杜蘭
香醇的咖啡讓人向往,而喝咖啡也是一門藝術,意式、卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵……如此多的咖啡類型,您是否能說出它們各自的特征?在不同的心境或情況下,您又能否為自己或他人點一杯恰到好處的咖啡?下面,就讓我們來了解不同種類咖啡的飲用小常識,一起秒變“品咖”高手。
意式濃縮咖啡
(Espresso)
“意式濃縮”是由意大利單詞Espresso翻譯而來,是指用咖啡機在短時間內急速萃取的濃烈咖啡,幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎,也是全世界咖啡館的必備品。這種咖啡都是小杯品飲,通常只有30毫升左右,味道很苦,會與一杯清水同上,可以選擇加糖。在咖啡館中點意式特濃咖啡的客人,要么是真正的咖啡愛好者,想品嘗咖啡最本真的滋味,要么純粹是因為太過困倦,急需提神。有些咖啡館的“意式特濃”可以選擇“單份”或“雙份”,雙份可不是兩杯的意思,而是指用雙倍的咖啡粉萃取,味道會更苦。
卡布奇諾
(Cappuccino)
有一首歌這樣唱道:“愛情像Cappuccino,濃濃的眷戀泡沫”,由此可知卡布奇諾的最大特點:泡沫多。出色的卡布奇諾咖啡應該具備“三美”:咖啡萃取完美——骨架美,牛奶打發完美——心靈美,牛奶拉花完美——形象美。傳統的卡布奇諾中,咖啡、牛奶和奶沫的比例為1:1:1。奶香與咖啡香徹底融合且相得益彰,使得卡布奇諾香氣沁人,也得到大量顧客(尤其是女生)的喜愛。充分攪拌以后喝入口中,香醇滑膩,還會有莫名的甜感從舌尖泛起。
拿鐵咖啡
(Cafe Latte)
拿鐵是意式濃縮咖啡與牛奶的經典混合,其制作方法與卡布奇諾有些相似,只是牛奶含量更高。在杯底先倒入少量意式濃縮咖啡,然后加入大量牛奶,頂端是濃密的一層泡沫,技術好的咖啡師會在奶泡上拉出各種各樣的圖案。
拿鐵是最受意大利人(乃至歐洲人)歡迎的早餐飲品之一,在中國咖啡館中也非常受歡迎。有趣的是,盛裝拿鐵咖啡有時也是一門藝術,在全世界不少咖啡館里,拿鐵會擺脫常見的咖啡杯,而選用漂亮通透的玻璃器皿或者沉穩敦實的陶瓷碗。
摩卡咖啡
(Cafe Mocha)
傳統的摩卡咖啡就是在卡布奇諾的基礎上,添加點巧克力。近十幾年來,隨著咖啡行業進行的風味改良,摩卡的配方成分不再那么簡單,已經變為由意式濃縮咖啡、熱牛奶、巧克力醬和鮮奶油混合而成,有的咖啡師還會撒上可可粉、肉桂粉、餅干碎屑或七彩米,別有一番風味。
由于熱量較高,摩卡咖啡廣受愛美人士的“詬病”,但它的滋味實在太具誘惑力,因此多年來一直是咖啡館的暢銷飲品?!皟热葚S富”的它,風味醇香濃郁、滑膩適口,堪稱苦甜結合的典范。
瑪奇朵咖啡
(Macchiato)
Macchiato為意大利語,意為“印記、烙印”?,斊娑淇Х仁窃谝馐綕饪s咖啡的上面點綴一大勺綿密的奶沫,宛如一朵白云漂浮其上。我們所熟悉的“焦糖瑪奇朵”,是在香濃熱牛奶上加入意式濃縮咖啡、香草糖漿,再覆蓋奶泡后,淋上純正焦糖,其特點是口味層次豐富。想喝咖啡但又無法舍棄甜味的你,可以選擇焦糖瑪奇朵。
白咖啡
(Flat White)
白咖啡是馬來西亞土特產,約有100多年的歷史。它并不是指咖啡的顏色為白,而是采用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料,經低溫烘培及特殊工藝加工后,大量去除咖啡堿,去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味,將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低。白咖啡甘醇芳香不傷腸胃,因其顏色比普通咖啡更清淡柔和,故此得名。
了解了這么多種類的咖啡,相信您已經離“品咖達人”的境界又近了一步。等到“修煉”成高手的那一天,或許您還能創制出新的品類呢!