蕓豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚、頭發的干燥。蕓豆中的皂苷類物質能促進脂肪代謝,因此蕓豆是減肥者的理想食品之一。
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功效。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高脂血癥、低鉀血癥和忌鹽患者食用。
摘自“天天美食網”
保健與生活2016年5期
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10《畜牧獸醫科技信息》2024年1期