肉牛養殖存在的問題及關鍵技術探討

（沈丘縣畜牧工作站，河南 沈丘 466300）

肉牛養殖存在的問題及關鍵技術探討

王擁慶

（沈丘縣畜牧工作站，河南 沈丘 466300）

沈丘縣2014年被確定為肉牛增量補貼項目實施縣，為了配合項目的實施，縣政府出臺了青貯窖藏建設及青貯飼料補貼。在相關政策的激勵下，沈丘縣肉牛養殖業有了長足的發展，但是在實際工作中也存在優良品種飼喂率低、規?；潭鹊?、管理粗放、選擇與調運環節肉牛發病率高、飼草單一且霉變程度高等問題。建立健全肉牛養殖技術推廣體系，推廣優良肉牛品種，大力發展規?；?、標準化養殖模式，加強肉牛養殖產業新技術的推廣應用等關鍵技術是促進肉牛養殖業健康發展的有效途徑。

1 沈丘縣肉牛養殖現狀及在畜牧業中的地位變化

截止到2016年底沈丘縣肉牛存欄8.64萬頭，出欄8.65萬頭，年出欄0.1萬頭的規模養殖場21家，年出欄0.01萬頭以上的規模養殖場37家。隨著政府支持的力度加大，養牛業在沈丘縣畜牧業發展的優勢地位逐漸凸顯出來。

沈丘縣肉牛養殖業和全國肉牛養殖業一樣，由起初的作為生產工具向畜牧支柱產業發展。2000年到2010年間沈丘縣肉牛產業鏈逐漸完善，其間馬五牛羊肉、康復食品等加工企業創造了全國知名品牌。2010年上海世博會期間，沈丘縣4家牛羊肉加工企業獲得清真食品供應許可證。

2 沈丘縣肉牛養殖業存在的主要問題

縣域內肉牛飼養品種以黃牛為主，優良品種推廣程度低，西門塔爾牛、夏南牛等優良品種占肉牛比例不足30%，生產性能低，牛群整體品質差。飼養管理粗放，養殖戶有啥喂啥，營養水平低，飼喂霉變農作物秸稈現象十分普遍。規?；?、標準化飼養水平低，圈舍簡陋，養殖環境差，糞污處理意識薄弱。消毒、防疫不到位，疫病防控意識差。技術支撐體系不完善，養?？萍己坎桓叩葐栴}。

3 肉牛養殖關鍵技術探討

3.1 建立健全肉牛養殖技術推廣體系

依托基層畜牧業技術推廣體系改革與建設項目，把肉牛養殖業作為畜牧業發展主導產業，建立示范基地+科技示范戶+技術指導員的技術推廣服務體系。逐步建立并完善以雜交改良、繁殖配種、飼草飼料生產加工、科學飼養管理、肉牛育肥、疫病防治與產品加工銷售的技術服務體系。

3.2 大力推廣優良肉牛品種

推廣良種及雜種優勢利用，提高肉牛生產水平。肉牛養殖產業中，肉牛品種因素的影響占40%，營養與飼料占20%，飼養管理占20%，疾病防治占15%，其他如環境等占5%。因此大力推廣夏洛來、西門塔爾、利木贊、安格斯等引進品種及夏南牛、南陽黃牛、延邊黃牛等我國自主培育的優良品種。適宜模式可以為夏洛來×西門塔爾×本地黃牛。

3.3 加強肉牛養殖產業新技術的推廣應用

在肉牛的選擇和調運環節，階段育肥、草畜配套、環境污染治理等方面充分發揮科技的支撐作用。推廣糧改飼模式、人工種草、牧草青貯與青干草利用以及秸稈青貯、微貯、氨化利用技術；推廣肉?！耙幠；?、標準化生產”的科學養殖方式與短期育肥技術，根據不同品種、不同生長階段，合理搭配草料，改單一飼料為全混合日糧，提高出欄率，在有條件的場推廣“TMR飼喂技術”；推廣犢牛適時斷奶、補飼技術，提高犢牛培育質量；推廣肉牛人工冷凍精液配種技術，改進母牛飼養管理，提高能繁母牛繁殖率，不斷壓縮肉牛飼養周期，力爭實現一年一產；推廣定期驅蟲技術，提高牛群質量。

作為一種成本控制方法，事業單位的經費管控機制難以與企業的成本控制機制相比。企業在成本管控中，將所有的成本費用開支劃分為直接費用（直接材料、直接人工、其他直接費用等）和間接費用（營業費用、管理費用和財務費用等），從內容上來講是完整的。而事業單位的經費管控無論是在內容還是程序方法上都并不詳盡和完整，只能算作一種“非完全”的成本控制方法，有待于進一步完善和提升。

3.4 科學飼養管理

3.4.1 飼喂時定時定量

先粗后精，少給勤添，變更飼料種類應有10～12 d的過渡期。

3.4.2 供給充足的飲水

肉牛的飲水量一般為干物質進食量的5～7倍，目前肉牛場一般具有水槽或自動飲水器，讓牛自由飲水，冬季飲水的水溫不低于10℃。

3.4.3 運動

肉牛每天應有3～4 h的戶外自由活動時間，適當的運動有利于提高肉牛的體質和產奶量，促進發情，預防胎衣滯留。

3.4.4 梳刮牛體

每天至少梳刮牛體1次，刷拭牛體全身，保持牛體的清潔衛生和促進血液循環。

每年修蹄1～3次，預防蹄病，保證蹄肢的健康。

3.4.6 保胎

注意妊娠母牛的保胎工作，防止流產和早產，保持營養的全價性和長期性，禁止飼喂霉爛變質飼料、冰凍飼料。妊娠最后2個月少喂或不喂酸性大的飼料，防止孕牛相互沖撞和滑倒。分娩前2 w的重胎母牛轉入產房，專人飼養管理。

3.5 做好疫病防控工作

定期消毒：堅持所有養殖場地、器具，每周消毒1次，隔周換1種消毒藥。疫病防控：重點是口蹄疫，1年免疫3次，使用O型和A型二聯苗或O型、A型和亞洲1型三聯苗。預防肢體?。褐饕瞧秸麍龅?，給牛只定期修蹄。

3.6 肉牛育肥關鍵技術

3.6.1 育肥期

挑選300～400 kg的肉雜牛（1.0～1.5歲）或地方良種公牛（2.0～2.5歲），一次備齊整個育肥期間的草料，以防草料中途斷線，影響肥育效果。適應期30 d。這一時期主要是讓牛熟悉新的環境，適應新的草料條件，消除運輸過程中造成的應激反應，恢復牛的體力和體質量，觀察牛只健康，健胃、驅蟲、埋植增肉劑等。日糧開始以品質較好的粗料為主，不喂或少喂精料，隨著牛只體力的恢復，逐漸增加精料，精粗料的比例為30∶70，日糧蛋白質水平12%。如果購買的架子牛膘情較差，此時可以出現補償生長，日增重可以達到800～1 000 g。過渡期20～30 d。日糧中精料比例由30%增加到60%，粗料由70%降到40%，蛋白質水平11%。這一時期的任務主要是讓牛逐步適應精料型日糧，防止發生拉稀和酸中毒等疾病，但也不能把時間拖得太長，防止精粗料比例相近的情況出現。這一時期日增重可以達1 000 g以上。

3.6.2 催肥期30～40 d

日糧中精料比例進一步增加到70%～85%，粗料由40%降到15%～30%，蛋白質水平10%，日增重可以達到12 00～15 00 g。這一時期的育肥常稱為強度育肥。為了讓牛能夠把大量精料吃掉，這一時期可以增加飼喂次數，原來喂2次的可以增加到3次，保證充足飲水。

3.6.3 加強管理

每天要給牛刷拭兩次，每次5～10 min。刷拭方法由前到后，由上到下，對全身進行刷拭，促進血液循環。牛舍要每天打掃，清除糞尿，保持干燥、衛生。下槽之后，冬春季要把牛拴在背風向陽的場院里，夏秋季要拴在樹蔭下，韁繩要短拴。上下槽每人牽牛不得超過兩頭，行走要慢，防止快跑、跳動。冬季要注意牛舍的防寒保暖，封閉北邊窗戶，牛舍室溫不低于0℃。夏季要做好防暑降溫工作。

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