撕不破的紫菜是垃圾袋做的?
L流言
紫菜是餐桌上最常見的食物之一,食用方便,味道鮮美,很受大家歡迎。不過,最近網上一條視頻稱紫菜撕不斷、嚼不碎,還有腥臭味,都是廢棄的黑塑料做的!這是真的嗎?還能放心吃紫菜嗎?
Z真相
紫菜是一種藻類,它富含膠類等多糖物質,這類物質遇到水后,會在水分子的作用下,形成比較緊密的網絡結構。就好比幾個人,在水分子的幫助下,一起手拉手,就變得很堅韌,難以撕破。這就是紫菜的凝膠特性。但是,這個凝膠特性的大小與水溫有關。如果溫度過高,這個結合又會變得松散,這就是我們平時在紫菜湯里看到的樣子了。
那視頻中的紫菜為何會有腥臭味?
其實,“腥臭味”就是紫菜本身具有的氣味,這種特別的海腥味主要與兩種關鍵氣味物質有關,一個是1-辛烯-3-醇,另一個是庚二烯醛,它們是水產品中常見的風味物質,很多魚和海藻都有。正是有了這些物質,紫菜這種與魚不搭邊的植物,反而比魚肉更有大海的氣味。因此,懷疑紫菜的腥臭味實屬多慮了。
雖說飲食健康問題不容忽視,但也要警惕生活謠言,千萬不要盲目聽信哦!