衡東縣近十年蔬菜農藥殘留變化規律分析及控制對策

高云華 周波 李歡歡 李柏生

摘要：【目的】以湖南省衡東縣為例，研究近十年蔬菜農藥殘留的變化規律，為衡東縣蔬菜農藥殘留控制措施的制定提供科學依據?！痉椒ā坎捎棉r藥殘留快速檢測法，對2005～2014年衡東縣專業蔬菜基地、農貿市場、9個超市的葉菜類、豆菜類、茄菜類和瓜菜類等四大類蔬菜的17912批蔬菜樣品進行抽樣檢測，計算農藥殘留超標率，并對各類蔬菜的農藥殘留超標狀況進行統計分析?！窘Y果】近10年衡東縣蔬菜農藥殘留整體水平逐年下降，超標率從2005年的10.84%下降到2014年的3.03%；蔬菜農藥殘留隨季節變化較明顯，超標率表現為秋季>夏季>冬季>春季；農藥殘留超標的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類和茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標較少；超市和農貿市場的蔬菜農藥殘留超標率明顯高于專業生產基地，外地蔬菜的農藥殘留超標率高于本地蔬菜?！窘ㄗh】加強宣傳，提高農產品質量安全意識；強化技術培訓，大力推廣無公害蔬菜生產技術；強化基地準出和市場準入檢測，保證上市蔬菜質量安全；加快蔬菜基地建設，推進蔬菜無公害產業化生產經營。

關鍵詞： 蔬菜；例行監測；農藥殘留；規律分析；對策；湖南省衡東縣

中圖分類號： S481.8 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2016）07-1135-05

0 引言

【研究意義】衡東縣位于湖南省衡陽市東北部，是我國唯一的“中國土菜名縣”。衡東土菜是有獨特地方性口味的菜肴，以香色俱佳、美味可口、營養保健而譽滿三湘、蜚聲湖廣。衡東盛產各類蔬菜，但近年來蔬菜農藥殘留超標現象時有發生，從全國范圍來看，農藥殘留也是影響蔬菜等食品質量安全的重要問題之一。因此，研究蔬菜農藥殘留的變化規律，有助于政府部門制定蔬菜食品質量安全和農藥管理相關法規政策，減少農藥對環境和食品質量安全的影響?！厩叭搜芯窟M展】隨著人們對蔬菜農藥殘留問題的重視，各地政府加強了對蔬菜農藥殘留的監管工作（羅娜等，2015），許多研究者也對蔬菜農藥殘留的檢測和評價方法進行了研究（方永美等，2014；文孟棠等，2014；楊東順等，2015；張星聯等，2015）。許宇飛（1996）根據各污染物的限量標準對沈陽市主要農產品（玉米、水稻、白菜、黃瓜、番茄、蕓豆）的污染狀況進行了逐級評價，提出了食品安全狀態的評價方法，分析了污染原因，并提出防治措施。李聰和黃逸民（2005）采用線性回歸方法對農藥殘留的發展趨勢進行預測。Chen等（2008）采用數學模型分析蔬菜農藥標準對我國蔬菜出口的影響，結果表明，進口國提高農藥殘留標準將顯著影響我國蔬菜出口，這種影響遠大于提高關稅所帶來的影響。高潔等（2013）研究了2009～2012年中山市蔬菜殘留狀況，得出蔬菜農藥殘留逐年下降的結論。汪少敏等（2013）對余姚市2010和2011年兩年的蔬菜農藥殘留數據進行分析，發現農產品批發市場和散戶大棚蔬菜農藥殘留超標率較高?！颈狙芯壳腥朦c】近年來，有研究者對部分地市的蔬菜農藥殘留狀況進行了調查分析，但主要是對短期數據的分析，缺少對長時間段內農藥殘留變化規律的系統分析?！緮M解決的關鍵問題】根據例行監測制度，在湖南省衡東縣內專業蔬菜基地、農貿市場和超市對葉菜類、豆菜類、茄菜類和瓜菜類等四大類蔬菜進行抽樣調查，分析2005～2014年期間衡東縣蔬菜農藥殘留數據，以期找出其分布和變化規律，為衡東縣蔬菜農藥殘留控制措施的制定提供科學依據。

1 材料與方法

1. 1 樣品采集

根據例行監測制度在衡東縣專業蔬菜基地、農貿市場、9個超市對葉菜類、豆菜類、茄菜類和瓜菜類等四大類蔬菜進行抽樣，從2005年2月～2014年12月，共抽檢蔬菜樣品17912批。

1. 2 試驗方法

按照NY/T 488-2001農藥殘留快速檢測法，檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。檢測儀器為RP-410型全自動農藥殘留快速檢測儀，酶試劑為乙酰膽堿酯酶。

1. 3 統計分析

檢測結果通過抑制率計算超標率，最終以超標率（%）表示，并判定抑制率<70%的樣品為不超標，≥70%為農藥殘留超標。采用Excel 2003進行數據處理，用SPSS 16.0進行差異顯著性分析。

農殘超標率（%）=農藥殘留超標樣品批數/抽檢樣品總批數×100

2 結果與分析

2. 1 不同年份蔬菜農藥殘留變化情況

2005～2014年共抽檢蔬菜樣品17912批，檢測結果（表1）顯示，衡東縣蔬菜整體安全水平與全國一致，蔬菜農藥殘留超標率從2005年的10.84%下降到2014年的3.03%，下降了7.81%（絕對值，下同）。

可將10年內衡東縣蔬菜質量安全例行監測結果分成兩個階段：第一階段為2005～2009年，此期間的蔬菜農藥殘留整體呈下降趨勢，但超標率依然很高，與全國相比，衡東縣的蔬菜農藥殘留超標率極顯著高于全國平均水平（P<0.01，下同）（表2）；第二階段為2010～ 2014年持續穩定期，蔬菜農藥殘留超標率基本控制在4.00%以下的規定范圍內，蔬菜農藥殘留超標率接近國檢水平，與全國抽檢超標率差異不顯著（P>0.05，下同），蔬菜質量安全可靠。

2. 2 不同種類蔬菜農藥殘留變化情況

根據《湖南省農產品質量安全例行監測管理制度》的要求，重點抽檢了葉菜類、豆菜類、茄菜類和瓜菜類四大類蔬菜。10年間衡東縣四類蔬菜的農藥殘留超標率為3.09%～7.06%，以豆菜類的超標率最高（7.06%），瓜菜類最低（3.09%），兩者間達極顯著差異水平；葉菜類和茄果類的農藥殘留超標率分別為5.68%和5.67%，兩者與豆菜類的農藥殘留超標率無顯著差異，但與瓜菜類差異顯著（P<0.05，下同）（表3）。

2. 3 不同季節蔬菜農藥殘留變化情況

將衡東縣2005～2014年蔬菜例行監測農藥殘留檢測情況按春季（2～4月）、夏季（5～7月）、秋季（8～10月）和冬季（11月～翌年1月）進行整理匯總分析，結果（表4）表明，不同季節蔬菜農殘超標率存在差異，其中以秋季最高（6.52%），顯著或極顯著高于其他季節的蔬菜農藥殘留超標率；夏季次高（5.58%），春季（4.58%）和冬季（4.86%）較低。

2. 4 不同抽檢點蔬菜農藥殘留變化情況

按超市、農貿市場和生產基地對2005～2014年衡東縣蔬菜農藥殘留情況進行匯總分析，結果（表5）表明，不同抽檢點的蔬菜農藥殘留超標率存在差異，以超市最高（6.52%），其次為農貿市場（5.45%）、生產基地（4.03%），三者間蔬菜農藥殘留超標率達極顯著差異水平。

2. 5 不同來源地的蔬菜農藥殘留變化情況

衡東縣每年有20%左右的蔬菜是從衡陽市、衡山縣蔬菜批發市場販運而來，其主要品種有豇豆、四季豆、辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜、大白菜、結球甘藍等，這些蔬菜基本上是在山東、河北、河南、山西、廣東、廣西、海南省等地生產。對2005～2014年不同來源地蔬菜農藥殘留情況獨立取樣，對結果進行匯總分析，結果見表6。由表6可知，衡東本地蔬菜的農藥殘留超標率明顯低于外地蔬菜，10年平均農藥殘留超標率比外地蔬菜低1.85%，說明本地蔬菜質量較安全。

3 討論

近10年來衡東縣共抽檢蔬菜樣品17912批，農殘超標率從2005年的10.84%逐年下降到2014年的3.03%，近5年已接近國檢水平，控制在4.00%以下的規定范圍內。通過近10年的努力，衡東縣蔬菜產品質量安全水平有明顯提升，能保障公眾的食品安全。對近10年的數據分析結果表明，衡東縣蔬菜農藥殘留超標率一年之中隨季節變化存在明顯差異，季節依次為秋季>夏季>冬季>春季，與高潔等（2013）的調研結果類似。衡東縣不同種類蔬菜受農藥污染的程度不同，農藥殘留超標的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類和茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標較少，其變化規律與本地的氣候和種植特征有關（黃卜和韓磊，2014）。超市和農貿市場的蔬菜農藥殘留超標率明顯高于生產基地，外地蔬菜的農藥殘留超標率也高于本地蔬菜，其原因是每年1～4月和11～12月超市和農貿市場大量販買外地蔬菜，特別是販來的豇豆、辣椒、茄子、大白菜、苦瓜等蔬菜農藥殘留超標嚴重，已影響衡東縣蔬菜質量安全（王緒芬和袁素芳，2014），有關部門應予以重視。

4 控制對策

4. 1 加強宣傳，提高種植者質量安全意識

提高蔬菜種植者對農藥殘留危害的認識，從源頭控制蔬菜農藥殘留。為此，各級政府及行政監管部門應充分利用電視、報紙、培訓講座、農業信息網、會議等形式，廣泛宣傳與蔬菜質量安全相關的法律、法規和知識，通過宣傳，提高管理者、生產者和消費者的安全意識。

4. 2 強化技術培訓，大力推廣無公害和有機蔬菜生產

由于普通菜農不易正確識別蔬菜病蟲害種類，很難掌握農藥的正確使用技術，因此，農業部門應派出技術人員深入田間地頭，面對面地指導菜農進行蔬菜生產，大力推廣蔬菜病蟲害綜合防治技術，推薦菜農合理選用高效、低殘留、低毒的生物農藥；指導菜農采用生物技術（如黃板誘蟲、防蟲網、天敵昆蟲、生物農藥）、物理技術（如土壤覆蓋高溫消毒、安裝頻振式殺蟲燈）等措施控制蔬菜病蟲草鼠害，減少農藥使用量，降低蔬菜農藥殘留。

4. 3 著力建設蔬菜基地，推進優質蔬菜產業化生產

首先，鼓勵菜農加大資金投入，結合政府的獎勵和項目資金，加強基礎設施建設，將部分專業蔬菜基地建成無公害或有機蔬菜標準化生產園，走專業化、集體化、規?；氖卟松a道路。二是重點扶持農業龍頭企業、專業合作社、科技示范戶、家庭農場，并給予一定的補助，引導建立“合作社（企業）+基地+農戶”、“超市+基地+科技示范戶”等蔬菜專業化生產經營模式，推行蔬菜標準化生產。

4. 4 強化蔬菜生產基地準出和市場準入檢測

加強和督促蔬菜生產基地建立檢測部門，對即將采收上市的蔬菜進行農殘速測，對不合格蔬菜推遲采收上市時間，以避免農殘超標的蔬菜進入市場。建立健全市場準入制度，建立嚴格的檢測制度，強化蔬菜市場對蔬菜農藥殘留的檢測，特別是外地販運來的蔬菜，未經檢測一律不準銷售，同時要及時處理或銷毀不合格的蔬菜，杜絕異地銷售，保證上市蔬菜質量安全。

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（責任編輯 麻小燕）