家常菜也是補鈣高手

劉玉東

提到補鈣，大多數人想到的是牛奶或鈣片，其實一些家常菜也是補鈣高手。

豆腐燉魚 豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200 g北豆腐，即可滿足一日鈣需要量的1/3，比喝250 g奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

芝麻醬拌菠菜 芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100 g含鈣870 mg，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。

紫菜腐竹湯 鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

醋溜小油菜 不少綠葉菜在補鈣效果上表現出色，其中小油菜的鈣含量就超過同樣重量的牛奶。醋有利于鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。