滆湖地區團頭魴養殖現狀分析及發展對策

孫東亞，黃芳

（1.常州市武進區前黃鎮農業服務中心，江蘇 武進 213159；2.江蘇海洋大學商學院，江蘇 連云港 222000）

團頭魴是淡水魚中優良的草食性魚類，養殖團頭魴是蘇南第二大淡水湖——滆湖的傳統優勢產業。滆湖面積約15 300 hm2，湖區和周邊水域自20世紀80年代以來開展水產養殖，迄今已發展近40年，滆湖地區的團頭魴養殖通過多年的發展，形成了較完整的產業鏈：團頭魴飼料生產和供應商，專業的病害防治隊伍，專業的捕魚隊和銷售商。滆湖原有網圍養殖面積4 700 hm2，周邊池塘養殖10 000 hm2，近年來，在中央提出生態文明建設及江蘇全省實施水污染管控的大背景下，滆湖網圍養殖目前已經退出生產，周邊10 000 hm2池塘中5 300 hm2開展養以團頭魴為主養品種的大宗魚養殖，4 700 hm2開展青蝦河蟹混養。

在當前農業供給側改革和生態環境治理的新形勢下，團頭魴養殖的外部環境、內部條件都在發生深刻的變化，團頭魴養殖從開始的高產高效發展到現在的微利虧本，生產維持艱難，滆湖地區養殖團頭魴應該如何實現可持續發展的目標，成為當前急需解決的重要問題。本文將結合團頭魴的養殖特點，從經濟和生態兩個角度入手，梳理滆湖地區團頭魴養殖當前存在的問題、分析影響發展的主要制約因素，探討今后發展的方向。

1 滆湖地區團頭魴養殖的生產現狀

1.1 團頭魴養殖的模式

一般池塘放養魚種規格在30～80 g/尾，商品魚規格一般在每尾500 g左右上市。放養方式因各地飼料品種、混養結構的不同而有所差別，通?？蓜澐譃橐圆蒴欞~為主、“吃食魚”與“肥水魚”并重、團頭魴青魚為主、“肥水魚”為主和草食、濾食、雜食魚并重等五種養殖方式。團頭魴與青魚為主的養殖類型主要在太湖地區及貝類資源豐富、養殖青魚基礎較好的地方采用。20世紀90年代，滆湖地區已形成以團頭魴為主養品種的大宗魚養殖模式，即每667 m2放養規格為每kg 20尾左右團頭魴一齡魚種2 000～3 000尾，每千克20尾左右鯽魚200尾，鰱魚80尾，鳙魚30尾，草魚數尾。全程使用顆粒飼料，用投餌機投喂。每667 m2配套增氧機動力1 kW左右，安裝溶氧儀，指導增氧機的使用，當年養成商品魚上市。目前團頭魴首選投喂配合顆粒飼料的飼養模式，進行定質、定量、定時、定位的馴化投喂。因團頭魴擁有高效轉化菜粕和棉粕中的蛋白質，因此對飼料中的蛋白質要求不高，飼料蛋白質含量26%時，餌料系數在1.6左右。

1.2 養殖產量和經濟效益現狀

滆湖地區的團頭魴多年養殖中，一般單產在1 500～2 000 kg/667 m2，效益 3 000～6 000 元/667 m2。生產經營以家庭為主，一個養殖面積在60×667 m2左右的家庭，年平均收入在20～30萬元，多年來養魚戶收入高于當地普通家庭收入。但是，隨著2009年滆湖圍網的逐步拆除，養殖團頭魴面積大幅減少，大部分圍網養殖戶開始轉向內塘，導致內塘租金逐年攀升，成倍增加。養殖戶只能增加池塘放養密度，以產量換取利潤。密度增加必然帶來管理難度和成本的上升，除此之外，水質難以調控，疾病爆發早、癥狀重，給經濟效益帶來了嚴重的負面影響，2015年至今，養殖效益下降，在虧損和微利中生存。

2 制約本地區團頭魴養殖可持續發展的因素

2.1 資源與環境約束加劇，與集約養殖模式間矛盾突出

高密度、高產量的集約養殖模式與生態文明建設之間的矛盾突出，養殖規模不斷擴大以及不合理的養殖規模、結構和布局，造成養殖排放的廢水中有機物含量偏高，氮磷總量相應增加，引起水體富營養化，與此同時，被污染的養殖水體反作用于養殖水產品的質量，對滆湖水產養殖業的發展造成了不可忽視的負面影響。2009年由于滆湖網圍養殖，養殖過程中，魚的排泄物直接溶入湖水，環境影響大，網圍已退出養殖，再加上這兩年國內對水產養殖一刀切的處理方法屢見不鮮，滆湖周邊養殖區也同樣面臨著退養的可能性。

2.2 產品競爭力下降，原有優勢難以為繼

從技術角度分析，滆湖地區以團頭魴為主要品種的大宗魚養殖模式，20世紀九十年代形成，是國內首創技術。團頭魴養殖2年上市，比原養殖模式提前1年上市，產量和效益全國領先，成為行業學習的榜樣。但是隨著養殖技術的傳遞，蘇北等地養殖面積擴大，養殖技術日趨完善。滆湖地區養殖技術與其它地區差距越來越小，技術領先優勢逐步失去，技術競爭力明顯下降。從規模的角度分析，滆湖周圍的養殖總量相對于其它地區而言相對較小，原先的江蘇省滆湖水產品交易市場也失去了國內基本參照價格的定價權。從市場特點和消費特征的角度分析，目前市場上農產品總體上是供過于求的，因此草魚等魚類價格較低時，團頭魴價格不會上漲。市場上鱸魚、鱖魚，黃顙魚、巴沙魚等無肌間刺的魚供應充足，2000年以后出生的人，好多都不會吃有肌間刺的魚了，直接影響了草魚，團頭魴等有肌間刺魚的銷量和價格，這個趨勢隨著時間推移將越來越明顯，團頭魴的價格和消費優勢都難以為繼。

2.3 養殖經營成本不斷上升，成本約束明顯

滆湖地區團頭魴養殖以家庭為生產主體，養殖面積一般在 50×667～60×667 m2左右。隨著養殖機械化水平的提高和智慧漁業裝備的應用，養殖戶有擴大生產規模的能力，但缺少養殖面積，生產成本比規?；B殖區域要高。滆湖地區池塘租金，一般每667 m2年租金在1 500～2 200元，其它養殖區667 m2年租金在1 000元左右。滆湖地區養殖勞動力工資，零工每日工資在230元，較其它養殖區要高。

2.4 病害難防控，危害產品質量安全

團頭魴高產精養，高密度、集約化的養殖模式產量穩定，效益較好，但是魚類易患細菌性敗血癥，通常用抗生素來治療。因該病春夏秋三季都有發生，休藥期未到魚又發病。團頭魴商品魚出售除冬季以外，較難處理好休藥期問題，往往抗生素超標，造成水產品質量安全隱患。近年來，輿論媒體多次曝光水產品藥殘超標問題，讓消費者對水產品的購買意愿大幅下降。

2.5 銷售范圍受限，品牌優勢建立難

團頭魴以活魚形式銷售，這是我國居民消費習慣。團頭魴耐運輸能力差，主要市場在華東地區，也影響產業的發展。同時，由于團頭魴集約化養殖的模式，產品差異小，所以滆湖地區仍未能培植出團頭魴品牌。無品牌產品在價格上就沒有優勢，使得所有團頭魴產品的價格都處于低位，沒有利潤支持，產業的發展就缺乏后勁。

3 滆湖團頭魴養殖可持續發展的對策建議

3.1 提高養殖組織化程度，實施品牌戰略走優質優價道路

從提高水產養殖主體自身組織化水平來看，著眼于提升水產養殖主體的市場談判地位、使其具有一定程度的價格控制權，未來我國水產養殖政策的制定還應強調加快水產養殖專業合作組織建立的步伐。通過水產養殖專業合作組織建設，推動水產養殖新技術、新餌料的應用普及；通過養殖經營組織建立標準養殖規程，通過嚴格控制放養密度、科學量化投餌數量，改進投餌方式，規范水產養殖防疫用藥標準等具體措施，促進養殖環境質量的提高，以此帶動生態健康水產養殖模式。在降低團頭魴養殖密度，延長養殖周期的同時，也能通過提高品質，實現優質優價，增加養殖效益；提高團頭魴養殖的組織化程度，以產業為主導、企業為主體、基地為依托、產學研相結合，鼓勵和支持水產經營龍頭企業+養殖戶的經營模式，通過訂單漁業的組織實施，充分發揮龍頭企業的輻射帶動功能，促進水產養殖主體經營收入的增加；通過“統購統銷”的合作經營管理模式，保證養殖物資的優惠購置，同時也為養殖水產品謀取高價提供組織保證。

團頭魴味道鮮美，但是，高密度養殖后，其味不如以前，價格也低。水產養殖主體增加生產投入，是提高水產品供給水平的重要途徑。顯然，鼓勵養殖主體瞄準高端消費市場，選擇經濟價值較高的養殖品種進行標準化生產，通過養殖水產品經營品牌的打造，大力發展高端品牌水產品養殖，從而也間接達到了提高水產養殖品的最終銷售價格、促進漁業增產、漁民增收。

3.2 創新養殖模式，強化推行生態健康養殖

“稻田+”式的稻漁綜合種養工程是發展高效生態漁業的重要內容。滆湖地區團頭魴養殖同樣可以通過建立生態循環種養示范區，形成水產養殖與水稻種植互利發展的新模式。魚飼料蛋白含量一般25%～30%，磷酸二氫鈣含量2%，還有少量氯化鉀。投餌時飼料的溶解和魚排泄物中的氮、磷、鉀溶入水體。一部份被藻類利用，最后轉化成為鰱鳙魚，一部份會造成水體富營養化，沉入池底。水稻生長需要氮、磷、鉀，一個生長周期，每667 m2水稻田需要施入尿素20 kg，復合肥40 kg。一個區域內，60%的面積用來養魚，40%用來種植水稻，養魚用水在稻田循環，水稻吸收水體中的氮、磷、鉀等營養元素，水稻種植不用或少用外源肥料。氮，磷、鉀被吸收的水重新回到魚塘，池水氨氮，亞硝酸鹽不會超標，利于魚的生長，生態互補，冬季將魚塘底泥抽入稻田作底肥，稻魚生長都好。常州市武進區水產技術推廣站和蘇州大學在這方面做了兩年試驗，實踐可行。

通過建立循環水清潔養殖工程，解決水產養殖與環境的矛盾。滆湖地區養殖水面連片集中，一般為低洼圩田，圩區有圩埂和水閘包圍，相對獨立。滆湖地區年降水量為1 074 mm，年蒸發量為1 515 mm，年蒸發量遠遠大于降水量。在養殖區域中建立水質凈化區域，循環使用，處理恰當，可以做到養殖區全年只有進水，沒有排水。建立循環水養殖體系，養殖生產尾水零排放或達標排放，養殖生產符合國家環境方面的法律法規，保證團頭魴養殖產業在環境整治中能生存下來。

3.3 適度增加養殖規模，加強技術服務與指導

實行適度規模生產，走出高產、低價、低效的生產模式。大部份養殖，走適度產量，保證質量，優質優價的道路。小部份養殖面積，低產養殖，延長生產周期，恢復團頭魴本來的鮮美味道，走精品高價道路。

滆湖地區水產養殖以家庭為主體，養殖面積大多數在100×667 m2以下。從業人員大多數50歲以上，專業知識缺少。這樣的生產規模和勞動力構成，較難進行養殖新技術、新設備的推廣應用，產品質量較難得到保證，市場競爭力差。應增加水產養殖科技研發的財政投入，加大水產養殖技術推廣和培訓力度，鼓勵和支持養殖主體積極采納先進適用性養殖技術和開展養殖科技創新活動。加大水產養殖物資生產企業科技研發的政府扶持力度，鼓勵和支持這類企業自主繼續技術創新，引導和支持它們與水產科研機構或高等院?？萍荚核M行橫向聯合，探索有效的水產養殖“產學研”模式建設。加強對廣大分散的、相對弱小水產養殖主體的技術培訓力度，提升養殖戶的科學養殖素養。