2015～2017年湖南省水產養殖情況分析 (一)

■ 王湘華 徐永福 王冬武 高峰（湖南省水產科學研究所、湖南省水產學會）

1 基本情況概述

1.1 水域條件及漁業資源

湖南省水域面積寬廣，水系發達，河網密布，河流、溝港縱橫交錯，湖泊、池塘、水庫星羅棋布。省內除少數屬珠江水系和贛江水系外，主要為湘、資、沅、澧四水及其支流，四水貫穿全境，順著地勢分別從西南向東北匯入洞庭湖，經城陵磯注入長江，形成一個比較完整的洞庭湖水系。湘江是省內最大的河流，長江七大支流之一；洞庭湖是湖南境內最大的湖泊，為中國第二大淡水湖，跨湘、鄂兩省。據調查，全省流長5公里以上的河流5,341條，總長度90,000km，其中流域面積在1,000㎞2以上的江河29條。全省水域面積達151.3萬hm2，占土地總面積的7.1%，內陸水域面積居全國第3位。在水域中，水面136.19萬hm2，占水域總面積的90%。在水面中，江河49.06萬hm2，占總水面的36.02%；外湖27.33萬hm2，占20.07%；內湖8.04萬hm2，占5.91%；水庫16.61萬hm2，占12.20%；溝港及其他水面2.3萬hm2，占1.69%.。全省可利用養殖水面近54萬hm2，占總水面約30%左右（各類水域占比見圖1）。

全省有經濟魚類160多種，名貴水產品有中華鱉、烏龜、大鯢、江豚、水獺、中華鱘、銀魚、胭脂魚、鱖魚、湘華鯪、鰻鱺、黃鱔等。

1.2 水產養殖類型和模式

湖南是內陸省份，水產養殖屬于淡水養殖，主要有3種養殖類型：一是在較小水體（如池塘、網箱養殖等）中將各種不同食性的魚類進行混養，用投餌、施肥方法取得高產的精養類型；二是在中、小型天然水域中（如湖泊、水庫、河溝、水稻田）投放苗種，完全依靠天然餌料獲得水產品的粗養類型；三是高密度精養類型，采用流水、控溫、增氧和投喂優質餌料等方法，在小水體中（如集約化、工廠化和流水高密度養魚、蝦等）進行高密度養殖，從而獲得高產。

表1 2015～2017年湖南省水產養殖面積 （單位：hm2）

按照不同類型水域劃分，我省的水產養殖模式分為：池塘養殖、湖泊養殖 、水庫養殖、河溝養殖及其他水面養殖等五種常規養殖類型。近年來，全省各地開展水域環境綜合整治，截止到2017年，拆除7900多萬m2圍欄及江河、湖庫的608萬m2網箱。與此同時，各地積極發展稻蝦、稻蛙、稻龜、稻蟹等綠色生態綜合種養模式，丘陵山區發展流水養魚、集約化工廠養魚等養殖模式。

1.3 水產養殖主要品種

湖南水產養殖按品種劃分，主要分為：魚類、甲殼類、貝類和其他類等四類養殖品種。其中：魚類養殖一是以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊為主的大宗淡水魚養殖；二是以黃顙魚、鱖魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、鯰魚、鮰魚等為主的名優淡水魚類養殖；甲殼類以克氏原螯蝦、南美白對蝦、青蝦、羅氏沼蝦及河蟹為養殖對象；貝類養殖有河蚌、螺、蜆等；其它類養殖則以烏龜、甲魚、蛙和珍珠養殖為主。

2 水產養殖現狀

根據漁業統計數據，從水產養殖面積、養殖產量、品種結構和苗種生產等方面分析我省2015～2017年水產養殖情況。

2.1 水產養殖面積

2015～2017年，我省水產養殖面積中的池塘養殖面積逐年遞增，湖泊和水庫養殖面積呈下降趨勢，河溝及其它養殖面積變化不大（根據漁業統計規定，稻田養魚面積不計入水產養殖面積）。近年來，全省稻田養殖模式發展較快，2017年稻田養殖面積與2015、2016年相比，增長幅度較為明顯（見表1、圖2）。

2.2 水產養殖產量

漁業統計數據顯示，2015～2017年我省的水產養殖產量平穩增長，其中：以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊等大宗淡水魚類為主的養殖產量基本穩定，名優淡水魚類養殖產量有一定增幅，而甲殼類養殖產量增幅較大，其它類養殖產量穩步增長，貝類養殖產量呈逐年遞減的趨勢（見圖3、圖4）。

2.3 養殖品種結構

全省的水產養殖以魚類為主要養殖品種，魚類養殖產量占比保持在90%以上。其中以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊為主的大宗淡水魚類養殖產量2015～2017年的占比分別為95.86%、93.96%和90.7%。從2015～2017年的漁業統計數據上看，養殖品種結構上有一些變化：一是青、草、鰱、鳙的養殖產量占比有所下降，鯉、鯽、鳊和黃顙魚、鱸魚、鱖魚等名優魚類養殖產量的占比逐年上升；二是以小龍蝦為主的甲殼類養殖產量增幅較為明顯，南美白對蝦、青蝦和羅氏沼蝦均有不同程度增長；三是河蚌、螺、蜆等貝類養殖產量呈下降趨勢；四是龜、鱉、蛙等其它類養殖產量呈增長趨勢（圖5）。

2.4 水產苗種生產及投放

2015～2016年全省苗種生產及投放情況基本平穩，2017年由于遭受洪澇災害，水產苗種生產減幅較大（見圖6）。

3 養殖漁情動態

我省在長沙縣、湘鄉市、衡陽縣、平江縣、湘陰縣、漢壽縣、澧縣、沅江市、南縣、祁陽縣等10個縣市設有50個漁情信息采集點，共計1,556個水產養殖漁情終端信息采集戶，湖南省畜牧水產技術推廣站連續多年開展對全省水產養殖漁情信息采集點的監測工作。根據漁情監測采集信息，從水產品出塘（出售）量、出塘收入和出塘價格等方面分析水產養殖情況。

3.1 出塘（出售）量

2015～2017年漁情監測采集點的成魚出塘量以大宗淡水魚類為主，產量占比在98%左右，名優魚類（黃顙、鱖魚、黃鱔、烏鱧等）、中華鱉和其它水產品（南美白對蝦、小龍蝦、烏龜、蛙類等）出塘量占2%左右（見圖7）。2016年采集點的成魚出塘（出售）量比2015年減少6.15%，2017年同比增長19.42%。其中名優魚類2016年出塘量同比下降6.21%，2017年同比增長19.32%；中華鱉2016年出塘量同比下降9.11%，2017年同比增長5.65%；其它水產品2016、2017年的出塘量分別增長43.94%、43.04%（見圖8、9）。

3.2 出塘收入

2016、2017年采集點的成魚出塘收入分別增長9.07%和17.21%，增幅明顯（見圖10）。

2015～2017年采集點的出塘收入以大宗淡水魚類收入為主，占總收入的95%左右，名優魚類、中華鱉和其它水產品的出塘收入約占5%。其中大宗淡水魚類2016年、2017年的出塘收入同比分別增長6.56%、17.21%；名優魚類的出塘收入分別下降18.27%、3.29%；中華鱉2016年的出塘收入同比增長14.4%，2017年同比增長1.88%；其它水產品的出塘收入同比分別增長68.2%，2017年同比增長24.64%（見圖11、12）。

3.3 出塘價格

2016年采集點水產品的出塘綜合價格同比增長16%，2017年同比增長3%。大宗淡水魚類、名優魚類、中華鱉和其它水產品2016年的出塘價格同比分別增長16%、17%、5%、25%，增幅較大；2017年各類出塘價格同比略有下降（見圖13）。

3.4 漁情分析

總體看，全省的水產養殖情況基本穩定，2015～2017年水產養殖以大宗淡水魚類為主，養殖品種結構正在逐步調整，其它水產品養殖增長幅度較大。

漁情監測采集點2016年的成魚出塘量同比略有下滑，2017年市場需求和利好價格，帶動了以大宗淡水魚和其它水產品為主的成魚出塘量的大幅增長。

2016、2017年成魚收入和出塘綜合價格連續增長，而名優魚類、中華鱉和其它水產品的出塘量、出塘收入和出塘價格則增減各異，養殖戶根據市場需求積極調整養殖品種和養殖模式。

4 水產品市場行情

湖南省主要水產品批發市場有長沙馬王堆水產品批發市場、岳陽洞庭魚都水產品批發市場、長沙毛家橋水產品批發市場、常德湘西北水產品批發市場、常德澧州水產品批發市場、衡陽豐石堰水產品批發市場和株洲市畜禽水產品批發市場等；隨著近年來小龍蝦產業的迅速發展，益陽南縣形成了一個頗具規模的小龍蝦交易市場。水產品市場批發交易的品種主要為：青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、鯰、黃顙魚、鱖魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、小龍蝦、牛蛙、中華鱉等。上述水產品市場除滿足省內需求外，水產品交易還輻射至湖北、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、廣西、貴州、四川、重慶、河南、上海、北京、山西、黑龍江、內蒙、新疆等近二十個省份，水產品批發交易量約占全省批發交易量的40%以上。

農業部漁業漁政管理局確定我省的長沙馬王堆水產品批發市場和岳陽洞庭魚都水產品批發市場為全國水產品批發市場信息采集定點單位，其中長沙馬王堆水產品批發市場是我省交易量最大的水產品批發市場，輻射范圍廣，其交易動態具有風向標作用。湖南省畜牧水產局質量安全與獸藥管理處連續多年對該市場的水產品交易進行市場監測和交易數據采集，并以此開展對全省水產市場交易分析和行情預測。根據馬王堆水產批發市場2015年1～11月、2016年1～11月和2017年1～10月的監測調查和采集數據，從水產交易量、大宗淡水魚類價格以及特種水產品價格等方面分析2015～2017年水產品市場行情。

4.1 水產品交易量

2015～2017年市場水產交易情況如下：

2015年1～11月，馬王堆市場水產品總交易量為19萬t，總交易額20.1億元。

2016年1～11月市場水產品總交易量為18.5萬t，同比下降2.6%，總交易額略有增長。受春節傳統節日的重大影響，呈現出1月份量最高、2月份交易量大幅下降、3月份以后恢復常態的特點。

2017年1～10月總交易量同比有所增長。1～4月份，水產品市場需求旺盛，交易活躍，市場水產品月均交易量為1.8萬噸，同比增加5.88%；4月份中下旬及5月份以后，水產品交易走勢弱于去年同期。5月份交易量環比下降8.57%，6～10月份每月交易量同比有所下降。

從監測采集數據看，馬王堆市場水產品供應充足，交易比較活躍，交易量總體基本保持平穩（見圖14）。

4.2 大宗淡水魚價格

2015年1～11月，馬王堆市場大宗淡水魚均價為10.6元/kg，其中：1月、2月、3月、10月、11月等5個月的淡水魚均價低于去年同期，其余6個月淡水魚均價略高于去年同期。鯽魚均價為11.6元/kg，鳊魚均價為12.4元/kg，與2014年相比基本持平，草、鰱、鳙均價分別為9元/kg、5.7元/kg和10.5元/kg，與2014年相比跌幅較大。

2016年1～11月，市場大宗淡水魚均價為11.5元/kg，同比上漲8.48%，其中：1月魚價同比下跌4.52%，2、3月均價同比持平，4月以后出現持續上漲態勢，特別是6～11月，每月均價同比漲幅都在10%以上，其中8月份漲幅最高，達到23.87%，9月以后均價連續3個月環比下跌。鯽、鳊魚的均價分別為13.36元/kg、15.08元/kg，同比分別上漲了14.52%和21.25%；鰱魚均價為6.07元/kg，同比漲了3.39%，草、鳙魚均價分別為9元/kg、10.5元/kg，同比持平。

2017年1～10月，市場大宗淡水魚均價為13.01元/kg，同比上漲12.65%，其中：1月份均價最低，為10.95元/kg，9月份均價最高，達到14.25元/kg，1～9月份期間大宗淡水魚均價表現環比持續上漲、同比漲幅較大的特點，10月份均價環比出現回落，但同比仍上漲19.11%。草、鰱、鳙、鯽和鳊魚等5種魚均價分別為11.14元/kg、6.5元/kg、11.89元/kg、15.51元/kg、15.57元/kg，上述五種魚價格同比全部上漲，分別上漲23.83%、7.11%、13.21%、16.08%、3.28%，其中草魚漲幅最大，鯽魚次之（見圖15、圖16）。

4.3 名特水產品價格

根據監測調查數據，對馬王堆市場2015～2017年鱖魚、鱸魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、黃顙魚、小龍蝦、甲魚、螃蟹、牛蛙等10個品種的名特水產品交易均價進行分析，結果如下：

2015年1～11月，特種水產品交易價格同比漲多跌少。上漲的品種有牛蛙、小龍蝦、甲魚、斑點叉尾鮰、黃鱔、鱖魚等，均價同比分別上漲140.0%、48.5%、26.7%、21.9%、7.7%、8.9%，其中牛蛙均價漲幅最大；下跌的品種有烏鱧、黃顙魚、泥鰍等，均價同比分別下跌9.3%、21.0%、3.2%。

2016年1～11月，名特水產10個品種的整體均價同比上漲4.61%。其中黃顙魚、鱖魚、鱸魚、螃蟹、甲魚、牛蛙、小龍蝦等7個品種的均價同比有不同程度上漲，牛蛙上漲最多，達41.6%，小龍蝦次之，同比上漲15.2%，鱖魚、鱸魚分別上漲9.08%、6.39%，黃顙魚等其他3種魚的漲幅在2.5%～6%之間。但是，泥鰍、烏鱧、黃鱔的均價同比下跌，分別下跌了10.64%、6.74%、3.33%。

2017年1～10月，10個品種整體均價同比基本持平，各品種價格漲跌互現。黃鱔、鱸魚、甲魚、泥鰍、黃顙魚的價格同比分別上漲8.76%、8.23%、7.35%、11.17%、2.9%，小龍蝦價格持平，而牛蛙、鱖魚、螃蟹、烏鱧的價格同比分別下跌15.92%、12.23%、9.6%、3.8%（見圖17）。

4.4 水產品價格變化走勢

監測數據表明，2015～2017年馬王堆市場水產品價格總體穩定，呈溫和上漲。具體表現為：

大宗淡水魚均價表現平穩上升，草、鰱、鳙、鯽和鳊魚等5種魚均價保持持續上漲態勢。大宗淡水魚價格上漲的主要原因一是由于近幾年各地加強湖泊和庫區養殖污染整治，強制拆除圍欄和大部分網箱，嚴格實施禁漁期禁捕，更加重視生態養殖、健康養殖，壓縮湖庫養殖面積，大力發展和扶持綠色生態漁業，生態環保的壓力倒逼漁業產業升級，改善和提升水產品質，尋求養殖效益；二是限超載令的實施影響運費調整以及國內油價連續上漲，增加了水產品運輸成本中的剛性支出；三是受2016年6～7月份洪澇災害和2017年1～4月份H7N9流感等因素影響，我省多地活禽交易市場休市、同期豬肉價格較高，進而向水產品市場價格傳導，導致大宗淡水魚價格持續上漲。

名特水產品交易均價總體保持平穩，各品種均價漲跌各異。受市場需求影響，2015～2017年市場上鱸魚、黃顙魚和甲魚均價持續上漲，其它名優水產品的均價則漲跌各異。名優水產品交易均價的月間波動幅度也大于大宗淡水魚均價，其中小龍蝦、牛蛙、鱖魚、螃蟹等月間價格波動幅度較大，一是與這些水產品生產季節性較強、養殖面積迅速增加等密切相關；二是我省市場銷售的小龍蝦、牛蛙、螃蟹、鱖魚主要來自湖北、福建、江蘇、廣東等地，受氣候、病害和長途運輸等因素影響貨源，出現月間價格波動幅度較大的現象。

5 水產養殖業形勢分析

5.1 大宗淡水魚占據主導，水產品養殖穩中有升

2015～2017年，各類水產品養殖產量和市場價格雖有波動，但總的來說，大宗淡水魚類生產和價格呈雙好勢頭，全省的水產養殖平穩增長，水產品市場供需基本保持平衡。隨著禁漁期的延長和禁漁護漁區的擴大，全省捕撈產量急劇減少；各地開展湖庫江河綜合治理，加強拆網、拆圍力度，圍欄和網箱養殖產量也相應銳減；而受市場供求關系影響，淡水魚價格又表現出持續上漲的趨勢，以草、鰱、鳙、鯽、鳊魚為主的大宗淡水魚養殖和出塘出售量占比均在90%以上。成魚出塘量、出塘價格和出塘收入連年攀升，較好的市場行情刺激了漁業生產的增長。

5.2 推廣名優水產養殖，調整優化品種結構

全省名優水產養殖的苗種投放量和養殖規模不斷擴大，黃顙魚、鱸魚、小龍蝦、黃鱔、龜鱉、蛙類等名優魚類和其它名特水產品產量連年攀升，養殖收益穩中有增，極大地提高了養殖企業和養殖戶發展名優水產養殖的積極性。近幾年，名優水產品的市場需求量增幅較大，名優水產及生態健康養殖效益明顯高于常規大宗淡水魚養殖。尤其是小龍蝦在國際、國內市場十分火爆，銷售供不應求，我省環洞庭湖區無論是小龍蝦養殖還是消費，都逐步呈現出一種爆增之勢，各縣區出現了由養殖戶自發養殖上升為縣（區）農業發展主打產業之一。隨著水產新品種和養殖新技術的進一步推廣，名優水產養殖的高效益和水產市場的大需求量，促使各地在穩固大宗淡水魚養殖生產的基礎上，根據市場需求積極調整養殖品種結構。

（未完待續）