世紀老人張天福一生事茶 樂享茶壽

文丨攝/韋希成

世紀老人張天福一生事茶 樂享茶壽

文丨攝/韋希成

茶學泰斗張天福一生致力于茶產業、茶文化研究

年前，由福建張天福茶葉發展基金會、福建茶人之家主辦的張天福老人107歲壽辰茶會在福州舉行，茶界泰斗張天福及夫人和各界老領導、茶界專家學者、茶企代表共300余人出席慶典活動，同賀張老107歲華誕。

近日，時值張天福老先生107歲壽誕之際，筆者從福建張天福茶葉發展基金會獲悉，世界茶葉組織（WTeaO）為表彰張老對世界茶業的巨大貢獻，特聘任張老為世界茶葉組織高級顧問，并向張老頒發世界茶葉組織的最高獎項——“茶仙茶壽終身成就獎”。

證書內容如下：“尊敬的張天福先生：非常感謝您對茶界的巨大貢獻，我們也很榮幸授予您世界茶葉組織茶仙茶壽終身成就獎，這是我們授予的最高獎項。我們祝您107歲生日快樂，也崇敬您作為世界茶界泰斗的杰出貢獻，您努力建設中國近代茶產業，成立了第一個茶葉研發機構，成功研制了第一臺揉茶機，您培育中國有機茶業，而最重要的是您對中國茶文化的貢獻巨大，我們衷心祝愿您有一個更加自然、健康、純美、和諧的108歲，并誠摯邀請您成為世界茶葉組織的高級顧問，再次感謝您的卓越貢獻！”

1910年，張天福出生于上海，翌年，隨父母遷回故鄉福州定居。1929年，他在福建協和大學修完一年的基礎課程后，轉入南京金陵大學農學院深造。1932年，獲得了農學學士學位，并選擇了茶業作為人生第一目標，從此，與茶結下了不解之緣。

1935年8月，張天福到閩東茶區創辦了福建省立福安農業職業學校和福安茶葉改良場，將茶葉科研與教育結合起來。隨后又到崇安（現武夷山市）創辦福建示范茶廠，組織茶葉生產合作社。此后，他不僅參與創辦了福建省第一所茶校，并以常人難以想象的堅強毅力，親自設計研制成功適用于農村的廉價木質手推揉茶機，結束了中國茶農千百年來用腳揉茶的歷史。經過多年的實踐，1953年，他將早年設計的我國第一臺“九一八”揉茶機改造 為“五三式”、“五四式”揉茶機，大大減輕了制茶工藝中的揉茶和殺青勞動強度。

張老畢生事茶，鐘愛茶事業，為我國茶產業發展奮斗終生。1970年退休后，他仍然活躍在自己熱愛的茶葉事業上，多年來寫下了大量有價值的總結、研究和考證等資料，其中《福建白茶的調查研究》、《龍巖斜背茶調查》、《福建茶史考》、《梯層茶園表土回溝條墾法》等專著，得到國內外茶界的推崇、引用和好評。1980年，年已70歲的張天福又帶領科研人員攻克了制約烏龍茶品質最關鍵的“做青”工序難題，改寫了幾百年來看天做茶的歷史。

上個世紀90年代以來，張天福主持了轟動茶界的四次大型茶王賽事，即1996年廣州茶王賽、1997年上海茶王賽、1998年北京茶王賽和1999年香港茶王賽。年邁90高齡的張天福，從鄉鎮的茶王賽到北京釣魚臺國賓館的茶王賽均擔任主審，是茶界公認的評審大師。

在他的倡導下，2008年成立了福建張天福茶葉發展基金會，旨在弘揚張天福茶學創新精神，立足福建、面向全國，促進茶葉生產、科研、教育和茶文化的持續發展?；饡闪⒁詠?，先后獎勵了在茶葉領域做出特殊貢獻的科技人員、資助茶葉教育與科技創新研究，并親自在福建安溪、建陽、壽寧、漳平、永泰等茶葉生產縣（市）建立了5個張天福有機茶示范基地。2012年5月9日，張天福百歲高齡出席了福州首屆中國茶文化高峰論壇，會上竭力倡導推廣種植有機茶，建立保障茶飲健康安全機制；同時，由張老提議，業經省民政廳、省科協批準與登記的“福建省張天福有機茶技術服務中心”宣布成立。該中心主旨在于幫助茶農、茶企實現茶業生產經營的科技創新，共同推動有機茶產業健康有序發展。

2013年3月12日，百歲古稀的張天福老先生與妻子張曉紅在福州市房地產交易中心簽名辦理房產過戶手續，正式將自己唯一的房產捐贈給了福建張天福茶葉發展基金會。至此，德高望重的張老傾其所有，捐獻出的財物包括張天福茶葉發展基金會啟動資金、書畫墨寶、房產等，其價值超過360萬元。

3年前，在福建張天福茶葉發展基金會首屆換屆大會上，張老榮獲終身榮譽理事長。

近90年來，張天福傾注心血澆灌茶葉事業，為推動我國茶葉事業發展、弘揚我國茶文化作出了卓越貢獻，贏得了業界和社會的廣泛贊譽。晚年他致力于評審技術的傳授和茶文化傳播，倡導中國茶禮：“儉、清、和、靜”的茶學思想精髓，廣泛影響著一代又一代的茶人。

值得一提的是：張天福一生嗜茶成性、視茶如命，長年累月酷愛喝茶，每日早晚一杯熱茶從不離手，日日如是，年年如是。而且他主張飲茶之道四季有別，即春飲花茶、夏沖綠茶、秋品青茶（烏龍茶）、冬泡紅茶，成了他的長壽秘訣。張老歷來就把茶葉視為修身養性、陶冶情操的“信物”，信奉“茶是神，養育一方人”的理念，感到日常飲茶比吃飯更需要，故有“茶哥米弟”之說法。

當代十大茶人唯一健在者、百歲高齡的張天福老先生見證了中國茶葉的衰敗和興起，為福建茶葉事業的復興和發展立下不可磨滅的功勛，被中國茶業界尊稱為“茶學界泰斗”。作為我國當代著名茶學家、制茶家、評審家及教育家，他長期從事茶葉教育、生產和科研工作，特別在培養茶葉專業人才、創制制茶機械、提高烏龍茶品質等方面成就斐然，被中國茶葉學會授予“中國茶葉最高奉獻獎”。近幾十年來，張老獲得“中國茶界終身成就獎”、“共和國重大前沿理論成果創新特別獎”、“十大新聞人物特別獎”等殊榮。不久前，國際茶業聯合會對為世界茶產業發展和促進國際茶葉交流合作作出卓越貢獻的5位茶人頒發了“世界杰出茶人貢獻獎”，中國茶界泰斗張天福名列榜首。

現今，張老雖然雙耳失聰，但視力挺好，不戴老花鏡，手腳靈活，行走自如，寫得一手中文硬筆好字。他風趣地說：“茶字拆開來108，如今我正好可以樂享茶壽了?！薄?/p>

張天福茶仙茶壽終身成就獎證書