N-氨甲酰谷氨酸對三黃雞生長性能、血液指標及血清游離氨基酸含量的影響

■黃雅莉 周貞兵賀文美 彭 婷 侯小露

（廣西農業職業技術學院，廣西南寧 530007）

精氨酸是一種重要的功能性氨基酸[1]，家禽機體內因缺乏氨甲酰磷酸酶等精氨酸合成途徑中的關鍵酶而不能內源合成精氨酸，只能由日糧提供，故精氨酸是家禽的必需氨基酸。但由于精氨酸價格頗高，且與賴氨酸和組氨酸等有頡頏作用，因而在生產中不能廣泛應用。N-氨甲酰谷氨酸(NCG)在機體內參與尿素循環，可有效激活內源性精氨酸的合成，并保持體內精氨酸的平衡穩定，價格較便宜，且目前的研究表明N-氨甲酰谷氨酸是無毒的[2]。因此，通過調控內源性精氨酸的合成，增加機體內精氨酸的供給是一種經濟、有效的策略。有關應用N-氨甲酰谷氨酸提高機體精氨酸含量及NCG-精氨酸途徑產生的活性物質改善動物健康狀態和生產性能的研究，是近年來業內人士研究的熱點。N-氨甲酰谷氨酸在家禽上的研究報道較少，N-氨甲酰谷氨酸作為一種新型禽類飼料添加劑具有良好的市場開發前景。

近年來，已有許多研究學者在N-氨甲酰谷氨酸對動物生產性能等方面進行了研究報道。湯智群等[3]用N-氨甲酰谷氨酸和精氨酸飼喂京海黃雞肉仔雞，研究表明，日糧中添加N-氨甲酰谷氨酸可提高肉雞生長性能，改善血液指標。與對照組相比較，添加0.05%、0.10%組平均日增重顯著升高，添加 0.10%NCG組料重比顯著降低；添加0.15%NCG組血清中一氧化氮、一氧化氮合成酶和堿性磷酸酶含量顯著高于對照組；添加0.10%、0.15%NCG組血清中精氨酸含量顯著升高。陳楠[4]用N-氨甲酰谷氨酸灌服哺乳仔豬，該研究結果表明，7～21日齡階段哺乳仔豬每天灌服100、150 mg/kg NCG組的體重比對照組分別提高了10.5%和14.6%，日增重分別提高14.98%和21.09%。與對照組相比，哺乳仔豬每天灌服150 mg/kg NCG，提高了血清中白蛋白33.66%，血清中總蛋白16.09%，血清中NO的含量109.37%；灌服150 mg/kg NCG顯著提高了血清中精氨酸含量43.84%，血清瓜氨酸含量45.23%。王琤驊等[5]用N-氨甲酰谷氨酸飼喂斷奶仔豬，該研究結果表明，26～47日齡仔豬，飼糧中添加0.04%、0.08%的NCG顯著改善了仔豬平均日增重和料重比(P＜0.05)。NCG的添加量為 0.08%時，仔豬血清游離精氨酸和蛋氨酸含量顯著高于對照組(P＜0.05)，血清游離谷氨酸含量顯著高于對照組(P＞0.05)。王若丞等[6]用N-氨甲酰谷氨酸灌服1～41日齡哺乳山羊羔羊，該研究結果表明，灌服NCG顯著提高了1～41日齡羔羊平均日增重，顯著降低了腹瀉率(P＜0.05)；灌服NCG顯著提高了41日齡羔羊血漿中總蛋白和白蛋白含量(P＜0.05)，而顯著降低了21和41日齡羔羊血漿氨和尿素氮含量(P＜0.05)；灌服NCG顯著提高了41日齡羔羊血漿精氨酸、鳥氨酸和瓜氨酸含量(P＜0.05)。Chacher B等[7]在飼糧中添加N-氨甲酰谷氨酸飼喂中國荷斯坦奶牛，該研究結果表明，添加NCG 20 g/d可以提高奶牛產奶量、產奶率和乳蛋白含量。NCG線性增加了血漿中一氧化氮的含量，降低了血漿中氨態氮的含量。與對照組相比，NCG 10、20、30 g/d組的血漿中精氨酸含量分別增加了1.1%、10.4%和16.0%。周俊華等[8]用N-氨甲酰谷氨酸口服桂黃兔，結果表明：40～68日齡階段，試兔每天口服300 mg和600 mg組，每千克體質量的日增質量較對照組提高2.30 g和4.98 g，料重比降低0.33和1.22。

也有一些研究學者在N-氨甲酰谷氨酸對羅非魚生長性能等方面做了一些研究報道。程煒軒等[9]研究包被NCG制劑飼喂羅非魚幼魚試驗表明，NCG添加量為 0.4%時，精氨酸含量顯著提高(P＜0.05)，約為對照組的4倍。

N-氨甲酰谷氨酸對仔豬、羔羊、奶牛、家兔及魚類等動物生長性能及血液指標的影響等方面已有一些報道，但N-氨甲酰谷氨酸在家禽方面的研究報道較少，因而，更深層次的開展這方面的應用研究工作十分重要。因此，本試驗研究旨在飼糧中添加不同水平的N-氨甲酰谷氨酸飼喂三黃雞，通過對三黃雞生長性能、血清生化指標及血清中游離氨基酸含量的影響來確定三黃雞飼糧中N-氨甲酰谷氨酸添加的最佳水平，為今后開展N-氨甲酰谷氨酸在家禽營養研究應用中提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設計

選取三黃雞（21日齡）180只，按體重相近，公、母比例相同的原則隨機分為4組（對照組及試驗1、2、3組），每組3個重復，每重復15只雞。對照組飼喂基礎飼糧,試驗組飼喂在基礎飼糧中分別添加0.4%、0.5%、0.6%N-氨甲酰谷氨酸的試驗飼糧。試驗期間每日早8：00、下午18：00各一次，自由采食和飲水，采用常規飼養管理和免疫程序，自然采光和通風，預飼期7 d，正試期28 d。試驗所用的N-氨甲酰谷氨酸購自亞太興牧（北京）科技有限公司，產品純度≥75%。

1.2 試驗日糧

試驗日糧為肉仔雞用配合飼料，購買于南寧市福凱來農牧有限公司。日糧粗蛋白17.0%、粗纖維5.50%、粗灰分7.50%、鈣0.70%～1.20%、總磷 0.47%、氯化鈉0.30%～0.80%、蛋氨酸0.34%～0.90%、水分13%。主要原料為玉米、麥皮、魚粉、豆粕、蛋氨酸、維生素A、維生素D3、維生素E、維生素B12、磷酸氫鈣、磷酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳、碘化鉀、亞硒酸鈉、氯化鈉等。

1.3 樣品采集與處理

試驗正試期最后1 d于晨飼前空腹稱體重，采用每個重復3只三黃雞翼根靜脈采血5 ml，室溫避光靜置 30 min后，3 000 r/min離心10 min，分離所得血清分裝于EP管中，置于-20℃保存待測。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能指標

于試驗正試期開始當天晨飼前空腹稱取每組每只三黃雞的體重作為三黃雞的始重量；試驗期間，記錄每組每個重復三黃雞的日采食量；正試期第14 d和第28 d晨飼前秤取每只三黃雞空腹體重，根據體重變化和飼料消耗情況計算三黃雞平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 血清生化指標的測定

血清中總蛋白（TP）、球蛋白（ALB）、白蛋白（GLO）、谷草轉氨酶（AST）、谷丙轉氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、尿素氮（BUN）、甘油三酯（TG）和總膽固醇（T-Cho）水平的測定采用試劑盒（日本和光純藥工業株式會社公司），按照說明書操作。

1.4.3 血清游離氨基酸含量的測定

采用氨基酸自動分析儀外標法測定氨基酸含量。

1.5 數據統計處理

試驗數據用EXCEL軟件進行處理，然后用SPSS16.0軟件進行方差分析，Duncan's法進行多重比較，試驗數據用“平均值±標準差”表示，以P＜0.05作為差異顯著性判斷的標準。

2 結果與分析

2.1 N-氨甲酰谷氨酸對28～56日齡三黃雞生長性能的影響(見表1)

表1 N-氨甲酰谷氨酸對28～56日齡三黃雞生長性能的影響

由表1可知，添加N-氨甲酰谷氨酸對28～42日齡三黃雞平均日增重的影響差異不顯著(P＞0.05)。42～56日齡三黃雞平均日增重試驗1組顯著高于其他組(P＜0.05）。28～56日齡三黃雞平均日增重添加N-氨甲酰谷氨酸組都高于對照組。其中，試驗1組顯著高于對照組(P＜0.05），試驗1組比對照組提高了3.05%。添加N-氨甲酰谷氨酸對28～42、42～56日齡三黃雞平均日采食量的影響差異不顯著(P＞0.05)。28～56日齡三黃雞平均日采食量試驗1、2組顯著低于對照組(P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸對28～42、42～56日齡三黃雞料重比的影響差異不顯著(P＞0.05)。28～56日齡料重比試驗1、2組顯著低于對照組(P＜0.05），試驗1組比對照組降低了5.72%。

2.2 N-氨甲酰谷氨酸對三黃雞血清生化指標的影響(見表2)

表2 N-氨甲酰谷氨酸對三黃雞血清生化指標的影響

從表2可以看出，總蛋白、白蛋白含量試驗1組顯著高于對照組(P＜0.05），試驗2、3組與對照組差異不顯著(P＞0.05)。球蛋白水平及堿性磷酸酶活性試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)，其中試驗1組球蛋白水平及堿性磷酸酶活性最高；尿素氮含量試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)。甘油三酯、總膽固醇含量試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)，其中試驗1組甘油三酯、總膽固醇含量最低。添加N-氨甲酰谷氨酸可以降低谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活性，其中，谷丙轉氨酶活性試驗1組顯著低于對照組(P＜0.05)，試驗2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)。谷草轉氨酶活性試驗3組顯著低于對照組(P＜0.05)，試驗1、2組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)。

2.3 N-氨甲酰谷氨酸對三黃雞血清游離氨基酸含量的影響(見表3)

表3 N-氨甲酰谷氨酸對三黃雞血清游離氨基酸含量的影響(mg/100 ml)

從表3可以看出，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高精氨酸、賴氨酸含量，其中，精氨酸含量試驗1、2、3組顯著高于對照組(P＜0.05)，賴氨酸含量試驗1、2組顯著高于對照組(P＜0.05)。蛋氨酸含量試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)。蘇氨酸含量試驗1、3組顯著高于對照組(P＜0.05)。酪氨酸含量試驗2組顯著高于對照組(P＜0.05)。絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸含量試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)，但相對于對照組，試驗1、2、3組中大多數這些氨酸酸含量都有所提高(P＞0.05)。胱氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、門冬氨酸、組氨酸含量試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)。氨基酸總量試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著(P＞0.05)，其中試驗1組氨基酸總量最高。

3 討論

3.1 N-氨甲酰谷氨酸對三黃肉雞生長性能的影響

精氨酸是家禽的必需氨基酸，方勇軍等[10]研究表明，肉鴨日糧中缺乏精氨酸，其增重和采食量都很低，但隨著日糧中L-精氨酸鹽酸鹽添加水平提高，肉鴨增重速度上升。精氨酸不足會影響動物正常生理代謝和生長，家禽機體內因缺乏氨甲酰磷酸酶等精氨酸合成途徑中的關鍵酶而不能內源合成精氨酸。N-氨甲酰谷氨酸(NCG)是N-乙酰谷氨酸的結構類似物，能代替N-乙酰谷氨酸成為CAP-Ⅰ的變構催化劑，從而促進脯氨酸和谷氨酰胺向瓜氨酸和精氨酸轉化，增加精氨酸的內源合成，且保持體內精氨酸的平衡穩定[11]。曹洪戰等[12]研究表明，灌服100 mg/kg和150 mg/kg NCG顯著提高了7～21日齡哺乳仔豬平均日增重(P＜0.05)。Frank等[13]對9～16日齡哺乳仔豬灌服NCG 50 mg/kg，2次/d，仔豬增重提高了25%。周笑犁等[14]研究表明，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高環江香豬的生長性能。0.1%的NCG添加組環江香豬平均日增重顯著升高(P＜0.05)，料重比顯著降低(P＜0.05)。本試驗中添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸顯著提高了三黃雞平均日增重(P＜0.05），添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸顯著降低了28～56日齡三黃雞平均日采食量(P＜0.05）和料重比(P＜0.05）。本試驗添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸提高了三黃雞的生長性能，這說明N-氨甲酰谷氨酸促進了三黃雞精氨酸的內源合成，從而促進了三黃雞的生長。本試驗添加N-氨甲酰谷氨酸對三黃雞生長性能提高的結果與上述研究學者利用N-氨甲酰谷氨酸在豬方面促進豬生長性能的結果相一致。

3.2 N-氨甲酰谷氨酸對三黃肉雞血液生化指標的影響

白蛋白、球蛋白的水平及谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性是動物應激的重要指標。血清總蛋白和白蛋白的含量與機體蛋白質的吸收和代謝有關,動物營養狀況好，蛋白質合成就會相應增加，血漿總蛋白含量就會增加[5]。周錫紅等[15]研究表明，早期斷奶仔豬補充0.09%和0.12%的NCG，總蛋白、白蛋白水平均顯著高于對照組（P＜0.05），而尿素氮水平則均低于對照組。本試驗添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸顯著提高了總蛋白、白蛋白含量(P＜0.05)。這說明添加N-氨甲酰谷氨酸促進三黃雞生長性能，從而促進三黃雞機體蛋白質的吸收和合成，增加了血清中總蛋白、白蛋白含量，本試驗研究結果與周錫紅等[15]添加N-氨甲酰谷氨酸提高仔豬總蛋白、白蛋白水平的研究結果相一致。

尿素氮是哺乳動物蛋白質和氨基酸代謝的終產物，可以準確地反映動物體內氨基酸平衡和蛋白質代謝情況，氨基酸平衡良好時，尿素氮濃度降低[16]。本試驗添加N-氨甲酰谷氨酸降低了尿素氮含量(P＞0.05)，但試驗1、2、3組與對照組相比較差異不顯著。堿性磷酸酶活性提高，可以促進動物體內蛋白質的合成，加提高日增重，從而提高動物的生長速度，提高飼料的轉化率。湯智群等[3]等研究表明，添加 1.05%NCG組京海黃雞肉仔雞血清中堿性磷酸酶含量顯著高于對照組（P＜0.05）。本試驗中添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸組堿性磷酸酶含量有所提高，但是與對照組比較差異不顯著，這可能跟肉雞不同品種有關。

王健等[17]研究表明，血漿中甘油三酯與體重呈顯著負相關，家禽脂肪沉積取決于血漿中甘油三酯的水平。本試驗添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸可以降低甘油三酯含量(P＞0.05)，本試驗在研究三黃雞生長性能方面表明，添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸顯著提高了三黃雞平均日增重(P＜0.05），這說明添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸促進三黃雞體重的增加，從而促使了血清中甘油三酯含量的降低。谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶都屬于細胞內酶，正常情況下，細胞膜具有屏障作用，二者不容易逸出，血清中該酶的活性很低，但當細胞因各種因素受到損傷時，細胞膜的通透性會增加，從而使其釋放入血液的速度增高，血清酶活性顯著升高。本試驗中與對照組相比較，添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸顯著降低了谷丙轉氨酶活性(P＜0.05)，添加0.6%N-氨甲酰谷氨酸顯著降低了谷草轉氨酶活性(P＜0.05)。說明日糧中添加NCG對三黃雞無不良影響。

3.3 N-氨甲酰谷氨酸對三黃肉雞血清游離氨基酸含量的影響

Wu等[18]研究表明，哺乳仔豬日糧中添加NCG可以成為抑制腸道瓜氨酸合成下降的一個有效方式，進而促進精氨酸的合成。王若丞等[19]研究表明，灌服NCG顯著提高了41日齡羔羊血漿精氨酸、鳥氨酸和瓜氨酸含量(P＜0.05)。江雪梅等[20]研究表明，0.1%NCG組經產母豬妊娠第90 d血漿亮氨酸、苯丙氨酸、瓜氨酸和脯氨酸濃度顯著提高(P＜0.05)。本試驗添加N-氨甲酰谷氨酸顯著提高了血清中精氨酸含量(P＜0.05)，這說明添加N-氨甲酰谷氨酸很好地促進了三黃雞精氨酸的內源合成，本試驗血清中精氨酸含量提高的結果與上述學者在研究NCG對其他動物提高精氨酸含量的結果相一致。本試驗添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸顯著提高賴氨酸和蘇氨酸含量(P＜0.05)，添加0.5%N-氨甲酰谷氨酸顯著提高酪氨酸含量(P＜0.05)。這表明添加N-氨甲酰谷氨酸也促進了賴氨酸、蘇氨酸、酪氨酸的合成。

4 結論

①N-氨甲酰谷氨酸添加的比例在0.4%時，平均日增重、總蛋白、白蛋白、球蛋白、堿性磷酸酶、精氨酸、賴氨酸、氨基酸總量等指標數值都最高，尿素氮、甘油三酯、總膽固醇含量有所降低，28～56日齡平均日采食量、料重比達到最低。

②N-氨甲酰谷氨酸添加的比例在0.4%以上時，平均日增重、總蛋白、白蛋白、球蛋白、堿性磷酸酶等指標與0.4%水平時比較有所降低。

③N-氨甲酰谷氨酸添加的比例在0.4%時能很好地促進三黃雞的生長發育，改善血液指標，增加血清部分氨基酸的含量。