江西生豬產業發展回顧與趨勢分析

盧紅梅

（江西省畜牧技術推廣站，江西南昌 330046）

江西是全國養豬大省之一。改革開放以來，江西生豬產業取得了持續快速發展，已成為全省農業農村經濟的支柱產業，為保障市場供給、繁榮地方經濟、促進農民增收發揮了重要作用。從改革開放以來的1978年至2016年生豬出欄總量的統計年鑒數據來看［1］，江西生豬產業發展可分為4個階段，數據詳見圖1。

圖1 江西生豬產業發展狀況

1 農戶養殖快速增長期（1978～1995年）

長期以來，農民養豬是為了積肥和增補家庭副業收入。改革開放以后，隨著家庭承包責任制的落實，生豬養殖作為家庭農戶的主要增收渠道，極大地調動了農民的養殖積極性。農戶通過生豬養殖，一方面獲取農家肥料，提高農作物產量。另一方面，通過用青飼料和生活下腳料喂養生豬，增加家庭收入。各級政府也積極鼓勵農戶養殖，有的地方還提出“人均一頭豬”的生產目標，來保障豬肉市場供給、增加農民收入。這一時期，江西農戶生豬養殖進入到快速增長期，生豬出欄總量從1978年的574萬頭快速增長到1996年的2 366萬頭，增長3.12倍，基本保障了城鎮豬肉市場的有效供給。這一時期主要推廣的養殖技術是二元雜交、三元雜交品種選育技術，通過整群、選育、導血等措施，提高良種選育強度，精心培育后備母豬，大力推廣普及雜交品種，提高瘦肉率。養殖方法還是以傳統的熟食喂養為主，并以青飼、生活下腳料為主，到20世紀80年代后期才開始使用配合飼料。進入20世紀90年代，人工配合飼料得到大力推廣，特別是江西明星“871”飼料的普及推廣，極大地縮短了生豬養殖周期，快速地提高了年出欄率，提高了生豬養殖的經濟效益，為規?；B殖創造了必要條件，也促進了農戶養殖方式的轉型升級。

2 養殖結構調整期（1996～2005年的第一次產業轉型升級發展期）

20世紀90年代中期，隨著社會主義市場經濟體制的確立，農村大量富余勞動力外出務工潮的出現，農村家庭養豬不再是農民家庭的主要副業收入來源。這一時期，江西生豬市場主要是以活鮮為主，肉產品加工相對落后，跟不上生產發展的需要，生豬市場供求關系不斷變化，生豬價格也出現較大幅度的波動。每一次價格的下跌（跌破成本），都淘汰了一批家庭養殖戶，使全省家庭養殖農戶不斷減少。為了提高效益、增強抗市場風險能力，一些家庭農戶開始從單一養殖向牧果、牧漁、牧菜發展，實行立體開發、綜合種養，多層次利用生物資源，提高綜合效益，涌現出一大批適度規模養殖戶，規模養殖的比例逐年提高。年出欄50頭以上的規模養殖戶（場）從2002年的3 186戶，年出欄生豬377.73萬頭，占全年生豬出欄總量的20.51%，提高到2005年的40 355戶，出欄生豬1 179.63萬頭，約占到全省生豬出欄總量的50%，已達到整個產業規模的半壁江山。這一時期，隨著市場競爭的加劇，養殖農戶為了提高競爭能力，不斷擴大生產規模，主動推廣應用良種良法，特別是配合飼料和品種改良技術得到廣泛應用普及，也成為廣大農戶在市場競爭中取勝的主要法寶。一部分養殖農戶通過十多年的發展，積累了一定的原始資本，另一部分工商企業轉型投入到生豬養殖行業，使生豬產業出現了的根本性的變革，開始向規?；?、企業化、集團化、產業化方向發展。這一時期，由于農戶散養和規?；B殖并存，生豬市場價格出現大幅度的波動，致使生豬出欄總量也跟著波動，但整體維持在年出欄2 000萬頭左右的水平。

3 規?；?、產業化經營發展期（2005～2014年）

2005年開始，年生豬出欄50頭以上的規模養殖戶（場）出欄生豬首次超過農村家庭散養戶的出欄量，此后，規模養殖戶（場）的出欄量逐年快速增長，到2014年，規模養殖戶(場）出欄量達2 879萬頭，占全省生豬出欄總量的86.56%，成為全省生豬生產的絕對主體，農村散戶只是零星補充養殖，其比例見圖2。

圖2 散戶養殖與規模養殖比例

隨著專業化、規?；降闹鹉晏岣?，在此期間，江西適時推出了“畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化和糞污處理無害化的規模養殖建設要求，特別是在2007年國務院出臺《關于促進生豬生產發展穩定市場供給的意見》后，以完善生豬欄舍、道路、水電等基礎設施，引進先進管理設備、糞污無害化處理設施等方面為重點的標準化示范創建活動，主要扶助年出欄1 000～3 000頭的規模養殖場（戶）。在此時期，隨著南昌雙匯、新余潤合、九江博萊、南昌寶迪、江西國鴻等大型加工企業的建成投產，極大地提升了江西生豬產業的精深加工能力，穩定了生豬活鮮市場，促進了整個產業的健康發展，基本形成了產供銷一體化的經營格局，使江西生豬年出欄總量從2 000萬頭躍升到3 000多萬頭的水平。但隨著規?；B殖的推進，特別是特大型規模養殖場的出現，生豬糞污處理問題日益顯現，成為社會關注的焦點。2009年開始，江西適時開展“愛我美好家園千場萬戶清潔生產行動”積極探索生豬養殖糞污無害化處理和廢棄物資源化利用方式，大力推進清潔生產、循環利用，為構建環境友好、資源節約型現代生豬產業奠定了良好的基礎。

4 新時代生豬產業轉型升級發展期（2015年開始的綠色生態養殖期)

2013年5月，江西省政府出臺了《江西省畜禽養殖管理辦法》，同年，國務院頒布《畜禽規模養殖污染防治條例》，并從2014年1月1日正式實施，此后，江西省政府在2014年8月又出臺了江西政府下發的《關于加強畜禽養殖污染治理工作實施意見》，特別是在2015年全面完成“三區”（禁養區、限養區、可養區）劃定和開始嚴厲的環保督查，正式拉開了江西生豬產業轉型升級發展序幕。因此，在2015年以后，江西生豬產業進入到新的產業轉型升級發展階段，這一時期，稱之為綠色生態養殖期。

新時代生豬產業轉型升級發展必須始終貫徹綠色生態發展理念，切實從過去追求快速發展、兼顧環保的理念中，轉變到優先保護環境、提升產業發展質量的理念上來。這一時期，隨著規?；?、產業化生產的興起，生豬養殖的糞污處理跟不上生產規模的擴張，使之成為農村生產生活環境的重要污染源。生豬養殖過程中的糞污是否處理、排放是否達標已成為產業轉型升級發展的主要制約因素，甚至是決定性的因素。這一時期的主要特點：

一是產業布局不斷優化。通過開展禁養區、限養區、可養區“三區”劃定工作，調整優化生豬產業區域布局。在“三區”規劃完成后，在禁養區內已要求無條件退出養殖，在限養區內，要求根據綜合承載能力合理控制養殖密度和規模，在可養區內要求所有養殖場戶必須完善糞污處理設施，達標排放。截止到2016年底，全省已在禁養區內依法關閉、搬遷或轉產的養殖場戶累計完成1.4萬家，減少生豬飼養量200余萬頭。生豬大縣、鄱陽湖周邊縣市控制發展總量，其他縣市適度發展。

二是生產規?？傮w穩定。全省生豬出欄量總體穩定在3100萬頭左右，能繁母豬存欄約200萬頭。生豬出欄位列全國第10位。豬肉產量約260萬噸，約占肉類總產73.6%。生豬養殖業產值480億元左右，約占畜牧業產值比重60%。

三是標準化規模養殖步伐加快發展。通過積極開展畜禽養殖標準化示范創建和畜牧業綠色發展示范縣創建活動，推廣應用微生物濾床、高床益生菌、生物發酵床、污水曝氧循環利用、種養結合等有效的糞污治理新模式，加強生豬養殖污染治理改造，促進糞污減量化、無害化、資源化利用。2016年，江西年出欄500頭以上的生豬規模養殖場1.12萬個，出欄比重68%，高出全國23個百分點。其中萬頭豬場307個，創建畜牧業綠色發展示范縣3個，創建生豬標準化示范場405家。

四是良種良法全面普及。通過進一步認真實施生豬良種補貼、畜禽良種工程等項目，加快了生豬養殖場欄舍智能化控溫、自動喂料、防疫消毒、糞污處理和病死豬無害化處理等設施設備改造和完善，建設了一批起點高、科技含量高、設施先進的生豬規模養殖場，提升養殖場設施化裝備水平。生豬良種繁育、清潔生產、疫病防控等新技術、新工藝得到廣泛推廣應用。2016年，全省有種豬場180個，其中國家級核心育種場4個，省級核心育種場8個。建有生豬人工授精站點380個，年推廣精液300余萬份，生豬良種覆蓋率達到97%以上。

五是產業化經營體系不斷完善。通過大力發展精深加工，做大做強畜產品加工業，積極實施畜產品品牌戰略，加大科技創新和產品研發力度，打造出一批畜產品知名品牌和馳名商標，提升市場競爭力。2016年，全省已建成百萬頭生豬屠宰加工線8條，生豬屠宰加工能力3000萬頭，其中現代化屠宰加工線屠宰能力1200萬頭。省級以上生豬產業化龍頭企業65家，其中國家級7家。上市公司1家（正邦科技）。萍鄉“格林米特”杜仲生豬成為全國首家獲得綠色食品認證的活體生豬。培育生豬專業合作社1500個，生豬產業化經營體系正在不斷完善。

江西省劃定5.1萬平方公里畜禽養殖禁養區

為了控制畜禽養殖給生態環境帶來的污染，江西省在112個需要劃定畜禽養殖禁養區的縣（市、區，含開發區）全部完成了禁養區劃定。截至目前，共劃定禁養區14482個，劃定禁養區面積達51172.71平方公里，已劃定畜禽養殖禁養區內確需關閉或搬遷的38146家畜禽養殖場（小區）全部完成關閉或搬遷。

針對中央環保督察反饋2634家養豬場未配套廢棄物處理利用設施的情況，江西省迅速行動，江西省政府召開現場推進會，江西省農業廳、江西省環保廳聯合成立工作領導小組和技術指導小組，印發整改通知，對中央環保督查反饋問題全面部署。截至2月28日，中央環保督察反饋江西省2634家未配套建設糞污處理利用設施的豬場已全部整改到位。

江西省作為全國唯一的綠色農產品示范基地省份，把牛羊等草食動物發展作為畜牧業結構調整重點，生豬養殖逐步向有承載能力的可養區轉移，持續開展畜牧業綠色發展示范縣和標準化示范創建活動，全省共建標準化示范場744個，吉安、信豐、余江3個縣被評為全國第一批畜牧業綠色發展示范縣，全省生豬、家禽規模養殖比重分別達到69、65，居全國前列。養殖標準化、自動化、信息化程度大幅提升，畜牧業由傳統養殖向現代化發展邁進。全省共爭取中央資金3.5億元，促進了畜禽養殖污染防治和畜牧業轉型升級。