影響南美白對蝦苗種質量的關鍵因素研究

陳智慧 郝貴杰 杭小英 黃小紅 李倩 周志明

摘要 南美白對蝦是我國蝦類養殖的主導品種，由于對蝦養殖是一項風險高、利潤大的系統工程，在眾多風險因子中苗種質量又是養殖南美白對蝦成功與否的首要限制因素，因此有效選擇優質對蝦苗種對我國南美白對蝦的持續健康養殖有著重要意義。從育苗和放苗環節綜述了影響南美白對蝦苗種質量的關鍵因素，以期為對蝦養殖生產中進行優質苗種選擇和放養提供必要的參考依據。

關鍵詞 南美白對蝦；苗種質量；育苗；放苗

中圖分類號 S945.4+9 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2016）09-126-02

Abstract Penaeus vannamei is the dominant species of farmed shrimp in China. Due to the high risk and good profit of shrimp culturing， seed quality is the primary limiting factor among many risk factors. So how to choose healthy and quality shrimp fry effectively is of great significance to sustainable shrimp farming. The essay mainly discussed on the key factors which influence the Penaeus vannamei fry quality during the selection and stocking process， so as to provide a necessary reference for shrimp farmers to select and stockhigh quality Penaeus vannamei fry during their daily production work.

Key words Penaeus vannamei； Fry quality； Fry breeding； Fry stocking

南美白對蝦（Penaeus vannamei），學名凡納濱對蝦，因其生長快，抗病能力強，適溫、適鹽范圍廣等優點而成為目前養殖產量最高的三大蝦類之一[1]。自1988年由中國科學院海洋研究所首次從美國引進，南美白對蝦已在我國研究和推廣多年，已逐步形成從引種、育苗到養殖、加工、銷售的完整產業鏈，并成為目前我國對蝦養殖的主要品種[2]。

目前國內年育苗量6 000多億尾中，由國外引進種蝦培育而成的一代苗（進口苗）約占20%，利用國內種蝦自主繁育的蝦苗（包括二代苗和多代苗）約占80%。通過養殖試驗觀察發現，進口苗具有生長性狀好、生長速度快、但抗病能力相對較差等特性；本地苗中的多代苗則與此相反，抗病能力好，但生長性狀差，養成規格分化明顯；二代苗的生長性狀與抗病能力介于二者之間[3]。

因為我國南美白對蝦苗種所用的種蝦大多依賴進口，親蝦來源困難，國內育苗工藝尚未突破，蝦苗批量生產無法規?；?，進口種蝦的質量和育苗過程直接決定了南美白對蝦養殖的成敗，苗種質量問題已成為影響我國南美白對蝦產業發展的瓶頸。筆者對育苗和放苗過程中影響南美白對蝦苗種質量的關鍵因素進行了總結，旨在為苗種生產企業和養殖戶提供參考。

1 育苗環節

1.1 親本來源

在自然條件下，雌蝦僅產卵3～5次，而在人工繁殖條件下，由于采用燙切眼柄的方法可連續產卵15～20次，特別是后期再成熟時間僅需3～5 d[4]。因此，繁殖前期卵質量好，孵化出的幼體活力強、畸形率低，育出的蝦苗健壯、成活率高、生長速度快。

基于國內對蝦親本的基本情況，好的育苗場用來繁殖的親蝦應在進口無病毒親蝦的基礎上，進一步馴化、篩選和培育優良親本，并使用繁殖前期的卵進行育苗孵化，從而提高蝦苗質量。良種親蝦體長應在15 cm以上，個體重量在50 g 以上，這種規格的親蝦品質較好、成活率高。

1.2 育苗場

優秀的育苗場必須遠離其他苗種場，水源潔凈、無污染，除了配備育苗池、沉淀池和藻類培育池外，還應有場外中間培育池，使蝦苗得到足夠鍛煉，快速適應新的養殖環境。這不僅能提高蝦苗成活率，還能增強蝦苗體質。

1.3 育苗管理

1.3.1 育苗溫度。對蝦幼體的生長速度在一般情況下會隨著溫度的升高而加快。高溫培育的蝦苗雖然產卵早，發育快，但如果遠遠超過適宜生長溫度（20～23 ℃）時，就會因物質積累不足，導致苗體僵化，抗病力減弱，后期成活率降低，尤其是外界溫度突降時蝦苗將難以適應露天池塘的養殖環境。

1.3.2 抗生素使用。

適當使用抗生素可以提高育苗成活率，但這種蝦苗是在相對無菌的環境中強育而成的，一旦進入露天蝦池，則對外界新病種的抗病適應能力較差。同時，長期使用抗生素后容易在蝦苗體內殘留，從而產生抗藥性，養殖過程中若發生病害，將很難再用藥物控制，往往造成更大的經濟損失。

1.3.3 餌料質量。

對蝦生長分為4個時期：無節幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體、仔蝦，在不同生長期對餌料的需求不同。在蚤狀期，對蝦餌料以碎屑有機物為主，如輪蟲、螺旋藻以及浮游動植物等；在糠蝦與仔蝦期，對蝦餌料以鮮活動物餌料為主，此時投喂豐年蟲，蝦苗體質將比人工配合飼料喂養的蝦苗強壯，養殖成活率也高。

1.3.4 蝦苗淡化。

南美白對蝦一般在鹽度為30‰以上的海水中育苗，而我國是南美白對蝦低鹽度和淡水馴化養殖大國[5]，所以在苗種銷售前都要進行初步淡化。蝦苗淡化時間和淡化速度對蝦苗質量都有較大的影響。育苗場應根據養殖戶提供的養殖池塘與育苗池的鹽度差來合理安排淡化。

蝦苗供應商提供的蝦苗池鹽度一般在7‰左右，此時蝦苗運輸成活率高，用于淡水養殖的養殖場應對蝦苗進行二次淡化，使鹽度從7‰左右緩慢降至1‰左右[6]。此外，淡化的蝦苗規格最好在0.5 cm以上。若蝦苗過小，其內臟器官尚未發育完全，對鹽度變化適應性差，會降低成活率。

雖然南美白對蝦屬于廣鹽性蝦類，但其對鹽度的梯度變化很敏感，因此淡化速度應根據實際情況逐級淡化，蝦苗先在淡化池暫養2～3 d，淡化過程中每天降低鹽度在1‰以內，絕不能操之過急，淡化期應在10 d以上，鹽度較高的養殖池塘水體，淡化期可以適當縮短。據報道，可利用臭氧水處理系統進行南美白對蝦苗種淡化，淡化周期為12～15 d，苗種成活率為65%～85%，單位水體出苗量5.0×104～7.0×104尾/m3[7]。

2 放苗環節

在選擇優質苗種的基礎上，蝦苗放養也是保證南美白對蝦苗種質量的重要環節，放養工作的好壞直接影響到養殖成活率。關鍵影響因素有放苗時間、放苗密度、水質調節和病害防治等。

2.1 優質蝦苗的選擇 優質蝦苗的選擇應注意以下方面：①優質蝦苗規格要整齊，若蝦苗規格不一，很可能是由不同批次蝦苗互相混合或投餌不均造成的，體長0.8～1.2 cm，體色透明，活力強。②健壯的蝦苗眼睛左右直立分開，觸須尖挺，尾扇自然打開，腹節較長。③蝦苗體色透明，肝胰腺沒有萎縮或發白，胃腸飽滿，收縮力強。④體表干凈，無纖毛蟲等寄生生物，甲殼無損傷。

⑤靜止狀態下蝦苗呈伏底狀態，受水流刺激后有頂水現象。⑥在抗外界刺激強度試驗中能表現靈敏，如抗離水試驗、抗鹽度應激測試和抗低溫試驗等。

2.2 放苗時間

我國南部地區的最佳放苗時間為4月底至5月初，東部地區則為5月底和6月上旬，因為養殖模式不一（如大棚、多茬養殖、外面池塘等），放養時間也不同。但是，無論哪種養殖模式，放養時的氣溫需相對穩定，水溫在20 ℃以上（放苗水溫不應低于18 ℃）[8-10]。

2.3 放苗密度

合理的養殖密度是養殖獲得高產的保障之一。根據市場調查情況可知，放疏苗總體上要比放密苗的效益好，應提倡適當稀放。這不僅節約成本，而且可以縮短養殖時間和染病風險，減輕底質污染，從而提高經濟效益[11]。具體放養密度應根據養殖模式和養殖條件靈活掌握。一般水深1.5～2.0 m的池塘精養放養密度在75萬尾/hm2左右，粗養的放養密度在180萬尾/hm2左右[12-13]。

2.4 肥水培藻

放苗前要進行肥水，肥水的主要目的是培育一些有益生物群落（如底棲生物、浮游生物等），為蝦苗生長營造一個適宜的生態環境，也可以適當向池內移植一些餌料生物[14-15]。許多對蝦養殖戶在生產實踐中對蝦塘進行清淤、曬塘和消毒后，經常使用有機肥（即糞肥）來肥水養蝦，但施用糞肥會出現大量浮游植物和浮游動物，這些都是對蝦無法消化利用的，因此不建議用此法肥水。目前最好的替代物是氮肥（以硝酸鈉為佳）和氨基酸類肥水劑，對底質和水質均無不良影響。

2.5 鹽度和水溫

鹽度和水溫是對蝦苗發生應激反應的兩大主要因素。水柏年[16]通過對蝦雙因子正交試驗發現溫度對蝦苗的影響極為顯著，鹽度和溶解氧的影響次之。在放苗時應盡量滿足以下條件：鹽度差≤2‰、水溫差≤2 ℃、pH差值≤0.3[17]。

蝦苗的耐鹽范圍較廣，適鹽值為15‰～35‰，最適值為20‰～26‰。一些鹽度試驗結果表明，當鹽度為20‰時， 南美白對蝦生長率最高，飼料系數最低[18]，但最適鹽度也會因養殖區域、養殖方式不同而有差別。鹽度對甲殼動物生長的影響，不僅是因為滲透壓，而且高鹽度水體還能為其提供豐富的礦物質。陳立僑等[19]研究表明在養殖水體中添加鈣以后，蟹體的鈣含量、飼料轉化率和蛋白質利用率都得到了提高。因此，放苗前最好對池水進行加鹽處理，有利于提高蝦苗成活率，一般的淡水池塘投撒粗鹽量大于1 500 kg/hm2，有條件時蝦苗前期培育最好在鹽度10‰以上的水體中進行，有利于斑點狀潰瘍癥狀類細菌性疾病的防治[20]。

蝦苗的耐溫范圍較廣，適宜溫度為17～23 ℃，最適溫度為20～23 ℃。從育苗場長途運過來的蝦苗，不要急于放入養殖池塘，應在運輸袋中注入適當藥物后再放入水體中浸泡，當袋內與池塘水溫相差不大時，開袋放苗，以上午太陽剛出來為佳。此外，養殖戶千萬不能抱有“早放苗，早上市”的僥幸心理。若過早下苗，會因為氣溫驟降，攝食不佳，蝦苗停止生長或被凍死。若長時間在低溫下生存，當水溫升高時會影響其生長速度。因此，過早放蝦不一定能達到早上市的目的。

2.6 合理增氧

蝦苗對水體溶解氧的要求比魚類要高，其耐受氧濃度一般不能低于4.5 mg/L，最適溶解氧范圍為6.0～6.5 mg/L。養殖池內的氧源一般主要依賴養殖池水中浮游植物的光合作用（占池內溶氧量的89%），但需要光源的配合，藻類在夜間還要進行呼吸作用，消耗溶解氧，因此需要增氧機、池底增氧管道、鼓風機等多種機械增氧方式的輔助，在水體異常情況下也可借助于過氧化鈉、過碳酸鈉等化學增氧物質[21]。

2.7 病害防治

近年來，由于南美白對蝦種質退化、親蝦或苗種帶毒、水質污染等原因，造成蝦苗病害時有發生，引起南美白對蝦蝦苗死亡的主要病原有病毒、細菌和原生動物。朱凝瑜等[22]對浙江省7市62 家蝦苗場的113 批次蝦苗進行了白斑病毒（WSSV）、桃拉病毒（TSV）和傳染性皮下造血組織壞死病毒（IHHNV）等病毒攜帶檢測工作，結果表明陽性檢出率達 60.18%；細菌性疾病在對蝦工廠化苗種生產中，發病率最高，危害也最大[23-25]；對蝦原生動物疾病中主要以纖毛蟲病最為常見，危害也最大。

對這些蝦病尤其是病毒病，沒有特別有效的治療方法，一旦暴發將會給養殖者帶來巨大的經濟損失。因此，養殖戶在選購蝦苗前一定要充分了解育苗場的生產情況，同時查看有無病毒檢測報告，從源頭上阻斷病原體的帶入。

藥浴下塘是阻斷病原體帶入蝦塘的方法之一[26]。藥浴可選藥物有聚維酮碘溶液（有效碘10%）、蛋氨酸碘溶液（有效碘5%）和聚醇醚碘溶液（有效碘7%），濃度分別為1.5、3.0和2.0 mL/m3。用注射器進行用量定位，從底部往10 L的蝦苗運輸袋中注射 2 mL 適宜濃度的藥物溶液，稍微搖動后再放入養殖池塘水體中，靜置30 min后再將蝦苗倒入水中。

3 小結

筆者從南美白對蝦育苗和放苗環節綜述了影響南美白對蝦苗種質量的關鍵因素，并總結了辨別優質蝦苗的特征，在保障優質蝦苗選擇的前提下，進一步加強苗種檢疫和病害監測工作，逐步建立國內南美白對蝦選育體系，并注重養殖設施改造、水質生態調控和健康養殖技術推廣等是南美白對蝦健康可持續發展的必要措施。目前，部分地區實行的蝦鱉混養、蝦魚混養等生態養殖模式，利用魚鱉捕食行動緩慢的病蝦，減少感染源，從而降低傳染率的方法也值得借鑒[27]。

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