冬季氣溫突降對不同泌乳期奶牛生產性能的影響

徐明，劉桂瑞，姚秀顏

（1.內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特 010018；2.中創云牧科技咨詢（北京）股份有限公司，北京 100103；3.白城市洮北區畜牧總站，白城 137000）

冬季氣溫突降對不同泌乳期奶牛生產性能的影響

徐明1，劉桂瑞2，姚秀顏3

（1.內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特 010018；2.中創云牧科技咨詢（北京）股份有限公司，北京 100103；3.白城市洮北區畜牧總站，白城 137000）

本次試驗在內蒙古某奶牛場實施，研究了冬季氣溫突降對不同泌乳期奶牛生產性能的影響。試驗時間為2014年11月1日～2015年3月31日，最低氣溫介于-21～5℃。將平均溫度在3d內降低超過5℃認定為氣溫突降期，符合上述天氣變化的時期為8次。結果表明：（1）氣溫突降會顯著降低泌乳前期和盛期奶牛的干物質采食量和奶產量（P＜0.05），不影響飼料利用效率（P＞0.10）；（2）氣溫突降不影響泌乳后期奶牛的干物質采食量、奶產量和飼料利用效率（P＞0.10）；（3）氣溫突降顯著降低干奶期奶牛的干物質采食量（P＜0.05）。綜上，氣溫突降對不同生產階段奶牛的生產性能有不同的影響，對泌乳前期和泌乳盛期奶牛的影響更為劇烈。

氣溫突降；泌乳期；生產性能；泌乳牛

環境因素可以通過不同途徑對畜體產生影響，最重要的就是直接影響機體的熱調節[1～6]。其中，溫度是最重要的一種環境因素，環境溫度過高或過低均會引起動物的熱應激或冷應激反應[7～9]，進而影響犢牛和成年奶牛的基因表達、健康狀況和生產性能[10～16]。前人的相關研究均集中在熱應激對某一生產階段奶牛的影響上[10,13,14]，而鮮有關注冷應激對不同生產階段奶牛的影響。本文主要研究冷應激對不同生產階段奶牛生產性能的影響，以期為冬季奶牛的科學飼養管理提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗場地與試驗動物

本研究在內蒙古某大型牧場進行，參加試驗的新產牛有2群，每群203～223頭；泌乳盛期牛有4群，每群300～327頭；泌乳后期牛有2群，每群300～350頭；干奶牛有1群，牛頭數在157～242頭。

1.2 數據收集與記算

試驗期間，每天詳細記錄：最低溫度、最高溫度、濕度，各群奶牛的頭數，TMR供料量、剩料量，每頭奶牛的奶產量。計算平均溫度、各群奶牛的平均干物質采食量和飼料利用效率。

以溫度開始降低的日期為第1天，0為降溫前1d，計算相對時間。數據從降溫的第-2天開始統計，統計到降溫后第8天。為了統一降溫度數，采用相對溫度的計算辦法，即：將0d時的溫度設定為0，減去0d的溫度為相對溫度。將平均溫度在3d內降低5℃以上認定為氣溫突降期。

1.3 數理統計方法

對符合數據要求的數據進行統計，分析以上指標在不同相對天數的比較結果。用SPSS14.0軟件進行分析，多重比較選用Duncan法，顯著度定為P＜0.05。

2 結果與討論

2.1 氣溫變化和奶牛生理階段

試驗時間為2014年11月1日～2015年3月31日，最低氣溫介于-21～5℃。符合氣溫突變的時期為8次。在試驗期間，新產牛、泌乳盛期牛和泌乳后期牛的平均泌乳天數為16～57d、35～121d和289～362d，干奶牛的平均妊娠天數為243～256d。

2.2 氣溫突降對泌乳前期牛生產性能的影響

由表1可知，氣溫突降會顯著影響泌乳前期牛的干物質采食量和奶產量（P＜0.05），但不影響飼料利用效率（P＞0.10）。

表1 氣溫突降對泌乳前期牛生產性能的影響

圖1 氣溫突降對泌乳前期牛干物質采食量的影響

由圖1可知，氣溫平均突降5.2℃，泌乳前期牛干物質采食量下降1.9kg/d（P＜0.05）。采食量變化趨勢與溫度變化基本一致。采食量降低會持續到氣溫變化的第4天（P＜0.05），之后開始恢復。氣溫變化的第6天，采食量恢復到正常水平（P＞0.05）。

圖2 氣溫突降對泌乳前期牛奶產量的影響

由圖2可知，當3d內氣溫降低5.2℃時，在氣溫突降3℃的第一天，泌乳前期牛產奶量即下降了2.2kg/d （P＜0.05）。之后逐漸恢復，氣溫變化的第5天奶產量已基本恢復到正常水平（P＞0.05）。

圖3 溫度下降對泌乳前期牛采食量和奶產量影響的回歸公式

由圖3的回歸公式可知，平均溫度每下降1℃，泌乳前期牛干物質采食量降低0.285kg/d（P＜0.05），奶產量下降0.415kg/d（P＜0.05）。飼料利用效率如按平均數1.77（表1）計算，那么采食量每下降0.285kg/d會降低0.504kg/d奶產量。而實際上奶產量只下降了0.415kg/d，也就是說，氣溫突變引起的采食量下降更為劇烈。新產期牛由于激素原因過度動用體脂，造成產奶量對氣溫突變的反應低于預期，這樣就更加劇了能量負平衡狀況。因此，冬季應加強初產牛的環境管理，盡量將新產牛飼養在室內，避免外界環境突變對奶牛健康造成損害。

2.3 氣溫突降對泌乳盛期奶牛生產性能的影響

由表2可知，氣溫突降會顯著影響泌乳盛期奶牛的干物質采食量和奶產量（P＜0.05），但不影響飼料利用效率（P＞0.10）。

表2 氣溫突降對泌乳盛期奶牛生產性能的影響

圖4 氣溫突降對泌乳盛期奶牛干物質采食量的影響

由圖4可知，氣溫突降4.8℃，泌乳盛期牛干物質采食量下降0.5kg/d（P＜0.05）。并且，氣溫變化的前1d，奶牛采食量就開始下降。采食量降低會持續到氣溫變化的第5天（P＜0.05），之后開始恢復。氣溫變化的第7天，采食量恢復到正常水平（P＞0.05）。

圖5 氣溫突降對泌乳盛期奶牛奶產量的影響

由圖5可知，氣溫突降4.8℃，泌乳盛期牛產奶量下降1.9kg/d（P＜0.05）。奶產量變化趨勢與溫度變化相一致，氣溫在2d之后達到最低值，產奶量也達到最低值。之后逐漸恢復，氣溫變化的第4天，奶產量恢復到正常水平（P＞0.05）。前人研究發現，當溫度低于-5℃時，奶牛的產奶量和生理機能均受到明顯影響，出現冷應激反應，產奶量最高降幅可達40%[12～15]。

圖6 溫度突降對泌乳盛期奶牛采食量和奶產量影響的回歸公式

由圖6的回歸公式可知，溫度每下降1℃，泌乳盛期牛干物質采食量降低0.087kg/d，奶產量下降0.365kg/d。飼料利用效率按平均數1.68（表2）計算，采食量每下降0.087kg/d會降低0.146kg/d奶產量。而實際上奶產量下降了0.365kg/d，也就是說，氣溫突變引起的泌乳盛期牛乳產量下降，有40% （0.146/0.365）是由采食量降低引起的，其余60%的奶產量降低由生理應激所引起。目前尚無冷應激對奶牛乳產量的定量剖分研究。Tao和Dahl[10]認為，熱應激引起奶牛乳產量的下降，有50%是由采食量降低引起的、其余50%是由生理應激所引起。其剖分比例與本研究的結果類似。

表3 氣溫突降對泌乳后期奶牛生產性能的影響

2.4 氣溫突變對泌乳后期奶牛生產性能的影響

由表3可知，氣溫突降不影響泌乳后期奶牛的干物質采食量、奶產量和飼料利用效率（P＞0.10）。

2.5 氣溫突變對干奶牛采食量的影響

由表4可知，氣溫突降顯著影響干奶期奶牛的干物質采食量（P＜0.05）。由圖7可知，氣溫突降4.9℃，干奶牛干物質采食量下降1.0kg/d（P＜0.05）。并且，氣溫變化的前1d，干奶牛采食量就開始下降。在氣溫變化的第2天采食量降低到最低值（P＜0.05），之后開始恢復。

表4 氣溫突降對干奶期奶牛采食量的影響

圖7 氣溫突變對干奶期奶牛干物質采食量的影響

3 結論

氣溫突降對不同泌乳期牛的生產性能有不同的影響，新產期和泌乳盛期反應更為劇烈。氣溫突降顯著降低干奶牛采食量。因此，在生產實踐中，給泌乳前期、盛期牛和干奶牛創造優良的環境條件，盡量降低外界環境氣候導致的健康水平惡化與生產性能降低，是牧場飼養管理的重點之一。

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Effect of Temperature Decrease on Dairy Performance of Dairy Cows in Winter

XU Ming1, LIU Gui-rui2, YAO Xiu-yan3
(1.College of Animal Science, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018; 2.Chintem Sci-Tech Consulting Corporation, Beijing, 100103; 3.YAObei Animal Husbandry Station, Baicheng 137000)

This paper aims to study the effect of abrupt temperature change on dairy performance of lactating cows and dry cows in winter. The experiment was conducted from November 1, 2014 to March 31, 2015. According to air temperature, we defined as the abrupt temperature change periods during which the air temperature decrease by 5 °C within 3 days. The results have shown that, (1) abrupt temperature change reduced dry matter intake and milk performance of early and mid-lactation cows; (2) abrupt temperature change did not affect dry matter intake and milk performance of late-lactation cows; (3) abrupt temperature change reduced dry matter intake of dry cows. The results provide scientific basis for preventing and controlling the cold stress of dairy cows in Inner Mongolia.

Temperature decrease; Lactation period; Daily performance; Dairy cows

S823.4

A

1004-4264（2017）02-0010-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.02.003

2016-09-04

國家奶牛產業技術體系項目（CARS-37-02A）。

徐明(1979-)，博士，副教授，碩士生導師，研究方向為反芻動物生產與管理。