○李奇釗
滄縣隸屬于河北省滄州市,位于河北省東南部,北靠京津、東臨渤海,面積1 527平方公里,是中國的“金絲小棗之鄉”,金絲小棗在滄縣已經有3 000多年的栽培歷史了,今天我們就去了解一下滄縣的金絲小棗到底有何特殊之處。
金絲小棗又名“西河紅棗”。果實長圓形,果皮棕紅色,果肉青黃,掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲,由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質細、味甜。含糖量高達67%,核肉比1:5.6。同時,還含有蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素,素有天然“維生素丸”之稱,是很好的滋補食品,它的維生素C含量比蘋果高70多倍,是老弱病者的滋補佳品。
剛剛生育寶寶的媽媽們食用紅糖煮小棗,或用小棗熬成小米粥、糯米粥,可以大大加快身體的康復。它與棗花蜜一樣,可以對嬰兒進行人工哺乳,既能助嬰兒發育,又可殺菌護齒,對于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時,還具有舒肝健脾、清心潤肺、補血養顏、調中益氣等方面的功能。
鮮棗生吃,甜脆爽口;曬干生吃,香甜如蜜;用白酒浸泡后做成醉棗,也頗有風味,可消痰祛火。經過各種加工,還可以制成美味可口的傳統甜、粘食品,棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、臘八糕、臘八粥等。
金絲小棗因為風味獨特,早已成為我國紅棗中的珍品,相傳在1737年秋,乾隆皇帝到滄州一帶狩獵,途中見路邊風搖棗樹,果實累累,頓時喜上眉梢,上前摘棗一枚,開時金絲閃耀,吃在口中甘如含蜜,喜言道:“滄州自古草澤之地,然金絲小棗風味殊佳,如是者鮮矣?”
滄縣具有金絲小棗生長所需的特定的土壤、氣候等自然條件,再加上勞動人民經過長期的栽培和良種選育,使其成了獨具特色的地方名品、珍品,不僅銷往全國,而且銷往世界各地。