蔥姜
- 記敘文中的細節描寫
使主題得到升華。蔥姜面治愈了我◎項 奇早春，迎面而來的寒風夾雜著春天的味道，那是蔥姜面的味道，也是家的味道。乍暖還寒時候，最難將息?？紙鍪Ю?，偏偏又遇著迷蒙的微雨，我好像就快要窒息了。不知不覺間，我走到了外婆家。此時，外婆正在菜園里挖蔥姜。小蔥的葉子翠綠翠綠的，微風拂過，搖曳起來，像岸邊的柳條，又似紛飛的秀發。姜奇形怪狀的，表面的皮膚皺皺巴巴，像一張被揉皺的紙，但讓人詫異的是，它竟散發著熱烈的芬芳。外婆走進廚房，開始做蔥姜面?；秀遍g，我聽見水龍頭清洗生姜的
作文周刊·七年級版 2023年29期2023-08-17
- 春節家庭食譜
的塊，提前用鹽、蔥姜、料酒漬15 分鐘，再裹上雞蛋面糊下到約八成熱的油鍋內炸，炸至呈金黃色時撈出，控凈油。取一個蒸碗，內放炸好的雞塊、蔥姜塊、鹽和水(沒過雞塊)，加碗蓋上屜蒸熟。出屜后揀去蔥姜，將雞塊輕輕地倒入沙鍋內，加適量菠菜芯、玉蘭片，在微火上燉10 分鐘即成(沙鍋燉時加蓋)。此菜肉嫩軟，湯鮮，清淡不膩，咸鮮口，白色。奶汁腐竹優質腐竹用開水浸泡，泡至無硬芯為止，撈出后用清水反復洗凈，去其豆腥味，再將腐竹切成2．5 厘米長的段。炒鍋內下大油，蔥姜塊熗鍋，
工會博覽 2023年2期2023-02-13
- 一種蔥姜料酒的制備
藝。1.2.2 蔥姜料酒的調配將新鮮生姜洗凈、去腐后，用粉碎機磨成姜泥，經0.048 mm孔徑（300目）濾布過濾后得到生姜汁。試驗將蔥提取液、黃酒、生姜汁、谷氨酸鈉、食用酒精和食用鹽按比例混合，經30 min循環攪拌得到蔥姜料酒調配液。1.2.3 過濾方式的選擇將調配好的蔥姜料酒分別進行硅藻土和錯流膜過濾處理，經滅菌、灌裝得到蔥姜料酒成品。對成品進行感官評價和理化指標測定，選擇最佳過濾方式。1.2.4 蔥姜料酒濁度的測定[6-7]在可見分光光度計上，設定
食品工業 2022年12期2023-01-12
- 餐桌上的“春天”
類不限）一小把、蔥姜少許、西藍花1 00克、鹽6克、食用油20克。開始做1.大蝦去蝦頭（蝦頭不要扔），去蝦線，剝成蝦仁。2.茵菇、西藍花、蝦仁均洗凈焯水備用。嫩豆腐切塊備用。3.鍋中倒食用油，下蔥姜、蝦頭翻炒。待蝦頭變紅，炒出蝦油后加適量水。4.水開后煮5分鐘，撈出蝦頭、蔥姜及浮沫。5.將茵菇和嫩豆腐下鍋煮3分鐘后，倒入焯好的西藍花、蝦仁，再煮2分鐘即可，出鍋前加鹽。營養點鮮蝦、豆腐中富含蛋白質，補鈣效果好。加入西藍花和茵菇，營養更均衡。制作時，將食材提前
幼兒教育·父母孩子版 2022年3期2022-03-14
- 油燜大蝦
克、鹽1.5克、蔥姜水60克、油45克、香油10克、水100克。制法：1.將大蝦洗凈，除去蝦槍、沙包、蝦眼、蝦須、蝦腳，背開去蝦線。2.炒鍋上火加入底油45克、下入大蝦煎制，用手勺輕輕擠壓大蝦頭部，擠出紅油，下入蔥姜絲，出香味后烹入料酒、蔥姜水，調入白糖25克、水100克、鹽1.5克，蓋上蓋子，開鍋后改小火燜至成熟。3.將大蝦擺盤，鍋留余汁用篦子篦出殘渣，將余汁倒回鍋中，淋入香油改成中火收汁，待湯汁濃稠后，均勻澆在蝦上即可?！局谱麝P鍵】色澤紅亮，質地鮮嫩，
餐飲世界 2021年9期2021-10-30
- 干炸丸子
干炸丸子中不能加蔥姜米，蔥姜米在炸制時很容易糊，影響菜肴出品，將蔥姜打碎，加清水稀釋取蔥姜水制作，即保留了蔥姜的香味，也保證了菜肴出品以后的美觀程度。第五，是調制丸子餡的手法，汆丸子要攪、四喜丸子要摔，而干炸丸子要用搋的方法，不能攪，這也是保證丸子酥脆的關鍵之一。第六，丸子下鍋的溫度不能過低，不然炸出來的丸子顏色暗淡，不漂亮，油溫達到六成熱下鍋炸制。過去炸丸子講究“三上三下”，因為過去都是燒煤火的灶臺，油溫高了要從火上撤下來，溫度低了再放回火上，反復三次丸
餐飲世界 2021年1期2021-04-21
- 果香繽紛魚丸
和姜，用溫水做成蔥姜水。菠菜洗凈榨汁加開水放鍋中加熱后去除表面浮沫。2.將哈密瓜、火龍果肉用小勺挖成小球備用。3.將龍利魚加鹽、蔥姜水，用攪拌機打咸魚泥，分成兩等份。取其中一份魚泥加菠菜汁、蛋清、生粉攪拌均勻；另一份只加蛋清、生粉攪拌均勻。分別將其下入鍋中做成魚丸，撈出過涼。4.用剩余的蔥姜炸蔥油備用。起鍋加水、鹽、雞精、胡椒粉，放入魚丸燒透后勾芡，撒水果球，淋蔥油即可。溫馨提示1.一定要用蔥姜水，不可用蔥姜末代替，否則影響口感。2.最后放水果，避免維生素
保健醫苑 2020年7期2020-12-04
- 第一次做“炸醬面”
丁金黃的時候放入蔥姜末，繼續攪動，肉丁混著蔥姜的香味緩緩釋放出來。這種香味似乎鼓舞了我，我不再那么怕火了，把火苗調到最小，再倒入泡好的醬，要熬十分鐘。在我看來這十分鐘真漫長啊，我一邊聞著香氣，一邊咽著口水，還一邊不停地攪動鍋鏟，防止粘鍋糊掉。仿佛過了一個小時，終于到時間了，我關了火，撒上一些小蔥末。哇，一碗香噴噴的炸醬做好了，醬色油亮，香氣撲鼻。盛一勺，放在煮好的面條上，再放上五彩的蔬菜絲，美味的炸醬面做好啦，我狼吞虎咽地消滅了一大碗。之前，我吃過無數次炸
少男少女·小作家 2019年12期2019-09-10
- 聰明的堅果寶寶
00克，熟腰果、蔥姜各適量，鹽、雞精、糖、料酒、蛋清、淀粉各適量。做法：1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加少量食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；2.吸干蝦仁上的水，放碗中加鹽、雞精、料酒、少許蛋清和淀粉抓勻，放油拌勻，冷藏30分鐘；3.鍋內熱油，下入蝦仁迅速翻炒至變色，立即起鍋；4.重新坐鍋，油熱放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加糖、雞精、蔥姜翻炒，加入蝦仁快速炒勻，起鍋前加入腰果即成。韭菜炒核桃仁用料：韭菜，核桃仁，枸杞，鹽。做法：1.核桃仁泡一晚
飲食科學 2019年3期2019-04-01
- 大廚出招
藕、雞蛋、黃醬、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、香油。制作步驟：步驟一：雞肉去皮，改刀切成丁，加鹽、胡椒粉、料酒，抓入味；步驟二：蔥姜拍碎，放入碗中，加入清水，用手擠壓蔥姜，讓味道進入水里。再將蔥姜水倒入雞肉中，加入雞蛋清，抓入味。加淀粉，抓勻。淋上香油，備用；步驟三：炒鍋上火，燒熱，倒入油，五成熱時，下入雞丁滑炒，至雞丁變色，成熟，即可倒出，備用；步驟四：蓮藕改刀切丁，下入煮鍋焯燙，開鍋后撈出，放入油鍋中滑炒，倒出備用；步驟五：炒鍋上火燒熱，鍋底用油涮兩次
北京廣播電視報 2018年23期2018-10-30
- 小腐乳有大作為
角、桂皮、料酒、蔥姜、料酒、生抽、白糖、淀粉。制作步驟：步驟一：處理五花肉。將五花肉放在800C左右的水中焯燙一下；步驟二：煸炒調味。鍋中放入少許油，將焯燙好的五花肉下鍋煸炒，然后加入八角和桂皮繼續煸炒，煸炒至表面微黃時放料酒和腐乳，將腐乳在鍋中碾碎，繼續煸炒，然后加入蔥姜、料酒、生抽、白糖、腐乳汁；步驟三：燉煮。煸炒好的五花肉加入開水，蓋蓋兒燉煮1小時，開鍋后加入少許淀粉勾芡即可出鍋。小竅門：1.五花肉一定要在水溫800C的時候倒進去焯燙，這樣可以更好地
北京廣播電視報 2018年33期2018-09-25
- 魚羊鮮 冬日好滋味
蒜、淀粉、料酒、蔥姜、醬油、醋、花椒、大料、糖、鹽。制作步驟：步驟一：先將帶魚切段，加入料酒腌制。鍋中坐底油，給帶魚裹上淀粉，下人鍋中煎至金黃色撈出；步驟二：鍋中下入蔥姜煸香，加入醬油、熱水、醋、料酒、花椒、大料、糖調口兒。倒入炸好的帶魚，下入臘八蒜一起燉制10分鐘；步驟三：開鍋后，加入少量鹽調口兒，這道誘人食欲的臘八蒜燒帶魚就完成了。醬燒黃魚食材準備：黃魚、淀粉、紅椒、料酒、蔥姜、鹽、醋、甜面醬。制作步驟：步驟一：給黃魚打花刀，加入料酒，姜切絲撒在魚身上
北京廣播電視報 2018年4期2018-07-29
- 一尾魚鮮品春味
備：鱖魚、雞湯、蔥姜、料酒、香油、鹽、米醋、白胡椒粉、蔥姜、香菜。制作步驟：步驟一：鱖魚洗凈，放入800C的水中略燙，取出后用刀刮去背部的黑鱗，用清水洗凈；步驟二：魚背一面剞十字刀，一面剞一字刀；步驟三：鍋內倒入雞湯，加入蔥姜、料酒、食用鹽，湯開后，下人鱖魚煮12分鐘；步驟四：把魚取出盛盤，湯中加入米醋、白胡椒粉，魚身放蔥姜絲和香菜，澆入調好的雞湯，淋少許香油即可。干燒黃魚食材準備：黃魚、五花肉、蠶豆、蔥姜、香菇、干辣椒、豆瓣醬、料酒、醋、醬油、白糖、胡椒
北京廣播電視報 2018年12期2018-07-08
- 賣蔥姜的小腳老頭
來的秋天，一個賣蔥姜的小腳老太模糊的身影從我的腦海中浮現。從懂事開始，直到20世紀90年代初長寧支路兩旁的棚戶區改造，大概二三十年間，我一直看到有一個小腳老太在長寧支路秀水路口擺攤賣蔥姜。這個路口是買菜人的必經之路，出了菜場很容易看到她的蔥姜攤。小腳老太大概六十多歲，滿頭銀發，額頭上爬滿了小溪似的皺紋，常年穿著一件土布對襟的罩衫，紐扣沒有一粒是相同的，衣服還有幾個補丁，卻干干凈凈，沒有邋遢的感覺。她戴著一副袖套和一個布飯單。單薄的身子幾乎都能被風吹走，飽經
初中生世界·七年級 2018年5期2018-07-02
- 新春家宴
，慈姑，西蘭花，蔥姜片，花椒，大料，桂皮，醬油，花雕酒，冰糖，精鹽，白胡椒，花生油，蔬菜汁。做法：五花肉刮洗干凈切均勻的塊，用蔥姜片、蔬菜(胡蘿卜、洋蔥、芹菜)汁、花椒、大料、桂皮、醬油、花雕酒、精鹽、白胡椒腌漬；選用大小均勻的慈姑洗凈，削皮備用；西蘭花擇洗干凈切小朵備用。油鍋燒熱，把肉塊炸至金黃色后撈出控油，炒鍋再上火放底油、冰糖炒糖色，放肉塊翻炒，加蔥姜片、花椒、大料、桂皮炒出香味至出油，烹入醬油、花雕酒、湯或開水，燒開煨煮約20分鐘后盛入湯碗，放入蒸
中老年保健 2018年2期2018-05-30
- 賣蔥姜的小腳老太
來的秋天，一個賣蔥姜的小腳老太模糊的身影從我的腦海中浮現。從懂事開始，直到20世紀90年代初長寧支路兩旁的棚戶區改造，大概二三十年間，我一直看到有一個小腳老太在長寧支路秀水路口擺攤賣蔥姜。這個路口是買菜人的必經之路，出了菜場很容易看到她的蔥姜攤。小腳老太大概六十多歲，滿頭銀發，額頭上爬滿了小溪似的皺紋，常年穿著一件土布對襟的罩衫，紐扣沒有一粒是相同的，衣服還有幾個補丁，卻干干凈凈，沒有邋遢的感覺。她戴著一副袖套和一個布飯單。單薄的身子幾乎都能被風吹走，飽經
初中生世界 2018年17期2018-05-23
- 一葷一素兩排骨
醋、話梅、冰糖、蔥姜。步驟一：小排切塊，放水里煮，煮開撇去血沫，隨后放進另一個開水鍋里煮制，加蔥姜去味兒，煮一個半小時熟制后撈出蘸干水分；步驟二：另支鍋炒糖色，略一變色馬上放入排骨翻炒，加清水，放番茄沙司，倒白醋、米醋、話梅、冰糖燒制，等湯汁收濃翻炒出鍋即可。糖醋素排骨食材準備：面粉、藕、蔥姜蒜、淀粉、鹽、糖、醋、醬油。步驟一：先將面粉加入冷水和面，面餳好后浸泡在水中制成面筋。藕切條，將面筋卷在切好的藕條上；步驟二：姜切末，調面糊，加入面粉和淀粉，加入鹽，
北京廣播電視報 2017年37期2018-03-07
- 教你快手烙餡餅
碗中。6.切好的蔥姜分別放入小碗中。7.將料酒、五香粉、面醬、香油、豆油、味精、食鹽各適量加人肉餡中拌勻，再加入蔥姜。8.將醒好的面團均勻揪好，搟成面皮把餡放里，放在鍋里小火烙。9.餡餅起鼓翻個兒再烙一會，美味的香蔥肉餡餅就出鍋了。注：發好的面可以放在冰箱里用保鮮盒冷藏（一般可以用3～5天），想要烙餅的時候，揪一塊下來，放少許餡，就可以快速烙出幾個雙面金黃的餡餅了，完全不用愁不用等。（歐陽慧）
樂活老年 2017年1期2018-01-23
- 四款家常菜的做法
添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、大料，燒開后撇去浮沫，移小火煮2 h左右，見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒、大料后，放入凍豆腐，再放少許切好漬菜絲，燒開后加精鹽、味精、調好口味，然后再燉一會即可食用。其特點是鮮香可口。濃而不膩。二、腌蒜茄子每當深秋，吉林家家戶戶都有腌制蒜茄子的傳統習慣。它雖然是蹬不了大雅之堂的小菜，卻也得到人們的偏愛，因其便于制做，是人們進餐不可少的咸菜。做法：1. 選用比較嫩小的茄子，用水洗凈后放鍋中蒸熟，取出晾涼。2. 把大蒜（最好
烹調知識 2018年1期2018-01-12
- 教你做兩道家常小菜
五花肉末、豆角、蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、雞精、蔥姜片、老抽。做法：1.五花肉末放到盆中，加入蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、生抽，并往一個方向攪拌均勻，攪拌上勁兒備用。2.長豆角洗干凈，鍋中放水、鹽燒開，把豆角下入鍋中煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼，然后控水。3.拿出一根豆角，卷成一個圈，把肉餡放到豆角圈里，做好備用。4.把做好的豆角肉放到鍋中煎，煎至定型，再翻面，煎至兩面都變色盛出備用。5.鍋中放適量油，蔥姜爆香，下入蠔油、生抽、老抽翻炒，再往鍋中加入兩勺水燒開，加鹽
樂活老年 2017年12期2018-01-06
- 食肉御寒，紅白相宜
燒開一鍋水，加入蔥姜片；將處理干凈的三黃雞放進蔥姜水里，用最小的火煮20分鐘，關火悶一刻鐘左右。2.在涼開水里加入大量冰塊，把汆燙好的雞泡進冰水里；3.老抽、生抽、白糖、蔥花和姜末加少許涼開水調成蘸汁，待雞肉完全變涼，拿出刷上一層麻油，切塊即可。小竅門：1.汆燙雞肉火不要大，似開不開的狀態就可以，否則雞肉易老不鮮嫩。2.做好的白斬雞骨頭里帶點血絲是比較好的狀態，肉里有血絲就稍微生了點，太熟口感不好。3.汆燙和浸泡雞肉時最好水要多，能夠把三黃雞全部泡進去，水
飲食科學 2017年11期2017-11-29
- 神秘清雞湯
碎的蔥和姜，調制蔥姜水備用。3.吊雞湯：鍋內放3倍于雞肉的水，溫水下入雞翅、雞腿、雞架，放入蔥、姜各15-20克。4.開鍋后撇清血沫，小火蓋上蓋慢燉2-3小時。5.制作雞茸：雞胸肉與蔥姜水1：1打成雞茸；再倒入1份蔥姜水，攪拌均勻。6.臊湯：將吊好的雞湯除去食材，煮開。7.大火將雞茸攪動下入鍋內。8.待雞茸凝固，用紗布過濾雞湯除去凝固的雞茸。9.放入龍眼和香菇片，加適量鹽調味即可。烹飪小竅門：用打成雞茸的雞胸肉臊湯，可去除雞湯中的雜質，使其澄澈透明；燉雞湯
養生大世界 2017年10期2017-10-12
- 神秘清雞湯
——補充能量，保護心臟
碎的蔥和姜，調制蔥姜水備用。3.吊雞湯：鍋內放3倍于雞肉的水，溫水下入雞翅、雞腿、雞架，放入蔥、姜各15～20克。4.開鍋后撇清血沫，小火蓋上蓋慢燉2～3小時。5.制作雞茸：雞胸肉與蔥姜水1：1打成雞茸；再倒入1份蔥姜水，攪拌均勻。6.臊湯：將吊好的雞湯除去食材，煮開。7.大火將雞茸攪動下入鍋內。8.待雞茸凝固，用紗布過濾雞湯除去凝固的雞茸。9.放入龍眼和香菇片，加適量鹽調味即可。烹飪小竅門：用打成雞茸的雞胸肉臊湯，可去除雞湯中的雜質，使其澄澈透明；燉雞湯
益壽寶典 2017年35期2017-08-21
- 快手小菜
用溫水浸泡，制成蔥姜水。⒊鍋中放油燒至七成熱，倒入腌漬好的肉絲滑散，至肉絲發白后盛出。⒋鍋中留底油，倒入適量甜面醬，調入白糖，倒入蔥姜水，用小火不斷翻炒，防止粘鍋。⒌炒至面醬有大泡且濃稠時放入肉絲，炒勻，裝盤，點綴上大蔥絲和香菜葉即可。炒合菜原料：豆芽菜200克，雞蛋2個，韭菜50克，胡蘿卜100克，木耳10克，精鹽、白糖、生抽、香油、蔥姜末、植物油適量。制作過程：⒈將豆芽菜洗凈，掐頭去尾。韭菜擇洗干凈后切成小段。胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲。木耳泡好后撕成
啟蒙（3-7歲） 2017年5期2017-06-21
- 老年人四季營養餐
牛肉色白時，放入蔥姜片、糖、醬油、味精、清水少許。3.燒沸后，放入牛肉片、芹菜片，炒均勻，用水淀粉勾芡即可。推薦素菜：蒜泥菠菜原料：菠菜400克、水發銀耳50克，蒜、蔥、姜、醋、鹽、香油、味精各適量。制作：1.將菠菜摘去老葉，洗凈，切寸段：蒜去皮，搗成蒜泥，蔥、姜切絲；醋、香油、鹽、味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成味汁。2.取鍋加水洗凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼；銀耳擇洗凈，燙一下過涼。3.用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 老年人四季營養餐
奶、淀粉、味精、蔥姜末各適量。制作：1.將雞脯肉剁爛，加鹽，牛奶拌勻成雞茸。2.將蛋白打散，至泡沫狀，加雞茸、干淀粉拌勻。3.將沙拉油入鍋燒至七成熱，用小勺舀起雞茸逐一滑入油中，凝固即撈起。4.香菇去蒂；芥藍菜洗凈切成長段；將筍片火腿片，冬菇，芥藍菜用開水燙一下。5.將油入砂鍋，放蔥姜爆香，加入高湯后，即撈出蔥姜；放入油炒熟的雞片、筍片、火腿片、冬菇、芥藍，加鹽、味精燒至原料熟，用水淀粉勾芡食即可。推薦素菜 韭菜炒雞蛋原料：韭菜250克，雞蛋2個，鹽、味精
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 格調
小鍋，提盒里盛了蔥姜作料，還有一瓶酒，看線頭動了，提起來就是一條。釣上來一條，刮刮鱗洗凈了，就手放到鍋里。不大一會兒，魚就熟了，他就一邊吃魚一邊喝酒，一邊甩鉤再釣，這種出水就烹制的魚味美無比，叫做“起水鮮”。起水鮮我沒吃過，但吃過“雨后鮮”。雨后新出的蘑菇，嫩而清新，帶著雨后的氣息，還“惺忪”著呢，洗洗下到鍋里與雞肉同煮，端上桌，雞肉沒怎么動，蘑菇一塊不剩。真正的吃貨，吃的是食物的精氣神，提升吃的愉悅，找到了食物的格調。
作文與考試·初中版 2016年35期2016-12-26
- 彩色魚丸，自己做吃著最踏實
拍碎，用溫水做成蔥姜水。菠菜洗凈榨汁，加開水放鍋中加熱。哈密瓜、火龍果用小勺挖成小球備用。2. 將龍利魚加鹽、蔥姜水用食物料理機打成魚泥，分成兩等份。3. 取其中一份魚泥加菠菜汁、蛋清、生粉攪拌均勻；另一份只加蛋清、生粉攪拌均勻。兩份魚泥做成魚丸，下入鍋中煮熟，撈出過涼。4. 把剩余的蔥炸成蔥油備用。起鍋加水、鹽、雞精、胡椒粉、水果球、魚丸燒透，勾芡淋蔥油即可。
中老年健康 2016年10期2016-11-19
- 貼秋膘啦!
、胡蘿卜末少許、蔥姜水1湯匙、鹽少許做法1準備所需材料。2將蝦剁成泥，和豬肉末混合后再次剁碎，加入蔥姜水（蔥姜切碎末用溫水浸泡一會兒，過濾掉蔥姜末就成為蔥姜水）、鹽，攪拌均勻。香菇去掉根蒂。3將肉餡填入香菇背面凹陷處。4碼放在盤中。5放入蒸鍋蒸約10分鐘。6倒出盤中的湯汁，加胡蘿卜末煮熟，淋水淀粉勾薄芡后倒在香菇上即可?；一倚≠N士用干香菇泡發后制作也可以，小寶寶吃的時候要請媽媽幫忙把香菇切小一點哦。清蒸鱸魚材料鱸魚一條、大蔥2小段、鹽少許、兒童醬油少許做法
母子健康 2016年10期2016-10-26
- 南主廚的當家菜
，胡蘿卜、青椒，蔥姜，鹽、醬油。做法：1.雞收拾干凈后切塊，放入滾水，焯幾分鐘后撈起。2.山藥去皮切段，香菇洗凈。3.鍋中放油，蔥姜炒香后放入雞塊，加水燉40分鐘左右。4.加入香菇和山藥，倒入醬油，再燉20分鐘。5.可放入適量青椒和胡蘿卜，出鍋按個人口味加適量鹽即可。提示：香菇可選擇鮮香菇也可以選擇干香菇，干香菇要注意提前泡發；山藥去皮時可戴上手套，以防黏液沾到手上。本款菜雖說是燉菜，但“菜相”因為有香菇、山藥，黑白分明，齊整規矩，好吃也好看。
婦女之友 2016年8期2016-10-21
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看。腌魚把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。？誅 蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有
家庭科學·新健康 2016年8期2016-09-30
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看。腌魚把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有熟；二
飲食保健 2016年13期2016-09-18
- 看媽媽燒菜
如何。媽媽先洗好蔥姜，接著切好蔥段、蔥花、姜絲，很快做好了準備工作。媽媽開始炒腰蛤了。她先開火架鍋，倒入少許油。等油熱了，她就開始煸炒蔥姜了。蔥姜剛下鍋，就聽見一陣“噼里啪啦”的聲音，一些不聽話的小油珠飛濺了出來。媽媽和我嚇得連連后退，生怕油珠濺到自己身上。過了一會兒，鍋里便飄出了蔥姜的香氣。接著，媽媽左右開弓。只聽嘩啦啦的一聲，媽媽左手往鍋里倒入腰蛤，右手不停地翻炒著。頓時，腰蛤的身上出現了一個個紅色的斑點。沒有幾分鐘，媽媽又立即灑上料酒和少許鹽，就蓋上
兒童時代 2016年6期2016-09-14
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看。腌魚把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是貼著碟子的一面不容易熟；二是還會沾到魚滲
戀愛婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看。腌魚 把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。蒸魚 燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理 平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是貼著碟子的一面不容易熟;二是還會沾
戀愛婚姻家庭·養生版 2016年8期2016-08-23
- 栗子牛蹄筋
適量，栗子適量，蔥姜適量，鹽和雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，五香粉適量。做法：1.準備原料。2.栗子開水焯水后剝皮。3.牛蹄筋焯水燙一下，殺殺菌。4.牛蹄筋切塊。5.熱鍋涼油爆香五香粉和蔥姜。6.烹入生抽兩大勺，老抽和蠔油適量。7.加水和熟牛蹄筋燒開，小火燉燒30分鐘左右。8.再加入栗子燜上20分鐘，加鹽和雞精即可。功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、開胃消食、養顏、抗衰老、減肥、增強抵抗力、美容、潤膚美膚、補充維生素。栗子牛蹄筋做法小貼士1.牛
中老年健康 2016年6期2016-06-30
- 肉丸子里“蹦出”愛
切成塊，還切一些蔥姜等佐料備用。材料準備好了，絞肉和蔥姜就開始了。一眨眼的工夫，肉塊被絞成肉泥，蔥姜就成蔥姜泥了。肉泥、蔥姜泥絞好了，最后就是做魚肉丸子了。媽媽將魚肉泥和蔥姜泥放在一起，再放一些黃酒、醬油攪拌，攪拌好后，就開始做魚肉丸子了。只見媽媽先用一只手抓了一團魚肉泥，然后兩只手搓了幾下，很快一個魚肉丸子就搓好了，不一會兒，媽媽就搓了幾十個魚肉丸子。同時，鍋里的水也燒開了，媽媽將搓好的魚肉丸子放入鍋里。還沒打開鍋蓋，就能聞到香氣撲鼻。此時的我，早已迫不
下一代英才 2016年1期2016-05-30
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡五分鐘，讓蔥姜絲變卷，更好看。腌魚。把蔥姜絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌五分鐘。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實非常不好，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不嫩了。蒸魚。燒水，將三勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到去腥的作用，還不會搶了魚的鮮香?，F在可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚神器———筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個“井”字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸
特別健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 爐肉
醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等制作1. 將五花肉成塊放入沸水中，加老虎醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等，一起煮1小時左右；2.醬鐵鉗插入煮好的五花肉塊上半部，再用鐵鉤勾起。3. 將五花肉置于烤箱或烤爐內烤2小時美味竅門：1、煮好的五花肉一定要按照上述步驟2的做法制作，不然煮好的五花肉比較容易散，不易掛起。2、烤五花肉時最好是用炭火，家用烤箱味道略差。
餐飲世界 2015年6期2015-12-22
- 泰式風味檸檬魚
涂抹魚身，并放入蔥姜絲及檸檬汁腌制半小時左右。2.取一口干凈的蒸鍋，在籠屜底部放入蔥姜絲、尖椒打底，以防蒸魚時魚肉粘在籠屜底部。3.將腌制好的魚放置在打底配料上面，蓋上檸檬片，再撒少許鹽在魚身及四周。4.燒一鍋水，等水汽鼎盛后將籠屜放在鍋上，上蓋后蒸1 5分鐘左右。5.將蒸好的魚取出裝盤，去掉已蒸熟的打底食物，重新切檸檬片放置在魚的周圍做裝飾，另外取半個或者1/4個檸檬擠汁淋在魚身上。蔥絲取綠色部分和紅色尖椒圈放置在魚身上，另取一口鍋將色拉油燒熱，然后將熱
課堂內外(初中版) 2015年8期2015-09-10
- 豆腐腦
干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜
食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 春節經典家宴酒菜
5g，精鹽1g，蔥姜各5g，面粉少許，植物油250g（約耗50g），香油25g。做法：①將帶魚去掉頭尾及內臟，然后洗凈。直刀切成1cm寬的塊，撒上一層面粉。干辣椒切絲、黃瓜切片、木耳洗凈撕成小片、蔥姜切絲。②炒鍋上火燒熱后倒入油，油七成熱時放入魚塊，炸至金黃色時撈出。待油溫升高重炸一次，撈出放入盤內。③炒鍋內倒入香油，用中火燒至三成熱時放入辣椒絲、蔥姜絲、黃瓜片和木耳稍炒后加入少許清水、白糖、醋和精鹽，沸后約熬半分鐘，澆在魚塊上即可。特點：色澤金黃油亮，味
烹調知識 2011年1期2011-09-08
- 冬季補腎膳食
熟爛為度。加少許蔥姜食鹽調味，早晨空腹食用。適用于腎虛陰虧所致的體質虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。治腎氣虛弱、精血虧損、陽萎早泄、遺精、尿頻、面色無華、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、疲倦乏力等有效。海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用。枸杞豬腰粥：枸杞子10g，豬腎一個，粳米100g，蔥姜食鹽少許，同煮成粥。有益腎陰、補腎陽、固精強腰的作用，適用于腎虛勞損，陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腿足痿弱、頭暈耳鳴等。蓯蓉羊腰粥：肉蓯蓉10g，羊腰一個
時代農機 2011年12期2011-06-08
- 長豆角的四種健康吃法
、姜制作過程1.蔥姜切成末備用。將豬肉洗干凈切成薄片盛放在容器中加入適量的蔥姜末、醬油和雞精腌制片刻，豆角洗干凈切成3厘米長的段。2.鍋中留少許底油燒熱，然后將腌制好的豬肉片倒入鍋中爆炒，待肉變色后盛出裝盤備用。3.再在鍋中放入少許底油燒熱，加入蔥姜末爆香，然后將豆角倒入鍋中爆炒至變色，就可倒入事先炒好的肉片，翻炒片刻，最后改小火蓋上鍋蓋燜制片刻后加入鹽和雞精調味，這道菜就可關火裝盤了。長豆角燒茄子主料：長豆角、茄子配料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜制作過程
糖尿病新世界 2011年6期2011-04-13
- 今日菜譜：美入味經典家常菜
鹽、味精、香油、蔥姜蒜末適量。制法：將黃瓜一破兩半，挖去籽后先切成1.5寸的段，再切成3分寬的條，放少許鹽拌勻腌漬15分鐘，然后放入干凈的紗布袋中，擠去水分；將蔥姜蒜末放人碗內，加入辣椒油、糖、醋、香油、味精兌成魚香汁。把汁澆在黃瓜條上，拌勻后裝盤。茄汁酥面筋原料：油炸面筋300克，番茄醬25克，白糖50克，醋40克，醬油15克，花生油300克(約耗100克)，蔥姜蒜末、鹽、料酒少許，味精、香油、水淀粉適量。制法：將油面筋切成3分厚的片，放人油鍋內慢火炸成
家庭醫學 2009年5期2009-06-15
- 幼兒園私家菜
精、香油、淀粉、蔥姜末適量。制作方法：1、把西葫、胡蘿卜、香菇切成小丁。2、西葫、胡蘿卜、豌豆用沸水焯一下，撈出待用。3、鍋打底油。用蔥姜末熗鍋，放入香菇丁煸炒，再放入西葫、胡蘿卜、豌豆、鹽、雞精煸炒。4、淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可。營養功效：西葫營養豐富，具有清熱化痰功效；胡蘿卜具有健脾補虛作用，對節日期間食欲不振的幼兒可作輔助食療。珊瑚菜心原料：白菜心500克、精瘦肉10克、胡蘿卜50克、木耳10克、青椒50克，另有鹽、雞精、食用油、淀粉、糖、香油、蔥
家庭·育兒 2009年1期2009-01-20
- 傳遞快樂等
小區里還有一位賣蔥姜的老太，老先生也將該老太稱作成功人士。老先生說：“不要把‘成功人士狹隘地理解為‘發財人士。老太賣蔥姜好多年，不吵人曾用假幣騙她，但均被她一一識破。一個不識字的文盲做這點小生意，為了不吃虧上當，如今成了‘驗鈔專家，可想其中的功夫。老太年輕時喪夫，幫人家洗衣服、刷馬桶，后又含辛茹苦靠賣蔥姜將一雙兒女培養成大學生，難道這些還不算成功?”
學苑創造·C版 2009年12期2009-01-19
- 掌上明珠
，鍋中放水，加入蔥姜、料酒，燒沸后將鴨掌焯一下水，撈起晾透。備蝦仁150克、肥膘肉50克，分別剁成茸，放紹酒、鹽、蛋清、淀粉攪拌上勁，成蝦餡，將蝦餡分成10分，分別抹在鴨掌心上，再將煮熟去殼的5只鴿蛋(鎢鶉蛋亦可)一切兩半，平放在蝦餡上，四周拓平，使其吻合，以防脫落。最后加料酒、蔥姜，上籠蒸5分鐘，倒出原汁，將鴨掌排入盤中，中間配以炒豆苗，把原汁勾兌好稀芡，澆上即可。
祝您健康 1993年4期1993-12-30