葡萄大棚種植羊肚菌栽培技術

葉平陽

(壽寧縣農業局農業技術推廣站， 福建 寧德 355500)

羊肚菌營養豐富，據測定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%等，及人體所必需的18種氨基酸，其中谷氨酸含量高達1.76 %[1-4]。素有“素中之葷”的美稱。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，以及抗菌、抗病毒等多種活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等藥用價值。因此，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品。

近年來，福安市松羅鄉返鄉創業青年鄭躍忠從四川省德陽市引進羊肚菌在葡萄架下套種，表現性狀良好，長勢喜人，葡萄園套種羊肚菌產量均在1 500 kg·hm-2以上，市場價在240～300元·kg-1，新增產值30多萬元；寧德市壽寧縣鳳陽鎮繆文欽等科技示范戶在葡萄園試種羊肚菌0.33 hm2也獲得成功，能采收羊肚菌鮮品1 500～2 250 kg·hm-2，總收入達30萬元，扣除成本15萬元(其中菌種7.5萬元，人工費、材料費7.5萬元)，凈收入超過1.5萬元[5]。因此，利用葡萄冬春落葉休眠期在葡萄大棚內種植羊肚菌，是果農利用農閑季節，擴大土地產出、減少前期成本、增加農業收入的一項短平快增收項目。本文介紹葡萄大棚內種植羊肚菌的優缺點，并總結其主要栽培技術，以供種植戶參考。

1 大棚葡萄套種羊肚菌優缺點

1.1 優點

1.1.1新增投入少 在葡萄大棚內種植羊肚菌能有效錯開二者的生長期，提高土地利用率；充分利用葡萄大棚的立柱、拱棚、拉桿、噴灌、頂膜等現成的設施，在搭建遮陽網、建畦等環節大大減少了前期投入和人工管理成本。

1.1.2便于調控溫濕度 影響羊肚菌質量和產量的關鍵環境條件主要是溫度和濕度。在羊肚菌菌絲體分化階段，除需要一定的低溫刺激外，還需要有較大溫差，以刺激子實體原基分化。但環境溫度低于0℃時，會將子實體原基凍死，造成毀滅性災害；如遇到持續雨天或排水溝不暢，導致葡萄園環境濕度、土壤濕度過大，易造成羊肚菌菌絲、培養基質腐爛，不利于羊肚菌生長發育。利用葡萄大棚種植羊肚菌可充分利用葡萄大棚設施，根據羊肚菌各個時期生長發育對空氣、土壤濕度和環境溫度的需求進行綜合調控，有效抵御低溫、強降雨等自然災害，明顯改善了羊肚菌栽培環境，確保羊肚菌產量和質量。

1.1.3提升土壤有機質含量 羊肚菌采收后，殘留的羊肚菌殘渣中富含多種礦物質和有機物，其中N、P、K養分含量高。同時，菌渣具有良好通氣蓄水能力，還能改良土壤，提高土壤肥力，減少肥料的施用量。此外，羊肚菌菌絲體在分化、生長過程可分泌出多種激素物質和特殊的酶，分解成易被葡萄吸收的營養物質，能提高葡萄品質，達到增產增收的效果。

1.2 缺點

1.2.1容易產生病蟲害 葡萄大棚內中午易產生高溫，在高溫、高濕條件下，極易暴發霉菌病害或蟲害，甚至因蟲害而導致其他病害的發生。若防控不當，將造成子囊果表面發霉，致使菇體畸形、腐爛、死亡，嚴重影響羊肚菌產量和質量。

1.2.2空氣流通性差 由于葡萄大棚頂膜的覆蓋，一定程度上限制了空氣的流通，特別在長棚表現尤其突出，大棚中部出現氧氣不足的現象，不利于羊肚菌的正常生長。

2 種植技術

2.1 選擇適宜的品種

品種選擇是關鍵。根據福安市松羅鄉、鳳陽鎮引進的羊肚菌品種在葡萄園試種表現，六妹羊肚菌適應性強、相對耐高溫、表現性狀較好、產量較穩定，比較適宜在葡萄大棚內種植。

2.2 選擇適宜的種植時期

羊肚菌是一種低溫型菌類，菌絲可在4～32℃的范圍內生長，最適宜生長溫度在18～20℃。羊肚菌子實體原基分化需要一定的低溫刺激，若沒有一定的低溫刺激，溫差不夠，子實體分化不充分甚至不分化，將減少出菇批次，嚴重影響羊肚菌產量；出菇期間，溫度過高將影響子實體原基分化，還會影響子實體的生長，造成出土的菇體早衰或腐爛。因此，溫室大棚種植羊肚菌播種應盡量提前。結合壽寧縣的實際氣候條件，一般選擇在10月份，葡萄大棚內溫度在22℃以上進行播種[6]，可為后期子實體分化和生長創造更長、更為適宜的溫度環境，確保羊肚菌的出菇數量和個體重量。到第2年3月份氣溫回升后，子實體就開始大量形成。

2.3 合理搭建遮陽網

黑色遮陽網在遮陰的同時，也能吸收熱能，提高棚內溫度。在搭建遮陽網時，在葡萄棚外延按照一定的間距安裝立柱，柱高與棚頂高度一致，利用葡萄大棚的棚頂，將加裝的立柱和每個棚的棚頂上搭成平棚，并覆蓋葡萄大棚四周，為羊肚菌生長創造一定的遮陰環境。覆蓋葡萄大棚四周遮陽網的邊膜及端膜應做成可活動的，以方便后期調控棚內遮陰程度。

2.4 做好棚內溫濕度環境條件的調控

2.4.1溫度 根據羊肚菌不同生長發育階段對環境溫度的要求，在羊肚菌菌絲體分化階段，需一定的低溫刺激，但溫度應控制在4℃以上，當環境溫度低于0℃時，應閉棚保溫；在出菇前地表溫度控制在28℃以下，出菇后將地表溫度控制在25℃以下，當棚內出現溫度過高時，應利用葡萄大棚現有的噴霧設施，進行棚外間隙性噴霧，加強通風，提高空氣對流速度等降溫措施，緩解高溫對羊肚菌生長的影響。

2.4.2濕度 根據羊肚菌不同生長發育階段對環境濕度的要求，在菌絲生長階段土壤含水量控制在45%～60%，子實體生長階段空氣濕度控制在70%～90%。當濕度過高時，采取通風、深挖排水溝；濕度過低時可利用葡萄大棚內的噴灌設施，補充水分，增加空氣和土壤濕度等措施人工調控環境濕度。

2.4.3氣體 羊肚菌菌絲生長階段對空氣要求不是很嚴格，但在子實體分化和生長發育階段對CO2含量比較敏感，當空氣中CO2濃度超過0.3%時，子實體生長弱小、菇體畸形，甚至腐爛，要加強棚內通風，降低CO2含量。

2.5 病蟲草鼠害防治

2.5.1軟體動物 危害羊肚菌生長的軟體動物主要有蝸牛和蛞蝓，其危害主要是嚼食羊肚菌的子囊果，造成子實體畸形，影響產量和質量。防控方法：用四聚乙醛進行人工誘殺，在畦面上每隔2 m放置撒有四聚乙醛顆粒劑的新鮮菜葉1片，引誘蝸牛和蛞蝓等軟體動物取食。

2.5.2白蟻 白蟻多發生在播種環節，直接啃食菌種，造成嚴重損失。播種前在葡萄園撒施生石灰750～1 125 kg·hm-2，可有效地減少白蟻侵害。當白蟻危害極為嚴重時，可采用70%滅蟻靈粉劑15 g和樂斯本10 mL混合，涂在紙上進行誘殺。

2.5.3老鼠 老鼠為害主要是嚼食菌種和幼菇。防控方法：可在葡萄園內的陰暗處，投放捕鼠器或畦面邊緣投放滅鼠藥等常規手段防控。使用捕鼠器或投放滅鼠藥滅鼠后，要及時查看，做好清園工作，以免捕獲到被毒殺的老鼠腐爛而進一步感染。

2.5.4跳蟲 羊肚菌栽培生產中，特別是當土壤內含糖分廢棄物多時，極易暴發跳蟲危害，跳蟲主要嚼食羊肚菌菌絲或子囊果。跳蟲會鉆進外源營養袋中繁衍生息，造成菌絲破壞和營養流失，還會導致其他病害的發生。防控方法：播種前，清除葡萄園的雜草、枯枝落葉，對葡萄園進行翻耕，并撒施生石灰750～1 125 kg·hm-2；根據跳蟲的喜水習性，在發生跳蟲的地方用水誘殺，可減少蟲口密度。

2.5.5螨蟲 主要危害菌絲體或咬食子實體。當螨蟲大量發生時，可以使用殺螨劑處理畦面。

2.5.6草害 雜草的大量發生將影響羊肚菌的產量。播種后可用黑色、白色薄膜覆蓋畦面，可以有效控制雜草發生；加強通風處理，降低土壤濕度，抑制雜草生長。

2.5.7真菌、細菌性病害 如遇高溫高濕惡劣天氣，極易發生羊肚菌真菌、細菌性病害。真菌性病害多發生在羊肚菌子囊果萌發季節；細菌病害多發生在出菇環節。若防控不當，將嚴重影響羊肚菌子實體的生長。防治方法：由于羊肚菌出土到成熟一般在7～10 d，生長周期較短，為了避免羊肚菌農藥殘留超標，引起食用者農藥中毒，主要采取防控為主，加強通風、降濕、降溫等措施，避免出菇時節羊肚菌長時間受高溫高濕影響，以減輕病害的發生；在播種補料環節，菇床如出現真菌、細菌性病害時，可采取就地噴灑生石灰并掩埋的措施。

參考文獻：

[1]郭喬儀，普懷亭，趙堅能.羊肚菌溫室大棚種植技術要點[J].農村實用技術，2017(6)：34-35.

[2]朱元弟，金群力，蔡為明.浙北羊肚菌大棚地栽成功的技術經驗[J].食藥用菌，2017(4)：262-264.

[3]譚方河.羊肚菌人工栽培技術的歷史、現狀及前景食藥用菌[J].食藥用菌，2016(3)：140-144.

[4]趙琪，康平德，戚淑威，等.羊肚菌資源現狀及可持續利用對策[J].西南農業學報，2010(1)：266-269.

[5]余琳艷.鳳陽試種羊肚菌喜獲成功[EB/OL].(2017-02-21)[2018-01-05].http:www.xnxww.gov.cn/2017-02-21/content_37946.htm.

[6]朱斗錫.羊肚菌的栽培技術[J].浙江食用菌,1997(5)：15-16.