基于崗位需求的郵輪康樂課程開發與設計

張紅艷　李美萍

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基于崗位需求的郵輪康樂課程開發與設計

張紅艷李美萍

摘要：康樂服務是郵輪旅游服務產品的重要組成，根據郵輪康樂服務崗位需求對相關課程進行開發與設計，能培養職業能力型人才，符合職業教育的特征。開發與設計郵輪康樂服務課程具有必要性，本文指出，課程內容應根據崗位需求設定、整合，在課程的組織實施中采用情境式、體驗式的教學手段，并重視學生綜合素質的培養。

關鍵詞：崗位需求；康樂；課程開發與設計

20世紀60年代起郵輪產業開始萌芽，當今郵輪旅游已經成為一種新興的休閑度假旅游產品，以每年近8%的增速成為國際旅游業中增幅最大的一塊。中國近年來國家綜合競爭力不斷增強，郵輪旅游作為一種舒適豪華、高品質的休閑度假方式逐漸受到百姓的歡迎。郵輪經濟井噴式的發展促使郵輪人才的急迫需求，職業院校擔當起主要的人才培養重任?，F我國有近20所院校開設郵輪專業或郵輪方向的課程，培養具備郵輪服務、郵輪管理及相關技能的人才。

一、郵輪康樂課程開發和設計的必要性

國外對郵輪經濟的研究從20世紀70年代開始，但對郵輪專業人才培養的研究不多。我國相關郵輪人才培養的研究從21世紀初開始出現，近幾年數量有所增加。趙玲(2009)提出了訂單式培養的建議。張蕊(2012)認為應開展政府、產業、學校和企業為一體的人才培養模式，并提倡郵輪職業資格的獲取。段學成(2013)對浙江郵輪人才的培養提出了工學結合的理念。黃梅(2015)對郵輪專業的培養現狀進行分析，提出問題，并探討了解決策略。劉艷(2015)提出基于行業標準的人才培養方案設計思路，實現國際化郵輪乘務專業人才培養質量的提升。相關郵輪專業人才培養的討論一直不斷，主要圍繞全方位的人才培養模式設計和框架構建，但對具體郵輪課程的開發與設計研究極少。由于我國郵輪教育開始較晚，除少量行業培訓師帶出的內部培訓材料外，專業教材普遍用的是旅游和酒店等管理類教材，針對性較強的只有專業概論課程。按照現有的人才培養方案，郵輪專業的整體課程設計目的是為了培養適應郵輪乘務工作的人才，其中服務技能類主要課程為郵輪前廳服務、郵輪客房服務、郵輪餐飲服務以及郵輪康樂服務等。郵輪被稱為海上移動的五星級酒店，從酒店管理的角度來看，前廳、客房和餐飲的服務工作除安全知識以外其他是相通的，可以使用同種教材，而郵輪康樂服務內容卻與星級酒店有較大差異，因此需要針對郵輪康樂崗位的需求開發和設計郵輪康樂課程。

二、根據崗位需求確定課程開發目標

郵輪是配備了齊全的生活、休閑和娛樂等各類設施供游客使用，并在海洋中航行的大型輪船。郵輪本身就是旅游目的地，其休閑娛樂設施是郵輪旅游產品的重要組成部分。常規高星級酒店康樂設施主要包括游泳池、健身房、美容美發室和水療中心等。由于酒店常選址在度假區或商務區，客人除住宿和餐飲活動外，還可在周邊度假觀光，因此店內康樂項目常常作為酒店輔助配套而存在。另外康樂并非主要盈利部門，除有收益的水療中心、酒吧、網球、高爾夫等區域外，酒店一般不會主動推進客戶去使用康樂設施，因而酒店康樂一線崗位不要求員工精于各類項目的玩法，而重在服務。如在旁簡單說明項目玩法和設備使用，關注客人安全，維護環境和保養機器等。除非有客人主動要求，否則不會提供活動策劃和組織。而郵輪康樂除靜態的康樂項目設置外，動態的各類活動豐富多彩，如有各種表演、派對、培訓、游戲活動等，需要員工能進行策劃、組織和管理，同時郵輪員工還需要參與到各類表演活動中去。因此，在開發和設計課程時，培養目標要找準，需根據崗位的需求合理安排內容，在康樂項目技能學習的基礎上，側重于培養組織能力、策劃能力和營銷能力，還要培養表演興趣，以利于職業綜合能力的養成。根據郵輪康樂項目的崗位特點，作為初級至領班、主管級的工作人員需要具備如下的知識、技能和素質方面的職業能力(見表1)。

表1　郵輪康樂崗位職業能力要求

三、基于郵輪崗位職責的課程設計與實施

在設置郵輪康樂課程時，要實現以職業能力為核心的課程目標，把知識與郵輪工作崗位職責相聯系，以崗位工作任務分析為基礎，設計課程內容。

(1)課程定位

學校、企業和教師應在調研的基礎上確定郵輪康樂服務技能的要求，包括理論知識和實踐技能，找準課程定位。鑒于郵輪專業學生上船后常在服務部門工作，且以前廳、餐飲、康樂和商品部門為主，應將郵輪康樂課程設為專業基礎課程或核心課程。

(2)教學內容

現各類院校中開設的康樂課程主要針對酒店管理、旅游管理的學生，教材內容包括康樂概述、康體項目、娛樂休閑項目、保健項目、安全問題和服務質量這幾方面。而郵輪作為海上行進中的旅游目的地，途中必須解決客人大量的閑暇時間，為此設計了豐富的娛樂休閑活動，以提高顧客對郵輪產品的滿意度。除了酒店常規的康樂配置外，還開設賭場、演藝活動、健身操、游戲活動、茶藝廚藝表演、手工活動等等，這些活動參與度越高，客人對郵輪產品的評價越好，反之評價就越差。將郵輪康樂項目與酒店康樂活動相比較可以發現(見表2)，郵輪康樂活動內容更豐富、主動參與性更強，表演性更高。除此外，郵輪康樂的安全知識尤為重要，對器材的保養維護也更加專業。

表2　酒店康樂項目與郵輪康樂對比

從表2可以看出郵輪康樂課程的主體模塊依然分為康體、娛樂休閑和美容保健這三類，但前兩類的內容編排有所不同。按照崗位特點，可將課程大綱設計如下：

1.概述2.康體項目2.1健身服務(包含籃球、健身跑道、泳池、迷你高爾夫服務、溜冰、攀巖)2.2健身課程(包含各種時尚健身操、舞蹈、瑜伽、武術課程)3.娛樂休閑項目3.1酒吧茶藝服務(包含酒吧服務、棋牌麻將服務、茶藝茶道、插花)3.2演藝服務(包括演藝廳、卡拉OK服務)3.3賭場服務4.美容保健(足療、面部保養、身體護理、香薰按摩、桑拿、溫泉服務)5.郵輪安全和服務質量6.康樂項目的策劃與組織

(3)教學過程

為增強學生的實踐動手能力，康樂課程可采用情境式和體驗式的教學方式，根據崗位工作流程來確定教學環節和進度。課堂教學可設計教師講解、視頻觀看、學生小結、學生相互答疑和教師幫助的環節，充分調動學生的興趣和積極性，提高課堂教學質量。校內教學要利用多媒體、實訓室、校內康樂實體等資源，讓學生進入到各種模擬的康樂服務環境中，設身處地思考工作崗位的需求。校外的考察和實習是真實的崗位體驗，理論上應為學生設計直接上船參觀考察的環節，但是郵輪資源相對緊張，尤其對于一些外籍郵輪來講，非郵輪顧客上船可操作性不強，因此可組織學生去酒店康樂項目參觀考察，到頂崗實習期間再直接上船實習，真正讓學生體驗工作環境，激發學生的職業積極性，實現體驗式教學的價值。

四、側重職業素質的考核評價設計

康樂服務與管理實踐性強，在教學中培養實踐技能很重要，但具備熱情好客、健康陽光、好學上進的心態和職業素質更重要。也就是說，學生不僅僅要“能”為客人提供服務，還要“樂意”為客人服務，更高的要求是把“為客人服務”變成習慣。要評價學生是否養成這種習慣，教師可設計一些服務場景，由學生小組表演，觀察學生的細微表現，從而了解學生對知識、技能和素質要求的掌握程度。以“演藝廳服務”為例可以做如下設計(見表3)。

考核既要注重技能，又不能忽略理論。將考核放到平時的課堂提問和作業中去，實現理論知識和實踐技能考核相結合。加強平時成績的占比率，采用過程考核和段考相結合的綜合評價方式，促進學生養成堅持不懈的習慣，以培養對企業的忠誠度。具體設計為：最終成績來源于平時、期中和期末的成績，占分比為平時50%，期中20%、期末30%。期中、期末采用理論考試的方式，體現考試的儀式性和重要性；平時成績來源于出勤、課堂表現和作業完成情況。

表3　演藝廳服務

五、結語

郵輪康樂服務質量極大地影響著游客對整體產品的評價。對于郵輪專業的學生來講，學習適量的康樂服務知識有助于其職業的發展。院校應在充分調研的基礎上，對職業能力進行分析，根據崗位需求來開發和設計課程，有側重地培養學生，真正提高學生的質量和素質，從而培育出適合郵輪服務的專業人才。

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[7]劉艷.基于行業標準的高職國際郵輪乘務專業人才培養方案優化研究[J].職教通訊，2015(14):13-16.

[8]尹德安，陳冬方.體驗式教學在高職酒店管理專業康樂類課程中的應用[J].商場現代化，2013(26):130.

責任編輯朱守鋰

收稿日期：2016-03-31

作者簡介：張紅艷(1976-)，女，海南工商職業學院教師，桂林理工大學旅游管理碩士。研究方向：旅游、酒店管理。(海南 ?？?570203) 李美萍(1984-)，女 ，海南工商職業學院教師，安徽大學旅游管理碩士。研究方向：旅游管理。(海南 ?？?570203)

中圖分類號：G710

文獻標識碼：A

文章編號：1005-1422(2016)06-0130-03