現代學徒制在高職制糖生產技術與管理專業的實現路徑研究

金英姿，楊清香，孫來華，程 偉，王 靜，楊 勇，吳曉菊

（新疆輕工職業技術學院，新疆烏魯木齊 830021）

根據《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》 （國發[2014]19號）和《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》 （教職成[2014]9號） 文件通知精神，職業院校要積極開展現代學徒制研究和探索，進一步完善校企合作育人機制，創新技術技能人才培養模式[1-2]。2015年新疆輕工職業技術學院被教育部批準成為“現代學徒制”試點單位，制糖生產技術與管理專業是其中試點專業之一?，F代學徒制是傳統學徒制融入了學校教育因素的一種職業教育，是職業教育校企合作不斷深化的一種形式，它既保持了傳統學徒制重視職業技能訓練的優點，又突出了學校知識教育[3]?，F代學徒制實行交替式的培訓和學習，是現代職業教育發展的需要?？山鉀Q職業院校在培養學生職業道德、良好工作習慣、適應工作過程等方面的缺陷，隨著我國制糖業的發展，社會對制糖生產技術與管理專業人才的需求量持續較高，對人才培養的規格和質量要求也在不斷提高。因此，探索現代學徒制在制糖生產技術與管理專業實現路徑研究，有助于培養適應區域經濟需要的技術技能型人才，對于提高職業教育人才培養質量具有十分重要的意義。

1 新疆制糖業的發展現狀

我國是僅次于巴西、印度，居世界第3位的產糖大國，新疆食糖產量已連續多年位居全國甜菜制糖省區第1名。新疆的甜菜單產為全國之最，是國家甜菜糖重要生產基地之一，糖業總量居全國第4位。新疆年產糖約50×104t，新疆甜菜糖產量占全國甜菜糖總產量的55%。新疆制糖行業產品數量、產品質量、技術裝備、管理水平在全國制糖行業中已名列前茅。

新疆制糖企業的科技創新走在了全國的前列。新疆制糖企業積極引進先進制糖關鍵設備，甜菜干法輸送、德國轉鼓式甜菜切絲機的引進，法國、德國板框過濾機的引進，德國分離機的引進，提高了加工能力、降低了工藝損失等，新疆制糖業的發展優勢明顯。但同時，新疆制糖業也面臨技能型人才總量不足，年齡斷層、技術結構和人才素質失衡的現象，并已經嚴重影響企業生產效率和產品質量的提高。

2 制糖生產技術與管理專業實施現代學徒制背景分析

制糖生產技術與管理專業是學院的傳統專業和優勢專業，該專業由于各種原因自1996年停招，2012年開始恢復招生。目前新疆輕工職業技術學院是區內唯一開設該專業的高職辦學點。自上世紀80年代以來，學院為全疆制糖企業輸送了數以千計生產一線的制糖技術工人，其中有的已成長為制糖專家、企業高管、經驗豐富的技術工人，促進了新疆制糖行業發展。

近幾年，糖業面臨良好的發展機遇，但企業發展與生產第一線的人才缺乏存在著突出的供需矛盾，生產一線工作的技術人員年齡老化，難以適應新設備、新技術的要求。為解決制糖企業技術技能型人才緊缺難題，2012年和2013年中糧屯河股份有限公司分批招工錄用100名員工，作為學院制糖工藝定向委培班，實行“先招工后招生，入校即入廠，校企聯合培養”，學員畢業具有高中中專學歷。公司與學院合作以“雙元制”模式共同培養，全程實施企業和學院的“雙主體”管理、育人，學員具有企業員工和學校學生的“雙重”身份。學校承擔系統的專業知識學習和專業基本技能訓練；企業通過師傅帶徒弟形式，依據培養方案進行崗位技能訓練，實現了校企雙主體育人，校企一體化育人。全部學員現已進入公司下屬各糖廠工作，解決了企業“用工難”“用工荒”問題，人才培養模式具有現代學徒制的特點。

3 制糖生產技術與管理專業現代學徒制實施路徑

3.1 人才培養目標定位

通過調研，結合制糖企業對人才培養的要求，確定合理的現代學徒制人才培養目標，即通過學徒制試點，校企合作聯合培養有良好的職業道德和敬業精神，有合作精神和創新能力，掌握一定理論知識，具有較強實踐動手能力，具有甜菜制糖生產、設備操作、糖品分析檢驗及糖廠管理的基本理論和技能，能在制糖企業及相關部門從事一線工作的高素質技術技能人才。因此，要求選拔的師傅具有良好的職業道德，愛崗敬業。崗位技術能手，關鍵崗位的技術尖兵，原則上一師一徒，對于經驗豐富的師傅或師資力量短缺的崗位也可一師多徒。要求學徒認真遵守相關規定，尊敬師傅，虛心請教，服從指導，勤問勤練。經常與師傅溝通，向師傅匯報工作、學習和思想情況，按要求完成培訓任務，實現培訓目標。

3.2 推行“旺入淡出，工學交替”人才培養模式

以校企合作為平臺，實行“旺入淡出，工學交替”人才培養模式，學生校內學習和校外實訓交替進行，實施系統培育方案[4]。根據新疆制糖生產企業特點，糖廠榨期即生產期“以師帶徒”形式安排學生跟崗實習；檢修期（非繁忙季節），安排學生在學校進行理論學習、校內實訓和短期的頂崗實習。第1學年學生主要在學校學習基礎理論知識和基本技能，其中第1學期安排1個月在企業學習，在企業以“企業體驗”為主，感受企業文化內涵，初步了解企業生產流程、生產設備，讓學生提前感受職業環境。第2學年和第3學年，實行糖廠旺季（生產期）時學生在企業，淡季在學校，即一學期在企業，一學期在學校。第2學年第1學期學徒在企業實習期間，安排在制糖企業生產車間關鍵崗位由跟崗到頂崗，并進行輪崗實習；第2學期在學校進行專業學習、實訓，同時完成農產品檢驗工等相關工種職業技能培訓及鑒定。第3學年學生一學期在企業頂崗實習，一學期在校內專業學習，并完成畢業論文。最終達到1/2時間在企業實習，學習崗位技能，1/2時間在學校學習文化課、專業知識和專業基本技能。

3.3 構建項目化課程體系

成立專業課程體系開發領導小組，由主管教學的分院副院長牽頭，由分院專業帶頭人、課程負責人及企業不同層級的業務骨干組成課程體系開發團隊。依據現代學徒制人才培養目標定位，結合人才成長規律和制糖職業崗位（群）要求，重構適應企業用人需求的項目化課程體系。

對于制糖生產技術與管理專業的“甜菜制糖生產技術”“甜菜制糖分析與檢測技術”這2門專業核心課程，依據制糖企業崗位（群）的特點，從生產崗位所需要的技術技能與素養出發，進行定崗、定標準，由校企雙方專家共同制定課程標準、選取教學內容、設計教學方法及教學環節，共同制訂專業教學標準、崗位標準和企業師傅標準。依據制糖行業技術標準和制糖企業生產崗位標準，結合國家相關職業資格標準（如糖汁蒸發工等），以培養學徒社會責任感、創新精神與實踐能力為重點[5]，開發符合學生認知規律和企業實踐特點的校本課程。

3.4 實施雙導師制

打造由學校指導教師和企業師傅組成的雙導師專業教學團隊。建立雙導師的選拔、培養、考核、激勵制度，形成校企互聘共用的管理機制。制定《雙導師管理辦法》 《“師帶徒”管理辦法（試行）》，明確雙導師職責和待遇，由公司選拔技術骨干擔任師傅，發揮“傳、幫、帶”作用，明確師傅職責和待遇，師傅承擔對徒弟的全面培訓（包括安全、理論及實操等），定期檢查徒弟的工作、學習情況，負責徒弟業務和技能的提高；指導學徒立足崗位，定期總結徒弟的進步與不足，定期向車間反映徒弟在各方面表現，承擔的教學任務納入考核，并可享受相應的帶徒津貼。學院將指導教師的企業實踐和技術服務納入教師考核，并作為晉升專業技術職務的重要依據。學院加強對專任教師實踐能力的培養，同時對企業兼職教師加強教學能力的培訓。按照現代學徒制要求，建立由專業帶頭人、骨干教師、制糖企業一線能工巧匠和技術人員組成的雙導師師資隊伍。

3.5 考核評價

圍繞行業、企業用人標準，學校與合作企業共同實施學生的考核評價，制定《制糖生產技術與管理專業學生評價考核標準》，學生自我評價、企業（師傅）評價、教師評價和社會評價相結合，建立以能力為核心，行業企業、學校共同參與的人才培養質量評價模式。其中，學徒企業實習津貼主要由企業按照企業員工要求進行考核，將學徒遵守紀律情況、崗位工作任務完成情況、工藝指標達到率等納入考核范圍，學徒與企業員工一樣享有月獎、旬獎。師傅與徒弟簽訂“師帶徒”培養協議，徒弟要按照要求，在規定時間內完成崗位培訓任務，達到崗位技術技能標準，能夠熟練操作，實現培養目標。

設立各類獎學金，激勵學生學習專業知識和技能，引導學生全面發展。在實習過程中，要求學生針對糖廠崗位任務撰寫實習報告。實習成績由企業師傅和實習指導老師共同綜合評定，以企業為主。同時在校內學習期間使學生的職業素質基本養成，隨著學習進入真實企業環境，逐步提高學生職業綜合素質，完成從學生→學徒→準員工→員工角色的轉變。

4 結語

制糖生產技術與管理專業現代學徒制實行“旺入淡出，工學交替”人才培養模式，采用“以師帶徒”為主要方式提高學生實踐能力，有利于解決制糖企業技術技能型人才緊缺和“用工荒”“用工難”問題?，F代學徒制作為一種現代職業教育的人才培養模式，以能力為本位，實現學習與工作崗位對接，學生畢業就可正式錄用為企業員工，縮短人才培養時間，同時對學生職業觀念的轉變、職業技能的提升、職業素質的提升等均能起到促進作用，更好地適應新形勢下制糖企業對專業人才的要求。

參考文獻：

[1]教育部.關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見（教職成 [2011]12號） [Z].2011-9-29.

[2]中華人民共和國教育部.關于開展現代學徒制試點工作的意見（教職成 [2014]9號） [B/OL].2014-08-25.

[3]孫鵬.現代學徒制提高人才培養水平研究與探索 [J].中國培訓，2015（5）：29-30.

[4]王娟，陳延寧，方堯.高職院校制糖生產技術與管理專業建設的探索與實踐 [J].教育與職業，2012（2）：98-99.

[5]繆艷菲，毛玲玲.校企合作背景下現代學徒制人才培養模式研究與實踐 [J].山西農經，2016（3）：96-97.◇