美洲鰣魚養殖現狀和產業發展展望

劉青華+鄭玉紅+孟+涵+王文潔

摘 要：結合多年來在鰣魚養殖專項研究和技術推廣方面的實踐經驗，對美洲鰣魚（Alosa sapidissima）在我國的養殖現狀，尤其是對目前鰣魚養殖業發展過程中出現的問題、失敗教訓和風險進行分析，提出開展品系遺傳改良、生產全雌鰣魚、優化養殖技術和工藝等突破鰣魚養殖產業發展瓶頸的方案。

關鍵詞：美洲鰣魚（Alosa sapidissima），養殖模式；養殖難題；解決方案；養殖技術

美洲鰣魚（Alosa sapidissima），又稱美國鰣魚（以下簡稱鰣魚），是美國重要的漁業資源保護的野生品種。作為餌料魚，鰣魚種群支撐著條紋鱸等北美洲重要的大型經濟魚類的漁業資源[1]。由于鰣魚有肌間刺，美國消費者并不青睞鰣魚的美味，而是將鰣魚魚子作為高檔的美食。

為保護鰣魚種群資源，美國漁業科學家進行了100多年的研究[2]，其中包括對產卵場的野生鰣魚親本捕獲、人工授精、受精卵孵化、仔魚早期培育，將鰣魚魚苗放流，以增加鰣魚自然種群資源。但在美國，沒有養殖鰣魚的市場需求，有關鰣魚幼魚和成魚養殖技術的研究甚少，在養殖條件下的鰣魚養殖生物學、生理代謝、專用飼料、疾病防治、種質改良和養殖設施等方面的研究尚未見報道[3]。

美洲鰣魚是在長江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，于2003年引入中國。經過多年的養殖實踐和摸索，已在全國12個省市形成了一定的養殖規模，成為國內最珍貴的養殖品種之一[4]。目前，鰣魚的養殖產業尚處于初步發展階段，有關鰣魚繁殖、育苗以及養殖生物技術和工程技術方面的研究尚未形成系統化[5-6]。為推動美洲鰣魚在我國的養殖產業化發展，本文結合多年來在鰣魚養殖專項研究和技術推廣的實踐經驗，通過對美洲鰣魚在我國的養殖現狀，尤其是對目前鰣魚養殖業發展過程中出現的問題、失敗教訓和風險進行分析，幫助養殖戶了解鰣魚養殖的特性，規避養殖風險，并吸引更多的養殖技術人員和研發人員，投身于鰣魚養殖生產實踐和技術研發，有助于鰣魚養殖產業的進一步發展。

1 從美洲鰣魚養殖發展進程了解養殖產業現狀和市場情況

2003年起，美洲鰣魚受精卵開始成批量地引入我國。由于早期缺乏鰣魚受精卵孵化和育苗技術[4]，鰣魚苗種供不應求，苗種價格居高不下，一度高達每尾25～30元。2004年年底，首批養殖鰣魚商品魚進入高端市場，受到市場的追捧，價格高昂；2010年前，養殖鰣魚的市場銷售價為400～1 000元/kg。

早期的鰣魚養殖（2003年至2008年），苗種生產主要依賴美國進口的受精卵，每年大約有20～30萬尾鰣魚苗種投放市場，養殖區域主要為江浙滬粵等地。本研究團隊率先于2008年產業性開發鰣魚親本的養殖和繁殖技術，生產鰣魚受精卵，擺脫了鰣魚受精卵依賴進口的局面[3]。從此，鰣魚苗種供給量逐年增加。據不完全統計，2016年鰣魚苗種供給量已突破100萬尾/年。近年來，鰣魚網箱養殖在安徽、湖北、四川等地也有較快的發展，一度形成與江、浙、滬、粵等地平分秋色的局面。

然而，養殖鰣魚商品魚價格并未隨著養殖規模的增加而顯著下降。目前鰣魚商品魚市場銷售價持續高位，大約為240～600元/kg。一方面，是因為鰣魚商品魚越來越被市場所接受；另一方面，也是因為鰣魚養殖技術并未得到顯著提高。據估算，目前全國的鰣魚養殖平均成活率低于35%，養殖成本居高不下。多數鰣魚養殖存在著盲目性，尚無鰣魚養殖的技術標準，更缺乏有關養殖生物技術和工程技術的理論和實踐指導[5-7]。

2 鰣魚成魚養殖模式的分析

目前，鰣魚養殖的模式主要為3種，即溫室養殖、網箱養殖和池塘養殖。盡管3種模式的養殖區域、養殖風險和養殖效率各不相同，但鰣魚養殖的關鍵因子相同，即溶氧、溫度和水質。我們的研究和實踐經驗表明，鰣魚養殖溶氧最好在5 mg/L以上，生長最適溫度為22～24 ℃，氨氮低于0.8 mg/L[7]。通過對3種模式的養殖技術特點和關鍵因子的分析，制定出適合自己的鰣魚養殖管理措施，滿足鰣魚對溶氧、溫度和水質的特別需求。

2.1 溫室養殖

以江、浙、滬或以北的區域為主。

鰣魚養殖早期，是以溫室養殖為主。溫室養殖配備井水可有效地預防冬季鰣魚受凍引起水霉病爆發致死和夏天高溫期內臟出血病[8]。

多年的鰣魚養殖經驗表明，鰣魚養殖的生長適宜溫度為18～26 ℃，而生存適宜溫度一般為8～32 ℃；而且，鰣魚的生長適宜溫度與水質有密切的關系。當水質惡化的情況下，適宜溫度范圍會顯著變窄。所以，鰣魚養殖不僅要重視越冬升溫和夏天高溫期的降溫措施，也要重視極端溫度條件下的水質改良。溫室養殖主要分為溫室池塘養殖、溫室水泥池養殖和室內循環水養殖。

2.1.1 溫室池塘養殖 池塘大小一般為0.33 hm2左右，成魚養殖密度約為2～5尾/m2。增氧措施為水車式增氧機，其優點在于不僅增氧效率高，而且水車可攪動池塘水體沿著一個方向流動，適合鰣魚逆流游動的生理特性，也有助于上下層水體交換，改善水質[8]。

該養殖模式風險較小，養殖成本較低。由于水體較大，冬季水溫較低，生長較慢（養殖期一般為16個月以上）。水質改良和防病治病是該養殖模式最重要的管理措施，需要注意加強。

2.1.2 溫室水泥池養殖 該養殖模式常見于小規模養殖戶[5]。常見的養殖池為100～200 m2，成魚養殖密度約為5～10尾/m2，增氧措施以池壁鋪設微孔橡膠曝氣管為宜，水源一般為深井水。

該養殖模式的優點在于鰣魚生長較快，由于水體較小，條件可控，便于觀察和管理。但是一旦缺氧（例如停電或鼓風機故障），會造成全軍覆沒，而且日常管理工作量較大，每天需要換水和吸污，養殖成本較高。

2.1.3 室內循環水養殖 是在溫室水泥池養殖的基礎上，添加了水處理設施和智能化水質管理手段。該養殖模式的優點在于自動化程度高，風險可控，養殖密度大（10～15尾/m2），生長快（養殖周期一般為12個月左右），并且環境友好。然而，投資較大，管理技術要求較高。目前該養殖模式的系統管理有待進一步提高[6]。隨著水產養殖工業化技術發展和養殖水排放的環保條例實施，室內循環水養殖有著較大的發展潛力。endprint

2.2 網箱養殖

最早的鰣魚網箱養殖起始于千島湖，該養殖模式的優點在于生長較快，商品魚品質優異，但受到氣候的影響較大，自然災害風險不可控[9]。近年來，在安徽、湖北、四川等地發展迅速，一度成為國內最成功的鰣魚養殖模式之一。最近，為實現“青山綠水”的發展戰略，在全國范圍內，取締或限制大水面網箱養殖，鰣魚網箱養殖規模迅速下降，未來發展受到嚴重挑戰。

2.3 池塘養殖

廣東養殖戶采用的養殖模式。由于廣東冬季水溫一般不低于8 ℃，無需溫室投資，所以鰣魚池塘養殖是投資成本最低的養殖模式，而且鰣魚生長較快，一般養殖期為14個月左右。在廣東，鰣魚池塘養殖最大的風險在于夏季的高溫期易發內臟出血病，是鰣魚死亡最主要的原因。筆者在指導農戶池塘養殖實踐中，提出深水、遮陽、半飽、保健和微生態制劑等綜合措施，可有效降低鰣魚度夏的死亡率。

3 目前鰣魚養殖的困境

美洲鰣魚自2003年引進中國后，養殖戶的積極性較高，主要是因為養殖鰣魚商品魚的市場價格高，養殖成功后的利潤高。然而，國內外有關鰣魚養殖方面的研究較少，技術手段和實踐經驗的借鑒資料不多。在養殖條件下的鰣魚養殖生物學、生理代謝、專用飼料、疾病防治、種質改良和養殖設施等方面的研究尚屬空白，養殖風險較大，存在著眾多不確定性，嚴重制約了鰣魚養殖產業化的發展。有關難題主要表現在：

3.1 夏季鰣魚的內臟出血病

當夏季來臨，水溫達26 ℃以上時，一齡以上的鰣魚易發生內臟出血病，造成大量死亡，死亡率有時高達50%以上。該病的病理不詳，目前尚無特效治療方法。

3.2 鰣魚的老頭魚

本團隊于2015年對美洲鰣魚雌雄生長差異進行研究中發現，鰣魚存在顯著的雌雄生長差異，雌魚生長較雄魚生長快32.4%。雄魚不僅生長慢，而且大約20～30%的雄魚將成為“老頭魚”，需要推遲1～2年以上的養殖期才能上市。

3.3 鰣魚商品魚土腥味

養殖鰣魚普遍存在著嚴重的土腥味或異味，池塘養殖的鰣魚尤為嚴重。土腥味或其他異味來自養殖系統中的藍細菌、放線菌和霉菌的次生代謝產物[10]，例如2-甲基異冰片（2-MIB）和二甲萘烷醇（Geosmin）。由于鰣魚體內脂肪含量較高，2-MIB和Geosmin極易富集，并且難以去除。鰣魚的土腥味不僅損害養殖鰣魚的形象，更直接影響鰣魚的銷售價格。

3.4 鰣魚追春現象

鰣魚成熟年齡為2齡以上。成熟的雄性鰣魚在每年的春季有極其強烈的追尾行為，大約20%～30%的養殖鰣魚因追尾沖撞，受傷致死；同時，持續3～4個月的追尾行為也導致大量的體能消耗，繁殖季節成熟鰣魚的體重損失達30%以上。

4 突破鰣魚養殖產業發展瓶頸的方案

由于美洲鰣魚系溯河洄游性魚類，生性急躁，對溫度、溶氧和水質等養殖環境要求苛刻[2，7]，目前的養殖方法尚無法克服鰣魚的養殖生理缺陷，滿足其生長的特殊需求。為提高鰣魚養殖成活率，提高養殖效率，需要從以下方面入手。

4.1 對美洲鰣魚進行系統性的品系遺傳選育

通過品系遺傳改良，提高種質質量，克服生產性能退化，防止近親繁殖，將有效提高鰣魚生產性能。

4.2 借助現代遺傳技術手段，進行全雌鰣魚的生產

全雌鰣魚可有效避免雄性鰣魚追春造成的傷害和損失，有望成為提高鰣魚生產性能和養殖效益的重要措施。

4.3 借助微生態水質改良技術，提高鰣魚養殖系統的水質凈化能力

研究鰣魚養殖的關鍵因子的相互作用和內在聯系，優化養殖環境，防病治病，降低養殖風險，提高養殖鰣魚的商品價值。

4.4 整合現代生物技術和工程技術，優化鰣魚養殖模式和工藝

系統研究鰣魚的生物學特性和生態需求，借助現代工業化技術手段，建立適合鰣魚的先進養殖模式，降低養殖成本和風險，促進鰣魚養殖產業的健康發展。

參考文獻：

[1] Boreman J，Friedland K D. Sensitivity of American shad to changes in fishing mortality[C]. In：Limburg K E and Waldman J R eds.， Biodiversity， status， and conservation of the worlds shads. American Fisheries Society Symposium 35， Bethesda， Maryland. 2003， 267-273.

[2] Limburg KE， Ross R M. Growth and mortality rates of larval American shad， Alosa sapidissima， at different salinities[J]. Estuaries， 1995，18：335-340.

[3] Jia Y J， Goudie C A， Liu Q H， et al. Potential invasion risk of the introduced American shad Alosa sapidissima to aquatic ecosystem in China [J]. Acta Zoologica Sinica， 2007， 53（4）：625-629.

[4] 劉青華，賈艷菊，高永利.美洲鰣魚養殖的瓶頸和對策（上）[J].科學養魚， 2006（4）：5.

[5] 李林，金庭海，韓立忠.美國鰣魚工廠化養殖試驗[J].漁業致富指南，2017（2）：49-50.

[6] 劉青華，賈艷菊，高永利.美國鰣魚的生物學特性與集約化養殖管理[J].漁業現代化，2006（1）：26-27.

[7] Jia Y J， Liu Q H， Goudie C A， et al. Survival， growth， and feed utilization of pre- and post-metamorphic American shad exposed to increasing salinity [J]. North American Journal of Aquaculture， 2009，71：197-205.

[8] 劉青華，賈艷菊，高永利.美洲鰣魚養殖的瓶頸和對策（下）[J].科學養魚， 2006（5）：3.

[9] 俞愛萍.美國鰣魚網箱養殖技術研究[J].中國水產， 2015（5）：75-76.

[10] Schrader K K， Davidson J W， Summerfelt S T， et al. Evaluation of ozonation on levels of the off-flavor compounds geosmin and 2-methylisoborneol in water and rainbow trout Oncorhynchus mykiss from re-circulating aquaculture systems [J]. Aquaculture Engineering， 2010，43：46-50.endprint