臨汾市水果產業的現狀及發展對策

王秋萍

(山西省臨汾市農業委員會，山西臨汾 041000)

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臨汾市水果產業的現狀及發展對策

王秋萍

(山西省臨汾市農業委員會，山西臨汾 041000)

摘要：針對山西省臨汾市水果產業生產規模大、產業布局集中、水果品種種類豐富、貯藏加工能力有所提高的特點和存在的產業應對市場能力差、果園生產抵御自然災害能力不足、果樹技術推廣不到位、產品深加工發展滯后等問題，提出了加快推進土地流轉，不斷推進產業組織化程度；加強基礎設施建設，增強抵御各種自然災害能力；健全推廣體系，強化技術普及應用；延伸果品加工產業鏈，叫響臨汾水果產業品牌等發展對策。

關鍵詞：山西省臨汾市；水果產業；現狀；問題；對策

山西省臨汾市是國家農業部規劃的蘋果優勢產業區和山西省規劃的無公害水果高效經濟產業區。改革開放以來，臨汾市著力發展水果產業，調整和優化農業產業結構，拓展農民增收致富渠道，提高農業生產綜合效益。各縣(市、區)依托產業優勢，按照市場需求，大力發展具有當地特色的水果產業，已成為全市僅次于糧食產業的主導產業，水果面積和產量均居山西省的市級第2位，水果產業已成為臨汾市農業支柱產業和果農增收致富的主要渠道。

1水果產業發展現狀

1.1生產規模大

2014年，臨汾市水果面積13.05萬hm2，總產量111.8萬t。其中，蘋果9.07萬hm2、產量79.1萬t；梨1.84萬hm2、產量10.73萬t；葡萄0.88萬hm2、產量7.9萬t，桃0.78萬hm2、產量9.8萬t，杏0.2萬hm2、產量2.3萬t，山楂0.07萬hm2、產量0.7萬t，甜櫻桃0.06萬hm2、產量0.5萬t，李0.02萬hm2、產量0.3萬t，其它0.11萬hm2，產量0.47萬t。

1.2產業布局集中

臨汾市的西山地區是蘋果、梨栽植的優勢產業帶，目前，西山七縣以蘋果、梨為主的水果面積達到6.95萬hm2，占17個縣(市、區)水果面積53.3%。葡萄主要分布在堯都區、曲沃縣，栽植面積0.55萬hm2，占全市葡萄面積的62.9%。桃主要分布在堯都區、襄汾縣、翼城縣、洪洞縣，栽植面積400hm2，占全市桃面積的76.9%。全市有吉縣、隰縣、大寧、翼城四縣被確定為全省“一縣一業”水果基地縣，329個村實現了水果“一村一品”，其中186個村被確定為全省“一村一品”水果專業村。

1.3品種種類豐富

主要果品品種，蘋果有紅富士、元帥系、紅王將、嘎拉系、喬納金、美國8號、花冠等；梨有玉露香、酥梨、晉蜜梨、紅香酥、鴨梨、雪花梨等；葡萄有巨峰、無核類、早黑寶等；桃有北京2號、早鳳王、天王桃、大久保、新川中島、桃王九九、沙紅等；杏有沙金紅、白水杏、海棠紅、李子杏等。多樹種品種成熟時間跨度長，加上設施栽培的水果，實現了鮮果基本上可以周年供應市場，1～3月設施草莓、櫻桃上市，4～6月早熟杏、桃上市，7～8月早熟葡萄、蘋果、中熟桃上市，9～10月中熟蘋果、梨上市，11月晚熟蘋果上市。

1.4貯藏加工能力有所提高

2014年全市水果總貯藏能力46.1萬t，總貯藏量34.4萬t。其中氣調庫貯藏能力2.4萬t，貯藏量2.3萬t；恒溫庫貯藏能力23.9萬t，貯藏量19.7萬t?？偧庸つ芰?.7萬t，總加工量2.3萬t，全市共有水果加工企業40余家，加工能力較大的企業有隰縣天天飲料、侯馬青青食品、鄉寧戎子酒莊、曲沃龍泉山莊等幾家。全市有水果采后商品化處理設備55臺(套)，主要在吉縣、隰縣、鄉寧、翼城等地。

2存在問題

2.1產業規模小，應對市場能力差

目前，臨汾市水果生產80%屬于一家一戶的小規模生產方式，果園生產集約化、機械化程度低，生產成本高，如蘋果套袋每666.7m2成本822元，是規模集約化管理果園套袋成本的1.37倍；生產標準不統一，產品對接大市場難以實現高效益；從生產到銷售各環節的關聯性差。在市場多變的情況下，果農處于被動地位，往往出現“惜售”或“拋售”現象，不利于果農增收。要實現果園規模經營，土地流轉是有效途徑，但目前果園土地流轉實施緩慢，因為水果種植效益明顯高于大田作物種植效益，一些果農即使多數時間在外打工，也不愿放棄自己的果園，使得果園土地流轉進程落后于大田作物土地流轉。

2.2基礎設施不健全，抵御自然災害能力不足

山區果園受水利條件的制約，多數果園缺少小水窖、滴灌設施，在干旱面前顯得束手無策。有些冰雹易發生地區的果園沒有搭設防雹網，在冰雹發生年份致使果品質量下降。還有些果園道路系統不配套，生產資料和果品運輸困難，較難實現大面積規模生產。主要原因，一是長期以來，各級政府對果園基礎設施建設投入少，果農又無力投入，導致基礎設施薄弱，很難實現旱澇保收；二是部分果農對災害性天氣的認識不到位，認為冰雹等極端天氣不是每年都發生，不愿意增加這方面的過多投入。

2.3技術人才短缺，技術推廣不到位

一是果樹專業技術人員缺乏，而且分布不均衡。全市果業管理部門從事果樹專業的技術人員有350名，每666.7hm2果園平均僅有1.8名專業技術人員，況且這些技術人員80%分布在市、縣兩級，鄉鎮一級搞基層推廣的僅占20%。有限的專業技術人員還存在知識更新緩慢，不能快速、準確掌握有關水果的新品種、新技術、新方法等問題；二是果園生產上的“土專家”缺乏。實踐經驗豐富，能手把手傳授技術的“土專家”，在大部分果樹基地可謂鳳毛麟角，到了果樹管理的關鍵時期，常常顧東顧不得西；三是果園技術工缺乏。近年來，年輕一代進城務工的增多，留守農村的勞動力大部分是婦女和老人，文化水平較低，對新技術的接受能力較差，影響果園新品種、新技術的推廣應用。

2.4加工企業弱小，產品深加工發展滯后

目前，全市果品以產地季銷為主，年加工轉化能力僅占水果總產量的2.0%左右。加上對水果采后商品化處理不夠重視，保鮮、貯運等冷鏈流通設施嚴重不足，果品長途冷鏈運輸問題得不到解決，使異地果品加工也不能變為現實。僅有的幾家加工企業也因規模及研發有限，多數水果產品主要以單一原料和初級產品生產為主，其產值效益難以得到體現。

3發展對策

按照“發揮比較優勢，創造競爭優勢”的思路，發揮臨汾市自身區位、資源和品牌方面的優勢，做好水果產業發展規劃，嚴格遵循產業發展規律，科學配置資源，推進水果產業可持續發展?，F階段，應該穩定水果面積，在改造老果園和果園提質增效上下功夫，應采取以下對策。

3.1加快推進土地流轉，不斷推進產業組織化程度

引導、轉變部分農民離鄉不離土的陳舊觀念，幫助農民算好土地流轉收益賬，將土地流轉的作用和政策宣傳到村、戶。各級政府要制定有利于土地流轉的優惠政策，讓群眾充分了解政策，消除疑慮，積極參與土地流轉行動。鼓勵和支持龍頭企業、專業合作社等經濟組織通過轉讓、承包、租賃等方式流轉土地，進行特色水果產業開發；結合壺口自然風光、堯都區堯文化、曲沃晉國故地、洪洞尋根祭祖、鄉寧戎子園、隰縣“中國梨博園”等旅游資源開發，搞好休閑農莊、觀光園、采摘園的建設，把土地集中整合到少數的莊園農場主手中。建設集水果文化展示、休閑娛樂，生態觀光為一體的集約化果園。通過建設特色水果生產基地或果品加工莊園、果業合作社，不斷發展壯大果業經濟組織，提高產業的組織化程度。

3.2加強基礎設施建設，增強抵御各種自然災害能力

近年來氣候變化多端，低溫凍害、干旱、冰雹等自然災害頻繁發生，政府要加大對水果產業扶持力度，結合水利、扶貧等相關項目，加強果園基礎工程建設，重點推廣修建小水窖等小型集雨蓄水設施，推行滴灌、噴灌等節水設施栽培，增強抗御干旱、缺水等自然災害的能力。有條件的地方要開展應對自然災害的政策性保險業務，增強果業抵御自然災害風險能力。逐步完善農業氣象預警系統建設，對突發性洪澇、冰雹、霜凍等自然災害進行預報預警。生產上應針對性地根據當地自然災害的發生情況做好預防工作，盡可能減少災害對水果產業的危害程度，確保豐產豐收。

3.3健全推廣體系，強化技術普及應用

建立健全以政府技術推廣機構為主體，果業專業合作社、龍頭企業等社會力量廣泛參與的多元化果業技術推廣體系，利用示范園區、果業合作社、科技示范戶等形式示范推廣先進實用技術。充實鄉鎮一級果業技術人員，在重點鄉鎮要落實編制，穩定基層技術推廣隊伍。要對水果專業技術人員和科技示范戶集中定期培訓，特別要重點培養一批能夠發揮二傳手作用，具有示范輻射效應的果園“土專家”，使他們真正服務于果業生產第一線，在果園標準化管理、提質增效技術應用等方面發揮巨大作用。

3.4延伸果品加工產業鏈，叫響臨汾水果產業品牌

通過各種政策扶持，培育壯大加工營銷龍頭企業和專業合作社，加強完善特色水果采后分級、包裝、貯藏、保鮮、加工、運輸、營銷等各環節的相關設施建設，延長產業鏈，降低產品損失率，緩解果品集中上市的矛盾。同時要開發具有市場競爭力強的加工產品種類，提高果品附加值。注意提高果酒、果醬、果汁等深加工品的制作工藝水平。樹立質量和品牌意識，通過質量認證和產品注冊，不斷提高果品檔次，培植擁有自主知識產權，具有市場競爭力的名優品牌。認真總結吉縣蘋果、隰縣玉露香梨、鄉寧戎子葡萄酒等果業品牌培育的成功經驗，積極引導企業、合作社、經紀人等研究品牌，培育品牌，經營品牌，在市場上打響臨汾果業品牌。

來稿擷要

核桃盛果期管理措施

膠東地區果農多重視蘋果等水果管理，忽視核桃等干果的修剪及肥水管理，導致了核桃癟果多、質量差現象。為切實搞好核桃生產，提高核桃質量，應做好以下工作。

修剪。核桃修剪通常都會造成傷流。秋剪不宜，因葉片光合產物尚未回流而造成損失；冬剪不宜，因傷流時間長，一般會持續到春季萌芽前停止；春季發芽后也不宜修剪，因新器官形成消耗大，修剪營養損失多。據經驗，核桃樹修剪的最佳時期為萌芽前6天，傷流時間短，剪口愈合快。疏除病枝、細弱枝、過密枝，縮剪外圍枝，促進內膛枝、枝組發育。大、中、小型結果枝組在樹冠內分布是里大外小、下多上少，各級主側枝上均勻分布，枝組間距離宜0.7～1m。對著生在骨干枝上的大、中型輔養枝，通過回縮改成大、中型結果枝組。對樹冠內的健壯發育枝，去直留平斜，先放后縮，培養成中、小型結果枝組。部分留用的徒長枝開張角度，控制旺長，配合夏季摘心和秋季在盲節處短截，促生分枝，形成結果枝組。對于樹上樹逐年壓縮，每年可壓縮至樹上樹高度的1/3，最后培養成結果枝組。對于二芽爭頭的競爭枝，可去一留一。修剪后樹冠內部不空枝，外部不密枝，通透風光。

水肥管理。在核桃樹需肥大量期及時施肥灌水。①3～4月，核桃樹萌芽、抽枝、展葉、開花階段，補充水分和氮肥，要澆透萌芽水，并隨灌水每666.7m2撒施尿素30kg加硼砂5kg，撒于樹盤內。②核桃花芽迅速分化期施氮磷鉀肥，宜低氮、高磷、高鉀，可選用含有機質30%、氮磷鉀含量22∶8∶15的生物肥龍飛大三元，每666.7m2施120kg，加磷酸二銨40kg、硫酸鉀30kg。③核桃坐果后，新梢和果實進入旺盛生長期，生長量占全年生長量的80%以上，同時已經開始雌花芽分化，是需水需肥關健期。每666.7m2可追施尿素15kg、磷酸二銨40kg、硫酸鉀35kg、稀土肥20kg。④核桃采收(9月)后，補充因樹體養分大量消耗，花芽分化處于高峰期所需大量養分，每666.7m2施腐熟的土雜肥1000kg左右，加尿素25kg、磷酸二銨30kg，肥料與土混勻，挖寬30cm,深60cm的放射溝施入，覆土，灌水。

疏花疏果。及時疏除過多的雄花芽，于雄花萌動前20天內(即花芽膨大期)進行。對雄花芽較少的植株適當少疏或不疏；主栽品種的雄花可多疏；授粉樹的雄花適當少疏。雌花芽量多時也要疏除，否則會因結果太多而至果個變小、品質變差。謝花后疏除弱枝和細弱枝上的幼果，也可連同弱枝一同剪除?；ㄐ蛴?個以上幼果時，視結果枝的強弱保留2～3個果。坐果要分布均勻，內膛郁閉者可多疏。

任瑞明

(山東省海陽市朱吳鎮下院口村，山東海陽 265136)

作者簡介：王秋萍(1961-)，女，山西臨汾人，高級農藝師，從事果樹新品種、新技術推廣工作。E-mail:wqplf@163.com

收稿日期：2015-07-14

中圖分類號：S66-3

文獻標識碼：A

文章編號：1002-2910(2016)01-0023-03