我國茶葉籽油生產現狀及前景分析

王碧林

（浙江省蓮都區農業局，浙江麗水 323000）

茶葉籽油具有多種功效，為人們健康的生活帶來了很多益處。其中，隨著保健意識的增強，茶葉籽油也備受人們青睞，消費量持續增長[1]。近年來，我國將茶葉籽油的生產與保證糧油安全聯系起來，體現了對茶葉籽油生產的高度重視，并對此進行了大量的資金投入，為鼓勵茶葉籽油產業的發展政府出臺了一系列措施，使得茶葉籽在種植方面得到了迅猛發展，為加工生產茶葉籽油提供了更多的原料。但是，在該產業發展的過程中也存在一些問題，現針對其發展現狀和未來的發展前景進行分析，響應組織的號召，并力求為人們的生活帶來更多益處。

1 我國茶葉籽油的發展現狀及發展前景

1.1 生產效率與原料供應方面的矛盾

根據具體數據統計結果可知，國內生產茶葉籽油的省份越來越多，加工企業數量增加，且隨著科技時代的到來，生產能力得到提高，具備精煉能力的企業在數量上已經超過200多家。近年來，生產茶葉籽油的勢頭迅猛，同時又有許多新的工廠加入進來，有些茶葉籽在經過小作坊加工后由農民直接使用，不再進入到企業再次加工，造成原料上的不足，但是其實即使將全部的茶葉籽運輸到工廠來加工也無法滿足人們生活生產的需求，故而加工能力與原料不足之間的矛盾使得工廠的發展遇到了前所未有的考驗[2-3]。在企業謀求生路的同時，又因為茶葉籽的減產使得許多企業因為無法擔負原料成本的大幅度增長而無法購進，造成工廠停產，而這種原料不足的情況預計將長期存在，對茶葉籽油的產生造成嚴重影響，且隨著加工能力的提高使得原料供應與加工能力之間的矛盾越發尖銳。

1.2 產品的多樣化與市場規范之間的矛盾

（1） 茶葉籽油在醫用、化妝品等領域具有巨大的待開發的價值，是一種高檔的植物油，目前已經開發出了具有多種功能的產品[4-6]。在一些企業的展示廳里可以發現，除了有多種規格的可食用茶葉籽油以外，還有很多護膚油、口服液等也是以茶葉籽油為原材料進行生產。其中，有很多省份的企業在開發以茶葉籽油為原料的化妝品行業中逐漸成為了商業巨頭，大多數產品能夠被消費者接受，還有一些產品在北京、上海等地取得了十分可觀的成績。但還存在一些已經開發了類似產品的企業在銷量上沒有達到預期的目標。在實際銷售產品的過程中除了直接流動在市場上外，大都還是以搭配食用茶油通過禮品的形式進行銷售，市場還有待打開，造成這種現象出現的主要原因有2點：產品自身的技術含量不高、企業規模較小且運作能力不高。從長遠的發展角度來看，茶葉籽油的特性因為與橄欖油十分相近，故而可以學習橄欖油向美容等方向發展。

（2）需要引起重視的是茶葉籽油的生產量無法與市場需求相適應，與其他植物油在價格差距上嚴重不平衡，當前茶葉籽油的價格是菜籽油等植物油的5倍不止。有些加工企業為了減少生產成本上的消耗，開始將目光投向茶葉籽油調和油的生產。據數據統計，該調和油實際所含的茶葉籽油不到5%，價格上卻遠遠高于其他植物油，且因為該類產品沒有明確標明茶葉籽油的實際含量，從而造成了消費者利益的損失。此外，因為國內目前未對食用調和油的配比標準進行嚴格規定，且也無法準確測量調和油當中各種油的比例，故而監管機構也無法實行有效監管，從而在一定程度上對消費者和食用者的健康造成了隱患。

（3）在茶葉籽油當中摻雜不同油脂，然后以純茶葉籽油的名義賣給消費者的情況時有發生，專業人員通過對市場上一些廠家生產出來的茶葉籽油的比例含量進行測定，發現許多產品都存在摻偽的可能。而在摻偽檢測在技術上也受到了一定的制約，目前具有科學依據的檢測技術來源于浙江省，其主要是應用了脂肪酸含量的所占比例問題對茶葉籽油的純度真偽進行一定程度上的辨別，但是當茶葉籽油的脂肪酸所占的幅度較寬時，其檢測結果便受到一定影響。

（4）有些茶葉籽經過小企業的加工后所得的壓榨油會被該產區的農民使用，使得向市場輸出的量大為減少，經過壓榨后還會存在少量的殘油，然后被一些廠家購買來生產可觀數量的浸出油，這種毛油通常是壓榨毛油價格上的50%，經過精煉后流入市場銷售。但當今市場上能看到的產品中實際上是浸出油的大多數未被標明，這使得“壓榨茶油”的真實性有待區分，但是一般在標準成分上精煉后的壓榨油和精煉油已經沒有明顯區別。這也使得開發用于檢測茶葉籽油真偽的科學技術變得更加重要。

1.3 技術工藝更新與加工方式轉變上的矛盾

（1）伴隨著茶葉籽油產業的快速發展，目前對于其加工技術及其所得副產物的實際利用率越發重視，科研領域的專業人員已經就此展開了科學試驗，同時各大企業對此也十分關注。但因為我國在茶葉籽油的加工生產上起步較晚，具備研發能力的企業很少，且自主創新意識和能力有待增強，故而很長時間以來一直沒有找到真正適合茶葉籽油加工生產的技術。例如，當茶葉籽在采摘后需要經過規范化的處理、干燥、壓榨、精煉技術，而為提高茶葉籽的利用率需要對這些技術進行嚴格控制。目前所能做到的只是通過對其他油料加工技術上的模仿并利用強度較高的精煉來盡可能提高茶葉籽的效益。但因為茶葉籽原料在品質上并不符合國家要求，且過氧化值和油料的酸度不達標，使得其只能依賴于反復精煉，然后進入市場銷售。通常來說，在精煉食用油時一般油脂的消耗量在2%左右，然后再通過強度較高的精煉損失50%及以上的VE等活性成分，這使得茶葉籽油嚴重減低了自身的營養價值。故而過度的精煉實際上是浪費了茶葉籽油的價值。

（2）近年來在加工茶葉籽油上已經獲得了一些新科技，如雙螺旋低溫壓榨技術和水代制油等。其中，水代制油對設備的要求最低，同時避免了強精煉的過程，大大增加了茶葉籽油的利用率，但是因為茶葉籽自身所含的皂素等成分使得在加工的過程中茶葉籽較易發生乳化，致使所得清油量降低。目前，在實際生產中已被廣泛接受的是雙螺旋冷榨技術，其不僅能提高榨油量，同時改善了所得油的味道和酸值，使得壓榨油的品質得到了提高。此外，其不需要經過繁瑣的堿煉、脫臭等精煉工序，僅需脫水、冷卻即可得到品質較高的成品油，使得保留活動成分的目的得以實現。

從整體的發展情況來看，使用茶葉籽油正由原先的高強度轉變為適度加工，其中冷榨等制油技術的出現為此提供了一定的幫助。但要想徹底實現這種加工方式上的轉變還需要提高茶葉籽的原材料品質，才能使得高強度的精煉工藝得以有效避免。

1.4 加強質量意識與安全隱患之間的矛盾

因為我國所種植的能夠收獲茶葉籽的植株大都處于深山之中，故而能有效避免惡劣空氣等環境的污染和破壞，同時因為所用到的化學肥料和殺蟲劑較少，很大程度上降低了對土壤的污染，大多種植基地都得到了栽培許可。如果之后的加工符合標準，那么產品質量問題將得以解決。與此同時，隨著激烈的市場競爭，各企業的質量和品牌意識逐漸增強，甚至于有些企業建立了具有一定標準要求的質量管理方案，且得到了綠色食品的認可。受到國家近幾年出臺的相關食品安全政策以及食品質量安全管理監督力度的逐漸加大，一些優秀企業將質量與企業生死聯系到了一起，在強化質量管理的同時，自覺地接受質監部門的檢測，這使得茶葉籽油的品質進一步得到了保障。但是由整體上看，因為茶葉籽油生產地較為分散，使得企業在管理上遇到了困難，故而容易造成產品品質問題的發生，對于茶葉籽油的質量監管問題仍舊需要高度重視，不得輕視。

2 茶葉籽油的資源開發

針對上述茶葉籽油的發展現狀和前景，為了能更好地促進茶葉籽油的資源得到充分利用，就此提出幾條建議。

2.1 提高加工工藝水平和產品質量

雖然目前我國的茶葉籽資源在產量上居于世界第一，但是總量與資源的大量開發仍不協調。樂觀看待茶葉籽油的健康綠色等優點，企業可以提高其檔次，促進其更多地面向國際市場。同時參考橄欖油的工藝生產，對茶葉籽油的檔次和用途進行多角度劃分。例如，第一工序所得壓榨油用于制取高級食用油，浸出油用于生產化妝品等。由此看來，茶葉籽油在未來的發展前景十分廣闊，且易于面向國際化。

2.2 實現產業化的經營模式

因為茶葉籽油的生產獲取大都是由農戶自產自銷，且正規的加工企業數量較少，加大了規?；漠a品經營模式的形成難度。故而，茶葉籽油在生產方式上應當盡量做到由小型產業向規?；a業過渡，依托于生產基地，促進加工企業成為“領導者”，使得在供銷上實現一體化的經營模式。

3 結語

茶葉籽油作為綠色、健康的產物，具備很多功效，且在不同領域都具有發展前景，尤其是在國際上的需求量也十分巨大，活躍于日本、韓國等國家。但當前主要輸出的是毛油，故而經濟效益較低，利潤不大。對此，國內各加工生產企業在生產茶葉籽油時應當更加注重提高生產技術，并保障產品質量，促進產品的價值增長，不斷挖掘產品的潛在價值和創造更多的附加值。

參考文獻：

[1]姜金仲，王超英，韓晗．茶葉籽仁水漿靜置發酵分層生產茶葉籽油及淀粉 [J]．中國油脂，2015，40（3）：74-78.

[2]陳志香，周波，梁永銘．營養風味油茶籽油加工工藝研究 [J]．食品與機械，2015（2）：232-237.

[3]李志曉．加工過程對油茶籽油微量營養成分和抗氧化性能的影響 [D]．無錫：江南大學，2015.

[4]周蘇．茶葉籽油貨架期預測模型及延長方法的研究 [D]．無錫：江南大學，2016.

[5]黃兵兵．茶葉籽油脂肪酸組成分析及其主要不飽和脂肪酸分離及轉化研究 [D]．泉州：華僑大學，2015.

[6]周蘇，成玉梁，姚衛榮．茶樹花提取物及對茶葉籽油抗氧化作用的研究 [J]．中國油脂，2016，41（9）：98-102.◇