葡萄酒產業競爭力影響因素調查與分析——以煙臺產區為例

徐紹榮，徐　靜，楊曉杰，唐小豐，呂　蔚（中國農業大學煙臺研究院，山東煙臺264670）

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葡萄酒產業競爭力影響因素調查與分析——以煙臺產區為例

徐紹榮，徐靜，楊曉杰，唐小豐，呂蔚
（中國農業大學煙臺研究院，山東煙臺264670）

摘要：為研究影響葡萄酒產業競爭力的因素，在煙臺產區選取調查樣本，設置6個一級指標，14個二級指標構建葡萄酒產業競爭力指標體系，采用單因素方差分析和獨立樣本T檢驗，對二級指標評分均值進行比較和分析。結果表明，14個二級指標對葡萄酒產業競爭力影響程度可歸結為三大類：（1）釀酒技術、栽培管理、基地選址、品質、品牌、科研創新、價格、發展機遇、管理與文化、組織結構是10個非常重要影響因素，前7個指標和后3個指標差異顯著；（2）文化休閑和輔料機械包裝是2個比較重要影響因素，兩者差異顯著；（3）政策規劃扶持和行業標準及食品認證是2個重要影響因素，兩者差異不顯著。

關鍵詞：葡萄酒產業；競爭力；影響因素；煙臺產區

隨著人們生活水平的不斷提高，具有高雅、時尚、保健功能的葡萄酒日益受到消費者的青睞，目前我國已經發展成為世界第五大葡萄酒消費國。但從葡萄酒的銷售情況來看，根據國際葡萄酒與烈性酒信息公司報告顯示，2015年國內葡萄酒零售市場銷售總額中，進口葡萄酒約占1/3，說明我國葡萄酒產業競爭力與法國、英國等相比仍然存在很大差距。根據自貿協定，智利、澳大利亞等國出口我國的葡萄酒享受或即將享受“零關稅”優惠待遇，意味著國內葡萄酒產業將面臨更多沖擊和挑戰。如何提高葡萄酒產業競爭力，并使其在日益激烈的市場競爭中立于不敗之地，是我國葡萄酒產業價值鏈各參與主體迫切需要解決的問題，而探尋影響產業競爭力的主要因素是解決這一難題的前提和基礎。

煙臺是我國葡萄酒工業的發祥地和最大的葡萄酒產區，擁有悠久的葡萄酒發展史、精湛的釀造工藝、完善的配套產業和優秀獨特的葡萄酒文化，全國十強葡萄酒企業中煙臺占了7家，一直引領著我國葡萄酒產業的發展。鑒于此，筆者在煙臺產區選取研究樣本，對葡萄酒產業競爭力影響因素進行調查和分析，以期為促進我國葡萄酒產業做大做強和轉型升級提供有價值的參考。

1　數據來源

本次調查范圍為煙臺7強葡萄酒企業和部分中小企業、高校院所、煙臺市葡萄與葡萄酒局、葡萄酒分委員會等產業鏈相關企業和組織，調查對象為產業鏈利益主體如企業部門經理、營銷主管、技術員及高校教師、研究員、政府相關人員等。采用1～10評分法對影響葡萄酒產業競爭力的因素進行賦值獲取數據，因素指標對競爭力影響程度越大，賦予的分值越高，反之，因素指標對競爭力影響程度越小，賦予的分值越低。共發放調查問卷65份，收回有效問卷60份。

2　指標體系的構建與研究方法

基于波特的“鉆石模型”理論體系和前人的研究成果[1-7]，結合煙臺產區實際和特色，調查問卷共設計了6個一級指標，14個二級指標構建影響葡萄酒產業競爭力的指標體系（見表1），對指標評分求均值，采用五級分制法，即非常重要、比較重要、重要、比較不重要、非常不重要判斷因素指標對競爭力的影響程度；對指標評分進行單因素方差分析和獨立樣本T檢驗，比較均值差異情況并進行分析。

表1　葡萄酒產業競爭力指標體系

3　結果與分析

3.1葡萄酒產業競爭力影響因素評分描述性統計分析

對選取的14個二級指標評分進行描述性統計分析，結果見表2。由表2可以看出，研究樣本的標準差、偏度、峰度都比較小，說明樣本評分近似服從正態分布，樣本均值具有比較好的代表性。二級指標評分均值由大到小排序，依次是釀酒技術＞栽培管理＞基地選址＞品質＞品牌＞科研創新＞價格＞發展機遇＞管理與文化＞組織結構>文化休閑＞輔料機械包裝＞政策規劃扶持＞行業標準及食品認證，其中前10個指標對競爭力影響程度評定為非常重要，第11、12兩個指標對競爭力影響程度評定為比較重要，最后兩個指標對競爭力影響程度評定為重要。由此可見，85.71 %的二級指標對產業競爭力產生了比較大的影響，14.29 %的二級指標對產業競爭力影響程度為一般。

表2　二級指標評分描述性統計分析

3.2葡萄酒產業競爭力影響因素評分均值比較與分析

3.2.1非常重要影響因素評分均值比較與分析

對非常重要影響因素評分進行方差齊性檢驗，結果見表3。由表3可以看出，Levene統計量為1. 306，顯著性概率Sig.=0.230＞0.05，說明樣本評分滿足方差齊性的假設。

表3　方差齊性檢驗表

對非常重要影響因素評分進行方差分析，結果見表4。由表4可以看出，統計量值F=34.200，顯著性概率Sig.=0.000,在α=0.01水平下顯著，說明對葡萄酒產業競爭力產生非常重要影響的10個指標評分差異非常顯著，對這10個指標評分均值進行多重比較檢驗，結果見表5。

表4　指標評分ANOVA表

由表5可以看出，釀酒技術、栽培管理、基地選址、品質、品牌、科研創新、價格這7個指標均值差異不顯著，發展機遇、管理與文化、組織結構這3個指標均值差異不顯著，但前7個指標均值與后3個指標均值差異顯著，說明前7個指標對葡萄酒產業競爭力的影響程度大于后3個指標，即原料、科研和市場需求是決定產品品質和產業競爭力最基本、最重要的因素，其次是機會、企業組織管理和文化。

表5　非常重要影響因素評分多重比較

3.2.2比較重要影響因素評分均值比較與分析

比較重要影響因素有2個：文化休閑和輔料機械包裝，其評分均值比較采用獨立樣本T檢驗，結果見表6。由表6可以看出，Levene統計量值F=0.005，顯著性概率Sig.=0.943＞0.05，說明樣本評分滿足方差相等的假設,相應的檢驗統計量值t=-3.177，t分布的雙尾顯著性概率Sig.=0.002＜0.05，說明文化休閑和輔料機械包裝評分均值差異顯著，即文化休閑和輔料機械包裝對葡萄酒產業競爭力影響程度分別位居第三位和第四位。

表6　獨立樣本T檢驗

3.2.3重要影響因素評分均值比較與分析

重要影響因素有兩個：政策規劃扶持和行業標準及食品認證，其評分均值比較也采用獨立樣本T檢驗，結果見表7。由表7可以看出，Levene統計量值F=0.125，顯著性概率Sig.= 0.725＞0.05，說明樣本評分滿足方差相等的假設,相應的檢驗統計量值t=-1.229，t分布的雙尾顯著性概率Sig.= 0.222＞0.05，說明政策規劃扶持與機會和行業標準及食品認證評分均值差異不顯著，即政策規劃扶持與機會和行業標準及食品認證對葡萄酒產業競爭力影響程度位居第五位。

表7　獨立樣本T檢驗

4　討論

4.1對影響葡萄酒產業競爭力的14個二級指標評分均值進行五級分制，釀酒技術、栽培管理、基地選址、品質、品牌、科研創新、價格、發展機遇、管理與文化、組織結構這10個指標為非常重要影響因素；文化休閑和輔料機械包裝為比較重要影響因素；政策規劃扶持、行業標準和食品認證為重要影響因素。

4.210個非常重要影響因素中，前7個指標均值差異不顯著，后3個指標均值差異不顯著，但前7個指標均值與后3個指標均值差異顯著，對葡萄酒產業競爭力影響程度排名分別位居第一位和第二位。2個比較重要影響因素均值差異顯著，對葡萄酒產業競爭力影響程度排名分別位居第三位和第四位。2個重要影響因素均值差異不顯著，對葡萄酒產業競爭力影響程度綜合排名位居第五位。

4.3葡萄酒產業是涵蓋種植、加工、物流、休閑旅游等為一體的綜合性產業，競爭優勢的提高依靠全產業鏈資源的優化整合和轉型升級，原料、釀造、需求、企業組織管理、相關及支持產業、政府和機會等各個環節相輔相成，互相協調，缺一不可[8]。只有將科技、創新、文化等貫穿、應用于全產業鏈的各個環節，才能真正提升我國葡萄酒產業的國際競爭力。本研究通過調查、走訪煙臺葡萄酒相關部門、企業，獲取數據，運用SPSS19.0進行分析，根據影響葡萄酒產業競爭力的程度將14個因素歸結為三大類：非常重要、比較重要、重要，符合我國葡萄酒產業初級發展的階段。改革開放之前，人們為了生計奔波，高端、時尚的葡萄酒對大多數人來說還很陌生。進入20世紀90年代，一些消費者出于跟風、獵奇等心理逐漸購買葡萄酒[9]，經過20多年的發展，大部分消費者購買、飲用葡萄酒仍然停留在“一種商品，一種酒”的理念，對葡萄酒品嘗、質量標準、文化旅游等的認知度很低，企業、相關組織為了迎合消費者的市場需求，普遍認為影響產業競爭力的主要因素局限于產品屬性和品質方面，發展重點放在原料、科技、需求、企業組織管理、機會等，對葡萄酒文化、休閑體驗等的重視程度處于由忽視到逐步加強的階段，并促進葡萄酒產業鏈開始由種植、加工銷售向休閑娛樂轉型、延伸。

影響產業競爭力的因素很多，本研究基于鉆石模型，有針對性地設置6個一級指標和14個二級指標構建指標體系，并不能涵蓋影響葡萄酒產業競爭力的所有因素，研究結果有一定的片面性。另外，在煙臺產區選取部分樣本進行調研獲取信息和數據，研究對象和樣本數量都比較少，也會影響研究結果的真實性。深入研究影響葡萄酒產業競爭力的因素，可從甘肅、新疆、山東、寧夏等葡萄酒主產區獲取更有代表性的樣本數據，增加樣本數量，從葡萄酒全產業鏈環節設計指標體系，尋找影響產業競爭力的主要因素和次要因素，為完善我國葡萄酒產業競爭力理論體系，全面提升葡萄酒產業國際競爭力提供依據和指導。

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Analysis of the Factors Influencing the Competitiveness of Wine Industry：A Case Study on Wine Industry in Yantai

XU Shaorong，XU Jing，YANG Xiaojie，TANG Xiaofeng and LV Wei
(Yantai Research Institute of China Agricultural University, Yantai, Shandong 264670,China)

Abstract:In order to investigate the factors influencing the competitiveness of wine industry, survey samples were selected from Yantai, 6 level-1 indexes and 14 level-2 indexes were set up for the construction of wine industry competitiveness index system, and single factor ANOVA and independent T-test were adopted for the comparison and the analysis of the average scores of level-2 indexes. The results suggested that, 14 level-2 indexes could be divided into three main categories according to their influencing degree, 10 indexes had very important influence including wine-making technology, cultivation, the selection of base location,quality, brand, scientific innovation, price, development chance, management and enterprise culture, and enterprise organization, and there was significant difference between the prior 7 indexes and the posterior 3 indexes; leisure and mechanical packaging had less important influence, and there was significant difference between them; policy support and industry standards/food certification also had less important influence, and there was no significant difference between them.

Key words：wine industry；competitiveness；influencing factors；Yantai

通訊作者：呂蔚（1985-），女，山東煙臺人，大學本科，中級會計師，E-mail：disheng004@sina.com。

作者簡介：徐紹榮（1977-），女，山東煙臺人，碩士，講師，研究方向：區域經濟，E-mail：salan_gane@163.com。

收稿日期：2015-11-13

基金項目：煙臺市社會科學規劃研究項目(ytsk2015-031)；中國農業大學煙臺研究院校內科研基金項目（YT201407）。

DOI：10.13746/j.njkj.2015431

中圖分類號：TS262.6；TS261.4；F27

文獻標識碼：A

文章編號：1001-9286（2016）03-0128-04

優先數字出版時間：2016-01-22；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160122.0931.001.html。