東岸桃花西岸雪 皆是鹽女汗淚凝

文圖/白 英

東岸桃花西岸雪 皆是鹽女汗淚凝

文圖/白 英

圣潔的達美雍雪山閃耀銀光，玉龍一樣的瀾滄江滿載希望，煙云迷蒙的曲孜卡是人間天堂，千年鹽田訴說歷史的滄海桑田。這山這水書寫你的春秋，孕育燦爛的多元文化。鹽井啊鹽井！五谷豐登的地方，是我心中最美的畫卷。

《鹽井，五谷豐登的地方》節選

“東岸主產紅鹽，也稱桃花鹽。西岸主產白鹽，也稱雪花鹽。同取一江之水，兩岸的鹽田卻涇渭分明地出現紅、白兩色?！?/p>

這正是滇藏交界處深谷里的鹽井鄉的特色。從芒康出發，伴著奔騰呼嘯的瀾滄江，沿著214國道一路向南跋涉在昔日的茶馬古道上。我們來到鹽井鄉，以產鹽而聞名的千年鹽田就隱藏江邊的一道拐彎里。得益于大自然恩賜的鹵泉，鹽井的鹽田1300多年來一直延續著傳統的曬鹽歷史。江邊巖壁上密密麻麻的木質鹽架，勞作中影影綽綽的曬鹽女身影，還有他們固守著千年的傳統曬鹽工藝，成就了一道愈久彌新的人文風景線。

如畫的鹽田

我們的車沿著瀾滄江峽谷行駛在懸崖峭壁間的崎嶇土路上，抵達鹽井鄉時正值中午。鹽田集中分布在一段兩千米長的S型峽谷之中，東岸是上、下鹽井村，西岸叫加達村。遠遠望去，真是一處奇特的景象：陡峭的山崖上，密密麻麻地樹著上萬根木頭架子，支撐著無數塊緊密相連的方形頂棚，洋洋灑灑，層層疊疊。從高處俯瞰，鹽田依著河谷山勢的大曲線，呈方格棋盤般整齊排列著，猶如一面面鏡子，波光粼粼，隨著角度的變化，倒映出藍天、白云和山巒，呈現出五彩斑斕炫目的色塊，勤勞的曬鹽女零星地撒在這巨大的方格中，人影和倒影成雙而動，形成了美不勝收的時空畫卷。

36歲的加達村村民次仁玉珍正彎著腰，弓著背，赤腳踩在絳紅色的頂棚上，用小木板收刮鹽顆粒。強烈的陽光，雖然在她的臉上過早地刻上了歲月的痕跡，然而，她臉上卻始終洋溢著最質樸、最燦爛的笑容。對我們的到來，她顯示出了友好，因為會說些漢語，交流起來也顯得順暢的許多。在次仁玉珍帶領下，我順著陡峭的山坡和鹽田間獨木樓梯來到鹽田的下方，鹽田更多的秘密呈現在我的眼前，原來每塊鹽田都是由崖壁、木質鹽臺和支撐木三位一體構成的，鹽田人先用粗大的原木搭建骨架，然后在上面橫鋪一層結實的木板，最后再鋪上一層細細的沙土?！斑@樣鹵水向上可以蒸發，向下可以滲透，簡單卻非常實用。曾有人試圖用水泥建鹽田，結果鹵水很難干透，遠遠比不上傳統的鹽田?！痹谟裾涞闹v解下，我明白了其中的緣由。我又細看支著鹽架的一根根木樁，十分耐人尋味，表面看起來十分老朽，輕輕觸碰便會一片片絮狀脫落，想必年代不短，真擔心這看似將枯的木柱會轟然倒塌，次仁玉珍卻說，這些看似老朽的木樁，其實是長期受到鹽鹵的浸潤，內部木質非常堅硬而且不易生蟲腐爛，可使用百年。只有親眼目睹，才會體會到空間設計利用得非常巧妙，這一塊塊鹽田相互層疊，直上崖頂，中間以棧道相連，我不由得感嘆鹽田先人們非凡的智慧。

穿梭在鹽架下面迷宮般的通道，供人通過的小道七歪八拐，岔路很多。跟隨次仁玉珍在曲折、昏暗、狹窄的木架之間躬身前行，頭上的頂棚懸掛著密密麻麻如同冰凌的柱子，我輕輕地用嘴添一口，哇，好咸。原來，這是鹵水沿著土層和鹽架縫隙緩慢地滲漏下來，又被山谷干燥的空氣風干，形成的一根根白色 “鹽掛”，形態好似喀斯特溶洞中的鐘乳鵝管。次仁玉珍說，這些鹽掛因質地雪白、雜質少，更是上好的產品。

層層疊疊的鹵水池

古老的鹽藝

制鹽的工作一直都是由女人們來完成的，她們的制鹽方式是從唐朝就流傳下來的，迄今已有千年歷史了。每到清晨時分，井里的鹵水最為充盈，鹽井的女人早早就帶著簡單的干糧，趕到鹽田，開始了一天的勞作。次仁玉珍說，一到這時候，她身體里那只鬧鐘就響了，知道應該起了。雖然前一天的勞累，還沒有完全散去，但新的一天，又接踵而來了。每一天，她和所有的曬鹽女一樣，要先把鹵水汲上來，注入鹽田，讓鹵水經過風吹日曬自然濃縮。一般情況下，春夏風高日烈，曬鹽最多只需一、兩天就能好；秋冬日薄風寒，曬鹽則需四五天方可。曬好后鹽臺上就凝結了一層厚厚結晶的鹽，然后用木刮刀輕輕刮攏這層晶體，再裝到竹背簍里瀝干水分，她們就得到了大自然饋贈的財富——鹽。鹽井人這種原始的手工制鹽技藝，是迄今發現的全國乃至世界上獨一無二的曬鹽方式，不僅生產工具原始，方式也是最原始的，純屬于天然的風干。玉珍說，在她們加達村，約有100多戶村民都從事古老的制鹽產業，平均每戶能年產出3萬多斤鹽。

在次仁玉珍的鹽臺上，我注意到了豎著的電線架和地上抽水用的水管，它讓我看到了現代文明在這里的融入，“從2013年開始，抽鹵水用上了水泵，讓我們告別了從鹽水井里背水的歷史?！贝稳视裾渲v起了曬鹽女們過去背鹵水的艱難，鹵水桶有一米多高，她們背著桶下到井里后，先直接舀起半桶水，再用樺樹皮做的瓢把鹵水加滿，一小塊墊子墊在腰上，一根帶子勒在肩頭，背起五六十斤的木桶就往上走。就這樣每天來回要背五十至一百趟。日復一日、年復一年，背水、曬鹽、打鹽、掃鹽、收鹽，她們以純樸的方式，續寫著鹽田的歷史。聽著次仁玉珍的訴說，我感慨良多，現在雖然再也看不到女人們背水了，有點遺憾，但看到她們減輕了背水之苦，這種喜悅，早將我的遺憾沖得煙消云散。

紅鹽

上好的鹽品

“東岸主產紅鹽，也稱桃花鹽。西岸主產白鹽，也稱雪花鹽?！睂τ谕∫唤?，兩岸的鹽田卻涇渭分明地出現紅、白兩色，我十分好奇?！斑@其實沒有什么神秘的?！贝稳视裾溥@樣給我講解，這種現象源于瀾滄江兩岸土質的不同——紅鹽產生的原因是加達村鹽田用當地的紅粘土墊底，所以曬出來的鹽為紫紅色，與之相對的鹽井村鹽田，使用白砂土墊底，所以曬出來的鹽為白色?！拔覀兊募t鹽在藏區很受歡迎。藏民嗜喝酥油茶，紅鹽打制出的酥油茶格外紅亮，味道更好?！?/p>

次仁玉珍邊聊邊收攏著她的鹽，她用木板仔細刮著田里結出的鹽粒，然后把它們撮到竹笸籮里。夕陽下的余暉映紅了片片鹽田，也映紅了曬鹽女的臉，看著一片片白花花的鹽粒，她直直腰，臉上露出了滿足的笑容，她給我計算著一年的收成，平均每塊鹽田一次能曬出大約20多元錢的鹽巴，鹽又分好成幾等，頭道曬出來的鹽越白越好，供人食用，能賣到8、9角錢一斤，剩下的二道鹽、三道鹽一般是喂牲口用，每斤只值4、5角左右。她有40塊鹽田，一年能曬出近萬公斤的鹽，收入7、8千元。我捏起一粒，有綠豆般大小，幾近正方，濕漉漉的，很像溪水里的白沙礫，在陽光下閃閃發光，放進嘴里，咸味并不是很重。

辛苦曬出的鹽，是怎么運出去的？都賣到哪里了？“女人在家里曬鹽，男人到外面賣鹽！”在茶馬互市的時代，鹽井因其傳統制鹽術和井鹽而出名，也是藏區有名的富庶之地。早前，賣鹽人要趕好幾匹騾馬出門，除了去到相近云南德欽、香格里拉等地，還要遠赴西藏的昌都和四川巴塘、理塘、康定等地區，一走幾天，甚至半年之久，一路上風餐露宿，有時還要住在野地里。鹽也不是直接銷售，而是以物易物，價格隨行就市，好的時候一斗鹽換一斗青稞，一至兩斗鹽還能換一斤酥油，三斗鹽能換一斗奶渣，鹽井的鹽非常受牧區的歡迎，據說牲畜吃了身體健壯有力?，F在的情況好多了，收鹽的就在鹽田邊上，產了鹽可以直接拉走，如果想要賣的價格高點，自家男人就開上農用車出去銷售，但再也不用那么辛苦走那么長時間了。

艱辛的鹽女

“曬鹽苦不苦？”看了曬鹽女的勞作過程，聽了次仁玉珍的傾訴，我心中很是感慨。玉珍擦擦臉上的汗水，用不太流暢的漢語說：“苦！咋能不苦！可是家里人要生活，孩子要念書呢！”每天一大早，就要來鹽田里勞作，春夏太陽光強，可這是最好的曬鹽季節，她要頂著毒辣的日頭，加緊晾曬；七月雨季來了，可以休息了，但是上漲的江水，也帶來了另一場苦難，去年的雨季結束，她的三塊鹽田和儲鹵水池就被沖壞了，光維修就花一個月的時間，而其它人已在一個月前就開始收鹽了。到了秋冬天氣涼了，鹽水溫度更低，出鹽時間多了一倍，她也舍不得休息，站在冰涼的水里繼續操勞。老人們年老干不動了，孩子們現在上學早不來鹽田了，全部的曬鹽任務，都落在了她一個人身上。常年的背負重物、彎腰勞作，她的身體受到了很大的傷害。玉珍感嘆說，生在鹽井的女人，就是這樣從小就把曬鹽當成了自己的生活，祖祖輩輩都是靠曬鹽度日。她們這一代人，小時候都不上學讀書，十幾歲就跟著媽媽下鹽田，不知不覺也就學會了曬鹽。玉珍雖然今年才三十六歲，可曬鹽已經二十多年了，每天就這樣懷著對收成的希冀，擔著鹵水，一步一個腳印，來來回回忙碌著。

曬鹽女 次仁玉珍

“現在的生活比以前可好多了?！贝稳视裾湔f，聽奶奶說，以前鹽民真是又窮又苦，有種說法叫“鹽民無鹽”，因為過去鹽田都是領主的，鹽農向領主租用鹽田，大部分收成都要交給領主，剩下的還要交各種苛捐雜稅，辛苦一年卻難以糊口?，F在鹽田是承包制，每家鹽農生產的鹽自己銷售，不用交稅。特別是最近幾年，千年鹽田申報成為了國家級的非物質文化遺產進行保護，政府給了各種扶持，鼓勵曬鹽女們除了曬鹽，再搞別的經營，玉珍家就因為離得鹽田近，又新蓋了房子，享受政府補貼開起了農家樂，這樣比單一的曬鹽要好多了。次仁玉珍有兩個孩子，她不想像老輩人那樣把孩子帶到鹽田勞動，而是希望他們念好書，將來上大學，有出息……

“只要鹽井還在冒出溫熱苦咸的鹵水，我就要珍惜這大地的饋贈，相信曬鹽這種延續了千年的勞作方式，還會繼續流傳下去！”對于普通人，鹽是生活的調料，沒有鹽，日子會變得寡淡而病態，而對于曬鹽人，鹽就是生活本身。鹽井的女人，把鹽看做是風和太陽的禮物，“用淚水和汗水才能制成?！笔斋@是快樂的，卻也是艱辛的，正是次仁玉珍一樣的曬鹽女，沿著祖先的足跡，在狂呼怒吼的惡劣環境下，勇敢無畏地追求著生活，延續著生命，綿延著這茶馬古道千年鹽井的傳奇和神話。

交通：鹽井鄉位于西藏昌都地區的芒康縣與云南迪慶藏族自治州接壤處，相距兩地為110公里，由G214國道連接，為良好的柏油路面。芒康與迪慶兩地每天早上都有班車互發，發車時間：8∶00，途中可在鹽井下，票價約40元。鹽田在鹽井鎮西岸的加達村，為山坡土路，距鹽井鎮約3公里，最好洽談包當地車輛。

住宿：鹽井鎮上有少量住宿，價格在60元/間左右。交通方便的朋友推薦到鄰近的曲孜卡鄉（約10公里）溫泉酒店住宿，條件較好，免費溫泉，價格200元/標準間。

餐飲：到鹽井，一定嘗當地的著名美食——加佳面，就餐要到最正宗舒適的一家：鹽井正宗面，有美麗的卓瑪親自為你烹飪。