千山茶倉：打造茶生活方式

宋茲鵬

茶，世界三大飲品之一，我國作為茶的發源地，茶文化也是源遠流長。隨著茶文化的不斷普及，我國從事茶生產的企業也越來越多，北京千山茶倉信息科技有限公司（以下簡稱千山茶倉）就是在茶行業領域經營得有聲有色的一家。

對于茶葉生產，我國茶葉產業鏈主要包括研發、種植、加工倉儲、運輸、批發、零售七個環節，而目前相對專業的茶倉卻很少。有專家表示，專業茶倉的缺失，是導致我國茶產業難以做大做強的深層次原因之一。彌補專業茶倉的缺失，是發展我國茶產業的必做功課。

2016年7月，千山茶倉在河北省石家莊市肖家營建立了國際標準化茶倉，以滿足市場對于專業茶倉的需要。

其實，茶倉只是千山茶倉所有項目中的一個。千山茶倉所想要打造的是一個圍繞茶倉、茶產品、茶旅、茶藝、茶文化培訓等一體的有機生活平臺，以茶為中心，打造全新的茶生活方式。

【案例背景】

目前，我國茶葉種植面積和產量居世界首位，與印度、斯里蘭卡、肯尼亞及印度尼西亞五大產茶國的茶葉總產量占世界茶葉總產量的80%左右。根據國家統計局《2017年國民經濟和社會發展統計公報》顯示，我國2017年茶葉總產量255萬噸，同比增產了6%是所有農作物中增幅最大的。但不得不承認的是，目前國內茶葉消費需求疲軟，導致茶產業產能過剩。

究其根源，是茶葉產品供給不滿足需求結構的變化和茶葉消費內生增長動力不足導致消費主體擴大消費的意愿不強。從我國茶葉產業體系經濟研究室公布的產區調研結果看，2016年我國20%的茶葉產區銷量明顯下滑，茶葉銷售形勢不容樂觀。國家統計局數據顯示，2010-2016年我國茶園面積由197.01萬公頃發展到290.2萬公頃，增加93.19萬公頃，增長率為47.3%。茶葉產量由147.51萬噸增加到240.49萬噸，增長率63.03%。但在我國茶葉種植面積和產量齊增的同時，茶葉生產能力總和大于消費能力總和，庫存量逐年增多，茶產業產能過剩。

從茶業生產方式上來看，我國的茶葉生產目前仍以“小散弱”的農戶為主，經營規模小、組織化程度低。此外，有專家對西南茶區的調研發現，僅有33.79%，的農戶參加了訂單農業，組織化程度不高。同時，我國茶葉企業經營規模有限，具有一定規模和效益的現代茶葉企業數量不多，龍頭企業更少。這些與現代規?；洜I的家庭農場、茶葉專業合作社和茶葉企業為生產主體的發展方式相比，還有一定的距離。

從品牌上看，我國茶葉企業雖然數量眾多，但是具有強大影響力的品牌卻非常少，嚴重阻礙了我國從茶葉大國向茶葉強國的轉變，這使得我國茶葉產品在國際市場競爭中處于下風。同時，茶葉加工以家庭手工作坊和個體小茶廠的粗加工為主，規?；?、自動化、清潔化和標準化生產程度不高，不利于提高我國茶產品的質量。茶葉企業以家族式管理居多，經營范圍局限于不同種類茶葉的種植、加工和銷售，缺乏現代企業經營理念，缺少科技研發、開拓市場的創新團隊，不具備研發原料深加工和廢棄資源再利用的能力，難以成為龍頭企業并帶動茶農規范種植和茶產業經濟效益的提升。

另外，在生產過程中，對于茶葉品質的把控，以及基礎設施不完善、管理體制不健全、交易模式落后等等一些因素，導致我國茶產業發展陷入了僵局。

【案例描述】

打造標準茶倉保證茶葉品質

目前，我國的茶葉年產量每年都在增加，這也增加了茶葉存儲的負擔。同時，茶也是企業、個人招待客人的首選，所以經常會備有茶葉產品，這就涉及到了茶葉存儲的問題。

茶倉的建立較為復雜，涉及到生物學、熱處理工程學、茶學、設計美學等學科?，F在茶企及個人對于茶的存放，包括市場上老茶的概念，很多都不是很健康、不是很正確。

一般認為，與酒一樣，茶葉存放的時間越長品質越好，但前提是有一個良好的存儲空間，不然就容易變質，因為茶的質地比較疏松，是多孔的干燥物質，如果收藏不當很容易發生不良變化，如變質、變味、霉變等等。影響茶葉品質的主要有溫度、水分、氧氣、光線、微生物、異味等等，這些因素互相作用后會影響到茶葉的品質，“不讓溫度、水分、氧氣、光線、微生物、異味等傷害茶，是保存好茶葉的基本工作，但很多人都不太懂?！鼻讲鑲}總經理張金牛在接受《中國商界》記者采訪時表示。

千山茶倉致力于打造標準化茶倉，張金牛介紹說：“千山茶倉所打造的茶倉有兩個概念，一個是為產業服務的，一個是為個人或家庭等服務的。千山茶倉成立了專門的團隊，來打造標準的茶倉?！?/p>

在企業存儲方面，每個茶企的茶葉存儲都是茶葉生產中必不可少的環節，每個茶葉店都需要存放茶葉，而存儲茶原料需要較大的空間，但對于存放茶葉，我國目前還沒有較權威的標準，所以現在的茶葉市場對于茶葉的儲存比較混亂，“這也導致了有很多人拿著存放了一定時間的老茶隨便報價，市場價格也隨之增高，比較混亂，所以我覺得有必要做一個標準化的茶倉，滿足社會上的需求?！睆埥鹋Ｕf。

在家庭存儲方面，很多人家里都有書櫥，條件好些的還有酒柜，而隨著愛喝茶的人越來越多，將來可能也會有茶倉，這個茶倉可大可小，因為茶對于環境的要求比較高，茶倉里面的溫度、光照、濕度氣味等都需要嚴格的控制，否則容易發生霉變，放到家里的小型茶倉里就可以延長保存時間、保證茶的品質，有的茶還會隨著時間的推移，其品質也會慢慢提升。

成立茶農專業合作社規范茶葉交易

在國內，傳統茶葉市場的交易模式基本上還是“一對一”的模式，相對比較落后，還沒有形成公開、公平、公正、透明的交易模式。在國外，例如肯尼亞每年生產茶葉只有20多萬噸，但銷售出去的卻有40多萬噸，就因為建立了較為公開、公平、公正、透明的交易模式，交易的時候也可以不用去現場，就像股票一樣交易，但這背后需要做很多工作。張金牛表示，現在我國正規茶企達7萬多家，加工作坊達49.6萬多家，加起來將近60萬家，總體上呈現出雜、亂、小及分散的特征，不利于國際競爭。同時，目前茶葉本身的盈利點很單一，同時銷量也很難上升，所以基本上靠暴利生存，很少有人會為茶藝師的沖泡技藝買單、為沖泡環境來買單。

張金牛對記者說：“我大部分時間都在茶山上，聯合茶農成立茶葉種植合作社，另外我們還成立了茶葉科技服務公司，我們把茶葉當成一個靠科技產品來做，因為現在市場上的茶樹品種太多了，很多茶農種的茶籽種植以后，茶樹將來長什么樣子都不知道，而且蜜蜂采蜜也會影響到茶樹的品種，等茶樹長大以后有可能不是茶農自己想要的茶樹品種，這樣就會造成很大損失?！鼻讲鑲}從茶的基因開始，到育種、選苗、無性繁殖等各個環節嚴格把控，減少盲目的種植，確保茶的優良品質和產量。

在與茶農合作的同時，千山茶倉也積極說服地方政府進行推廣，“有很多地方政府也非常支持我們，比如廣西梧州市蒼梧縣支持我們建立茶交易市場，其實建立交易市場就是建立公開、公平、公正的交易模式，讓茶農的茶葉好賣出去，因為現在各地的茶葉市場多的時候可能每天有上萬人進行交易，都是雙方面對面談，非常浪費時間和精力，還有很多茶葉販子，對外地的茶商自稱是茶農?！睆埥鹋Ｕf，“一般真正的茶農都在茶山上，到交易市場比較遠，特別不方便，所以我們建立了一個公開、公平、公正的交易市場，把這些茶葉販子培養成經紀人，對他們進行指導。再加上我們種植合作社和茶葉科技服務公司，讓茶農按照科學的標準進行種植，交上的都是標準化的產品，然后我們對茶進行定級，便于以后在交易所進行交易，大家可以直接下單，減少了中間環節，讓茶農與茶商直接交易?！蹦壳敖灰姿谕恋嘏鷾虱h節。

對于販茶者，千山茶倉要成立一個經紀人中心。首先，販茶者是茶行業里面茶知識、經驗非常豐富的一個群體，茶交易的時候他們能夠發揮出很大的作用，茶葉交易市場也需要這樣的人，千山茶倉把標準定出來后他們也能較早掌握，進而就可以去指導茶農種植茶樹，然后從茶農那里收購茶葉，也可以指導茶農出售茶葉?！拔覀冞@個交易市場需要經紀人，把販茶者轉化成經紀人可以保證他們的收入，如果不轉化過來，建立的市場就會越來越不透明，影響到市場的發展。將來茶葉經紀人收取的是透明的服務費或者是交易所發給的工資?！睆埥鹋Ｕf。

與此同時，千山茶倉還在產區建立起共享的茶生產線、茶博物館、觀光茶園等15項共享設施。張金牛表示，現在全國的茶葉生產線有60萬條、茶博物館有8千多個，很多都是重復建設的，都只為自己的企業服務。但是他們的客戶又非常少，如果不建就顯得不專業，茶又是個具有文化內涵的東西，其他企業都有博物館，而自己沒有就會顯得沒有水平，所以都紛紛的建立，這些都造成了很嚴重的浪費。

傳承茶文化

中國是茶的故鄉，中國人飲茶據說始于神農時代，距今已有4700多年的歷史了?，F代社會，人們待客大多都會首先奉上一杯茶來表示禮節。

茶在我們生活當中涉及到了方方面面，人們常說的“開門七件事”是柴米油鹽醬醋茶，這就說明茶是我們生活中的必需品。另外，人們生活中還有“琴棋書畫詩曲茶”的說法。從這兩句話可以看出，茶既是人們日常生活的必需品，也是我們精神世界的載體，是陶冶情操、休閑生活的重要內容。

張金牛對記者說：“從一開始我就在挖掘中國傳統茶文化，十多年前我就參考了《四庫全書》中收錄的115種茶葉專著以及其他一些茶葉書籍，研究了1000多幅古代茶畫，國內外和茶相關的博物館我都去看過，目的就是想把古代的茶文化用心地展現出來，但是僅僅看茶畫、茶書還不夠，后來我又用十多年的時間去考察茶區，都是為了弘揚茶文化?！?/p>

在廣西的一些地方，很多采茶歌都是原汁原味的，包括當地的祭茶祖等傳統儀式，但是慢慢地很多傳統的茶文化開始淡化，甚至遺失了。比如廣西六堡，在以前的傳統節日里面有一個“社日”是非常重要的，但現在很少有人過這個節日了。今年3月16日，千山茶倉在廣西梧州開展了一場祭茶祖活動，目的就是為了延續、傳承茶文化。

為了更好地傳承茶文化，讓更多的人感受茶文化，千山茶倉較早就開始舉辦茶休、茶課堂、茶會、茶旅游，目前正在搭建更加系統的培訓平臺，“因為各地的茶培訓太散亂了，應把各方面的培訓力量集中起來，更好地為愛茶的人提供學習、感受茶文化的途徑?！睆埥鹋τ浾哒f。

【案例分析】

經營的是一種生活方式

一般來講，茶企主要以經營某類茶的產品為主。但因為現在茶葉行業庫存嚴重，而且還在不斷的增長，以及茶葉本身就是屬于慢消耗品等原因，導致單純經營茶葉產品的壓力越來越大。

而千山茶倉拋開傳統的經營方式，打造的是一個以茶為核心的平臺，經營的是一種生活方式，是一種對品質生活的追求，茶只是其經營業務的一個方面，更多的產品是茶空間，張金牛對記者介紹說：“對于品茶，我有兩種解釋，種是有傳承的，唐朝僧人皎然在《飲茶歌誚崔石使君》中說，茶分三口飲，‘一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。這是我國古代喝茶的三種境界。另外一種解釋是從哲學的角度來說的，首先我國很早就有‘天人合一的思想，喝茶其實也涵蓋了這個哲學思想，叫作‘品天、品地、品人。在喝一種茶的時候，都會談論這個茶生長在什么地方，是高山云霧之中，還是丘林地帶，其實品的就是它的天性。品地，就是喝茶的地方，我們稱之為茶空間，喝茶的器具都是要經過設計的，還有空間的桌椅板凳、書畫、配飾、裝修。品人，就是與誰起喝、誰泡茶給你喝，這說的是人與人之間的關系。這也是一種喝茶的境界?！?/p>

千山茶倉搭建的茶空間，讓書畫家、家具廠商、茶葉器具的生產商、茶葉的生產廠家及各種藝術品等都進入到了這個平臺里來?！安璞旧淼陌菪院軓?，可以把很多東西都加進來，這個空間的價值一下就提升了，這樣就從單純的賣茶變成了經營一種生活，從茶的概念變成藝術品、地產的概念了，這樣茶就可以平價銷售了，不需要在其中取得更高的利潤?！?/p>

千山茶倉雖然經營茶、茶空間、茶倉、茶園、茶酒店、茶課程、茶休、茶會、茶旅等，但是核心圍繞的是茶生活，茶生活離不開衣食住行，這些也能夠豐富人們的生活。

“茶+”擴大茶產業鏈

茶本身就是一個很好的載體，在各行各業與人們的生活中都離不開茶，現在愛喝茶、品茶的消費者層次已越來越高。張金牛說：“每個人都是有感情的，隨著物質的豐富，對于感性東西的要求也越來越高，這方面我覺得茶是一個非常好的載體，它能滿足我們社交時自我價值的實現等。另外，我們經營的是茶生活，物質的東西離不開衣食住行，比如，茶可以+服裝，體現其內核的東西，體現出簡潔的、時尚的、有品位的特質?！蓖瑫r，茶還能與住相結合，比如有茶的民宿、茶的酒店等，茶還能同出行、旅游等結合起來，從衣食住行等各方面為人們服務。

“我們的愿景就是，以健康安全為基礎，整合最優質的茶園，在衣食住行上為人們提升品質生活。茶生活就是我們的詩和遠方?！睆埥鹋３錆M詩意地說。