笛子
蝦,因其營養豐富、味道鮮美、肉質松軟易消化,既是大眾餐桌上的常見美食,也是身體虛弱者以及病人的保健佳品。蝦中富含的鎂對心臟具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。蝦青素是很強的抗氧化素,對于增強人體免疫力、抗衰老有著神奇的作用。
爆炒桃花蝦
用料:
桃花蝦500克,韭菜50克,油1大勺,鹽1茶匙,白酒1小勺,姜、蒜各少許。
做法:
1.桃花蝦洗凈;韭菜摘洗凈,切段;姜切末兒;大蒜切片。
2.鍋中放油,油熱后,放蒜片爆香,放入桃花蝦翻炒,下入姜末兒,待蝦顏色變紅,加入鹽和白酒,最后撒入韭菜,翻炒兩下即可出鍋。
蝦仁拌豆芽
用料:
蝦仁150克,豆芽300克,胡蘿卜50克,鹽1茶匙,油適量,醋2小勺,白酒1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺,香菜少許,干淀粉少許。
做法:
1.蝦仁挑去蝦線,洗凈,加白酒、1/2茶匙鹽腌10分鐘,加少許干淀粉拌勻;豆芽洗凈,焯熟,撈出過涼水,瀝干;胡蘿卜切絲備用。
2.鍋中放底油,油熱后將蝦仁放入翻炒,待蝦仁變色,關火盛出。
3.將蝦仁、豆芽、胡蘿卜混合,加入1/2茶匙鹽、2小勺醋、1小勺香油和1/2小勺糖拌勻,撒香菜,即可食用。
鹽水皮皮蝦
用料:
皮皮蝦500克,鹽2茶匙,八角、花椒各適量。
做法:
1.皮皮蝦洗凈,放入鍋中,加1大碗清水,放入八角、花椒、鹽,大火煮至開鍋,轉小火煮5分鐘關火,將蝦和湯汁一起倒出。
2.將皮皮蝦在汁水中浸泡1~2天后即可食用。
鹽水皮皮蝦
用料:
皮皮蝦500克,鹽2茶匙,八角、花椒各適量。
做法:
1.皮皮蝦洗凈,放入鍋中,加1大碗清水,放入八角、花椒、鹽,大火煮至開鍋,轉小火煮5分鐘關火,將蝦和湯汁一起倒出。
2.將皮皮蝦在汁水中浸泡1~2天后即可食用。
香芹蝦丸
用料:
對蝦600克,芹菜50克,蛋清半個,干淀粉適量,香油1/2小勺,鹽少許,蔥、姜各適量。
做法:
1.對蝦洗凈,去頭去皮,挑去蝦線,剁成蝦泥;芹菜洗凈,切小粒;蔥姜切絲放入清水中浸泡成蔥姜水。
2.將蔥姜水分多次攪入蝦泥中,打入半個蛋清,加入干淀粉,順一個方向攪打上勁,加入少許鹽和香油,加入芹菜粒,攪拌均勻。
3.鍋中放水,開小火,用小勺將蝦泥舀成丸子放入鍋中,慢煮。撇去浮沫,待蝦丸顏色變紅,完全煮熟后即可撈出。
用料:
對蝦500克,干粉絲30克,鹽1茶匙,白酒1小勺,大蒜10克。
做法:
1.對蝦洗凈,剪去蝦須挑去蝦線,加鹽、白酒,拌勻后腌15分鐘。
2.將干粉絲放入熱水中浸泡至軟,撈出瀝干,鋪在盤底,將蝦放在上面,撒入切碎的大蒜,入蒸鍋蒸5分鐘左右即可。