浙江省衢江區無公害生姜標準化栽培技術

甘宏信+++胡玉梅

生姜是浙江衢江區特色蔬菜品種之一，種植歷史悠久，全區生產面積200余hm2，在省內外具有一定知名度，全區生姜產值

1 800萬元以上，主要分布于小湖南、嶺洋、黃壇口、大洲等鄉鎮。生姜面積與其他地區相比雖不算大，但由于生姜產區主要分布于經濟比較落后的山區鄉鎮、偏遠山村，種植生姜是山區農民重要的經濟收入來源，因而提升生姜生產及貯藏的技術水平，對發展山區經濟、提高農民收入水平具有十分重要的意義。

衢江區充分利用當地的生態資源優勢，大力發展有機綠色無公害農產品，先后成為國家現代農業示范區、全國首批農產品質量安全試點縣和國家生態循環農業示范點。2016年G20杭州峰會期間，衢江區供應生姜2 690 kg，產品全部符合峰會無公害農產品質量標準要求。為了規范生姜的生產管理，保障生姜的質量，制訂出《浙江省衢江區無公害生姜標準化栽培規范》，旨在指導衢江區生姜生產，打響衢江區無公害生姜品牌。

1 姜田選擇與準備

1.1 地塊選擇

綠色無公害生姜生產基地應選擇在無污染、生態環境適宜的地區。要求地塊周圍3 km以內無“三廢”污染源存在。姜田大氣環境質量、灌溉水質、土壤均應符合無公害農產品基地質量標準。根據生姜根細不發達，分布土層淺，怕旱怕澇等生理特點，應選擇土層松軟深厚、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強、pH值6～7的微酸性壤土。

1.2 整地施肥

生姜忌連作，在浙西地區一般可與水稻、十字花科蔬菜和豆類等作物輪作。在2月中下旬進行第一次翻耕，翻耕前撒石灰粉35～40 kg/667 m2，調整土壤酸度。3月中旬至4月上旬施充分發酵的雞糞等有機肥1 200～1 500 kg/667 m2或草木灰拌泥土的優質土雜肥4 000～5 000 kg/667 m2，結合耕翻整地與耕層充分混勻。定植前，筑高畦，通常畦寬2 m左右，順畦開橫溝，溝距50～60 cm。

2 姜種選擇與處理

2.1 姜種選擇

生姜種類繁多，有小種姜、大種姜、山姜等類型。衢江區基地以種植小種姜即本地小黃姜為主，其切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細，具有良好的市場口碑。在無病姜田選留種姜時，需選擇姜塊肥壯，姜頭肥圓，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮的姜塊作為姜種，嚴格剔除霉變、腐爛、干癟的病弱姜塊。

2.2 姜種處理

①曬姜與困姜 為了使姜種提前出苗且發芽均勻，在清明（4月4～5日）前先將精選種姜在陽光充足的地上攤放晾曬1天，傍晚收回放入室內堆放3～4天，使姜塊“發汗”。如此反復曬姜3～4次，使芽萌動，姜種外皮發干、發白、略有皺紋，表明已經曬好。最后一次曬姜時，于下午趁熱將種姜放入催芽室內催芽。

②催芽 即熏姜。將種姜堆放在特制的熏灶中，利用加熱料產生熱煙熏姜，待種姜發出2～3 cm長的幼芽，取出栽植，一般熏制20天。熏姜不僅能促進種姜發芽，而且能對種姜消毒，大大減少病蟲害發生。

③掰姜種 選擇姜塊肥大皮色好、姜芽粗壯的姜塊作種。下種前需掰姜種，每塊姜種50～75 g，每塊姜上只保留1個短壯芽，少數姜塊可根據情況保留2個壯芽，其余幼芽全部去除。

3 適時播種

不同的播期對生姜產量影響很大。10 cm地溫穩定在15℃以上時播種。根據浙西地區的氣候環境，一般在4月下旬5月上旬播種，按行距50～

60 cm，株距20～25 cm，667 m2栽植5 000～5 500株，用種量為400～500 kg/667 m2。姜與其他薯芋類蔬菜不同，其種姜投資雖大，但并不消耗投資，種姜栽植以后，本身并不腐爛或干癟，不僅可以回收，而且香味更濃、品質更好，因而價值更高。同時栽植一定的備用株用于補苗。

播種方法有平播和豎播2種。平播時，將種姜平放溝底，凹面朝上輕壓入泥與泥面相平，使芽尖向上，芽頭朝同一方向排列，便于以后掘取種姜；豎播時，種芽一律向上。播后覆土4～5 cm，加蓋礱糠2～3 cm。

4 科學管理

4.1 搶時補苗

為確保苗齊和667 m2定植株數，出苗7天內對不能出苗的缺窩利用備用苗帶土移栽搶時補缺。

4.2 中耕培土去側芽

生姜根系淺，只宜淺耕，以防傷根誘發病害。土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。充分利用生姜肉質根莖向上生長的這一特性，分多次給姜蔸培土，給根莖創造深厚疏松的土壤環境[3]，不僅可使根莖的長度增加，提高產量，而且肉質也更加脆嫩可口，尤其是收嫩姜的田塊更應注意培土。姜田容易孳生雜草，人工除草是姜田管理的一項重要措施，不能用化學除草以防發生藥害，人工除草能防止雜草與姜苗爭奪養分及減少病蟲害的發生。除草可與培土同步結合進行，整個生長期培土3次。第一次培土在生姜有3～5個分枝，且根莖未露出地表時進行。一般在6月下旬，培土約2 cm，不能太厚，太厚會影響根系的透氣性，造成生姜新芽生長受阻，使分枝減少、根莖生長緩慢。同時除草及去除母姜長出的側芽，每株保留一個壯芽。第二次培土，時間在第一次培土后約20天后，厚度2～3 cm。此時母姜兩側又長出1～2個芽，這些芽是以后形成姜塊和分生新姜的基礎，必須加以保留。第三次培土為大培土，在第二次培土后15～20天進行，即大暑（7月22～24日）前后，此時根莖迅速肥大，為防止新生根莖外露畦面，培土厚度為7～8 cm。將原來的壟變成溝，原來的溝變為壟，俗稱“倒壟溝”。以后若發現有姜芽露出也應及時培土，保證姜塊的正常生長。如收種姜或老姜的田塊適當減少培土次數使老姜辣味和纖維含量增加，以利貯藏。

4.3 遮陽網膜覆蓋

生姜為陽性耐陰植物，夏季氣溫32℃以上時，光照強度超過3萬lx，對姜的正常生長發育十分不利。搭棚鋪稻草的傳統遮陽方式缺點表現在時空上遮蔭不均，且在高溫強光下遮光率達不到要求，因此采用目前在花卉栽培上使用的透光率為40%的遮陽網。在6月下旬使用的遮陽網可遮擋直射光，有效降低光強，降低溫度，同時具有保濕、防暴雨作用。在根莖迅速肥大，要求有充足光照時，及時將遮陽網折除。endprint

4.4 水分管理

發芽期：底水要澆透，初水要適時。通常直到出苗達70%左右時才開始澆第一水，澆第一水后2～3天，緊接著澆第二水，然后中耕保墑，可使姜苗生長健壯。幼苗期：小水勤澆，及時劃鋤，破除土壤板結，暴雨過后，及時清溝瀝水，做到雨過水干，防止姜田發生漬害。旺盛生長期：大水勤澆，宜在早晚，保持適度，防止積水。立秋（8月7～9日）之后，地上大量發生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，植株生長快，生長量大，需水較多，一般每4～6天澆大水一次，經常保持土壤相對濕度在75%～85%，有利于生長。收獲前3～4天再澆一水，以便收獲時姜塊上帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。

4.5 追肥管理

姜耐肥，營養充足，表現為植株高大，莖稈粗壯，分枝多，葉面積大，產量高，因此在施用基肥的基礎上還應分次追肥[4]。幼苗期植株生長量小，需肥量也小，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30 cm左右，1～2個小分枝時，進行第一次追肥，可施有機肥30 kg/667 m2，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。立秋前后進行第二次追肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起重要作用，要求肥效持久的農家肥與速效化肥餅肥（菜籽餅和茶枯餅）結合施用，可施發酵腐熟餅肥50 kg/667 m2、優質農家肥

2 000 kg/667 m2，稱為“大追肥”或“轉折肥”。秋分（9月22～23日）前后再追施一次“壯尾肥”或“膨大肥”，施發酵后的有機肥10～15 kg/667 m2。施肥時注意不要淋到姜頭，以防傷根爛葉。

5 適時采收

適時采收是保證生姜產量和品質的關鍵，生姜在全生育期中按收獲的產品可分為種姜（母姜）、嫩姜和老姜3種。種姜（母姜）：一般在6月下旬7月上旬苗有4～5片葉新姜開始形成時采收，也可與嫩姜一起采收，采后立即培土，并追肥一次。嫩姜多在8月上中旬至9月下旬采收，到10月中旬結束，收獲過早產量低，過遲質量差。老姜待地上部莖葉開始枯萎，地下部根莖充分膨大老熟時采收，一般在霜降（10月23日左右）至立冬（11月7～8日）前，此時采收不僅產量高，且耐貯藏，辣味重，質量好。采收后自莖稈基部削去地上莖（保留2～3 cm莖茬），存入地窖，不需進行晾曬，貯藏的最適溫度為11～13℃，空氣相對濕度為90%。

6 病蟲害防治

病害主要是姜腐爛病，又稱姜瘟。姜瘟防治要以預防為主。農業防治措施主要有合理輪作、選用無病種姜、土壤消毒等。發現病株，及時拔除，同時病穴撒生石灰消毒等。

蟲害主要有姜螟蟲、斜紋夜蛾、地老虎等。根據生姜害蟲的趨光、趨化性等特點[5]，可通過物理防治，如利用太陽能誘蟲燈誘殺甜菜夜蛾和姜螟等害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲、潛葉蠅；利用害蟲的趨化性，以餌料誘集害蟲，達到滅蟲的目的。此外，可用茶籽餅浸出液（有效成分皂角苷素），防治蚜蟲、蝸牛、螻蛄、地老虎等害蟲。

參考文獻

[1] 楊建利，刑驕陽.我國農業供給側結構性改革研究[J].農業現代化研究，2016（4）：613-620.

[2] 倪學志.我國綠色農產品有效供給研究[J].農業經濟問題， 2012（4）：18-21.

[3] 陳艷紅.生姜高產栽培技術[J].現代農業科技，2012（22）：86-87.

[4] 劉虎成.灌溉施肥方式對生姜生長及水肥利用特性的影響[D].泰安：山東農業大學，2012.

[5] 孫彩霞，姚晗珺，應珊婷，等.生姜病蟲害防治與安全用藥[J].浙江農業科學，2013（10）：1 314-1 318.endprint