品種豐富多彩，加工運送有力，品牌效應凸顯鮮食玉米充滿強動能

金慧英，王蔚萍

品種豐富多彩，加工運送有力，品牌效應凸顯鮮食玉米充滿強動能

金慧英，王蔚萍

鮮食玉米，好看好吃，農民種了賺錢，市民吃了養生。近年來，隨著供給側結構性改革的不斷深入，鮮食玉米種植面積逐年擴大，新品種源源而出，加工技術、工藝不斷更新，物流配送快捷安全,相關行業的齊頭并進保障了鮮食玉米產業的迅速、合理發展。不久前召開的天津武清鮮食玉米大會便是產業紅火的寫照。

鮮食玉米大會已在天津市武清區舉辦了3屆，參會企業、品種數量逐年增加，這從一個側面表明，鮮食玉米作為一個新興產業正在蓬勃發展且前景美好。參加大會的中國農業大學李建生教授見證了中國鮮食玉米產業的發展歷程，他說，鮮食玉米在20世紀90年代后期起步，當時全國種植面積不足0.67萬hm2，如今鮮食玉米種植面積已突破100萬hm2。這實在是一個令人驚喜的巨大進步。

品種帶動產業蓬勃發展

好品種永遠不缺種植者和市場，農作物產業的競爭說到底是品種的競爭。北京保民種業有限公司的BMB380、BMB453分獲甜玉米和早熟甜玉米第一名，獲獎結果一公布，立即就有種植大戶想試種。

大會共評出優秀鮮食玉米品種28個，分甜玉米、早熟甜玉米，糯玉米、早熟糯玉米，甜加糯玉米、早熟甜加糯玉米幾個品類。湖北民營企業荊州恒豐種業發展中心研發的花色甜加糯玉米是國內第一家?？偨浝硗跬⒔榻B，紅顏色的花甜糯國外是沒有的，因為紅色的基因在玉米中不好表達，而穩定這個基因也很難做到?？伤麄兊牟侍鹋?號卻以紅白相間的籽粒、又甜又糯的口感征服了大半個中國，這個品種從海南到吉林都能生長。

近年來，經過科研人員的不斷創新，鮮食玉米品種呈井噴式增加，特色品種越來越多，早熟的、矮稈的、富硒的、富花青素的品種應有盡有。北京農林科學院培育的京科糯928就是富含葉酸的特殊品種，這個品種引起北京預防醫學會的關注，正向需要補充葉酸的人群推廣。

各環節聯動系統高效運轉

在鮮食玉米產業高峰論壇上，農業部種子管理局品種管理處處長馬志強表示，鮮食玉米作為特殊用途品種可自行開展區域、生產試驗，生產試驗可與第二個生產周期區域試驗合并進行。種子企業可根據市場實際需求提出品種審定標準報國家品種審定委員會備案，除已列出的不同作物特殊類型品種外，其他類型特殊品種企業可自行確定。在加工技術方面，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松介紹了超高壓殺菌技術在鮮食玉米加工上的應用。過去，鮮食玉米加工主要依靠高溫滅菌，高溫在殺滅細菌的同時也損害了鮮食玉米的營養和口感，而超高壓滅菌技術則有效地解決了這個難題。所謂超高壓滅菌技術是把加工產品包裝起來，放置在設備中，用冷水加壓，至7 000個大氣壓時將細菌殺死。細菌的種子芽孢被抑制，鮮食玉米的營養和口感可以得到最大限度的保留。

鮮食玉米流通領軍人物、中國鮮食玉米流通行業聯盟理事長楊寶劍長期從事鮮食玉米收購銷售，他說，鮮食玉米的前景非常好，在很多農作物市場低迷的情況下，鮮食玉米一枝獨秀，種它的農民都賺錢。玉米流通行業聯盟自1997年成立至今已發展至數萬人，幾乎遍及所有鮮食玉米產區，所有鮮穗全部冷藏配送，大大提高了果穗的保鮮度。

品牌驅動產區市場共贏

據中國種子協會鮮食玉米分會秘書長王玉璽介紹，之所以將北方鮮食玉米大會舉辦地定在武清，一是因為武清具有種植鮮食玉米的產業基礎，二是因為武清位于京、津之間，有巨大的市場。武清鮮食玉米不僅滿足了京、津、冀地區的需求，而且廣銷全國各地。

中國北方鮮食玉米大會連續3年在武清舉辦，武清鮮食玉米大會的品牌已經打響。武清區政府、農業主管部門繼續在長遠處著眼，在細微處著手傾力打造展會品牌。

在品種評選方面，鮮食玉米大會更是精益求精。為了篩選出優質、高產、廣適的鮮食玉米品種，大會在品嘗鑒定方面不斷進行創新性探索。武清種子管理站站長楊紅軍介紹：“我們采用了中國鮮食玉米試驗聯合體提出的品嘗鑒定評價方法，高于國家品嘗鑒定523/524標準，而且我們評選活動追求公信力，寧缺毋濫。凡是有參評品種的企業，無論是多大牌的專家，都不會被邀請當評委?！?/p>

相對于“褚橙”、“柳桃”、“潘蘋果”等果蔬品牌，鮮食玉米還沒有廣為人知的品牌銷售案例，這既是遺憾也是巨大的空間。資料顯示，美國年人均消耗鮮食玉米12 kg，我國城市人口人均消費如果能達到其一半，這個產業的前景也非?？捎^。只要選好品種，掌握好種植、加工、流通環節，挖掘鮮食玉米文化元素，我國的鮮食玉米必將遍及城鄉，走進千家萬戶。