圈圈席 古老別致的土族風情

文·圖尹生香

圈圈席 古老別致的土族風情

文·圖尹生香

早晨我早早起床等電話，朋友要帶我們去活佛的家鄉感受土族神秘古老的圈圈席。八點鐘我們驅車途經互助縣城，沿著鄉村公路向北行駛，便來到了一個三面環山的小山村，這里就是仙米寺第五世郭芒·嘉央丹增嘉措活佛的家鄉——互助縣五十鎮奎浪村。深秋時節的山村秋意正濃，農家炊煙，地里的羊群，天空繚繞的云霧，難得的自然和寧靜，讓人心曠神怡。站在村邊高處的農家婦女們朝我們望著笑著，喜鵲在枝頭叫，孩子們嬉鬧玩耍，好一幅祥和的山村美景，使人感到山村靜與美相映，這真是一處世外桃源、人間天堂啊。

佑寧寺

奎浪村

仙米風景

祈福圣地佑寧寺

我們從奎浪村出來，進入一個小山溝里，約走了幾公里路程，就看到了左邊依山而建的寺院。佑寧寺位于互助土族自治縣東南五十鄉境內,距西寧五十多公里,是青海較大的藏傳佛教寺院，是當地土族、藏族、蒙古族群眾心目中的圣地，也是青海省內一處很有吸引力的旅游風景區。寺院的樓宇殿堂從山腳一直延伸到山頂，寺與山渾然一體，鍍金的經堂屋頂，金黃燦燦，顯得十分壯觀。走過大經堂,沿山間小路拾級而上,便到了山腰的各個殿堂。站在這里，猶如置身于云霧之中,有飄飄欲仙的感覺。造型奇特的古樹與殿堂交相輝映,更增添了寺院的莊嚴、肅穆和恬靜的氣氛。站在佑寧寺山頂看見遠處的山頂上還是白雪皚皚，林木蒼翠，長青的針葉松參天挺拔，一片高原特有的風景。

佑寧寺，是著名的藏傳佛教寺院之一，藏語全稱“郭隆彌勒洲”，簡稱“郭隆寺”。據有關資料記載，始建于明朝萬歷三十二年（1604年），距今有四百多年的歷史。雍正十年（1732年）雍正帝下詔修復，并賜額“佑寧寺”。佑寧寺在歷史上，以規模大、歷史長、名僧多而聞名于甘青地區。佑寧寺在當地的影響曾經一度超過塔爾寺，被譽為“湟北諸寺院之母”。據史書記載，清代康熙年間，佑寧寺達到鼎盛時期，建有大小經堂、僧舍、昂欠等二千多個院落，僧侶七千余人，信徒眾多，香火旺盛，并設有顯宗、密宗、時輪、醫明四大學院，是著名的藏傳佛教寺院之一。

望著正在修復中的佑寧寺和忙碌著的僧人們，讀著寺院輝煌悠久的歷史，感悟著博大精深的佛教文化。因時間晚了，沒能上到山高處細細參觀就返回了奎浪村。

絢麗多彩的土族服飾

村道上，穿著七彩袖衣服的阿姑們就像一片彩霞在來回飄移。我們下車跟隨朋友來到一處院內，這是一個靠山向陽的土木結構的庭院。房屋為平頂，屋頂的右上角建有一間佛堂，院子當中有一方槽，方槽中間高豎嘛呢旗桿，旗桿頂端有木刻吉祥物，桿上懸掛印有平安經的經幡，以避邪除災，保佑全家四季平安。土族人把村前村后的靠山視為神山。村莊有寺廟，是全村宗教活動的中心。

①手拌酥油糌粑

②吃酥油糌粑

③酥油糌粑白糖

院里房里人們進進出出忙碌著，熱情的主人把我們讓到屋里。土族人重禮節，好賓客，素有“客來了，福來了”的說法，對來訪的客人竭誠相待，十分熱情。我們還沒有在沙發上坐穩，就給我們端上滾燙的熬茶、酥油、糌粑（青稞炒面）、白糖、饃饃，把一小方塊金黃的酥油放到我們碗里，讓我們趁熱喝，第一次在土族人家做客很好奇，看酥油在碗里慢慢融化浮在熱茶上面，朋友讓我們一邊吹去熱茶上面浮的酥油一邊喝，喝差不多再把糌粑和白糖放到碗里攪拌著吃，我端起碗吹一下酥油喝一口熱茶，可喝的時候酥油又退回來粘到嘴唇上，朋友看我喝的吃力，就挖了一勺糌粑放到我碗里，真怪了，糌粑把酥油和茶水隔開了，我端起碗要喝，朋友說再不能吹著喝，再吹會把糌粑吹到臉上，我悄悄觀察別人怎么吃酥油糌粑，他們在碗中加糌粑白糖，用手指拌勻，并捏成小團吃，我也在碗里加糌粑和白糖，用筷子攪拌好拿手捏了一塊酥油糌粑放到嘴里，哇，真香啊，朋友告訴我們，酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟后磨成的粉。酥油糌粑具有酥油的芬芳，糖的甜潤，營養豐富，發熱量大，是充饑御寒的好食品。

我一邊吃著香甜的酥油糌粑，一邊欣賞在院里房里忙碌的阿姑阿吾們絢麗多彩的土族服裝。土族服飾別具一格，精美的刺繡、多彩的花袖衫、古樸大方的款式，承載著民族文化與精神的內涵，具有很強的民族文化藝術特征。

傳統的男子服裝是內穿繡花高領斜襟白短褂，胸前鑲一塊兩公分見方的彩色刺繡圖案，外套黑、藍或紫色坎肩，或穿鑲著寬邊的長袍。腰系繡花帶，頭戴織錦鑲邊的卷檐氈帽。土族男人服飾最具特色的就是白氈帽，是用精選的羊毛搟制而成，形似元寶。其中青壯年的氈帽后檐向上翻，前檐向前展開，稱之為“鷹嘴啄食”。部分地區的男子還戴一種翻邊尖頂帽，頂端有一綹紅穗，更顯得別致、飄逸。中老年男裝樸素莊重；青少年男裝精干、得體、鮮艷。

土族婦女的服飾更為鮮艷。通常的裝束是身穿斜襟上衣，兩條袖子是用紅、黃、橙、藍、白、綠、黑七色彩布圈縫制成的。遠看，如同兩道美麗的彩虹。據說這幾種顏色帶有象征意義，如藍色表示天，紅色表示太陽，其它色表示彩虹；腰系寬而長的彩帶，帶子兩頭繡有花、鳥、蜂、蝶、彩云等花紋圖案；外套黑色或紫色坎肩。下穿裙子和長褲。褲子的顏色依年齡的不同而異。

土族婦女講究頭飾，土語稱“扭達”，樣式復雜，各地不一。過去有 “三叉頭”“干糧頭”“羊腔頭”等八九種?，F在繁多的頭飾已不多見，代之而來的是一種新的簡便頭飾：已婚婦女梳兩根發辮，以珊瑚、松石等綴飾，再戴以美觀大方的織錦鑲邊卷檐氈帽，顯得雍容華貴；未婚姑娘通常梳一根或三根辮子，扎紅頭繩，系一塊海螺片，頭戴一條繡花頭巾，顯得活潑、秀麗。每當喜慶節日，能歌善舞的土族青年男女，身著艷麗的民族服裝，把庭院、山鄉點綴得五彩繽紛，猶如山花一般，讓人感受到她們身上的那種激情和喜悅。

圍坐成圈吃筵席

我們來到院里，來賀喜的親戚朋友大多聚在院里和院外準備吃宴席，在院里和大門口寬闊處，用木板支起口字型的長條桌，從兩頭往中間依次排列，最中間的位置為上席，然后依次往兩頭類推，最后一個為下席。大家團團而坐，親密無間，圍坐成圈吃著宴席。這種吃宴席形式我平生第一次見，頭道飯是酥油糌粑、油炸麻花、花卷、餛鍋等，待各種面食放到長條桌上后，跑堂阿吾們提起茶壺，在宴席中間內穿梭不停，一邊給客人們不停地敬酥油茶，一邊吆喝著讓大家吃。第二道飯土語叫哈郎，意思是油面包子。包子中有肉包子、糖包子和油面包子三種。其中，油面包子是土族獨有，這種油包子的餡兒是用麥面、植物油、大油或羊油拌合而成，并調入精鹽、花椒粉、蔥花等，做成包子蒸熟后，要趁熱吃，肥而不膩，味美可口。第三道飯是羊肉熬飯。把宰殺后的整只羊，肢解成若干小塊，放在大鍋中煮熟，將土豆、涼粉、粉條和羊排一起做成羊肉熬飯待客。我奇怪地問：“吃宴席怎么不用桌子和凳子，坐在地上？”同去的朋友答道：“這就是土族最古老的圈圈席，也稱馬蹄席，現已不多見了”。

說起圈圈席，朋友向我介紹這與土族的歷史緊密相聯。土族原本是個游牧民族，為了紀念祖先，后人無論遇有喜事還是喪事，在屋內院里院外擺設圈圈席。圈圈席設席時，地上鋪厚厚一層麥草，用木板支成“條桌” ，凡大小賓客在“條桌”外圍盤坐就餐，場面甚是壯觀。飲食分三道飯。頭道是各種油炸點心，倒上香甜的奶茶，而茶壺、酒壺上系有一撮白色羊毛，寓意吉祥之意。第二道飯叫走進土族人家，品味酩餾酒的醇香，體驗三道茶里的深情，感受不一樣的土族文化。第三道飯是全羊席。無酒不成席，尤其在互助酒鄉，設宴待客，更是少不了酒。釀酒在互助有著悠久的歷史，土族人家家戶戶都會釀酒，他們釀造的青稞酒名叫酪餾，酒精度一般在三十度左右，口感清醇爽冽，風味純正自然。到土族人家吃席，從筵席開始到終結，酒不間斷，直到把客人喝得東倒西歪，才算喝好。當酒喝到一定程度，大家都放開了，歌聲就起來了，歌聲帶著醉意，把人們就進入美麗的夢幻之鄉！

（責任編輯/呂文錦 設計/毛豆）

④吃圈圈席

“年三十的煙火，正月十五的燈?！痹潥v來是中國人非常重視的傳統佳節，是紅紅火火中國年的壓軸大戲。這一天人們會合家團聚，賞花燈、猜燈謎、逛廟會、吃元宵，欣賞舞龍、戲獅、跳儺火、演大戲等表演，歡歡喜喜鬧元宵。

從古至今，文人墨客留下了很多關于元宵節的佳句，美得令人心醉?！盎饦溷y花合，星橋鐵鎖開。燈樹千光照，明月逐人來?！薄叭ツ暝箷r，花市燈如晝。月到柳梢頭，人約黃昏后?！薄棒[元宵，月正圓，閩臺同胞心相依。扶老攜幼返故里，了卻兩岸長相思?！?/p>

中國西部地區民族眾多、地域廣袤。數千年來眾多民族各自保持著獨特的民俗，創造出絢麗的民族文化。正月十五鬧元宵也有不同的鬧法。走，跟我們一起去看看吧。鬧元宵咯！

正月是農歷的元月，古人稱夜為「宵」，所以稱正月十五為元宵節。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續。元宵節又稱為「上元節」。