中國龍蝦生物學特征及淺海筏式籠養技術

林星+邱金海+嚴志洪

摘要：闡述了中國龍蝦生物學特征及淺海筏式籠養的場所與設施、苗種選擇與放養、分籠養殖、投喂技術、飼養管理及病害防治等技術。

關鍵詞：中國龍蝦；生物學特征；浮筏式；籠養

中圖分類號： S967.7 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2016）09-0251-03

中國龍蝦（Panulirus stimpsoni Hohhuis），別稱青龍蝦、龍蝦、大龍蝦，隸屬節肢動物門（Arthropoda） 甲殼綱（Class Crustacea）十足目（Decapoda）龍蝦科（Palinuridae）龍蝦屬（Panulirus），分布于我國東海南部、福建省沿海及南海，是我國海區特有的地方種，其色彩斑斕，體大肥碩，肉質細嫩，營養豐富，而且中國龍蝦肉味甘咸，清嫩爽口，性溫，具有滋陰補腎之功效，是我國珍貴的海珍品之一，備受人們的青睞。目前由于中國龍蝦種苗來源困難，其養殖仍處于試驗性階段，僅局限于小規模、階段性蓄養水平[1-5]。迄今為止未見關于中國龍蝦人工養殖技術方面的研究報告。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，龍蝦消費量與日俱增，但中國龍蝦的自然產量較低，遠遠不能滿足廣大消費者的生活需求。因此，為推動中國龍蝦養殖技術集成與成果轉化，解決龍蝦養殖業發展的關鍵技術問題，筆者根據在福建省莆田市南日島開展中國龍蝦淺海筏式籠養試驗情況，結合國內漁業科技人員的研究成果，簡述了中國龍蝦生物學特征及淺海筏式籠養技術，以期為廣大養殖用戶更好地生產提供參考。

1 中國龍蝦生物學特性

1.1 形態特性

中國龍蝦外殼堅硬，體色綠中帶褐，全身分為頭胸部和腹部兩大部分，頭胸部略呈圓筒狀，占身體全長的1/3，頭胸甲表面覆有軟毛且遍布強大棘刺，前側緣與兩眼柄之間的中央部位無鮮艷斑紋。眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和黃白色環帶。前緣除眼上角之外，尚有4枚距離大致相若的大刺。腹部較為扁平，散布著微小白點，腹肢為紅褐色，背面甲殼平滑，腹部有6節，每一腹節之間背甲中間均有橫溝，第1腹節無腹肢，第2至第6腹節背甲側半部各有一下陷的軟毛區；腹甲之側前緣平滑，但第2至第5腹甲后側緣基部呈齒狀。具有2對觸角，第1對觸角較短，分叉成內外2條觸鞭；第2對觸角有觸鞭1條、粗而長，其長度與體長相當，表面生有許多小棘。有步足5對，形狀相似，粗壯，具黃白色條紋。除了雌性第5步足末端呈半鉗狀之外，其余皆爪狀，無螫鉗狀結構。游泳足4對，薄而軟，雄性個體為單肢型，雌性雙肢型，其上附生許多剛毛，利于附卵。尾節很寬，尾肢與尾節構成寬大的尾扇，尾扇柔軟而半透明[1-2，6]。

1.2 生態習性

1.2.1 棲息與活動 中國龍蝦生活在我國東南沿海7～40 m 深的海區，棲息于礁石隙縫、亂石堆等處。中國龍蝦一生經歷葉狀幼體、游龍蝦幼體、后游龍蝦幼體、稚龍蝦和成熟龍蝦幾個發育階段 [2，7]。一般夏季多棲息在較淺的水域，冬季則移居在較深的地方。中國龍蝦具有群棲習性，甚少單獨行動。中國龍蝦對洞穴的質地并無嚴格的選擇性，礁石洞穴、陶管、竹筒、塑料管都適宜，但中國龍蝦對洞穴的形狀、大小、方向等都表現出一定的選擇性，喜歡具棱角的不規則洞穴及身體易于找到依靠的緊身小洞穴[1-2]。

1.2.2 食性與攝食 中國龍蝦屬雜食性動物，能攝食魚、蝦、蟹、貝、藻類等餌料，但偏愛貝類、蝦蟹類和魚類等動物性餌料。中國龍蝦晝伏夜出，自然條件下白天隱匿于巖礁的洞穴內，在夜間主動攝食，攝食節律明顯，攝食高峰在日落后和午夜后，上半夜攝食多于下半夜。中國龍蝦攝食強度受餌料種類、溫度、鹽度及投餌方式等因子的影響[1-3，6]。

1.2.3 對環境的適應性

1.2.3.1 溫度 溫度對中國龍蝦的存活、生長與攝食有顯著的影響，在溫度18～30 ℃范圍內，中國龍蝦較活躍，攝食正常、棲息有規律；24～27 ℃是中國龍蝦蛻殼生長的適溫范圍；當水溫上升到34 ℃時，中國龍蝦開始側倒、休克，升至35.2 ℃ 時出現死亡[1，8]；中國龍蝦對低溫的適應能力比對高溫強，在16～17 ℃中國龍蝦活動減弱，攝食減少；12～15 ℃ 停止攝食，靜臥，只擺動小觸角，反應遲鈍；11 ℃為致死水溫[2]。

1.2.3.2 鹽度 中國龍蝦是廣鹽性動物，在鹽度為2.13%～3.95%的水體環境中適應情況良好，鹽度為3.20%時攝食率最高。中國龍蝦對高鹽的適應能力較低鹽強，鹽度下降至2.03%時中國龍蝦開始減少攝食，至鹽度為1.41%時出現停食現象。鹽度升高至4.05%時，中國龍蝦開始出現減食現象，升高至4.46%時停食，活力迅速下降，其生理功能受到明顯影響，難以長期存活，最終也不能生長[1，3-4]。

1.2.3.3 pH值 海水是個巨大的緩沖系統，自然條件下海水的pH值一般穩定在8.1±0.2范圍內。試驗表明在pH值為7.5～8.6范圍內，中國龍蝦活力、攝食等基本一致，差異性很小[1]。

1.2.3.4 溶解氧 中國龍蝦耗氧量較大。據測定，雌蝦在水溫29.8 ℃時，耗氧量為124.6 mg/（kg·h）；雄蝦在水溫27 ℃ 時，耗氧量為262.2 mg/（kg·h）。中國龍蝦對缺氧反應比蝦、蟹、魚等其他動物敏感，水質缺氧易死亡[9]。

1.3 繁殖習性

中國龍蝦為雌、雄異體，兩性異形，性征明顯。雄蝦生殖孔位于第5步足基部的生殖突起上；雌蝦生殖孔位于第3步足基部。中國龍蝦的性成熟年齡及個體大小受水溫、鹽度影響較大，因此不同海區的中國龍蝦性成熟及個體大小存在差異，一般暖水域下的成熟較早，成熟個體較小。繁殖季節（3—9月）里中國龍蝦由40 m左右的棲息水域向7～10 m的淺水區移棲，在淺水處完成產卵、孵化后再移居深水處蛻殼[4-5，9]。

1.3.1 受精與孵化 中國龍蝦每年4—7月產卵，屬多次產卵型。中國龍蝦的卵巢發育有6個階段，分別為未發育期、發育早期、發育期、將成熟期、成熟期和恢復期[2，10]。卵塊的顏色隨著發育從透明狀、乳白色、淺黃色、橘黃色和橘紅色由淺至深變化。雌蝦產卵前1個月以內兩性進行交配，龍蝦交尾行為一般是在剛蛻殼的雌蝦與未蛻殼的雄蝦之間進行。在交配時，雄蝦射精于雌蝦的胸板上，雌蝦立即分泌膠狀物包住精子形成精袋[1]。產卵時雌蝦用第5步足分叉的爪抓破精塊釋放出精子，卵從第3步足基部生殖孔擠出，由第5步足運經精塊處受精，而后用膠狀帶系于腹足內肢上。卵粒受精后由棕黑色變棕色，隨著胚胎的不斷發育，卵色由深至淺逐漸變化；胚胎發育到后期卵黃已大量消耗，卵色淺淡而至透明。受精卵孵化所需時間長短與水溫、鹽度高低有密切關系。在水溫23～30 ℃，鹽度為2.8%～3.3%條件下，胚胎發育歷時10～20 d[2]。孵化時間是從太陽剛落山開始到半夜為止。當幼體行將孵出的剎那間，親蝦作垂直方向急速游向水面，隨即轉頭向下，以尾扇擊水發出響聲，幼體即破殼而出。

1.3.2 幼體發育 中國龍蝦幼體階段分為浮游期、游泳期和底棲期[7]。初孵出的龍蝦是紅色幼蟲，扁平葉狀體，浮游于水的表層，稱為葉狀幼體，又稱第Ⅰ期幼體，孵后24 h開始攝食，投喂蛋黃或鹵蟲無節幼蟲等餌料，在2～3 d內發育到第Ⅱ期幼體；此后3 d內發育成第Ⅲ期幼體；再經4～5 d發育到第Ⅳ期幼體即為成體型，生態上處于從游泳生活向底棲生活的時期，各種器官外形逐步向成蝦形態發育變化；又過約12 d發育到第Ⅴ期幼體后營底棲生活，經歷十余次蛻殼，變態為稚龍蝦，即可運往海區魚礁外放流或開展人工養殖。

1.4 生長與蛻殼

中國龍蝦的變態、生長總是伴隨著蛻殼進行的。剛孵化出的幼體經14～15次蛻殼，才變態為具成蝦體型的稚龍蝦，體長為2.5 cm左右；稚龍蝦當年經9次蛻殼后，其體長達9～10 cm；第2年蛻殼5次后，其體長達15～16 cm；第3年又經3～4次蛻殼，即可長成體長19～21 cm的成熟龍蝦[11]。

中國龍蝦在蛻殼前停食3～4周，并隱蔽于洞穴內或其他僻靜處，伺機蛻殼。接近蛻殼期的中國龍蝦頭胸甲下緣體色變暗，前沿胸節和腹節背側接合處的節間膜呈膨脹狀態，根據這些外部特征，可以判斷中國龍蝦即將發生蛻殼。蛻殼開始時，頭胸部甲殼與腹部甲殼連接處首先裂開，然后柔軟的身體從中掙脫而出，整個蛻殼過程持續30～60 min；蛻殼后，中國龍蝦身體柔軟，潛伏不動，經7～10 d，甲殼完全變硬并恢復攝食[5，9]。龍蝦蛻殼1次可增大5%～15%。

2 中國龍蝦淺海筏式籠養技術

2.1 養殖場所與設施

2.1.1 養殖海區選擇 養殖區域選擇周圍無污染的莆田市秀嶼區南日島浮葉海區，位于福建省莆田市東南部，處于平海灣和興化灣交匯處，擁有全國最大的淺海浮筏網箱養鮑基地。該海域風浪較小，水流暢通，年海流流速0.5～1.5 m/s，海水交換好；底質泥沙，最低潮位水深10～15 m，水質清新，透明度0.5～2.6 m，常年水溫11.5～30.5 ℃，pH 值7.9～8.3，鹽度3.04%～3.32%，溶解氧≥5.0 mg/L，無機氮0.26～0.65 mg/L，磷酸鹽0.01～0.11 mg/L。

2.1.2 養殖設施基本結構

2.1.2.1 筏架構建 中國龍蝦淺海筏式養殖筏架設施與南方鮑魚網箱養殖設施相同，每臺筏架長×寬為21.0 m×8.7 m，用青的桉木或松木做材料，75 kg級的泡沫浮球作浮力，每臺使用30～35個。每臺分10格，每格的規格為3.6 m×3.6 m，每格上按4根長為4.0 m的毛竹或杉木作為吊掛桿，桿距為70 cm。每臺筏架吊掛150～200只養殖籠。筏架設置每4臺連為1個區。順流設置，每區四周用錨固定，錨繩為2 500絲3股捻合的聚氯乙烯繩。臺與臺之間留出80 cm 的間距。區與區之間的距離保持在20～30 m之間，既可增加網箱之間的水體流動性，避免因水體流動性差而導致網箱內海水的渾濁，又便于進行日常管理時船只的通行。

2.1.2.2 養殖籠構造及吊掛 養殖籠采用硬塑料制成帶有些許流水孔的黑色圓臺狀養殖籠，其上底直徑×下底直徑×高分別為50 cm×60 cm×40 cm，上底的中間設置有直徑為20 cm的養殖口，籠厚度為4 mm的，流水孔孔徑為1.2 cm，面積約為0.28 m2。吊繩長3.0～4.0 m，由3×80絲的聚氯乙烯捻合而成，吊距70 cm，籠底墜石質量為5.0～8.0 kg。同時，為防止流失，在臺風季節每格用網目5～8 cm、規格為3.6 m×3.6 m×5.0 m的網衣作保護網。

2.2 苗種選擇與放養

從當地海區收購天然海捕中國龍蝦苗用30 mg/L聚維酮碘液體藥浴15～20 min后移入室內養殖池進行暫養15 d后，選擇體形飽滿、體色正常、軀體完整、觸鞭齊全、健狀無病、無外傷、活動能力強的中國龍蝦作為苗種。投苗時，應將龍蝦從暫養水泥池中撈起按不同規格放入養殖籠內進行分養，運到海區漁排吊掛、養殖。投放密度因個體大小不同而異，放養密度控制在苗種體長10～12 cm的為8～10尾/籠；體長13～15 cm 的為6～7尾/籠；體長16～20 cm的為4～5尾/籠；體長21～25 cm的為3～4尾/籠；體長26 cm以上的為1～2尾/籠。養殖水層一般設定在4～5 m為宜。水層過淺，易受風浪影響，不利于龍蝦的攝食和生長；過深不便于日常管理。養殖籠底部不得接觸海底。

2.3 分籠養殖

養殖期間，每隔1～2個月進行選別、分籠。一般按體長13～15、16～20、21～25、26 cm以上的規格對中國龍蝦進行選別，選別后按上述體長大小規格進行分籠養殖。每次分籠時隨機測量龍蝦體長、體質量等指標，掌握龍蝦生長、活動情況。

2.4 投喂技術

中國龍蝦投放后3～4 d內不投喂餌料，從投放4～5 d開始進行分段投喂。投喂時，先提取養殖籠，在水中來回蕩洗數次，洗刷掉養殖籠上的浮泥和附著物，然后打開養殖口，除去殘餌，把新鮮餌料從養殖籠的養殖口投進去。同時利用龍蝦自身的補償生長機制，對中國龍蝦進行周期性饑餓再投喂，即每隔1～3 d投喂1次（夏秋季節每隔1～2 d投喂1次，冬春季節每隔2～3 d投喂1次），每次投喂量為龍蝦體質量的2%～10%，其中體長10～12、13～15、16～20、21～25、25 cm以上，每次投喂量分別為龍蝦體質量的7%～10%、6%～8%、4%～6%、3%～5%、2%～4%，并應根據龍蝦個體的大小、水質、水溫、天氣及攝食等情況合理調整投喂量，一般以少量殘餌為宜。餌料投喂時間為夏秋季17：00—18：00，冬春季15：00—17：00，并根據日照和氣溫適當調整時間，避免強光照對龍蝦的干擾。

投喂餌料以低值貝類和甲殼類為主，輔以小雜魚，同時為促進龍蝦蛻殼生長及避免因龍蝦發病而使用抗生素等藥物影響產品質量，在投餌前，將含殼的鮮活生物餌料壓扁并瀝干，含有適當的水分，以便在餌料中按餌料質量添加2.0%～2.5% 幼鰻配合飼料（含蛋白質45%、脂肪5%～9%）、0.1%～0.2%蝦蟹脫殼促長劑（含寡糖65.0%、碳酸鈣33.3%、維生素D3 1.3%、鎂1.0%、鋅0.7%）和0.05%～0.10%復方中草藥制劑（復方中草藥制劑各味組分的質量百分含量為黃芪13%～15%、黨參6%～9%、茯苓5%～7%、白術6%～8%，當歸10%～13%、麥芽6%～8%、山楂6%～8%、厚樸4%～6%、黃芩6%～8%、金銀花6%～8%、青黛6%～8%、甘草5%～6%）。餌料的大小根據中國龍蝦個體和養殖籠流水孔的大小進行適當調整。

2.5 飼養管理

每天仔細觀察龍蝦的活動情況，若有異常，及時找出原因并盡快解決。定期測量體長、體質量等生長指標，做好氣溫、水溫、鹽度、溶氧、pH值、投喂量、生長情況等記錄。定時檢查筏架、纜繩、錨纜、吊繩、養殖籠等養殖器材是否損壞破裂，防止中國龍蝦逃逸。在臺風來臨前，可將養殖籠轉移到室內水泥養殖池進行暫養。

2.6 病害防治

中國龍蝦在人工飼養條件下，易受病原生物的侵襲，養殖籠在吊掛前，用100～200 mg/L的高錳酸鉀液體浸泡消毒；餌料在投喂前清洗干凈，用5 mg/L聚維酮碘消毒15 min以上，洗凈后投喂；中國龍蝦分養后及時用30 mg/L聚維酮碘等抗菌藥物進行藥浴處理。

2.7 適時收獲

及時了解市場情況及龍蝦生長情況，確定起捕時間。2—3月放養的中國龍蝦（體長13～15 cm），養殖300 d后規格可達到500 g/尾左右，一般當年12月之后就開始陸續收獲?；铨埼r的運輸，是先將龍蝦冷卻成冬眠狀態，并埋藏于冰涼的鋸木屑中運輸。

3 結語

海洋生物資源是人類巨大的財富，在當前鮑魚養殖低迷的情況下，中國龍蝦的養殖開發不僅可以充分利用閑置的鮑魚筏式養殖設施和淺海資源，而且可以優化養殖結構，滿足人們日常生活的需要，促進農村經濟發展，增加漁民收入。

通過淺海筏式籠養技術能夠批量養成商品中國龍蝦，而且生長快、品質好、產量高、經濟效益佳。其特點是投資省、操作簡便，節省餌料，存活率高、蛻殼周期短、蛻殼次數多、生長速度快、養殖效益好等，易被群眾接受和推廣應用，是目前人工養殖中國龍蝦比較理想的生產模式之一。

陳政強等研究認為：餌料對中國龍蝦的蛻殼率、蛻殼后體質量增長率、生長率和餌料轉換效率都有顯著的影響，而對中國龍蝦蛻殼后體長增長率和存活率影響并不明顯[3，12]。貽貝、牡蠣、雜蝦、雜蟹、雜魚和配合飼料6種試驗餌料中翡翠貽貝是飼養中國龍蝦的最好餌料。本試驗結果表明：以鮮活低值貝類飼養中國龍蝦效果最好。因此，投喂餌料盡可能以鮮活低值貝類和甲殼類為主。一是鮮活貝類和甲殼類在海水中存活時間長，保證了餌料的新鮮度且不污染水質；二是龍蝦可以自由攝食且殘餌不易被潮水帶出養殖籠外，減少餌料的損失。

中國龍蝦淺海筏式籠養關鍵技術是掌握龍蝦生態特點，不斷縮短蛻殼周期，刺激蛻殼次數，提高成活率，促進增大增質量，以提高龍蝦養殖產量[9]。黃永春等[5]、陳政強等[8]研究認為：飼料中添加蛻殼素能夠提高龍蝦對餌料嗜食性和消化吸收能力，縮短蛻殼周期，實現蛻殼率和蛻殼增長率的同步增長。本試驗結果表明：餌料中采取添加蝦蟹蛻殼促長劑，能夠有效促進中國龍蝦蛻殼或甲殼硬化，縮短蛻殼周期，增強機體抗逆、抗應激能力，促進增長增質量，以提高龍蝦養殖產量。

本試驗餌料中所添加的蝦蟹蛻殼促長劑能有效促進中國龍蝦蛻殼或甲殼硬化，增強機體抗逆、抗應激能力，提高餌料利用率等功效；同時利用中草藥制劑誘食促生長、抗病保健特點，添加了復方中草藥制劑，它不僅能提高中國龍蝦食欲和機體免疫力，促進健康生長，而且能避免因添加抗生素造成龍蝦產品的藥物殘留，改善龍蝦品質；而幼鰻配合飼料不僅能補充生物餌料營養不全面的部分，提高餌料的適口性，而且具有一定的黏合能力，有保護餌料中所添加的蝦蟹蛻殼促長劑和復方中草藥制劑不易流失的作用。

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