清詩說茶之風

文/朱慶文

清詩說茶之風

文/朱慶文

清代茶詩，留存下來的有550余首，涉及140余位作者。最多者為厲鶚，有80多首。詩體有古詩、律詩、絕句、竹枝詞、試帖詩等。題材有名茶、茶圣陸羽、煮茶、飲茶、名泉、茶具、采茶、造茶、茶園、茶功等。

著名茶詩有厲鶚《圣因寺大恒禪師以龍井茶易予（宋詩紀事）真方外高致也作長句邀恒公及諸友繼聲焉》，汪士慎多首詠名茶詩，乾隆皇帝多首詠龍井茶詩，阮元的《茶隱》詩，陳章的《采茶歌》，曹廷楝的《種茶子歌》等。

宮廷茶宴

茶宴又稱茶會、茶社、湯社等，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉?！安柩纭币辉~最早出現于南北朝山謙之的《吳興記》一書，其中說到“每歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會于此”。此風最早可溯及三國時代。到了唐代，茶宴已經正式化。

古代茶宴特別是文人茶宴在精神品位上是十分高雅的?？梢宰屓司唧w地感受古代文人以茶會友的雅逸情趣，它代表了文人茶宴在意境上的追求。

到了清代，茶宴盛行，宮廷自然也是不例于外。清人這樣寫道：“上自朝廷燕享，下至接見賓客，皆先之以茶，品在酒醴之上”。

清代宮廷茶宴肇始于康熙年間，乾隆時達到極盛。個中原因，與皇室提倡很有關系。乾隆一生酷愛飲茶品茗，幾乎嘗盡天下名茶。同時常以“書生”自居的乾隆，處處效仿文人的生活情趣，不僅吟詩作畫，還把茶宴活動引入到宮廷，成為宮廷中一項重要儀式，在宮廷生活中占有重要地位。

為此乾隆命宮中特制三清茶，以梅花、佛手、松子仁入茶，烹以雪水而成。宮中舉行茶宴時，要以三清茶宴請群臣，之后還要將茶碗賞賜與宴大臣，以示恩典。例如夏仁虎《清宮詞》中有一首：

松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。

傳出柏梁詩句好，詩腸先為滌三清。

柏梁詩是一種句句用韻的特殊的七言詩體，又稱為“柏梁體”或“柏梁臺體”。柏梁詩最早出現于漢朝，是聯句詩的一種。

乾隆帝在位60年，幾乎每年都要舉行盛大的茶宴活動。茶宴中不僅要品飲茶茗，還要按規定的題目作詩聯句。聯句內容十分廣泛，有對景物節令的贊頌，也有對重大政治事件的紀念。目的在于示惠聯情。甚至成為安邦治國的禮儀文化活動，茶宴的主要內容是飲茶作詩，參加茶宴的當然也是能詩文的內廷詩臣。能夠參加茶宴被當時的人看作莫大的榮耀?！爸厝A宮茶宴”和“經筵賜茶”都是乾隆時期宮廷集體性的茶文化活動。

乾隆在《重華宮集廷臣及內廷翰林等三清茶聯句復得詩二首》中就寫了這樣的場景。

外藩華燕紫光回，堂陛重宣翰席開。

詎是言歡太頻數，適因余暇共追陪。

略存禁體倡生面，弗許雕文騁頌才，

雪護麥田茶泛露，掞箋得句自蠲埃。

這是乾隆在茶宴時同時得到的兩首詩，說明乾隆的詩性大發，詩才高超，應對聯句游戲綽綽有余。外藩，原指有封地的諸侯，后泛指地方上的高級官吏。說明這次茶宴請了地方官員。堂陛，廳堂和臺階，亦指宮內。詎是，豈是？頻數，次數。禁體，亦稱“禁字體”，指禁體詩，是一種遵守特定禁例寫作的詩。它限定某些字不能入詩,或者是限定某些字必須入詩。生面，新的面貌。雕文，是以彩繪、花紋為飾的物品。借用于華麗文詞。騁，抒發，發揮的意思。雪護麥田茶泛露，這句點明了茶宴的時間。掞，舒展；鋪張。箋，小幅華貴的紙張，古時用以題詠或寫書信。

活水還勝活火烹，三清甌滿啜三清。

爰聨翰苑賡新作，所喜朝廷多老成。

雪象欲融金戺澤，曦烏向暖玉樓晴。

應怡情處偏縈念，渴望滇南報捷旌。

后來茶宴請的人越來越多，后來規定入宴者限于十八人,詩限于七十二韻,每人四句。如《三清茶聨句（有序）》這首詩，就是乾隆與群臣的聯句詩。還有如：乾隆三十八年（1773年），因生刻淳化閣法帖并頒賜群臣而聯句。乾隆三十九年（1774年），因四庫全書編纂完畢而作詩聯句。乾隆四十六年（1781年），以快雪堂帖為題聯句。乾隆五十年（1785年）以千叟宴為題聯句。乾隆五十三年（1788年），以平定臺灣聯句等等。

相傳，當乾隆皇帝85歲要退位時，一位大臣諂媚地說：“國不可一日無君啊?！鼻』实蹌t回答說：“君不可一日無茶啊?！?/p>

乾隆一生有四萬多首詩，可謂高產，堪稱第一。全唐詩中也只有四萬多首，他一人抵得過一個唐代。其中茶詩就一千多首，直接寫茶的，就有三百多首。

乾隆《觀采茶作歌》：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續續添，乾釜柔風旋旋炒。

慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。

皇帝六次南巡，游歷杭州，踏賞龍井，題有多首龍井茶詩。這是其中一首。從采摘到制作，從古代到當今，全詩一氣呵成，掌故信手拈來。

《再游龍井作》更是直抒胸臆：

入日景光真迅爾，問人花木似依然。

斯誠佳矣予無夢，天姥那希李謫仙。

清代龍井茶風行天下，實在與乾隆褒揚密切相關。

除了宮廷茶宴外，在民間文人雅士中，在佛教界，茶宴也較為盛行。今天我們的茶話會，也是茶宴的遺風。明清時西藏佛教寺廟流傳的“熬廣茶”活動，更為著名的佛寺茶宴就在我們的徑山寺。

作為中國禪門清規和茶會禮儀結合的典范，“徑山茶宴”在佛教界享有盛名。包括張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現，是我國禪茶文化的經典樣式。徑山寺禪院茶宴儀式，被日本僧侶帶回后，逐漸演變成了日本的茶道。

茶葉外銷

清朝初期，以英國為首的資本主義國家開始大量從我國運銷茶葉，使我國茶葉向海外的輸出猛增。茶葉是清代重要的外貿物資。

茶葉的輸出常伴以茶文化的交流。

英國在16世紀從中國輸入茶葉后，茶飲逐漸普及，并形成了特有飲茶風俗，講究沖泡技藝和禮節，其中有很多中國茶禮的痕跡。早期俄羅斯文藝作品中有眾多的茶宴茶禮的場景描寫，這也是我國茶文化在早期俄羅斯生活中的反映。

凱瑟琳是開創英國下午茶之風的“飲茶皇后”，酷愛品飲中國紅茶。英國詩人埃德蒙·沃爾特專門作了一首贊美詩《飲茶皇后之歌》獻給她：

花神寵秋月，嫦娥矜月桂。

月桂與秋色，美難與茶比。

一為后中英，一為群芳最。

物阜稱東土，攜來感勇士。

助我清明思，湛然祛煩累。

欣逢后誕辰，祝壽介比此。

當然這個五言版是以律詩形式翻譯過來的。

這首優美的《飲茶皇后之歌》作為國外第一首中國紅茶詩，也是英國第一首茶詩，在西方茶文化中享有一定的地位。18世紀末，僅倫敦就有茶館兩千個。直到現在，英國的飲茶之風仍然盛行，超過了飲咖啡與可可的人。

威廉·格拉德斯通《Tea，The Cure-All》

If you are cold，Tea will warm you。

If you are too heated，Tea will cold you。

If you are depressed，Tea will cheer you。

If you are exhausted，Tea will calm you。

這首詩簡單明了，卻有力地贊賞了茶葉的功效。威廉·格拉德斯通不僅擔任過英國首相，而且還是個有名的茶客。這首詩寫出了作者在各種情緒下的飲茶體驗，贊美飲茶時給人一種超然的感受。

俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進入貴族家庭，普及至一般家庭。

俄羅斯詩人普希金《茶詩》：

天色轉黑，晚茶的茶飲

閃閃發亮，在桌上滋滋響

它燙著瓷壺里的茶水

薄薄的水霧在四周蕩漾

濃醇的茶葉在不停地流淌

茶入小說

詩文、歌舞、戲曲等文藝形式中描繪“茶”的內容很多。在眾多小說話本中，茶文化的內容也得到充分展現。

在清代，有一部小說是寫茶的經典之作。那就是《紅樓夢》。其中有關茶文化的描寫，堪稱典范。

曹雪芹寫的茶事生動、細膩、深刻，對于人物性格的凸顯，對于故事情節的發展，都有不可或缺的作用。曹雪芹幾乎寫盡了茶品、茶具、茶人、茶理、茶道……認真地閱讀下去，就會驚嘆道：一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香！《紅樓夢》中言及茶的多達260多處，詠茶詩詞(聯句)有10多首。它集明后期至清代200多年間各類飲茶文化之大成，形象地再現當時上至皇室官宦、文人學士，下至平民百姓的飲茶風俗。

在紅樓夢中，曹雪芹的《四時即事》很有名氣。雖然在書中是借寶玉之口說出來的。像寶玉這樣的“富貴閑人”在覺醒后，還會有憤懣、痛苦、絕望之情緒。除《春夜即事》外，其他三首都寫有茶?！洞阂辜词隆酚洈⒘俗约涸诖河赇罏r的夜晚，枕上夢覺之時，面對悲花愁燭，憑窗憶遠，懷念自己夢里情人的景況。這里不作解讀。

曹雪芹《夏夜即事》：

倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。

窗明麝月開宮鏡，室靄檀云品御香。

琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻納柳風涼。

水亭處處齊紈動，簾卷朱樓罷晚粧。

這首《夏夜即事》，起筆便點出那位佳人，也就是他的夢里人已經離去，她倦于刺繡而整日昏昏長睡，獨臥青燈古佛旁，做著深沉幽夢，在夢中與主人相會?！敖鸹\鸚鵡喚茶湯”，是說籠中鸚鵡猶在殷勤地呼喚她喝茶吃藥。

“窗明麝月開宮鏡，室靄檀云品御香”，兩句寫出了斯人已去的景況。這里的“宮鏡”即是麝月鏡，“御香”即是檀云香，是窗明宮鏡自開，室靄云香自品，再也不見她晨妝，再也不見她夜沐。這是怎么的惆悵與傷感。

“琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻納柳風涼”，進一步描寫人去室空的景況：杯傾露滑，涼風滿堂，寂無人語，渺無人聲。

而這時候，在別人家里“水亭處處齊紈動，簾卷朱樓罷晚妝”。水亭處處齊紈飄舞，朱樓富女晚妝已罷，都高卷珠簾，觀賞迷人的夏夜景色，而他們卻只能夢中相會，獨守空房！

曹雪芹《秋夜即事》：

絳蕓軒里絕喧嘩，桂魄流光浸茜紗。

苔鎖石紋容睡鶴，井飄桐露濕棲鴉。

抱衾婢至舒金鳳，倚檻人歸落翠花。

靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶。

起句即點明主旨，從此“絳蕓軒”即芹脂室內一片寂靜，往日的歡聲笑語一點兒也無有了?！敖^”字用的極是。

“桂魄流光浸茜紗”，惟有清冷孤寂的月光如水一樣地照射在茜紗窗上?！疤︽i石紋容睡鶴”，只有睡鶴默默地眠于布滿苔痕的階上，“井飄桐露濕棲鴉”，院中落滿了桐葉，飄下的露水把棲鴉打濕了。兩句鶴眠苔石，鴉宿露樹，寫軒里寂寞清冷的景況。

“抱衾婢至舒金鳳”，說小鬟已歸帳中安穩入睡，“依檻人歸落翠花”，是說經常依檻迎風等待他回來的人，即前詩中的“佳人”、“夢中人”，已歸于落花流水，一去不回了。

往日喧嘩歡快與今夜的凄涼清冷形成了鮮明的對比，不能不令他滿懷愁緒，夜不能眠，惟有借酒澆愁：“靜夜不眠因酒渴”，酒后口渴了，又不能不“沉煙重撥索烹茶”，又喚醒小鬟，重撥沉煙，再烹茶來。沉煙，爐中的深灰余火。

曹雪芹《冬夜即事》：

梅魂竹夢已三更，錦罽鹴衾睡未成。

松影一庭惟見鶴，梨花滿地不聞鶯。

女郎翠袖詩懷冷，公子金貂酒力輕。

卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。

“梅魂竹夢已三更”，說他二人相思相戀，魂牽夢繞，日已久，夜已深了。這里的春、夏、秋、冬和早、中、晚都具有人生階段的意思，并非僅指狹義的時刻。

“錦罽鹴衾睡未成”，從臥錦罽到蓋鹴衾都難以入睡。正所謂孤枕難眠。

“松影一庭惟見鶴”，惟見一庭松影滿地月光中的睡鶴，“梨花滿地不聞鶯”，再也聽不到笑語鶯聲了。兩句是律詩的修辭寫法：是惟見一庭松影下的睡鶴，不聞滿地梨花時的歌鶯。堆滿眼前的只是一片冰雪的天地！如果說前詩表達的還僅僅是凄涼的意境，而這里表達的則是透骨的寒冷了。

“女兒翠袖詩懷冷”，是謂過去的“翠袖女兒”——常常憑詩抒懷的女兒，即梅溪現在詩懷已冷，再也無意吟詩了。

“公子金貂酒力輕”，是謂以前的“金貂公子”，常常借酒澆愁的公子即雪芹，現在也“酒力輕”了，再也飲不下酒了。兩句是年深月久，情懷欲竭的寫照。

至此，一切歡樂、希望、企盼和夢想都已完結了，再也沒有高興的事情了，但結束語特別的用了“喜”字，“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪即時烹”，卻喜的是侍兒還知及時掃雪烹茶，供其試品，這強拉來的喜事，更襯出他們二人已陷入了悲痛欲絕的境界之中了。

紅樓夢中還有更多的茶詩《賈寶玉品茶櫳翠庵》這一回里，就有：

茶余酒后豈閑談，生死存亡息息關。

櫳翠庵中無限事，玄墓梅花雪滿壇。

第2回：冷子興演說榮國府

一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡。

欲知目下興衰兆，須問旁觀冷眼人。

以茶暗示貴族之家的賈府不配有更好的命運，“茶盡”、“香消”猶同云“運終數盡”。"

第8回，詩云：

古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。

莫言綺縠無風韻，試看金娃對玉郎。

詩中的“鳳髓”即指名貴的茶。賈府是“鐘鳴鼎食”之家，詩中表達了這個貴族家庭的豪富。

第76回：

芳情只自遣，雅趣向誰言。

徹旦休云倦，烹茶更細論。

清代茶書的編撰并沒有隨著茶業的發展與轉型、品飲藝術與茶館文化的深入民間而崛起，反而明顯地缺乏生命力。迄今所知的茶著只有10多種，其中有的還有目無書。

究其原因，最主要是道光末年以來，中國飽受帝國主義侵略，雅玩消閑之舉、玩物喪志之思不為廣大士人所取，有志者大多胸懷憂國憂民之心，變法圖強之志，投身到關心實業、抵御外侮、挽救國家、解救民眾的實際活動之中。

除了剛才說的《紅樓夢》外，像蒲松齡的《聊齋志異》、李汝珍的《鏡花緣》、吳敬梓的《儒林外史》、劉鶚的《老殘游記》、李綠園的《歧路燈》、文康的《兒女英雄傳》、西周生的《醒世姻緣傳》等著名作品，無一例外地寫到“以茶待客”、“以茶祭禮”、“以茶為聘”、“以茶贈友”等茶風俗。還有清末民初人徐珂的《清稗類鈔》，清代詩人、美食家袁枚所著的《隨園食單》，震鈞所撰《天咫偶聞》等，都具體記錄有茶事茶俗。

茶館盛行

最早的茶館是以茶攤形式出現的，時在東晉元帝（公元317—322在位）時，南北朝時出現了供喝茶住宿的茶寮。真正的茶館的起源，比較公認的還是在唐代，唐代商業交往發達，適應經濟活動的需要，從京城長安、洛陽到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現了茶肆。

從發展階段上看，東晉是原始型茶館的發軔階段，南北朝時形成初級型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清及民國時期，茶館日趨發達，在大中小城市乃至于鄉鎮、農村，都有了廣泛的立足之地，成為中國社會生活的重要內容和一大景觀。

程鴻益《鉛山竹枝詞》第五首還說到一個很有趣的現象：

千盤茶繞代香熏，一日青蚨二百文。

拋卻女紅入塵市，桑鳩啼遍不曾聞。

蚨，古代用作銅錢的別名。桑鳩，即布谷鳥。說的是婦女拋卻“女紅”不做，開起了茶館，一天下來，收入頗為可觀。

茶館很興，那么，清代出入茶館的人是何許人也？其實涵蓋了社會的各階層。這些人在茶館中演繹著自己獨特的生活方式，這一定意義上講，茶館已經成為當時社會的一個縮影。

人們在茶館中品的不僅僅是茶水，而是社會中形形色色的人和事，以及自己人生歷程中的酸甜苦辣。這也使得茶館文化在這一時期開始走向成熟。特別是在康乾盛世年間，甚至出現了“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”的世風。有詩為證。

例清郝懿行《都門竹枝詞》

擊筑悲歌燕市空，爭如豐樂譜人風。

太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中。

這是怎么樣的一種場景？父老，不是在喝酒就是在喝茶。飲酒可以成仙，品茶可以成道。當時北京有名的茶館已達30多座，上海更多達到66家。杭州城已有大小茶館八百多家。鄉鎮茶館中，太倉的璜涇鎮，全鎮居民只有數千家，而茶館就有數百家。

其實，在清中晚期，有時泡茶館成為一些人的生活方式。這一點在詩中也有反映。如：

茶館先推麗水臺，三層樓閣面河開。

日逢兩點鐘聲后，男女紛紛雜坐來。

下午兩點后，男的女的都來茶館坐坐。特別是女的也來泡茶館，這是晚清是很少有的，但從另一個側面也說明茶館之盛行。

在茶館里除了“太平父老”，男男女女，當然一些舊的貴族應該是茶館的主角。一方面他們有這條件，瘦死的駱駝比馬大，另一方面他們習慣于受有尊崇，他們來茶館以一些談資來滿足自己的虛榮。

得碩亭《京都竹枝詞》

小帽長衫著體新，紛紛街巷步芬塵。

閑來三五茶坊坐，半是曾登仕版人。

仕版，舊指記載官吏名籍的簿冊。亦借指仕途或官場。

楊咪兒《都門竹枝詞》

胡不拉兒架手頭，鑲鞋薄底發如油。

閑來無事茶棚坐，逢著人兒喚呀丟。

提著胡不拉兒的，這些溜鳥的，大多是滿清的貴族。

當然一些名人雅士，也權把茶館當作社交場所。朱自清、林語堂、老舍、茅盾等泡茶館，泡出了對茶道茶文化獨到的見解，還寫出了不少傳世的佳作。老舍的《茶館》就是一例。

而一些底層士民，甚至“只把茶館當家住”，白天人包水，晚上水包人。白天泡在茶館里，晚上泡在澡堂里。茶話、看戲、聽曲、聽段子等，茶成為人生必須。有詩為證：

劉豁公《上海竹枝詞》

是誰作俑紊風規，博士頭銜到女兒。

新式茶堂陳百戲，令人迷惘夜歸遲。

這首竹枝詞還有原注。說：某游戲場，近于臨街樓上設一新式茶堂，亭臺池閣，粹于一樓，雜置燈彩戲曲，以娛座客。茶博士悉為妙齡女郎，打情罵俏，在所難免。登徒子（宋玉有《登徒子好色賦》，后以這代好色之徒。同時也以東鄰稱美女）趨之若鶩，固其所也。顯然，被吸引來此飲茶的茶客都是有閑一族。

這首詩還說明茶館的表演是有組織的行為，可以“陳百戲”。茶館里表演文藝節目已是常規行為。余槐青《上海竹枝詞》

安樂窩還小廣寒，青蓮閣上更盤桓。

迄今游冶成陳跡，群眾爭趨歌舞團。

有首竹枝詞專寫老昆明人蹲茶館的雅趣。

停午樓館試分茶，普洱毛尖勝鍔嘉。

清歌一曲燈夾戲，且食松子聽琵琶。

充分說明了在茶館里，聽曲、看戲、喝茶、茶食是主要的活動。當然舊時茶樓也是“風月場所”。湘湖仙史中有《洋場繁華小志》一詩：

啜茗先登閬苑樓，往來蜂蝶盡閑游。

品題要具評花眼，誰是神仙第一流。

描繪了游人到大茶館閬苑第一樓休閑的情景。更有些詩更加直白地說出茶樓的風月活動。又如：

青霞一口暫勾留，閬苑申江第一樓。

偏是游人多艷福，佳人佳茗竟雙收。

又如：

松風小閣幾勾留，薄暮還游丹鳳樓。

妾看檀郎郎看妾，郎真有意阿儂不?

舊時有清茶客館和葷茶樓之分，

清茶客，環境高貴儒雅，窗明幾凈，設施考究，布置字畫盆景，茶客多是些文人騷客，書畫行家，古懂商人，他們喜歡在寧靜雅致書茶飄香的氛圍里切磋藝技，洽談買賣。

葷茶館，則提供各種名目繁多的點心，俗稱茶食。今天我們的茶餐廳應該就是這類的。

到了后期，茶館開始功能化。不同的茶館承擔了不同的功能，不同的人進不同的茶館。如海寧硤石鎮當時有130多家茶館，形成了米市茶館、絲繭牽頭茶館、同業茶館、鳥蟋茶館、戲迷茶館、忠義茶館、報界茶館、官員茶館、航班茶館、網船茶館、魯班茶館。這種不同的人相聚在不同的茶館,具有十分明顯的社交目的。

但晚清時期茶館助長了中國人不少劣性惡習，中國的茶館文化走向衰落，民國時茍延殘喘，在解放后基本消失?！?/p>