浙江省桃產業現狀與發展思路

張慧琴，周慧芬，汪末根，謝鳴*

(1.浙江省農業科學院 園藝研究所，浙江 杭州 310021； 2.浙江省農業廳種植業管理局，浙江 杭州 3110020； 3.淳安縣農業局果樹技術推廣站，浙江 淳安 311700)

桃是我國五大果樹之一，具有量大面廣高效等特點。其栽培發展歷史悠久，早在4 000 a前，就被人類認識、利用、選擇、馴化，現已遍布全球，雄居核果類果樹之首[1]。據美國農業部(USDA)官網數據顯示，2017年世界桃總產量為2 199萬t，比2016年增長約6%。世界主要產桃國家或地區為中國、歐盟和美國，其總產量為1 917.3萬t，約占世界總產量的90.5%，其中我國桃栽培面積和產量均居世界首位。浙江是桃栽培的最適宜區和適宜區，尤其寧波奉化為我國著名的傳統水蜜桃產區，盛產有“瓊漿玉液”之稱的玉露桃，其食用品質居四大傳統名桃之首[1]。桃產業在實現農業增效、農民增收和鄉村變美中發揮了十分重要的作用。

1 產業發展現狀

1.1 面積、產量及產值穩中有進、穩中向好

2017年浙江全省桃栽培面積約37 700 hm2，約占全省水果總面積的9.3%(表1～2)，總產量46.51萬t，約占全省水果總產量的9.7%，總產值約27.56億元，約占全省水果總產值的10.0%。與2016年相比，2017年全省桃栽培面積穩中有升，增加3.9%，早熟桃產量較正常年份略有下降，中晚熟桃產量比去年有大幅度提高，為45.7%，產值比去年提高24.9%。在全省各類水果中，桃的產量和面積均位居第4位。全省11個市區均有桃種植，其中前三甲分別為寧波、麗水和杭州，三者面積占全省面積的46.7%，667 hm2以上的縣(區)有15個，前三位分別是奉化區、蓮都區和縉云縣。

表1 2017年浙江省七大主要果樹的生產情況

1.2 品質和品種結構漸趨優化

在自主育成東溪小仙、新玉等新品種的基礎上，依托國家桃產業技術體系，在引進的桃優新品種中篩選出特色蟠桃品種金霞油蟠，早熟硬溶質品種春美、春蜜，中熟硬溶質品種霞脆、中桃5號和鮮食黃桃品種錦園、錦花、黃金蜜系列品種，形成了多種類、多熟期的品種系列。其中東溪小仙突破了現有栽培品種不抗桃流膠病的局限，新玉可作為奉化玉露升級品種，金霞油蟠填補了浙江省蟠桃生產的空白，春美和春蜜基本解決了浙江省特早熟和早熟品種偏少的難題，硬溶質桃霞脆和中桃5號改變了中熟桃不耐貯運的局面，錦園和黃金蜜3號緩解了本省產鮮食黃桃的供應淡季。桃新品種的不斷推出，優化了鮮食桃的品種結構，延長了本省產桃的供應期。

表2 2017年浙江省各市桃面積及所占比例

1.3 栽培模式多元共存，并漸趨規范化和生態化

桃流膠病等重大病害綜合防控、設施避雨、大行距小株距種植、行間生草行內覆草、管道灌溉等栽培管理新技術、新模式已逐步應用于生產，通過對新技術和新模式的組裝集成，形成了綠色精品生產、花果高效管理、精準施肥灌水、高光效整形修剪和主要病蟲害綜合防控等10項實用技術，使優質商品果率提高20%左右。

1.4 優劣價格不斷拉大，種桃效益兩極分化

品質上乘、品種稀有、知名度高的桃果品價格持續攀升，而品質低下、老化品種的桃果品卻少有市場。2017年全省桃平均價格區間2.4～32元·kg-1，其中批發價格1～40元·kg-1，市場零售價3～100元·kg-1。市場零售價與2016年相比，最高價上升17.5元·kg-1，而最低價卻下降1元·kg-1；批發價格最高價上升3元·kg-1，而最低價卻下降0.75元·kg-1，桃平均價格最高價上升0.5元·kg-1，而最低價卻下降0.65元·kg-1。種桃效益因栽培的模式、品種及熟期差異而大相徑庭。全省桃667 m2平均產量區間550～2 684 kg，收益為4 688～37 440元，總成本區間2 605～7 880元，凈收益區間2 075～20 702元，其中效益最差的出現了虧損，而最好的667 m2產值高達45 900元。

2 存在問題

2.1 種植效益提升困難重重

桃產業遇到了價格“天花板”和成本“地板”的擠壓。勞動力日趨緊缺，生產成本有增無減，而農產品價格基本沒有提高，種桃效益沒有提高，以致制約了桃產業的進一步發展。

2.2 老桃園改造舉步維艱

桃園老化現象普遍存在，2017年全省“三低”桃園面積達3 966.67 hm2，占總面積10.53%。而桃園更新改造成本高，果農下不了決心。此外桃園重茬障礙難以克服，且重茬后產量、質量不如老桃園，影響了桃農積極性。同時土地資源有限，流轉成本高，改造老桃園難，發展新桃園難上加難，故而影響了桃產業的可持續發展。

2.3 自然災害抵御能力依然不強

目前本產區設施栽培面積3 066.67 hm2，其中大棚設施433.33 hm2，占全省桃面積1.15%，噴滴灌設施2 633.33 hm2，占全省桃面積6.9%，桃樹仍以露地栽培為主，自然風險較大。萌芽期突遇低溫，非凍即傷；花期或采收季節遇到長期降雨，落花落果嚴重；遇到臺風襲來時，輕則樹枝梢受損，果實部分吹落，重則整樹受損，顆粒無收。部分桃園因溝渠不暢，滴管設施沒安裝，旱季不能及時灌水，澇時不能排水，產量沒保障，靠天吃飯的局面仍未改變。

2.4 栽培水平、采后貯運能力、產品等級和品質提升不夠快，尚不能滿足日益增長的市場需求

相當部分果園技術管理仍處于過去那種追求產量時代的模式，樹形亂、郁閉，通風光照差，容易滋生病蟲。缺少優質果產地規劃，一些桃園立地條件達不到生產優質果品的要求，布局不合理。采后爛果等現象依然嚴重，其貯運能力和技術有待進一步提高和完善。

2.5 總體經營水平不高

集約化、標準化程度不夠，果實品質良莠不齊且穩定性差，以次充好現象屢見不鮮，桃品牌建設和銷售的實效不明顯。

3 發展思路

按照打造綠色精品果業和助推鄉村振興戰略的要求，浙江省桃發展的總體思路是優化布局，調整結構，加快轉變，提質增效，強化貯藏加工，做大做強品牌，促進桃產業高質量發展和農村一二三產業融合發展，為實施鄉村振興戰略做出應有貢獻。圍繞這一思路，針對浙江省桃產業現狀和存在問題，著重做好以下工作。

3.1 進一步優化產區布局

浙江省雖為桃栽培的最適宜區或適宜區，但各產區需根據當地的氣候特征和地理位置選擇其適栽品種。例如，麗水等浙南地區回春早，宜重點發展早熟、特早熟桃。東南沿海地區應選擇7月上旬以前成熟的品種，以防臺風來襲。浙北可適量發展特晚熟桃品種，浙中地區仍可適量發展加工桃。杭州、寧波奉化和嘉興南湖等著名桃產區，應大力發展地方特色品種、稀缺品種、精品桃和設施桃。

3.2 進一步調整品種結構

重點發展優質品種、地方特色品種和稀缺品種，構建高品質、多種類和長熟期的品種結構，克服“普通桃偏多”、“鮮食桃偏多”和“8月以前成熟的早、中熟品種偏多”的“三多”現象，突破“好的不多、多的不好”的被動局面。

3.3 漸進式調整栽培周期，加速桃苗生產向企業化、專業化、設施化和標準化轉變

推動桃苗生產的企業化，專業化、設施化和標準化，做好容器大苗和專用砧木組培苗繁育等成果的轉化工作，確保良種良苗在生產中的推廣應用。采用容器大苗種植，當年結果，次年投產，第3、4年豐產，667 m2產量達1 000～1 500 kg，這樣持續豐產8～9 a，效益相當可觀。當樹長至12 a左右樹勢開始衰弱時，及時淘汰并重新建園。與“一栽幾十年”的傳統做法相比，這種短周期栽培具有品種更新快、早實豐產、經濟效益高、收回投資早、管理省工、便于推廣等優點。要規范桃品種選育與桃苗生產、經營、使用行為，維護品種選育者和桃苗生產者、經營者、使用者的合法權益，提高桃苗質量水平，從而推動桃種苗生產的產業化，促進桃產業的高質量發展。

3.4 加速栽培管理向簡約化、省力化、機械化、自動化和智能化方向轉變

在簡約化和省力化方面，要通過改良與完善進一步推廣二主枝或半直立多主無側等高光效樹形，配合長枝(梢)修剪法，合理應用PBO，以達到控梢、促花果和省工的目的。在機械化、自動化和智能化方面，大力研發與推廣農機農藝融合、桃園肥水一體化、高速迷霧機打藥、高光效整形輕簡化修剪、容器大苗機械化種植、機械化修剪等省力化栽培技術。在有條件的產區，可配置適量的高度自控化溫室和智能化植物工廠等，以擺脫自然環境的束縛，逐步實現桃果的工廠化生產

3.5 加速果實生產向功能性綠色精品果轉變

大力發展綠色精品桃，正確引導功能桃和有機桃的規?；a。例如千島湖小標桃園通過設施避雨加網室無袋栽培技術生產的鮮食黃桃，售價高達40元·kg-1。而寧波恒誠果園生產的有機桃則論個銷售，每個售價50元。要加強精品桃、功能桃和有機桃標準及其配套技術體系的研發與推廣，爭取在省內每個桃主產區至少建成一個精品桃園，或有機桃園或功能桃園。

3.6 建立與推廣桃產業安全生產體系

果品安全生產體系尚未完全建立起來，化學防治過度，安全隱患大，誤用、濫用化學農藥導致的公共衛生事件時有發生。利用現代監測手段和網絡系統，建立病蟲害發生實況信息系統，如應用“賽撲星”昆蟲性誘電子智能測報系統將誘捕器誘捕的害蟲數量、本地的溫度、濕度、風速等眾多參數定時、定點通過無線通信(GPRS)將數據傳送到服務器，服務器將數據處理后再次無線傳送至客戶手持終端或者電腦終端，提高病蟲害防治的精確性，減少投入和提高防效。同時注重樹體保健，提高桃樹自身免疫力，嚴格檢疫措施，防止危險性病蟲害的異地傳播。最終通過綠色防控，加強監測，溯源管理，建立桃產業安全生產體系，并加以推廣。

3.7 不斷拓展桃園功能

進一步推進農旅結合，置身桃園賞花品果、吃農家飯已成為時尚，越來越多的人到農村體驗生活，果園除了提供果品，其觀光、休閑功能將得到進一步擴展。通過舉辦桃花節、采摘節和桃果加工品鑒體驗等，將桃園與休閑、觀光、旅游和果品加工業結合起來，促進桃園以往單一的產果功能向二、三產業延伸。要把桃產業與二、三產業融合發展作為推進鄉村產業振興的根本途徑，把加工業和休閑旅游作為融合的重點產業，把創業創新作為融合的強大動能。

3.8 實施桃采后貯運、產品加工業提升行動

要強化采后處理、貯藏和加工等方面的研發，強化對“冷鏈”和“全產業鏈”的理解和應用，以提高果品的商品性和附加值。要統籌初加工、精深加工和后續副產物的綜合利用加工，各個環節要協調起來發展，開發多元化桃產品，提高桃產品附加值，延長桃產業鏈，提升價值鏈。如有的桃園已在開發桃花雞、桃花茶、桃膠、桃花酒、桃花蛋等產品，也有像寧波奔野桃酒業有限公司已引進研發桃酒生產工藝，加工生產充盈著水蜜桃香氣的高端商務宴請白酒。

3.9 打造一批高產高效、資源節約、生態環保的桃生產基地

所建基地要根據當地的自然條件，規劃好主栽品種，并注重發展地方特色品種，發揮優勢，豐富市場，增加收益。要樹立產業發展的理念，推動一、二、三產業融合發展。既要注重品質的提高，又要注重加工貯藏運銷和品牌創建，實現產業鏈條的延伸；既要注重科技創新，又要注重經營模式創新和產業提檔升級；既要注重發展生產，又要發展以桃園為主的休閑觀光農業，實現果業多種功能的拓展。桃園本身就有生態保護的功能，但要注意用地、養地的結合，提倡用有機肥替代化肥，還要發展果園生態系統，防止土地裸露和水土流失。