如意菜

雷輝志

材料：黃豆芽，紅蘿卜，菠菜，芹菜，豆干，榨菜，金針（黃花菜），香菇，木耳，珊瑚草。

做法：1. 黃豆芽摘須，鍋中放2匙油，油熱炒黃豆芽，炒到熟。

2. 紅蘿卜切絲，在油鍋中炒到熟。

3. 金針（黃花菜）、香菇、木耳分別泡水，泡好水后金針摘根，香菇、木耳分別切絲，分別在油鍋中略炒。

4. 菠菜洗凈燙熟，撈起放冷水中以保存綠色，再撈起擠去冷水后切段。

5. 芹菜洗凈撕去筋切成段。

6. 豆干切絲，榨菜是現成的開包即可食用。

7. 珊瑚草泡水，整理切成段。

8. 以上所有的材料混合在一起，加鹽調味，吃的時候可加橄欖油或麻油。

小提醒：1. 如意菜最好備好10樣菜，沒有規定是哪10樣，但黃豆芽一定要有。

2. 各種菜的分量也沒一定，一般都會多做一點，做好了盛在瓶子里放冰箱，吃的時候用干凈的筷子夾出來，可保一星期都不會壞。

3. 若怕菜太寒，可切一段姜絲拌在一起。