2015國際青年學生烹飪邀請賽圓滿結束

2015國際青年學生烹飪邀請賽圓滿結束

楊柳會長與獲獎參賽代表隊合影

2015年12月18日至19日，由世界中餐業聯合會主辦的2015國際青年學生烹飪邀請賽在廣州落下帷幕。邀請賽共有來自韓國、新加坡、馬來西亞、中國香港、中國臺灣以及中國各省、市、自治區的幾十支中、高職及本科烹飪院校參與角逐。最終重慶市旅游學校獲得中職組總冠軍，嶺南師范學院獲得高校組總冠軍。

首次在烹飪教育領域引入國際烹飪競賽模式

本次國際青年學生烹飪邀請賽首次啟用“三輪競賽、優勝晉級”的全新競賽模式，分別為晉級賽、淘汰賽和爭霸賽。晉級賽環節，參賽隊自選原輔料，在120分鐘內設計并制作2道熱菜和1道冷菜。淘汰賽環節，每兩隊1組，根據同組對方選手選定的主料，在120分鐘內設計并制作1道熱菜和1道冷菜。在最后一輪爭霸賽中，參賽隊現場抽簽決定原材料選取先后順序，在現場提供的原料超市中分兩輪選取主輔料，在180分鐘內設計并制作1道熱菜、1款冷菜和1道點心或甜品。評分標準引入國際烹飪競賽模式，由“味道與質感”“專業烹調”“創意”“呈現”4方面組成。

“以賽促教、以賽促學”為烹飪職業教育和餐飲業未來發展打下堅實基礎

世界中餐業聯合會楊柳會長指出，此次烹飪邀請賽體現出了兩大亮點：一是老師重視、同學參與性高；二是亮點多，創新多，在眾多的參賽隊伍中，中國香港、新加坡、韓國幾個代表隊的擺盤設計和創作理念，非常值得學習和借鑒。此次烹飪邀請賽是在烹飪教育上的一次新嘗試和新舉措，是為學生展示才華、為老師展示課堂和實踐教學成果的一個不可多得的平臺和機會。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎談到，隨著社會的不斷發展和進步，有著較強動手能力的技能型人才越來越受社會的歡迎，需求量日益增大，技能競賽是培養和發現技能人才的有效途徑之一。定期舉辦職業院校的技能競賽，對于促進職業教育健康發展具有十分重要的意義。此次競賽參與面廣，一方面以賽促學，提供一個切磋技藝、展示水平的舞臺；另一方面可以以賽促教，促進學校加強技能教學，全面提高教學質量。

本次比賽裁判長由世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席董振祥擔任。他在點評中表示，本次比賽較以往比賽有了明顯的提升：一是在國內舉辦的烹飪職業教育領域的比賽中首次導入國際賽制和評審標準；二是突出產教融合的設計理念，重點鍛煉學生的創意能力、應變能力和抗壓能力。三是評委團組成極富特色，由每個參賽院校推薦一位，與行業裁判共同組成評委團。他也指出了有關比賽的兩點問題：一是市場化結合度不夠，應當從烹飪美學、滋味、呈現等方面進一步改進；二是參賽選手現場緊迫感、專業化還有待提升。

廣州市旅游商務職業學校校長吳浩宏代表承辦單位致詞。他表示，此次比賽的成功舉辦，對于提升專業院校烹飪類學生的大賽經驗和專業能力，促進教育發展、學校改革、校企合作具有積極意義。

本次邀請賽的特約合作單位麥德龍中國總裁席龍出席開幕式并致詞。他認為，餐飲業在中國正蒸蒸日上，未來的中國會需要更多有技能和有天份的烹飪人才。麥德龍為此次青年學生烹飪邀請賽提供食材，正是為培養技藝人才、支持行業發展貢獻力量。