貴州柑橘主栽品種果實品質分析

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貴州柑橘主栽品種果實品質分析

陳永濤，羅懌，李金強，李文云
(貴州省農業科學院果樹科學研究所， 貴陽 550006)

以貴州不同區域主栽臍橙類、椪柑及柚類柑橘成熟期果實為試材，對各柑橘品種果實的主要品質特性，如果皮顏色、單果重、果形指數、可食率、維生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、糖酸比和固酸比等指標進行測定和比較分析。結果表明，臍橙類果實、椪柑及柚類可溶性固形物、可溶性糖含量在羅甸地區均高于其他區域，可滴定酸含量低于其他區域；椪柑在全省不同區域生理品質變異系數不大；柚類中琯溪蜜柚果實單果重最大，具較高可食率，可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量較其他品種合適。

柑橘； 品質； 貴州

柑橘(Citrus)為蕓香科(Rutaceae)植物，果實營養豐富，貯藏及加工性能較高，在全球分布廣泛。經濟全球一體化和貿易自由化使柑橘消費市場開始發生重大改變，人們對于果實品質的要求日益增長。柑橘果實品質是衡量柑橘能滿足消費者程度高低的一個重要參數，也是衡量柑橘商品性能的直接指標。果實品質是外觀品質、風味品質、營養品質及加工品質等多種因素的復合體，包括果實形狀、大小、果皮色澤、糖酸，可溶性固形物、有機酸等要素。柑橘果實可溶性固形物、可滴定酸、維生素C(Vc)、單果重、出汁率和果形指數這6個指標可組成果實品質評價指標體系，累計貢獻率達到92.16%[1]。

本實驗通過選取貴州省主要柑橘產區的臍橙類、寬皮柑橘類、柚類等3種類型柑橘，以及江西省廣豐縣馬家柚，對其成熟期果實的主要品質特性，例如果實經濟性狀(可食率，單果重)，果形指數、Vc含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和可溶性糖等指標進行測定和比較分析，旨在對主要柑橘產區的主栽品種果實品質進行評價，為貴州地區柑橘品種選擇及種植管理提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 材 料

試驗所用樣品來自貴州主產區柑橘園及江西省廣豐縣柑橘園，均以枳(Poncirus.trifoliate(L.) Raf.)為砧木，株行距3 m×5 m，果實無損傷無病蟲害。臍橙類為福本臍橙、朋娜臍橙、紐荷爾臍橙，寬皮柑橘為椪柑，柚類為琯溪蜜柚、紅橙及馬家柚。每個品種在果園采樣時均選樹勢、樹形、結果量相對一致的植株，每個品種選5株，每株樹按樹冠上中部不同方向隨機采摘果實25個。

1.2 方 法

1.2.1 果實外觀品質測定

果實單果重用電子天平(精度0.01 g)測定；果實橫徑、縱徑及果皮厚度用游標卡尺直接測量讀數；囊瓣數與果皮顏色直接目測獲得。

1.2.2 果實內在品質測定

可溶性固形物用手持測糖儀測定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[2]；可滴定酸的測定參照氫氧化鈉滴定法測定[3]；Vc 含量用2，6-二氯苯酚吲哚鈉滴定法測定[4]；可食率(%)=(果實總質量-不可食用部分的重量)/果實總質量×100%。

2 結果與分析

2.1 貴州柑橘外在品質的比較

從表1可以看出，在不同的生態條件下，果實理化指標各有優缺點。臍橙類果實單果重羅甸福本臍橙最大，錦屏紐荷爾臍橙最??；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以羅甸紐荷爾臍橙及朋娜臍橙最好，錦屏紐荷爾臍橙次之；Vc以錦屏紐荷爾臍橙最高。椪柑果實單果重羅甸最大，錦屏次之，從江最??；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以羅甸較好；Vc以從江最高。柚類果實單果重以羅甸琯溪蜜柚最大，印江紅橙最??；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以羅甸琯溪蜜柚最好，廣豐馬家柚最低；Vc以廣豐馬家柚最高。所有產地臍橙果形指數都≥1，能充分表現出臍橙果形的特征。

表1 貴州主栽柑橘品質分析結果

產地品種果皮顏色果形指數果皮厚度(mm)囊瓣數(瓣)單果重(g)可食率(%)可溶性固形物(%)可溶性糖(%)可滴定酸(%)固酸比糖酸比維生素C(mg/g)羅甸福本臍橙橙色1．074．7210．0309．4272．9310．89．40．912．010．442．08羅甸朋娜臍橙橙紅色1．003．9210．0264．3275．3611．39．40．716．113．448．60德江紐荷爾臍橙橙紅色1．074．3310．3235．3672．3110．98．21．19．97．549．94錦屏紐荷爾臍橙橙紅色1．054．4210．2217．4474．8511．67．91．29．76．651．60羅甸紐荷爾臍橙橙紅色1．065．4210．8275．1570．4611．09．00．715．712．946．01從江椪柑橙黃色0．733．1010．7153．2476．6512．08．80．913．39．836．62錦屏椪柑橙黃色0．863．7511．2149．9971．8511．39．20．814．111．533．29羅甸椪柑橙黃色0．762．769．6166．9971．1612．09．00．620．015．034．09羅甸琯溪蜜柚淡黃色1．068．3515．01966．4061．1011．79．70．814．612．136．35印江紅橙淡黃色0．9812．714．01227．0258．6010．47．61．28．76．344．94江西廣豐馬家柚黃色1．0320．313．71365．0049．309．26．80．811．58．554．93

2.2 臍橙類果實理化品質特征

表2表明，臍橙類果實單果重、可滴定酸的變異系數較大(gt;10%)，而果形指數、可溶性固形物及可溶性糖、Vc等指標變異系數小。這在一定程度上說明，單果重、可滴定酸等指標受栽培管理水平、外界環境等因素的影響較大。而果形指數、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、Vc等指標受栽培管理水平、外界環境等因素的影響較小，更能反映品種自身的特征。結果說明高種植管理水平和區域適應性對于提高臍橙的品質聯系密切。

表2 臍橙類果實理化品質特征

指標最大值最小值均值標準差變異系數(%)單果重(g)309．42217．44260．3435．7413．73果形指數1．071．001．050．032．78可食率(%)75．3670．4673．181．982．71可溶性固形物(%)11．6010．8011．120．332．94可溶性糖(%)9．407．908．790．718．02可滴定酸(%)1．200．700．910．2325．55維生素C(mg/g)51．6042．0847．653．727．82

2.3 椪柑果實理化品質特征

結果(表3)表明，椪柑果實單果重、果形指數、可食率、可溶性固形物、可溶性糖等指標的變異系數較小(lt;10%)，可滴定酸變異系數較大。說明這些指標能夠較好反映椪柑的品種特性，且椪柑在貴州柑橘主產區都適宜種植。

2.4 柚類果實理化品質特征

表4顯示柚類果實單果重、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、Vc等指標的變異系數較大(gt;10%)，說明氣候環境對單果重、可滴定酸和Vc的影響最為突出，不同品種具有區域適應性，選擇主栽品種時需要考慮當地氣候條件。

表3 椪柑果實理化品質特征

指標最大值最小值均值標準差變異系數(%)單果重(g)166．99149．99156．749．025．75果形指數0．860．730．780．078．69可食率(%)76．6571．1673．222．994．08可溶性固形物(%)12．0011．3011．770．403．43可溶性糖(%)9．208．809．010．202．18可滴定酸(%)0．900．600．750．1519．74維生素C(mg/g)36．6233．2934．671．745．01

表4 柚類果實理化品質特征

指標最大值最小值均值標準差變異系數(%)單果重(g)1966．401227．021519．47393．1525．87果形指數1．060．981．020．043．95可食率(%)61．1049．3056．336．2211．04可溶性固形物(%)11．709．2010．431．2511．98可溶性糖(%)9．706．808．041．5218．92可滴定酸(%)1．200．800．930．2526．69維生素C(mg/g)54．9336．3545．419．3020．48

3 討 論

影響柑橘果實品質表現的因素很多，除了品種本身的遺傳特性外，氣象條件、果園土壤營養狀況以及栽培管理措施也會起到重要作用，其中氣象條件發揮極為關鍵的作用[5]。生態條件是復雜多變的，各生態因子之間、生態因子與果實品質各組成要素之間常常存在著復雜的作用[6]。年均光照時間影響光合作用，光照狀況直接影響糖度及可溶性固形物的積累，良好氣象條件可以降低果實酸度。溫度主要通過影響光合作用的效率而影響果實碳水化合物的積累，熱量較高地區比熱量較低地區的果實含糖量高，含酸量低。貴州熱量較高地區羅甸，其紐荷爾臍橙可溶性固形物、可溶性糖含量高于其他地區，可滴定酸低于其他區[7]。光照時間是影響Vc含量的主要氣象因子，可能與光照時間帶來的長時間低強度的γ福射有關[8]。

生態條件是果實品質形成的基礎，也是柑橘種植區劃和適地栽培的基本依據。研究結果表明，貴州不同產區，不同柑橘品種表現出不同特征。臍橙類果實、椪柑及柚類在年均溫高，日照充足的羅甸可溶性固形物、可溶性糖含量均高于其他地區，可滴定酸含量低于其他地區，柑橘在貴州羅甸等地種植可以達到較佳品質。椪柑在全省生理品質差別不大，表明貴州省大部分產區皆適宜種植椪柑。

[1]鮑江峰.紐荷爾臍橙和湖北省主要柑橘品種果實品質的研究與區劃[D].武漢:華中農業大學圖書館,2005.

[2]鄒琦.植物生理學實驗指導[M].北京:中國農業大學出版社,2004:111-112.

[3]李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京:中國農業大學出版社,2000:134.

[4]苑乃香,宜亞文,謝波.2,6-二氯靛酚滴定法測定蔬菜中維生素C的含量[J].安徽農業科學,2009,37(3):1 853-1 854.

[5]魏欽平.蘋果品質與生態因子關系的研究[J].山東農業大學學報,1998,29(4):532-536.

[6]鮑江峰,夏仁學,彭舒昂.生態因子對柑桔果實品質的影響[J].應用生態學報,2004,15(8):1 477-1 480.

[7]李金強,李文云,楊勝安.貴州柑橘主栽品種果實品質特征分析[J].江蘇農業科學,2013,41(12):170-171.

[8]廖秋紅.紐荷爾臍橙主產區果實品質特征與產地識別研究[D].重慶:西南大學圖書館,2014.

Fruit Quality Analysis of MainCitrusCultivars in Guizhou

CHENYongtao,LUOYi,LIJinqiang,LIWenyun

2017-05-22

貴州省科技成果轉化引導基金計劃項目“從江椪柑品質提升關鍵技術集成與示范”(黔科合成轉字[2014]5046)。

陳永濤(1980—)，女，貴州興義人，學士，助理農藝師，主要從事果樹栽培技術推廣工作。

10.16590/j.cnki.1001-4705.2017.10.110

S 666

A

1001-4705(2017)10-0110-03