近期豬價上漲經濟學分析

吳佳

【摘 要】本文主要通過經濟學的角度，在對供給和需求理論、成本理論等理論的運用上，并基于目前國家政策和肉類行業現狀的基礎上，分析了近期豬肉價格上漲的主要原因，同時對如何應對給予了一定建議。

【關鍵詞】肉價上漲;供求失衡;成本理論

一、引言

當下，豬肉的價格飛漲，以南京某大型超市為例，品牌豬肉達40-50元/斤起，創歷史新高。豬肉價格的上漲以及為何上漲，受到了整個社會和政府的普遍關注。在中國有句古話說的好，民以食為天，食品價格的變動會對老百姓的生活質量和水平產生直接的影響。而在所有漲價的食品中產生影響最廣泛的，莫過于豬肉了。近期豬肉價格上漲之迅速，幅度之猛烈，已經讓老百姓的心理上產生了恐慌的情緒，他們擔心豬肉的價格會這樣持續的上漲。那么究竟是什么樣的原因，導致了在全國范圍內的豬肉價格的上漲呢？其價格為何上漲的這么快呢？許多知名學者和專家都紛紛的發表了自己的看法。本文立足于經濟學原理的基礎上，來分析為何會產生這種現象，并就這種現象的應對給予相應的建議。

二、豬肉價格上漲原因分析

（一）成本推動。

西方經濟學有理論認為，企業的生產成本具體有兩種，分別是顯性成本和隱性成本。顯性成本是指廠商在生產要素市場上購買或租用所需要的生產要素的實際支出，即企業支付給企業以外的經濟資源所有者的貨幣額，而隱性成本是廠商本身自己所擁有的且被用于企業生產過程的那些生產要素的總價格，它是一種隱藏于企業總成本之中、游離于財務審計監督之外的成本。結合這兩種性質成本來看，造成豬肉價格上漲的主要是顯性成本。近期農業、環保和土地等多部門在養豬行業內實行了齊抓共管的政策，造成了國內多個地方出現了在養豬行業內的限養令和禁養令等。我國是豬肉大國，中國飼養的生豬數量超過7億頭，占世界生豬總數的一半。在如此龐大的產量下，難免會給消費者一種“豬隨便養養都能養活”的錯覺，這種錯覺也存在與很多進入行業初期的養豬戶的腦海中，他們也并不在意成本，但實則不然。人工、藥品、疫苗、飼料、環保等種種要素都有對應指標，尤其非瘟影響下，養豬成本面臨著不斷增加的趨勢。而一旦受到豬瘟的影響，那么情況則會進一步惡化，很多養豬戶會被要求清欄退市。如此情況下，養豬成本的加大，導致了供需不平衡，是豬肉價格上漲的重要原因。

（二）供求失衡。

同時西方經濟學認為，一種商品的價格是由這種商品在市場上的總供給和總需求決定的，當該種商品的市場供給量等于市場需求量時所決定的價格，被稱為均衡價格。換句話說，均衡價格是指某種商品實現了市場供求均衡時，所實現的價格。無論是市場總供給的變動，還是市場總需求的變動，都會導致市場上某種商品總供給曲線和總需求曲線的變動，最終會導致均衡價格的變動。當市場供給量變動時會引起均衡價格反方向變動，均衡數量同方向變動，市場需求量變動時會引起均衡價格和均衡數量同方向變動，稱為供求定理。那么為何出現這種情況，是由于當一種商品的市場價格偏離均衡價格時，一般來說，在市場機制的作用下，這種供求不相等的非均衡狀態會逐步消失，實際的市場價格會逐步回到均衡價格。簡而言之，供給上升，價格下降;供給減少，價格上升。豬肉的均衡價格也是由供給和需求決定的，當豬肉的均衡價格上漲時，肉價也會上漲。2015年11月10日，在中央財經領導小組第十一次會議上，習近平首次提出了“供給側結構性改革”，旨在從供給側出發，提高供給質量，改善供給結構，實現要素最優配置，促進經濟健康發展?！肮┙o側改革”以去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板為重點，針對產能過剩以及環保問題，做出了一系列整頓。在相應的政策下，養豬的飼料、人工以及環保費用等也有一定的提高，成本的增加最終會反映到產品即豬肉的價格上，也就導致了豬肉價格的上漲。而成本的增加又反過來讓很多農民認為養豬困難，很難賺到錢，就更不想養豬，失去了飼養生豬的積極性，減少了生豬的供應，如此產生了負面循環效應。另外生豬的生長是需要一定的周期，一般而言的話，從一頭豬崽生長成成豬，再到向市場上供應豬肉，需要幾個月的時間。盡快豬肉價格的上漲可能對擴大生豬的飼養產生一定的刺激作用，但是受到生豬生豬周期的限制，短期內想快速提高豬肉量的供給變得不太現實。必須要經過一段較長的時間，才能徹底改變豬肉供給量低的現狀?？偟膩碚f，在豬肉需求量基本不變的情況下，供給的減少使供給曲線向左上方移動，導致均衡價格上漲，是推動豬肉價格上漲的最主要原因。

（三）社會結構因素。

建國以來，我國的社會結構是二元社會結構，何為二元社會結構，是指城市為一元、農村為另一元的城鄉分隔和差異狀態。在改革開放以前，中國的二元社會結構特征是城鄉差異明顯和城鄉分隔呈現剛性，人口無法在城鄉之間實現完全的自由流動。在我國廣大的農村地區，主要是以傳統的自給自足的自然經濟作為主導地位。一方面在農村地區養豬會被作為一種重要的經濟收入來源的方式，各家各戶基本上都會生養幾頭豬;另一方面，養豬也是從剛需的角度出發，尤其是逢年過節的時候，對豬肉的短期需求量會有明顯上升，那么養豬就可以防止豬肉出現短缺的發生。長期以來，由于農村散戶養豬十分普遍，從客觀方面來說也對豬肉供應和肉價的穩定來說有重要作用。

改革開放以來，中國的二元社會結構特征是城鄉差異更加明顯化和城鄉分隔開始彈性化，走出二元社會結構既有利于中國的經濟和社會現代化，又有利于當前中國農業面貌的改變以及工業效益的提高、社會公平的實現、社會心理的平衡和城鄉環境的改善。隨著戶籍制度的逐漸放開，使得人口的流動性變成一種可能。由于城市化的不斷推進，使得城市中房地產行業、公共設施、基礎建設事業等呈現涌動性的發展，而這些發展需要巨大的勞動力作為支撐，為農村勞動力提供了廣泛的就業機會。隨著人口流動性的不斷增強，相當一部分農民走進城市尋找就業機會，使得養豬的農戶越來越少，生豬的供應量越來越下降，長期下來最終是豬肉的供應量銳減，豬肉價格的上漲成為一種必然。

三、對策建議

（一）切實加強生豬疫病防控工作。

加強疫病防控體系建設包括加強生豬疫病預警機制建設，加強各級防疫部門的建設，確保獸醫管理體制改革措施到位，穩定隊伍，保證必要工作經費的落實;定期對養殖戶進行防疫病知識的宣傳培訓;要堅決貫徹預防為主的方針，加強飼養和環境的管理，嚴格檢疫和消毒以及疫苗管理、飼料管理、獸藥管理和政策法規應用;禁止病死豬交易，加強引種監管，對病死豬妥善處置;將動物疫病作為一種自然災害來對待，動物發生疫病撲殺后，政府對散養戶和小型規模養殖戶蒙受的損失予以適當補償，減輕飼養戶的生豬疫病風險等，同時加大科技研發的投入，政府應加大對疫病的防治技術和藥物研究的投入，用新的科學技術來預防和治療各種疫病，保護養殖戶的利益和消費者的健康。

（二）鼓勵農戶，擴大養豬規模。

從西方經濟學的角度來說，增加供給使得供給曲線向右移動，增加豬肉的穩定供給，對控制豬肉價格穩定有著重要的作用。對于農戶來說，由于養豬的機會成本較高，因此要提供他們的積極性，必須要給予一定的財政補貼，或者其他形式的轉移支付，從而部分減少農戶的養豬成本。同時要增加其他肉食產品比如說雞、鴨、魚、羊肉、牛肉的供給，適當的調整飲食結構，緩解豬肉價格上漲帶來的壓力。

（三）健全信息系統，引導市場理性發展。

要繼續加強生產監測與信息引導，同時進一步強化生豬等主要畜禽的生產和市場管理監測，對于生產方面和市場的變化要做密切跟蹤。繼續強化信息發布和預警方面的工作，對廣大養殖場戶作積極引導，優化調整他們的生產結構，促進整改生豬生產業的穩定發展。同時也要強化屠宰執法和市場監督，工商局、物價局、畜牧等部門互相積極配合，加強強化屠宰執法和管理，嚴厲打擊哄抬物價，短缺斤兩，以次充好變相漲價等行為，維護肉食市場的經營秩序，保護消費者的合法權益。