富強、文明：年俗變遷的主旋律

摘要：改革開放前后四十來年中國社會發生巨變，文化也因應發生變遷。文中以合肥周邊一帶年俗的變遷為例，指出年俗文化的變遷改變的只是年俗文化的外在形式，年俗文化的精神內核仍然沒有淡化，那就是追求家庭團圓，關注親情和諧。在新時代，年俗有越來越多新的表現，富強、文明是年俗文化變遷的主旋律。作者通過自己親身經歷，把傳統年俗的主要內容較為詳細的展示給讀者，讀者放佛置身數十年前，在現代生活面前頗值回味。

關鍵詞：年俗；變遷；文化

民俗是一個民族的記憶，是千百年文化的積淀。年俗是我國民俗文化中的瑰寶。近代以來，特別是近四十年來，我國社會發生急劇變革，我國年俗也正經歷著由傳統到現代的嬗變。和全國大多數地區一樣，合肥周邊一帶的年俗也在變遷中豐富、創新、發展。

改革開放之前，城市化進程緩慢，中國人口大多居住于農村。農村實行社會主義集體經濟，但鐵犁牛耕式的農耕仍是絕大多數中國農民的主要生產方式，以農耕生活為主要內容的傳統年俗也基本保留下來。幾千年來，實現溫飽是一個家庭的最大夢想，傳統年俗中很大一部分都是與吃飯有關。

過年從臘月初八開始，從這時起，大人們教導小孩不能口無遮攔，一些“死”、“病”、“殺”等不吉利的字詞不能說，以圖過一個吉祥如意的新年。俗話說“吃了臘八飯就把年來辦”，各家紛紛準備年貨。由于市場不發達，農民收入低，除非不得已，年貨基本都是農民自家手工生產。置辦年貨從蒸煮冬米開始，凌晨時分，家家把蒸好的粳米飯盛在大簸箕中打散晾曬。冬日天冷，低溫下，米粒不會黏連變質，六、七個日頭粳米飯就曬干成了冬米粒。冬米做好以后，就需要熬制麥芽糖了，一般是用山芋做原料，用大麥芽催化，需小火慢熬。熬糖的那一晚最是孩子們的幸福時光，盡管夜已深，盡管一個個困得睜不開眼睛，但是，當絲絲柔柔的糖稀滑入口中，孩子們嘗到了一年來最甜蜜的期盼。那時的我就是一個圍坐在鍋臺邊的孩子，熬糖吃糖的情景如今歷歷在目，記得哥哥特別喜歡吃粘在鍋中的糖鍋巴，一種焦酥香脆略帶胡味的甜甜感覺就是那個時代的“阿爾卑斯”吧。

臘月二十三過小年，晚上熄燈前祭灶，祭灶由每戶男主人主持，灶臺貼上灶神像，點燃香火，祈愿灶王爺“上天奏好事，下界保平安”。小年以后節日的氣氛越來越濃，置辦年貨的節奏加快了。臘月二十四這一天家家戶戶掃塵除穢。舊時農舍低矮，多為土墻草屋，一年一度的掃塵實乃是一次全民的愛國衛生運動。這一點與農歷端午節飲雄黃酒、插艾草具有除濕、消毒功能類似，是千百年來我國勞動人民生活經驗的積累，是對健康、美好生活追求的一種文化積淀?！岸?，磨豆腐”。 年豆腐制作從泡黃豆開始，由于從集體分得的豆子不多，幾戶人家需把豆子集中起來加工。做豆腐工序多，推磨、篩網、煮鍋、加鹵、取漿、定型、切塊……那時孩子多，幾家大人小孩齊上陣，熱氣蒸騰中，好一派歡樂和睦的景象?！岸?，粘糖豆”。先把曬好的冬米炒爆出來，然后在溫熱狀態下與調稀的麥芽糖攪拌均勻，做成各種樣式的糖點。家境稍好的人家會在糖點中添加些花生芝麻之類。合肥“四大名點”——麻餅、白切、烘糕、寸金在那時極為金貴，一般的人家是做不來的。過年的程序有條不紊的推進?！岸?，年貨炸”。在計劃經濟時代，每家每戶的食用油定量供應，油炸食品耗油，百姓舍不得炸制多少食品。但每家每戶都要炸制“圓子”，用糯米、掛面、藕粉之類配以蔥、姜、蒜、醬炸制而成?！皥A子”象征家庭團圓，是合肥一帶過年時必備的“硬菜”。小孩多的人家會炸一些面皮名曰“貓耳朵”，也有炸制糯米條之類但都很少。炸好的面點立即封存留待過年招待客人。

過大年最隆重的是除夕和初一兩天。除夕過年的內容最多：貼年畫、窗花、五福、春聯；舊年最后一次打掃衛生；穿新衣新鞋；燃放鞭炮；燒香敬祖……一切忙完開始吃年夜飯，一家人圍坐一起，最是隆重、幸福的時刻。大集體時代幾乎家家都不能解決溫飽，過年是難得的好日子。在我們眼里，感覺這一天父母都特別寬容，飯放開吃，菜特別香。其實菜并不多，也就是紅燒肉、圓子、青菜、豆腐幾樣。計劃經濟時代禁絕賭博，可是在年三十這一晚好像例外，年夜飯后，村里居然有一大批成人聚在一起賭博以尋新年的好運。在那樣物質匱乏的年代人們何以熱衷于此，估計是古老文化的遺風吧。有學者考證，原始社會階段，氏族公社內部平均分配并不是唯一的方式，有些物品的分配如額外獵得的野味有時靠博彩的方式進行。大年初一，早餐后給各家拜年。那時候，農村集體經營，一村就是一個生產隊，農民們在集體勞動中相互依存、相互幫扶，勞動中的友誼融洽了村民之間關系，拜年必然是全村挨家挨戶登門拜訪?？梢?，生產勞動關系是社會關系的核心。

新世紀以來，特別是習近平總書記治國理政以來，我國社會主義現代化建設進入新時代。國家調整經濟結構，加快供給側改革，推動城鎮化建設。一個更平等的，更人性化的城鄉一體、和諧發展的現代生活畫卷展現在人們面前。春節期間，電話拜年、短信拜年、微信拜年新潮迭起。由于交通和信息的發展，人們春節聚會的機會更多，以前幾十年不見的老友會更多重逢。國家公休假日延長，春節假期一家人一起出游成為時尚。春節消費不再像以前集中在食品方面，鮮花成為新的年貨，鮮花消費持續增長。春節期間書刊大賣，文化活動豐富多彩，傳統廟會、現代舞蹈、歌詠比賽輪番登臺。大年初八商家開業慶典也改變了以往爆竹轟鳴的單一模式，鮮花、彩旗、文藝表演、專業慶典公司打造成為更被人們接受的方式。由于加大對環境的治理力度，春節期間，藍天白云的天數也在不斷增多。新世紀，人們以更愉悅的心情享受著春節假期的愜意、享受著親情的愉悅。

短短四十年來，我國從一個以農耕為主要生產方式的時代跨越到工業時代、信息時代。社會生活面貌的改變，相應地，年俗文化也悄悄地改變著她的容顏。傳統的以農耕生活為基礎所積累的年俗文化正隨著時代的變遷而變淡甚至消失。但現代社會的新生活也在不斷地豐富著年俗的內容。正如作家馮驥才所說，“年在人們心里并沒有淡化，淡化的只是傳統的方式與形態”。無論年俗如何變遷，但團團圓圓喜相逢、歡歡喜喜過大年的年俗文化精髓沒有變。中國人民的年俗文化在習近平新時代建設有中國特色社會主義旗幟下更具有富強、民主、文明、和諧的時代內容。

作者簡介：張朝武，合肥一中高級教師，合肥市民俗學會理事。