活性酵母對三黃雞產蛋性能和蛋品質的影響

蘇江偉 劉璐 謝植鑫 藍德財 梁明振

[摘 要] 實驗選用28周齡的產蛋三黃雞在相同環境條件下隨機分為3組處理，分別添加0、0.5、0.8g/kg活性酵母，計算產蛋雞產蛋率、平均蛋重、死淘率、料蛋比及測定相關蛋品質，研究活性酵母對三黃雞產蛋性能的影響 。試驗結果表明：0.8g/kg活性酵母可以顯著提高產蛋率；0.5g/kg水平可顯著提高平均蛋重，0.8g/kg水平達到極顯著；2個酵母水平組都極顯著減低料蛋比。在蛋品質方面，平均蛋殼強度、蛋殼蛋白高度、蛋白重、蛋殼厚度有顯著或極顯著提高。說明活性酵母對三黃雞產蛋性能和蛋品質有促進作用。

[關鍵詞] 活性酵母 生產性能 蛋品質

[中圖分類號] S831.5 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）04-0252-01

活性酵母作為一種兼性厭氧菌，可以調節腸胃菌群平衡，分泌淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶等多種消化酶，促進機體對營養物質的消化吸收。酵母本身亦是營養物質，其蛋白質含量高，氨基酸比例相對平衡，是一種優質的蛋白質源。申愛華、胡來根[1]等報道，5%酵母可顯著提高產蛋雞產蛋率及降低破蛋率。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

本實驗所用的藥品是活性飼用活性干酵母（畜用），純度高達99%以上，其酵母活細胞數≥200億個/克，水分≤6%。

1.2 試驗處理

試驗選取28周齡產蛋高峰期、產蛋性能相似的健康三黃雞810羽，隨機平均分為1、2、3組，分別添加0、0.5、0.8g/kg活性酵母，時間為產蛋第28～32周。

1.3 試驗測定指標

生產性能： 產蛋率、平均蛋重、料蛋比。雞蛋品質： 哈夫單位、蛋殼強度、平均蛋殼蛋白高度、蛋殼重量和蛋殼厚度、蛋黃顏色，

2 試驗結果與分析

2.1 日糧中添加活性酵母對產蛋雞生產性能的影響

從表3看，與1組比較，2、3組平均產蛋率分別提高0.84%（P>0.05）、1.59%（P<0.05），說明添加0.8%活性酵母對提高產蛋雞的產蛋率有顯著效果；平均蛋重分別提高2.70%（P<0.05）、3.67%（P<0.01）；平均料蛋比分別極顯著降低8.78%、10.69%。

2.2 日糧中添加活性酵母對蛋品質的影響

由表4可知，在飼糧中添加活性酵母對平均蛋形指數、平均比重、蛋黃比色、蛋黃重沒有顯著影響（P>0.05）。其他方面，與1組比較，2組、3組平均蛋殼強度分別極顯著提高5.33%、6.09%，平均蛋殼蛋白高度提高4.58%（P<0.01）、3.39%（P<0.05），平均蛋白重顯著提高5.10%、4.88%，蛋殼厚度顯著提高15.15%、18.18%，平均蛋殼重有提高趨勢。

3 討論

3.1 日糧中添加活性酵母對產蛋雞生產性能的影響

提高產性能，單位生產成本便降低，進而可提高經濟效益。據劉慶華[2]報道，100g/t活性干酵母添加組產蛋率極顯著或顯著提高；300g/t添加組產蛋率無顯著差異，破蛋率顯著增加；600g/t添加組產蛋率顯著降低，14～33d破蛋率顯著增加，表明適量添加活性干酵母可改善產蛋率，但過量添加則會降低。適量添加活性干酵母可以改善胃腸菌群結構，促進整個腸道酵母菌、乳酸菌、纖維素菌等有益菌繁殖，提高其濃度及活力，從而促進動物對營養物質的消化、吸收和利用，提高產蛋雞營養物質的攝入量。本結果表明，飼糧中添加0.8g/kg高活性酵母對蛋重影響顯著，產蛋率也有提高。據文獻報道，活性酵母可以提高飼料轉化率，增加營養攝入量，從而提高產蛋重。料蛋比方面，2、3組比1組提高?；钚越湍柑岣唢暳侠寐屎彤a蛋率，進而降低料蛋比。

3.2 日糧中添加活性酵母對蛋品質的影響

在日糧中添加活性酵母對蛋品質影響的文獻目前還比較少。本實驗結果表明，添加活性酵母可以顯著或者極顯著提高蛋殼強度、蛋白高度和蛋殼厚度?？赡苁墙湍复龠M日糧中鈣的吸收，增加血液中鈣含量，從而達到提高蛋殼強度和蛋殼厚度的效果。營養滿足需要時，蛋白和蛋黃受機體營養轉化影響較大，或者說是遺傳力占主要因素。

4 小結

雞蛋的形成是一個復雜的過程，受遺傳、疾病、營養和管理等因素影響。本實驗結果顯示，在產蛋三黃雞日糧中添加活性酵母可提高產蛋性能和蛋品質，能長期作為三黃產蛋雞產蛋性能促進劑使用。

參考文獻

[1]申愛華， 胡來根， 周蔚， 等. 飼料酵母對產蛋雞生產性能的影響[J]. 江蘇農業科學， 2003（05）：90-91.

[2]劉慶華，楊曉嬌，李艷紅. 活性干酵母添加水平對產蛋初期鐵腳麻種雞生產性能的影響[J]. 家畜生態學報， 2009，30（5）：66-69.

[3]武書庚，劉質彬，齊廣海， 等. 酵母培養物對產蛋雞生產性能和蛋品質的影響[J]. 動物營養學報， 2010，22（2）：365-371.