不同濃度氯吡脲對紅陽獼猴桃質量及其安全性的影響

譚永中 趙琳 張恩廣 羅嬌 李翔

摘要：【目的】分析不同濃度氯吡脲處理的紅陽獼猴桃產量、品質及其安全性，篩選適合紅陽獼猴桃生產應用的氯吡脲使用方案?！痉椒ā糠謩e對開花后10 d的紅陽獼猴桃花朵噴施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲溶液，以噴清水為對照（CK），噴施后0、6、24、72、120和168 h分別測定各處理氯吡脲在紅陽獼猴桃花體中的殘留量；噴施后95 d測定果實平均單果重，采果后1～12 d測定各處理果實的失重率和可溶性固形物、有機酸、維生素C（Vc）含量及果實中氯吡脲的殘留量?！窘Y果】紅陽獼猴桃花朵噴施5.0～50.0 mg/L氯吡脲后，其成熟果實內的氯吡脲殘留量均低于國家標準（0.050 mg/kg）。6.7 mg/L氯吡脲處理獼猴桃的平均單果重極顯著輕于12.5 mg/L處理（P<0.01，下同），極顯著重于CK及其他氯吡脲處理。6.7 mg/L氯吡脲處理的果實儲存時間最長，且與CK及其他氯吡脲處理差異顯著（P<0.05，下同）；可溶性固形物、有機酸含量極顯著高于其他氯吡脲處理，Vc含量顯著高于其他氯吡脲處理?！窘Y論】6.7 mg/L氯吡脲處理紅陽獼猴桃的平均單果重較重、儲存時間長、果實外觀較好，可溶性固形物、有機酸及Vc含量較高，食用安全，可在紅陽獼猴桃花期推廣使用。

關鍵詞： 紅陽獼猴桃；氯吡脲；花朵噴施；殘留量；質量；食用安全性

中圖分類號： S663.4 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2016）07-1176-05

0 引言

【研究意義】獼猴桃（Actinidia chinensis Planch）為多年生落葉藤本果樹，其中紅陽獼猴桃因具有營養豐富、保健作用較強等特點而頗受消費者青睞，果農生產效益較高。氯吡脲（Forchlorfenuron）是一種能促進果實生長的膨大劑，用量適當可在一定范圍內提高果實產量和品質。但在實際生產中，為使獼猴桃果實個大、產量高，果農常大劑量施用氯吡脲，造成果實營養品質下降、口感變差，樹體病蟲害嚴重，果實不耐儲存（蔣小平，2010），導致廣大消費者的消費愿望下降，果農經濟效益反而降低。因此，探明氯吡脲在獼猴桃果實中的殘留時間，篩選適合獼猴桃的氯吡脲劑量，對指導紅陽獼猴桃高產、優質、安全生產具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】在果樹、蔬菜等作物上應用氯吡脲的研究報道較多（李創珍等，2012；羅偉強等，2013；韓真等，2014；陳少珍等，2016；郭利軍等，2016）。Iwahori等（1988）研究表明，獼猴桃開花初期花朵噴灑氯吡脲能誘導單性結實，開花后期噴灑雌蕊能促進果實膨大。劉殊和何華平（1999）研究發現，用氯吡脲稀釋液噴灑和浸果兩種方式處理白梨，均可顯著提高白梨果實產量，且對白梨果實品質無負面影響。范國榮等（2004）研究表明，甜柿經氯吡脲處理后，其果實中的淀粉含量減少，還原糖含量提高。方學智等（2006）研究表明，一定范圍內不同濃度氯吡脲處理美味獼猴桃后，隨著氯吡脲處理濃度的增加果實產量也得到增加，但處理濃度超出一定范圍后果實產量反而下降?！颈狙芯壳腥朦c】目前，應用氯吡脲來提高獼猴桃果實產量及品質已有相關研究，而應用氯吡脲處理紅陽獼猴桃結合殘留量安全監測的研究未見報道?！緮M解決的關鍵問題】在紅陽獼猴桃花期以不同濃度氯吡脲噴灑其花朵，監測氯吡脲在紅陽獼猴桃花和果實中的殘留量及殘留時間，篩選適宜紅陽獼猴桃安全、高效生產應用的氯吡脲使用方案，為紅陽獼猴桃產業的持續發展提供技術支持。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

試驗于2015年在重慶市萬州區紅陽獼猴桃種植基地進行。供試0.1%氯吡脲可溶性試劑由四川?。ㄞr科院）蘭月科技開發公司生產提供，規格為10 mL/瓶。

1. 2 試驗方法

1. 2. 1 試驗設計 將獼猴桃生長狀態一致的同一地塊分成15個小區，每小區面積50 m2，有獼猴桃樹4棵，各小區間用塑料隔板隔開，參考蔣小平（2010）的方法設噴施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲處理，以噴灑自來水為對照（CK），在紅陽獼猴桃開花后約10 d（2015年6月10日），用噴壺均勻噴灑在花朵上。隨機區組排列，3次重復。

1. 2. 2 氯吡脲殘留量監測 噴施氯吡脲后0、6、24、72、120和168 h分別對各處理小區獼猴桃花朵進行破壞性取樣（每棵樹隨機取10個樣品），每次取樣50.0 g打漿，置于-20 ℃保存，隨后集中測定氯吡脲在各處理獼猴桃花朵中的殘留量（李瑞娟等，2009）?？紤]到國家標準允許氯吡脲在獼猴桃生產中的使用濃度為10.0～20.0 mg/L，本研究未對50.0 mg/L氯吡脲處理的花朵進行殘留量測定。

1. 2. 3 平均單果重及失重率測定 果實成熟時（處理后95 d，即2015年9月16日），在每小區的4棵獼猴桃樹上分別隨機摘取10顆獼猴桃果實，總計600顆獼猴桃樣果，帶回重慶三峽職業學院農產品檢測實驗室，立即稱量記錄重量。將稱量后的獼猴桃置于4 ℃環境下儲藏，分別測定儲藏1～12 d各獼猴桃果實的失重率。

失重率（%）=×100

1. 2. 4 果實品質及果實中氯吡脲殘留量測定 參考方金豹等（2002）、沈貞文等（2008）、柴振林等（2013）的方法測定600顆獼猴桃樣果的可溶性固形物、總酸、維生素C（Vc）含量及果實中的氯吡脲殘留量。

1. 3 統計分析

試驗數據以平均值±標準誤表示，單果重、失重率及果實品質差異應用SPSS 18.0進行多重比較。

2 結果與分析

2. 1 氯吡脲在紅陽獼猴桃花朵中的消解動態

由表1可知，CK花朵中未檢出氯吡脲殘留；紅陽獼猴桃花朵噴施5.0、6.7和12.5 mg/L氯吡脲后，隨著處理時間的延長，氯吡脲殘留量均逐漸減少，降解率均不斷提高，其中，同一測定時間以12.5 mg/L處理的降解絕對量較高，5.0和6.7 mg/L處理的降解絕對量較低。在處理后168 h，5.0和6.7 mg/L處理的降解率均已超過50.00%；12.5 mg/L處理的降解率達到半衰期的時間為處理后72 h，處理后168 h降解率達80.80%。說明不同濃度氯吡脲在紅陽獼猴桃花朵樣品中的降解速度各不相同，以6.7 mg/L氯吡脲處理降解較快、殘留量最低。

2. 2 不同濃度氯吡脲對紅陽獼猴桃平均單果重及失重率的影響

2. 2. 1 對平均單果重的影響 從圖1可以看出，6.7和12.5 mg/L氯吡脲處理的成熟獼猴桃果實平均單果重均極顯著重于CK及5.0、50.0 mg/L處理（P<0.01，下同），其中12.5 mg/L氯吡脲處理的成熟獼猴桃果實平均單果重最重，達106.2 g，極顯著重于6.7 mg/L處理；5.0 mg/L氯吡脲處理的成熟獼猴桃果實平均單果重輕于CK，極顯著重于50.0 mg/L處理。由此可見，適當濃度的氯吡脲有利于增加紅陽獼猴桃平均單果重。

2. 2. 2 對失重率的影響 果實失重率高低決定果實貨架期的長短。從圖2可以看出，6.7 mg/L氯吡脲處理的紅陽獼猴桃樣果儲藏后1～12 d失重率均低于CK，而其他3個氯吡脲處理的紅陽獼猴桃樣果儲藏后1～12 d失重率均高于CK，說明6.7 mg/L氯吡脲處理的紅陽獼猴桃果實貨架期較長。

2. 3 不同濃度氯吡脲處理對紅陽獼猴桃果實品質及氯吡脲殘留量的影響

2. 3. 1 對果實品質的影響 由表2可知，CK、5.0和6.7 mg/L氯吡脲處理能保障紅陽獼猴桃果實良好的外觀品質，12.5和50.0 mg/L氯吡脲處理的果實外觀出現畸變，表明高濃度氯吡脲處理的紅陽獼猴桃外觀品質較差；不同濃度氯吡脲處理及CK的獼猴桃果實有機酸含量差異不顯著（P>0.05，下同）；6.7 mg/L氯吡脲處理的獼猴桃可溶性固形物和Vc含量極顯著高于其他處理；5.0 mg/L氯吡脲處理的可溶性固形物含量顯著高于CK和12.5 mg/L處理，Vc含量顯著高于CK，極顯著高于12.5 mg/L處理；12.5 mg/L氯吡脲處理的可溶性固形物含量低于CK，差異不顯著，而Vc含量極顯著低于CK；50.0 mg/L處理的可溶性固形物含量極顯著低于其他處理，Vc含量除與12.5 mg/L差異不顯著外，均極顯著低于其他處理。說明噴施5.0和6.7 mg/L氯吡脲能顯著提高紅陽獼猴桃的內在品質。

2. 3. 2 成熟果實中氯吡脲殘留量的測定 由表3可知，采收的紅陽獼猴桃果實中，僅50.0 mg/L氯吡脲處理可檢出氯吡脲殘留，殘留量為0.001 mg/kg，明顯低于國家標準規定的殘留量；其他4個處理均未檢測出氯吡脲殘留。

3 討論

果實個大、儲存時間長及外觀形態好是提高紅陽獼猴桃經濟效益的直接因素。費學謙等（2005）研究表明，5.0 mg/L氯吡脲處理能提高中華獼猴桃營養品質，增加果重。方學智等（2006）研究表明，5.0 mg/L氯吡脲處理能改善美味獼猴桃果實的營養品質。蔡金術和王中炎（2009）研究表明，1.0 mg/L氯吡脲處理中華獼猴桃的單果重增加明顯，且對果實腐爛速度及品質無不良影響。本研究結果表明，紅陽獼猴桃花朵噴施6.7和12.5 mg/L氯吡脲，其成熟果實平均單果重極顯著重于CK、5.0和50.0 mg/L氯吡脲處理；6.7 mg/L氯吡脲處理不僅能提高紅陽獼猴桃果實的內在品質，還能延長果實的儲存時間、提升果實的外觀形態。本研究篩選出適合紅陽獼猴桃生產使用的氯吡脲劉量與費學謙等（2005）、方學智等（2006）、蔡金術和王中炎（2009）的研究結果存在差異，可能與獼猴桃品種、氯吡脲施藥方式不同有關，或與園區土壤、大氣和溫光等環境因素不同有密切關聯。

本研究結果表明，6.7 mg/L氯吡脲處理能增加紅陽獼猴桃的單果重，改善果實營養品質；12.5 mg/L氯吡脲處理雖然也能增加單果重，但果實營養品質下降；5.0 mg/L氯吡脲處理的單果重與CK相當，果實外觀品質及營養品質較優，但貨架期不夠理想，且50.0 mg/L氯吡脲處理的單果重、品質等指標均明顯低于CK及其他處理。因此，在紅陽獼猴桃生產中使用氯吡脲濃度應適當，隨意增加氯吡脲濃度會導致果形畸變、風味變差、營養成分降低，最終影響商品價值。

按照國家農業行業標準及國家標準，氯吡脲在獼猴桃生產中的使用方法是在謝花后20～25 d以10.0～

20.0 mg/L藥液浸漬幼果（蔣小平，2010）。本研究是在紅陽獼猴桃開花后約10 d用氯吡脲藥液均勻噴灑在花朵上，與國家標準規定相比，本研究施藥時間提早，使氯吡脲在花朵及果實中具有更長時間進行降解，其中以6.7 mg/L氯吡脲藥液處理后紅陽獼猴桃果實的綜合品質最佳，使用的濃度也低于國家標準規定的適用范圍，果實中無氯吡脲殘留，與Sharma和Awasthim（2003）以6.7 mg/L氯吡脲藥液噴灑葡萄，采收時葡萄果實氯吡脲殘留量低于國家標準要求的研究結果一致。影響氯吡脲殘留量的因素較多，如施藥方式、施藥時天氣狀況、樣品品種、用藥濃度及施藥時間等，為保障紅陽獼猴桃食用更加安全，今后的研究需對影響紅陽獼猴桃中氯吡脲殘留的具體因素及氯吡脲在紅陽獼猴桃中的降解產物進行研究探討。

4 結論

紅陽獼猴桃開花后約10 d使用5.0～12.5 mg/L氯吡脲噴灑其花朵，可增加單果重，改善果實品質，尤以6.7 mg/L處理的效果最佳，可在紅陽獼猴桃花期推廣使用。

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（責任編輯 思利華）