冬棗果實酸甜可口,營養豐富,其中維生素C含量高達3~5毫克/克,有“活維生素丸”的美稱。冬棗屬鮮食果品,但是由于其本身固有的生物學、生理學特性,采摘后極易失水、皺縮、酒軟和霉爛,并伴有維生素C的大量損失,常溫下不經處理只能存放2~3天,就失去鮮銷價值,因此其上市期、貨架期很短。這一不足嚴重制約了冬棗產業的發展。據市場實踐,如果能將冬棗儲藏100天,其經濟效益將會提升4~5倍。因此,搞好冬棗儲藏保鮮,可以延長鮮果供應時間,實現淡季供應,達到增值效果。
1.帶果柄采摘。正確采摘是預防儲藏期病害的關鍵。采收方法最好是人工逐個帶果柄采摘,采摘時先摘外圍果,后摘冠內果;先摘下層果,再摘上層果。采摘前要剪指甲或帶上薄手套,以避免劃傷果實,采摘的棗果放入有軟襯墊的容器內。
2.簡化采摘、分級、裝箱、運輸工序。傳統的工序是采摘→分級→裝周轉箱→入庫→預冷→裝儲藏箱→碼垛?,F在新的操作工序簡化后,是將果實采摘、分級同時進行,按分級要求分別依次采摘,采摘的同時剔除蟲果、傷果、病果、畸形果。采摘后的冬棗直接放在鋪好保鮮袋的儲藏箱碼垛。
3.根據不同需要選擇不同成熟度的果儲藏。冬棗采摘時分為白熟果、片紅果(25%著色)、半紅果(50%著色)和全紅果(100%著色)四種類型。長期儲藏需要采用白熟果和片紅果,短期儲藏可采用半紅果,全紅果只能作為臨時儲藏用果,并要及時出庫銷售。
4.入庫前對全庫及裝棗用的容器消毒。對裝棗用的容器等進行消毒時,常用的方法是用1%左右的新潔爾滅對全庫和庫外周圍環境進行噴灑,也可用4%漂白粉溶液,或直接用高錳酸鉀氣霧消毒。
5.對入庫的棗果消毒。對于入庫的棗果可以提前用硫黃對果品進行熏蒸消毒。
(山東 李海麗)endprint