英達 張大禮 王衛東 牛響鈴 焦世寧共同回憶吃在北京的味道

過去住在四合院里，誰家做了好吃的，給這家送點，給那家送點，這是老北京人的人情味兒。后來隨著生活的改善，北京有了私人飯館，有了夜市。

過去住在四合院里.你家做了好吃的，給這家送點，別人做了好吃的，也給你送過來，這是老北京人的人情味兒。英達、張大禮、王衛東、牛響鈴、焦世寧，以及主持人潮東，一起回到青春時代，回味時間的味道！

那個買什么都需要“票兒”的年代

電視劇《情滿四合院》，說的就是北京住在一個四合院里的街坊們在改革開放時期的故事。節目現場的嘉賓，是伴隨著改革開放成長的，這四十年來的變化，我們深有感觸。就單單從吃的來講，上世紀七八十年代，吃得起醬牛肉的，應該不多。英達回憶，那時候最想還是吃肉，他經常被父母差遣出去買肉，也只是一兩毛錢的肉，吃雞基本要自己宰殺，也得有個說法才能吃到。那時買菜買肉，都要票。糧票、副食票……這個可以說是每個家庭吃飯的“護照”。

牛響鈴和英這是老熟人了、，都是在人藝大院里一起長大的，小時候，他們也有串門吃飯的事兒。牛響鈴17歲的時候當老師上課，至今英達管她叫老師。牛響鈴回憶說，當年她去到英達的班級，知道英達不會老老實實上課，等到提問的時候，就英達把手覺得特別高，站起來后，說：“牛老師、馬老師、驢老師好，說完就鞠了一個大躬……同學們都樂翻了，他根本就沒打算回答我的問題?！?/p>

王衛東在上世紀80年代是屬于有錢人，是最早富起來的。他印象中第一次掙錢去了晉陽飯莊下館子，對晉陽飯莊的歷史、典故比那里的工作人員還熟悉。

張大禮在上世紀70年代就在烤肉宛當廚師。在《情滿四合院》里，就有這么一個情節，何冰扮演的男一號就是在餐廳做廚師，每次下班都能帶回來一些菜給院里的街坊們吃。張大禮說，其實當廚子根本吃不上好的：“我們每天只是大火燒、大白菜，保證能吃飽了。但人飯店賣的菜，你想吃那是不可能的，我們可以吃折籮。每周給吃一次燉肉頭，改善生活。不舍得，拿回家給父母，燉著白菜、土豆吃?！?/p>

北京第一家個體餐館悅賓飯館

1980年10月7日，《北京晚報》頭版刊登了一篇不足百字的消息，本市第一家個體經營的悅賓飯館今天開業，悅賓飯館只有25平方米的空間，開業當天，只有4張桌子，16把長凳，就在開業第一天，餐館接待了200多人，個體戶餐廳在過去是無法想象的，因此能去翠花胡同的悅賓飯館吃頓飯，這在上世紀八十年代是件趕時髦的事情。

悅賓飯館老北京人應該是沒有不知道的，到今年開了38個年頭了。英達對悅賓飯館太有印象了，他那時候經常去，有時候跟父親在人藝排完戲，也去那。

郭華就是在那里認識英達的，她為了英達來到節目現場：“悅賓餐館是我爺爺奶奶開的，我就是在餐館里長大的。在餐館里看見從電視里走出來的英達，還覺得很奇怪?！睈傎e飯館的出現就像早春第一棵破土而出的嫩芽，成了改革開放時期的轟動事件，在翠花胡同里每天慕名而來的食客，讓這個狹小的胡同充滿了元氣，如今飯館的生意交到了孩子們手里，客人依舊絡繹不絕。店面依然不算寬敞，桌子還是那么幾張，來這里的食窖也大多是為了這一口老味道。郭華說，前不久英達去悅賓飯館吃飯，還帶著很多朋友，可是那天，飯館剛好到了兩點半就下班了，英達也沒吃上那頓飯。郭華現場帶了很多好吃的，為把這頓飯給補上。

英達拿著悅賓飯館的菜單說：“菜單還是老樣子，他們家的這幾道菜，我特別愛吃，蒜泥肘子是招牌?！爆F場悅賓飯館的師傅給嘉賓切肘子。

1980年底，北京市在冊的個體工商戶達到2834戶，從業人員3018人，在這些個體戶中沒有多少能像悅賓飯館一樣被人記住，但他們都是為了即將到來的好日子而努力追起的人?！白尡本┝疗饋怼睎|華門夜市

隨著改革開放的深入推進，北京這座城市，煥發著前所未有的活力?？墒窃诎耸甏捌诘谋本?，一種奇怪的兩重天現象，鮮明地存在了多年，白天隨處可見排隊擁擠的人群.而當夜幕剛剛降臨，街上立即行人疏落，只有昏黃的路燈，映襯著北京夜晚的蕭瑟與寂寥。1985年，北京東華門夜市出現了，那可以說是北京最早的夜市小吃街。張大禮不僅知道東華門夜市，他還知道西單有夜市，并在西單夜市擺攤千了好幾年。張大禮說：“那時候哥哥正好從外地回來，沒有工作，起了一照，弄一平板，搭鐵架子，擺攤，對面就是賣吃的的?！?/p>

潮東說當時東華門夜市不只有小吃攤，還有賣服裝的，牛響鈴說當時經常去東華門夜市：“剛開的時候就去了，那個時候和好幾個朋友一起去的，為了能多吃幾樣兒，我們每個人買不相同的吃的，一起吃?！庇⑦_對炸灌腸、褡褳火燒、拉面印象很深，那里都是年輕人去玩的地方，小吃很多。

牛響鈴是很時髦的，她沒有開過服裝店，卻開了北京市第一家美容廳：“凌子風伯伯給我題的字，我們劇院的大設計師王文春給我設計的門臉?！庇⑦_和姜文還一起去過，聽牛響鈴給他們講自己的理念，建議他們倆剃了板寸，后來進了減肥機還讓英達去減肥。侯耀華也去弄過頭發，打上啫喱抹完頭發，看見滿手的啫喱，他開玩笑說冬天不用戴手套了。

夜市的出現改變了北京人多年以來固有的生活習慣，夜市消費、夜生活，漸漸在人們生活中變得合情合理，琳瑯滿目的小吃，追趕潮流的服裝，吸引了大量的北京市民，北京的夜晚開始亮起來了。

節目現場還請來一位特殊的嘉賓老滕，從1984年東華門夜市出現，他就在那里擺攤，這一千就是32年，老滕米線在東華門夜市往西，從夜市開市起，他們家的客人總是排隊排得最多的，老媵也是最招人喜愛的店家，老滕是東華門夜市最早擺攤的個體戶，從30歲到60歲，老滕在東華門夜市留下了整個青春。2016年的時候，為了更好的發展，東華門夜市關閉了，一向愛笑的老媵，落淚了。夜市撤了，老滕放不下30多年的手藝，更放不下這么多老顧客，2017年3月，幾經周轉，老騰米線在距離東華門夜市原址不到50米的地方，又重新開業了。

改革開放四十年，有些人還在堅守著，像翠花胡同的悅賓飯館一樣，讓時光慢下來；也有人雖然有著短暫的告別，卻重新帶著微笑回來，重新踏上新的旅程，亦如那個難忘的八十年代，他們都是追趕幸福?；畹娜?。