清遠鱖魚養殖三原則
——虎頭 豬肚 豹尾

梁熾強 鐘小慶 何志超 麥良彬

在改革開放進程中，漁業捷足先登，先行一步，在構成農業諸多細分產業中，漁業是商品化生產最早和市場化經營程度最徹底的行業，在資源和要素最優化配置中，市場機制起了決定性作用，其結果是專業化分工、社會化協作和區域化布局，最終形成了一系列集中產區，其中之一就是清遠市，該市水產養殖從業者按照一條魚工程要求，積極實施一鄉一品和一鎮一業發展戰略，把該市的清城區、清新縣打造成為全省乃至全國鱖魚養殖主產區，讓鱖魚成為展示該市漁業發展新成就的一張靚麗的名片。

古人做學問講三法，即破題、立意、著文章。根據傳統的八字養魚經，即水、種、飼、密、混、輪、防、管，清遠市鱖魚養殖業者把生產經營的突破口放在“密”字上，實施合理密養，實施以“密”為綱，綱舉目張，向上游環節延伸，向下游拓展，按照虎頭、豬肚、豹尾三原則，把清遠鱖魚養殖生產經營這一篇錦繡文章寫得精彩紛呈。

一是固本強基

即優選養殖場地，實施整體規劃和精心施工，為鱖魚養殖生產創造一個優良的環境條件，同時在水、種、飼這三個字上做足功課、下足功夫，其中優之源漁業專業合作社—東城水產養殖基地就是一個成功范例。該養殖場地處清城區東城街道黃金布二村，該處水源充足、水質優良、土壤肥沃，養殖場占地120畝，擁有8口標準規范的養殖池塘，池塘都是沙質底，淤泥少，水深2m以上，供排水系統獨立分置，其中每口池塘都安裝了增氧機和智能水質檢測儀等設施設備。同時，運用物理、化學和生物方法調節水質和改良底質，核心是生物方法，例如混養一定比例的濾食性的鰱鳙魚調節水質，雜食性的鯉鯽魚改良底質，定期施放益生菌類的產品，通過這些生物的生命活動修復、完善和優化魚的生長環境。該養殖場養殖的是翹嘴鱖，該品種具有生長快、體型大、抗病力強等優點，而且肉質優、品質良，極獲消費者青睞，市場需求強勁。在該魚養殖的原種保種、良種選育、種苗繁育、苗種培育、成品養殖五大環節中，該場從實際出發，因地制宜，揚長避短，主要開展該魚苗種培育和成品養殖生產，即投放苗種在四至五個月時間里將幼體養育為成體上市。鱖魚是終生攝食活魚的肉食性魚類，兵馬未動糧草先行，為滿足該魚健康生長對適口飼料魚的需要，該養殖場將8口池塘進行了分工，其中2口主要用于養殖鱖魚，其他6口主要用于養殖飼料魚，且在飼料魚品種上也作了優化組合，以麥鯪、泰鯪魚為主，同時搭配少量鳙魚、鯽魚。施放生態有機肥培育枝角類、橈足類和輪蟲等基礎餌料以及投喂人工配合飼料喂養飼料魚。

二是以密為突破口，實現虎頭、豬肚和豹尾

鱖魚是一條頗具文化精神內涵的魚，該魚養殖是一門專業技術更是一門藝術創作，它就像寫文章一樣，一篇好文章要具有三個特點，開頭像虎頭那樣美麗、精彩，主體像豬肚那樣充實、豐富，結尾要像豹尾一樣有力。將該原理和方法運用到半畝方塘中能達到好效果。像東城水產養殖基地就以“密”為突破口，實現了鱖魚養殖虎頭、豬肚和豹尾。

首先是虎頭，集中表現在該養殖場搶放頭苗上。每年3月該養殖場就向江門市的一家鱖魚苗種場高價格訂購苗種，4月初，按照約2000尾/畝的放養密度投放體長為4cm以上的優質規格魚種，同時，啟動飼料魚養殖生產，主要是清塘、曬塘和施放生態有機肥，通過培育魚花和間隔投放魚苗解決飼料魚供應，飼料魚魚苗密度在50-100萬尾/畝，投喂優質飼料加快飼料魚的生長和增加產量，讓鱖魚從小到大均有適口飼料，該舉措是為了搶在九月初之前起捕收獲頭魚，因為此時，市場上鱖魚缺貨，供不應求，第一批新魚，可以賣出一個高價格。這是以時取勝，該批魚養殖順利就為全年的養殖生產成功開了一個好頭，奠定了一個堅實的基礎。

其次是豬肚，集中表現在養殖基地投放中苗上。每年4月下旬至8月，氣溫、水溫逐漸升高，鱖魚以及飼料魚都逐步進入到了一個發力生長期，吃得多、長得快，要充分利用這一時期實現高產，不斷輪捕輪放，提高總產量和推高全年的總收入。①提高放養密度，依然是優選分批投放苗種，但是放養密度由頭苗的約2000尾/畝提高到4000-5000尾/畝；②增加投喂強度，3-5天就要補充一定比例的適口飼料魚；③增加增氧機的開啟時間，保證水體中含有豐富的溶解氧；④定期投放水質調節劑和底質改良劑，讓水色清亮、水氣清新、水質優良，給予該魚養殖獲得高產以強有力的支持。而此時，市場上該魚供應充足，供求平衡，這時候就要在保證質的前提下以量和成本取勝，這批魚養殖順利就為全年的養殖生產成功再上一個新臺階注入了強大的動力。

再次是豹尾，集中表現在養殖場投放尾苗上。每年8月以后，氣溫、水溫逐漸降低且不穩定，鱖魚及飼料魚的攝食強度和生長速度也逐步下降，而且因為過冬而令成本和風險大大增加，因此只有少量養殖者會養殖尾苗，售賣時通常價格較高，這是一個大商機，把握住該機會就具有以一當十的效果，就此，該養殖場把投放尾苗作為一年的收官之戰進行操作，且獲得了顯著的經濟效益。①降低放養密度，將放養密度由中苗的4000-5000尾/畝降到2500-3000尾/畝。②降低增氧機的開啟頻率，減少化學投入品的投放，主要是運用循環水生態方法穩定水體水質，讓該魚健康生長。由于有足夠的時間空間，可以根據市場價格行情走勢，搶抓一個高點，集中起捕上市，最終獲得一個圓滿的大豐收。

三是保駕護航

根據優之源漁業專業合作社—東城水產養殖基地的虎頭、豬肚、豹尾的鱖魚養殖成功經驗，除了優化場地設施和投放苗種以及投喂飼料之外還需要開展水生動物疫病預防控制、水產品質量安全監管以及漁業防災減災工作，歸結到一點就是營造一個優良的生態環境。水產就是養水，好水養好魚，大水養大魚。水質優良、水體優化、環境安全是保駕護航，就能盡量避免風險。在調節水質和調養水體上，要做好以下工作。

1.魚塘水質須常年保持“肥、活、嫩、爽”的標準，池水透明度保持 30cm左右。要經常補充微生物菌種和優質碳源，特別在高溫階段6-9月份，每5-7天加菌種和碳源一次。

2.天氣異常要加強抗應激和增氧，并保持魚塘水位的相對穩定，為鱖魚的生長提供良好的環境條件。

3.按每1.5畝面積配置一臺增氧機，一般全天保持至少有2臺增氧機在開動，任何時候嚴禁缺氧浮頭。

4.平時定期進行池塘底質的改良，每3-5天用優質的過硫酸氫鉀拋灑改底一次。

5.配置有報警功能的智能水質檢測儀器，實現24小時全天候實時監控，隨時了解水質狀況，提前預知并及時采取措施，把風險降到最低。