作者簡介:詹強,出身于中醫世家,自幼對中醫藥有著濃厚的興趣?,F為浙江中醫藥大學附屬廣興醫院(杭州市中醫院)副院長、主任中醫師、教授、碩士生導師,國家級重點??茙ь^人,杭州市名中醫。
雪海潤肺盅
原料:胖大海20克,枸杞子10克,雪梨2只。
制法:胖大海用沸水浸泡50分鐘,去皮、去核。雪梨1只去皮,切成2厘米大小塊,與胖大海同蒸10分鐘。把另一個雪梨去心切蓋做成碗狀。把蒸好的雪梨與胖大海、枸杞子放在雪梨中,再蒸5分鐘即可。
詹醫師語錄:
胖大海是常見中藥,有兩大功能:一是清宣肺氣,比如感冒時身體發熱、咽喉疼、口干伴有干咳;二是清腸通便,身體上火便秘了,喝它也會有療效。如果加些冰糖,效果會更好。這個藥膳非常適合陰虛或氣郁體質所引起的咽喉腫痛、干咳無痰的癥狀,這個季節吃還有潤肺功效。
菊香文蛤盅
原料:文蛤200克,枸杞子10克,菊花10克,姜片、火腿片、鹽、高湯各適量。
制法:文蛤汆水后備用。菊花沸水浸泡后與文蛤同放燉盅內,加火腿片、姜片及鹽、高湯蒸10分鐘即可。
詹醫師語錄:
這道菜里,文蛤能消積塊,解酒毒等;菊花含有豐富的維生素A,能維護眼睛健康;枸杞子有明目的作用。這道菜適用于因肝陰虛引起的眼睛酸楚、目澀目糊等癥狀。endprint