記憶中的年糕

王欣悅

不知道別的地方冬天的飯桌上有沒有年糕，我記得在我小時候，年糕是很常見的。早上，碗里放一整條年糕，上面澆上粥，加上一點自家腌制的咸菜，可以算是一份不錯的早餐了。中午的飯桌上也會有炒年糕這道菜。將切成塊的年糕蒸熟后，再放入鍋中用糖水過一遍，有時還會放入玉米一起翻炒，炒熟后用盤子盛上。這樣，白的黃的，搭配顏色鮮艷，吃上一口，香糯滑口，真是一次視覺和味覺的盛宴。

走在大街上，路邊小攤上飄來不同的香味，我每一次都會徑直走向一個賣油炸年糕的攤前，買上兩根年糕。那家的年糕是自家做的，味道正宗。攤主是個長相憨厚的大叔，很熱情，炸年糕也有自己獨特的方法。別家的攤主總會在剛打開煤氣灶時就把整條年糕放入油鍋中，而他不是，他在油鍋嗞嗞起泡時才將一塊年糕放入鍋中。這個過程是漫長的，而他不焦不躁，不慌不忙，仿佛他手中拿的不是年糕，而是一件藝術品。待年糕表面呈焦黃色時，他左手拿鉗，把年糕輕輕地夾出來，右手從旁邊的籮筐里拿一根竹簽，從年糕底部慢慢地穿入，再放在油鍋旁的盤子里，在上面刷一層醬，可以選甜的也可以選辣的，刷完后遞給我，還不忘說句：“小心燙！”我小心地接過年糕，小口小口地咬起來，真的是在品嘗一道美味佳肴。

我的家鄉有一個傳統，臘月時，人們總會去打年糕。先將晚稻米和糯米按一定比例混合浸泡，四五天后，撈出瀝干，便可以拉去加工坊加工了。

我小時候跟隨大人去過加工坊。加工坊離外婆家比較遠。糕，高也，預示日子一年比一年好。一到臘月，打年糕的隊伍特別龐大，我們天不亮就得起床去排隊。不過這一路對于我來說是愜意的，坐在人力板車上，吃著從家里帶的熱乎乎的飯團，搖著雙腿，隨手扯下路邊的小樹葉子玩，輕哼著歌，不知不覺就到了。

打年糕的人不少，大多數都是外婆認識的鄉里鄉親。他們會幫助外婆將桶從板車上搬下后再搬到加工坊內，還有人會過來摸摸我的頭，親昵地說道：“這孩子又長高了！”接著又會進去幫助外婆打年糕?？粗涣ＡＣ鬃兂梢桓旮獬鰜淼臅r候，人們是開心的，感覺自己的努力有了回報。

剛打出來的年糕要放在竹排上晾一會兒，直到表面晾干，變光滑了才可以收。每次晾曬年糕時，我的眼睛就會直勾勾地盯著竹排上的年糕。這時外婆總會善解人意地從竹排上拿一根給我這個小饞貓吃。我用洗凈的小手捧著年糕，張開嘴一口咬去……

現在，我長大了，忙于學業，很少去加工坊打年糕了。但我很懷念和外婆去打年糕的時光，懷念那些有年糕的日子，因為那里有童年的回憶，有唇齒留香的愜意與舒暢，有對“民以食為天”的天然推崇，有鄰里互助的熱情，還有濃濃的年的味道……

簡 評

“民以食為天”，中國的飲食文化尤顯得博大精深，源遠流長。大的有南北菜系之分，小的每個地方都有自己的特色小吃。本文小作者寫記憶中對年糕的感受，側重寫小攤年糕的做法講究和小時候跟隨外婆去打年糕的經歷，這些都有著深深的地方特色烙印，是作者美好童年的回憶。結尾畫龍點睛，升華主題。

（章亞玲老師 薦評）