大別山地區野生食藥用真菌資源調查

李盡哲 耿 立 黃雅琴 王德芝 馬俊義*

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大別山地區野生食藥用真菌資源調查

李盡哲1,2耿 立3,4黃雅琴1,5王德芝1,2馬俊義1,2*

（1. 信陽農林學院生物與制藥工程學院，河南 信陽 464000；2. 信陽市無公害食用菌工程技術研究中心，河南 信陽 464000；3. 潢川九龍春天農業科技有限公司，河南 信陽 465150；4. 信陽市食用菌工廠化周年生產及精深加工工程技術研究中心，河南 信陽 465150；5. 鄭州大學 河南省離子束生物工程重點實驗室，鄭州 450052）

2016—2017年對大別山地區野生食藥用真菌資源進行大面積的調查和定點普查。經分類鑒定，結果為該地區蘊藏的食藥用真菌資源有240種以上，列舉開發潛力較大的18個科33種食藥用真菌的分布狀況、藥用功效和開發應用前景。

大別山地區；食藥用真菌；資源調查；分布現狀；藥用功效；開發前景

大別山地區處于亞熱帶和暖溫帶交匯地帶，氣候溫暖濕潤，林木資源極其豐富，山林中蘊藏了豐富的食藥用真菌資源[1]。其中很多是味道鮮美、營養豐富、藥用價值很高的珍稀食藥用真菌。通過近兩年的調查發現，大別山地區擁有野生食藥用真菌240種以上，分屬于20個科和39個屬（表1）。對大別山地區食藥用真菌資源開展調查，收集這些珍稀的食藥用真菌資源，對保護和深度開發利用具有重要意義。

（1）靈芝科（Ganodermataceae）

樹舌靈芝（）又名平蓋靈芝、梨菌、扁芝，夏秋季節，在大別山地區的板栗林、杉樹林中分布廣泛。其具有消炎、抗氧化、抗癌、抗腫瘤和免疫調節的作用。在臨床治療中目前主要用于食道癌、鼻咽癌和咽喉炎等疾病的輔助治療[2]。迄今主要以采集野生為主，尚無人工馴化生產的報道。

赤靈芝（）又名丹芝、瑞草、仙草等，在大別山地區的板栗、麻栗林中分布非常廣泛，主要生長于夏秋季節闊葉林木樁上。其具有免疫調節、抗腫瘤、抗炎、降“三高”和美容養顏的功效[3]。在臨床上經常作為腫瘤患者和“三高”患者的輔助治療藥物。赤靈芝是目前人工馴化栽培最廣泛的靈芝品種，市面上常見有泰山赤靈芝、南韓赤靈芝和日本紅芝等主流栽培品種。由于其良好的藥用功效，已成為人類馴化開發最為充分的食藥用真菌之一。除了被開發成藥品之外，還被廣泛開發成日化產品、食品、藝術品等。

（2）羊肚菌科（Morohellaceae）

粗腿羊肚菌（）多生長于春夏之交的楊樹林或者雜木樹林中。該類菌在大別山地區較為常見，尤其在春夏之交的多種雜木林中。其含有豐富的維生素，具有益腸胃、化痰理氣，補腎壯陽，強身健體，提神補腦等功效[4]。該品種由于子實體較小，在馴化選育方面尚未見報道。

梯棱羊肚菌（）相比粗腿羊肚菌，在大別山地區分布相對較少，僅發現2處，分別位于商城金剛臺大別山自然保護區和六安市霍山縣大別山區。其子實體較大，已被菌物學家成功馴化栽培，是羊肚菌生產的主流栽培品種。根據作者多年的栽培和考察，梯棱羊肚菌雖能高產，但抗病抗逆能力較弱。

表1 大別山真菌資源統計表

（3）裂褶菌科（Schizophyllaceae）

裂褶菌（e）又名白參、樹花、白花、雞毛菌等。從春季到秋季，在枯死的針葉樹或闊葉樹上隨處可見。其生長繁殖很快，抗逆性強，分布廣泛，是香菇、靈芝和銀耳栽培過程中最常見的雜菌。近年醫藥學研究表明，裂褶菌具有降低血脂，防止癌細胞擴散，激發肝臟、脾臟和胰臟等器官的活力及滋補強身消除疲勞等功效[5]。在南方地區很受人們的歡迎，目前干品每千克市場價約240元。

圖1 粗腿羊肚菌

（4）木耳科（Ariculariaceae）

木耳（）又名黑木耳、光木耳、耳子或者細木耳等，在大別山地區所有林中均有分布。春季到秋季，分布尤為廣泛?，F代醫藥學研究表明：木耳中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是多糖類物質。其具有免疫調節、抗腫瘤、降“三高”等功效；還具有潤腸和清肺作用，是礦山工人、毛織廠工人等粉塵環境工人優選的保健食品[6]。因產量和品質的關系，目前大別山地區內人工栽培的主要是東北黑木耳品種。

毛木耳（）又名黃背木耳、白背木耳。從春季到冬季，常見該地區所有山林中，在闊葉林的枯樹枝上分布較多。毛木耳口感較脆，馴化栽培的較少。其生長條件粗放、生長繁殖力較為旺盛，功效與黑木耳相差不大。因此，具有較大的選育利用價值，可借助現代食用菌菌種選育技術，選育更為優良的品種。

（5）雞油菌科（Cantharellaceae）

雞油菌（）又名雞蛋黃菌、杏菌、黃絲菌等。該菌在大別山東南的信陽市商城縣、潢川縣、新縣等地，于夏秋季節的針葉、闊葉、雜木林中分布較為廣泛。雞油菌是世界“四大名菌”之一，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其富含類胡蘿卜素?，F代醫學研究發現，雞油菌具有清肝明目，滋補腸胃，預防視力下降，治療皮膚粗糙和眼睛發炎等功效[7]。目前，雞油菌的供應基本依賴野生采集，尚未有人工馴化栽培的報道。該菌的市場潛力巨大，因其含有豐富的雞油菌類胡蘿卜素，具有較高的藥用價值。

小雞油菌（）又名黃獅菇、小黃絲菌。該菌在信陽市四望山區、雞公山區林中分布較多。其生長季節、主要營養成分和藥用價值與雞油菌相似，目前尚無人工馴化栽培成功的報道，但具有較大的開發潛力。

（6）鬼筆科（Phallaceae）

黃裙竹蓀（）又名雜色竹蓀，在大別山地區夏秋季節的竹林中分布較多。竹蓀味道鮮美，營養豐富，經反復的藥理學功能驗證，其具有防癌，降低血壓，美白祛斑和減肥等功效，長期使用能夠治療腳氣病[8]。竹蓀已有大規模人工馴化栽培，其主要栽培品種來自云南和福建，大別山竹蓀有待進一步的選育馴化。

紅鬼筆（）又名深紅鬼筆、長蟲花、雞屎菌，在大別山區內分布廣泛。常見于夏秋季節的田野、草叢和針葉、闊葉林地上。具有消腫止痛、治療瘡疽等藥用功效[9]。民間有人食用鬼筆，大多數人認為有一定的毒性。由于其藥用價值沒有得到挖掘，目前尚無馴化栽培的報道。該菌具有開發作為外用的藥酒或者藥粉原料，用于治療跌打損傷、美容手術的術后修復等的潛力。

（7）馬勃科（Lycoperdaceae）

頭狀禿馬勃（）又名頭狀馬勃、褐包馬勃、袋形禿馬勃，在大別山地區分布廣泛，常見于夏秋季節的林地和草地上。該種菌在幼時可以食用，味道鮮美；孢子粉和子實體可以入藥，藥用價值較高。除了含有常見的蛋白質、維生素和礦物質外，還含有具治療咳嗽、扁桃體炎、止血等功效的馬勃素、麥角甾醇等[10]，秋冬季節大面積流行咳嗽，因此馬勃具有較大的藥用開發潛力。目前，整個馬勃科菌，均未見人工馴化栽培的報道。

長刺馬勃（）又名長刺灰包，相比頭狀禿馬勃，其在大別山地區分布相對較少，僅見于較大的山上闊葉林地中。這可能與該菌抗逆性不強，或受環境因素影響較大有關。其藥用功效跟頭狀馬勃類似，尚未見人工馴化栽培的報道。

（7）線蟲草科（Ophiocordycipitaceae）

蟬花蟲草（）又名蟬花菌、金蟬花、大蟲草，在大別山區分布很少，僅在夏季的信陽四望山一帶的茶園和商城金剛臺國家地質公園的雜木林中曾有發現。其具有清熱、解毒、解除痙攣、明目和治療糖尿病的功效[11]，已經被人工馴化并開發成多種深加工產品，如蟬花酒等。在糖尿病高發的今天，該菌有望被開發為有效治療糖尿病的藥物。

椿象蟲草（）又名小蟲草、日本蟲草，在大別山區分布較稀少，僅于7月份在信陽新縣一個廢棄的板栗林中發現。個體較小，馴化栽培價值不高，但可以作為蟲草類優良菌種的選育材料，借助雜交育種、細胞融合等育種手段選育性能和品質更高的栽培品種。

（8）銀耳科（Tremellaceae）

銀耳（）又名白木耳、白耳子。近兩年，在大別山地區林地中分布越來越少，僅在春夏之交的大別山國家自然保護區和雞公山的雜木林中見到。分布稀少的原因有兩個：一是受環境變化的因素影響，二是與其自身共生的生長特性有關。銀耳自古以來就是較為著名的滋補品，具有潤腸益胃、滋補肝腎、滋陰潤肺、美白祛斑、防治婦科疾病和延年益壽的功效[12]。近年來，隨著人們對自身健康的關注程度提高，銀耳的市場價格持續走高。在大別山地區人工栽培的品種主要是福建種和云南種。但這兩類品種均不太適宜大別山地區的氣候和原材料（麻栗樹），在栽培中易出現產量不穩定和雜菌污染等問題，因此馴化選育新品種很有必要。

（9）花耳科（Dacrymycetaceae）

桂花耳（）又名桂花木耳、花耳，在大別山地區分布較多，常見夏秋之交的雜木林中。桂花耳是銀耳種植過程中的常見雜菌，其含有豐富的類胡蘿卜素，在預防視力下降的藥物開發方面具有潛力，目前尚無人工馴化栽培的報道。

（10）口蘑科（Tricholomataceae）

紫丁香蘑（）又名裸口蘑、紫晶蘑，廣泛成片分布于夏秋季節的大別山地區麻栗、雜木林中。個體較大，營養豐富，味道鮮美，具有健脾祛濕和抗癌的功效，臨床上用來治療腳氣病[13]。除含有豐富的蛋白質外，其還含有豐富的海藻糖、甘露醇、有機酸和神經酰胺類物質，具有較強的抗病毒、抗菌和抗氧化功效[14]，有很大的馴化栽培潛力[15]。

（11）離褶傘科（Lyophyllaceae）

雞?菌（）又名雞?、斗雞公、蟻棕等，大別山地區廣泛分布于夏秋季節的板栗林地、雜木山林中。其味道鮮美，是野生食用菌中的珍品，具有補鈣補虛、潤腸通便、清肝明目和排毒養顏等功效。在臨床上，主要用于肝炎、腎虛和頭暈腦脹等疾病的治療[16]。

（12）膨瑚菌科（Physalacriaceae）

蜜環菌（）又名焦角菌、榛蘑、綠色環菌、假蜜環菌等，在大別山地區內分布很廣。夏秋季節，在潢川、商城、新縣及大別山白馬尖等地的雜木林、闊葉林地中常見?，F代藥學研究表明，蜜環菌的主要藥用成分是半萜類、生物堿類和黃酮類化合物，具有祛風通絡、強筋壯骨、平抑肝陽的功效[17]。在臨床上主要用于治療四肢麻木、腰酸腿痛、頭暈目眩、高血壓、冠心病、癲癇等疾病。其子實體最大可達15厘米，是一種大型真菌。它是天麻和豬苓的共生菌，人工馴化主要用于天麻和豬苓的栽培，尚無單獨進行人工馴化栽培的報道。建議通過現代菌種選育技術，選育出生產性能優良的蜜環菌菌種，用于人工馴化栽培。

（13）紅菇科（Russulaceae）

松乳菇（）又名松杉菌、美味松乳菇、茶花菌、紫花菌、松菌、空洞菌等。在夏秋季節，常見于大別山地區的針葉林及針闊混交林中，在新縣、商城縣、金寨縣的松林中均有發現。松乳菇味道鮮美，藥食兼用，其干品蛋白質含量高達16.97%，并含有豐富的半萜類、黃酮類、多元醇類、凝集素類化合物。具有抗菌、抗腫瘤、清除自由基和提高機體免疫力的功效[18]，臨床上主要用于治療糖尿病、胃癌、肝癌及驅蛔蟲等。目前，湖北宜昌有松乳菇人工馴化栽培的報道，但關鍵技術尚未突破，沒有大面積推廣。

血紅菇（）又名血色菇，在大別山地區分布不多，僅在商城縣金剛臺國家自然保護區的松林中和岳西縣山區松闊混交林中有發現。其具有水果香味，卯曉嵐等人研究發現血紅菇對小鼠肉瘤細胞和艾氏癌細胞具有顯著的抑制作用[19]，由于分布稀少，人們對其有效成分和功效研究不多。

大紅菇（）又名紅薰、大朱菇、紅菇、正紅菇、胭脂菌等。夏秋季節，在大別山地區的雜木林尤其是板栗林中能夠見到。近年來日益稀少，在新縣、潢川縣、金寨縣山林中有發現。大紅菇具有養血活血、祛風止痛的功效，在臨床上主要用于治療貧血、風濕性關節炎、女性閉經腹痛、剖宮產手術后排出子宮污血等。研究還發現，大紅菇中含有的紅菇多糖具有抗衰老和增強免疫力的功效[20]。其人工馴化栽培有零星的報道，但鮮有大面積生產栽培報道，估計在人工馴化關鍵技術方面還未突破，需要進一步研究。

（14）牛肝菌科（Boletaceae）

雙色牛肝菌（）又名牛肝菌，在大別山地區分布較為稀少，僅在董寨自然保護區和雞公山自然保護區的山林中有發現，主要分布于夏秋季節的松闊混交林當中。其營養豐富，味道鮮美，具有消食和中、祛風寒、舒經絡等功效[21]。在臨床上主要用于治療消化不良、手足麻木和糖尿病等，目前尚無人工馴化選育的報道。

乳牛肝菌（）廣泛分布于大別山地區的闊葉林或者闊葉針葉混交林中，在夏秋季節較為常見。該菌營養豐富，味道鮮美，臨床上主要用于治療手足麻木、腰膝酸痛、便秘、女性白帶過多等疾病。至今未見馴化栽培成功的報道。

（15）皺孔菌科（Meruliaceae）

煙色煙管菌（）又名亞黑管菌，夏秋季節常見于大別山地區的闊葉林中，多寄生在活的植物上。其具有活血化瘀、抗癌散結等功效，在臨床上常用于子宮癌的輔助治療。陳國良等早在1978年對其進行馴化栽培，收獲了一批子實體，但因其特別容易被蟲蛀，沒有大面積推廣開發[22]。曹福祥等人對其進行發酵培養，用以開發漆酶[23]。

（16）多孔菌科（Polyporaceae）

樺褶孔菌（）在大別山地區分布較廣泛，在信陽地區、六安、黃岡等地的山林中均有發現，在夏秋季節的枯樹樹樁上常見。該菌具有舒筋活絡、抗氧化等活性[24]，在臨床上用于治療手足麻木、腰膝酸痛、四肢抽搐等疾病。目前尚未見人工馴化栽培的報道。

黃柄小孔菌（）又名盞芝、黃柄靈芝，在大別山地區分布較少，僅夏秋季節在董寨和金剛臺國家自然保護區的混交林中有發現。目前尚無人工馴化選育的報道，也沒有藥用功能研究報道。

云芝（）又名雜色云芝，在大別山地區分布較廣泛，春夏之交闊葉林、雜木林當中一般都有分布。云芝含有豐富的多糖類物質，主要包括甘露糖、木糖、鼠李糖和阿拉伯糖等?，F代醫學研究表明，云芝多糖具有抗腫瘤、保肝護肝、降低血脂、免疫調節及抗氧化等功效[25]?？租热藢μ┥皆浦ミM行了初步的馴化選育[26]，但尚未見大規模馴化栽培的報道。

（17）蘑菇科（Agaricaceae）

毛頭鬼傘（）又名雞腿菇，近年來在大別山地區分布逐漸減少，曾在金寨縣和商城縣的板栗林地中有發現。毛頭鬼傘營養價值高，具有提高免疫力、抑制腫瘤細胞、降低血糖血壓、提高心血輸出量、改善心率不齊等功效[27]。目前，已成功進行工廠化栽培[28]，受氣候條件和菌種特性方面的限制，主要是在山東一帶進行栽培，而大別山地區鮮有大面積栽培的報道。利用大別山野生的毛頭鬼傘進行馴化栽培選育，開發出適合大別山地區氣候條件的毛頭鬼傘優良菌株，具有重要的現實意義。

晶粒鬼傘（）在大別山地區夏秋季的闊葉林和雜木林中，一簇一簇分布較多。具有解毒消腫、化痰理氣、調理腸胃的功效，在臨床上主要用于治療小兒積食、咳嗽吐痰、食欲不振、癲癇等病。到目前為止，尚未見人工馴化栽培的報道。

（18）鵝膏科（Amanitaceae）

毒蠅鵝膏菌（），又名蛤蟆菌、毒蠅傘、毒蠅菌、捕蠅菌等。曾在大別山地區的多個地方有發現，夏秋季節在腐殖土較厚的闊葉林和雜木林中分布較多?，F代醫學研究證明，該菌在抗病毒、抗菌、抗腫瘤、麻醉、鎮靜等方面具有很大的潛力[29]。其含有肽類毒素，具有一定的毒性。目前尚未見人工馴化的報道。

中華鵝膏（）在大別山地區分布較廣泛，常見于夏秋季節的針葉林和混交林中。該物種子實體較大，具有一定的馴化選育價值。

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河南省科技公關項目（162102110071）；河南省高等學校重點科研項目（16A180051）

李盡哲（1982—），男，碩士，副教授，主要研究方向是生物制藥。E-mail：xynz1688@163.com。

馬俊義（1960—），男，碩士，教授，主要研究方向是化學生物學。E-mail：xymajunyi@163.com。

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2095-0934（2018）04-229-06