山中雜記 老街里的雜貨鋪實驗

黃達隆

從去年開業至今，山中雜記已經成為了這條明清古街不可或缺的一部分，很多人沖著它來，也順便逛逛明清古街，反而意外地發現了古街獨一無二的傳統之美。

2013年，因為到松陽采訪的關系，媒體人夏雨清第一次造訪了這座老城。當時他在做一個名為《地方志》的板塊，走遍了浙江的縣城與鄉村，這一次他來到松陽，深深地被這座浙西南小城濃厚的市井氣息、保存完好的鄉村建筑所打動，他決定在這里做一點什么。

來松陽之前，除了從事多年的媒體工作，他還有另外一個身份——莫干山“頤園”民宿的老板。這家莫干山上歷史最久、游客趨之若鶩的民宿，是夏雨清通過民宿的形式成功進入鄉村的第一個產品。然而這一次，他選擇了一種更有趣的方式來到當時還默默無聞的松陽，就是這一間位于松陽明清老街的“山中雜記”雜貨鋪。

山中雜記的二樓是裝潢精致的茶室。當地人一開始以為會無人問津，但隨著松陽聲名鵲起，這里也開始慢慢有了生意。

這是一家和現在的松陽有點“格格不入”的店。夏雨清自己也說，這是一家本該存在于臺北的店，怎么就開在了松陽？帶著這樣一點“臺北氣質”的山中雜記是一家“書店+雜貨+茶室”形態組成的雜貨鋪。一樓是書店和雜貨，二樓做成茶室。書店的售書以藝術、文史、社科類為主;雜貨區則是他們通過這兩年對在地文化的深入挖掘，將松陽本地的食材、土特產進行重新包裝的產品，目前開發出來的產品有古法紅糖、紅茶等等;二樓的茶室，光影搖移、亭臺樓榭，移步換景之間頗有精致的小資情調。這棟經過改造的民宿，已經從里到外都透露著精致文化的味道。而這樣的精致，突然出現在市井氣十足的明清古街中，很難讓人不駐足觀看，或一探究竟。

夏雨清說，去年山中雜記剛開業的時候，有路過的人來看熱鬧，談笑間說著“這個老板肯定要虧死了，這么大的地方做這樣的生意?！睂τ诋敃r的松陽來說，他們確實不能理解“這樣的生意”是什么。整個松陽縣城只有一家新華書店，里面賣得最好的是教材和教輔，縣城更談不上有什么娛樂和夜生活，誰來買書？誰又來這么好看的茶室泡茶？景點乏善可陳，店面門可羅雀，他們費盡心思去包裝的產品，又賣給誰？

而對于夏雨清來說，這種種都可以用“實驗”二字來解答。夏雨清說，山中雜記就是一個實驗，當時他來松陽的時候，原本想開民宿，沒想到卻被明清古街濃烈的市井與生活氣息所吸引，這里就像一個中國傳統縣城的縮影：火星四濺的打鐵鋪，藥香四溢的草藥鋪，還有彈棉花的、做棕板床的……早已在城市消失的傳統行當，竟然在這樣一條老街上有生命力地存在著。夏雨清覺得這樣氣質的老街上，不適合開民宿，更適合開一家和這些行當一樣有生命力的雜貨鋪。

雜貨鋪的核心當然是售賣商品。夏雨清通過發現松陽在地的傳統特產，用現代的方式重新包裝，賦予特產新的價值。夏雨清和他的伙伴們花了很多時間在挖掘當地特產上。雜貨鋪中銷量最好的是古法紅糖，一般只有女人做月子的時候才吃。在松陽有一個名叫蕃薯寮的村子，一直以種植甘蔗并用甘蔗制作紅糖聞名，但名氣始終走不出松陽。通過山中雜記的包裝，加上這兩年松陽名氣的發酵，這個村子又重新在紅糖制作上獲利。類似的案例，還有紅茶、黃米果、筍干等等。這種“傳統+精致”的產品模式，因為有了用心發現、用心包裝，加上優質的產品本身，已經開始慢慢帶動傳統特產平淡的銷路，收到了良好的市場反饋。

夏雨清很清楚，做這件事情是不賺錢的。從有這個念頭開始，他們就沒有想從銷售量上盈利，相對于賺錢，更重要的意義在于可以帶動傳統業態的發展，繼而激發當地的業態和轉型。山中雜記就是一個平臺，去推動、展示松陽當地的優質產品，做好產品的發掘、包裝，而非銷售者。

這棟建于清末的老房子原本要用作經營餐飲業，當時夏雨清覺得“暴殄天物”，隨后找到縣委租下這棟房子，才有了今天的山中雜記。

從去年開業至今，山中雜記已經成為了這條明清古街不可或缺的一部分，很多人沖著它來，也順便逛逛明清古街，卻反而發現了古街獨一無二的傳統之美。本地人也慢慢接受了它，有人來書店買書，有人到茶室泡茶，這也是夏雨清樂于看到的，通過一個“點”，來催生、帶動區域的發展。從這個層面上來看，夏雨清的雜貨鋪實驗是成功的。