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2020年12期
刊物介紹
愛吃的朋友有福了。閑暇無事,手捧一卷,了解各種吃法和小竅門??吹门d起,進而踱入廚房,不免從中學上幾招?!杜胝{知識》介紹世界飲食文化,更以實用為原則作您廚房的好顧問。
烹調知識
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卷首語
質樸之食
飲饌文苑
源遠流長的古代調味品(二)
1949年以前的北京飯館(二)
閑話廣東單料銅煲
冬至餛飩夏至面古今談
營養美食
食品溫度影響味覺和健康
真的吃過蔬菜? 這些概念不懂就落伍了
獨具特色的“藏餐”
法式魚卷
餐飲新天地
用文明的飲食文化培養節約習慣
吃貨宰相的悲喜劇
編讀熱線
雞精是否是雞的精華
辨別“土”“洋”雞蛋 不能靠腥膩味
吃油這件小事 大有文章可做
廚技交流
國家名廚話說烹飪技法之“爆”
外國幾種熱菜制作
焦點透視
漫談我國飲食文化中的“文人菜”
世界各國減少食物浪費措施各有絕招
經典名肴
湖南傳統美食“臘味合蒸”
土家族的擂茶
河口豆腐:舌尖上的程海風味(二)
風情
苗家“三色飯”
香飄四海的回族美食
在阿姆斯特丹品荷蘭美食
妙手巧廚
常見鹵水食材鹵制(二)
打糕
洋蔥妙用有十大“藥效”
調拌餃子餡掌握小技巧
飯菜一定要趁熱放冰箱
解析三鮮魚肚
滋味人生
飯局修養
誘人的蒙式“艾日格”與“秀斯”
美食與愛情
紅綠燈
吃雞蛋的誤區
冬季飲食“三宜三不宜”
食苑雜譚
皇帝的小菜
古今名人茶文化趣聞
世界各國奇特的跨年習俗
《烹調知識》2020 年1~12 期目次總索引
時尚餐飲
滋補養生燉品
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