防控寶雞青皮蘿卜品質劣化栽培管理

胥志文

胥志文，寶雞職業技術學院，郵編721000。收稿日期：2018-12-11

寶雞青皮蘿卜屬秋冬蘿卜，當時育種目標是為了解決傳統“貢品”品種寶雞大青皮個頭大、易糠心、裂根、杈根、肉質不細、辣味苦味較濃，而三五口之家一次吃不完留下部分易脫水變質的問題。具體育種目標是：皮色青綠，綠頭長、白頭短，肉質細密脆嫩，含糖量高，生食甜，熟食香，單個重0.35～0.75 kg，調一盤涼菜一次吃完。由于該品種品質優，適應現代人民生活，很快推廣到陜西的其他縣區以及甘肅、寧夏、山西、河南、河北等省份。因推廣時間長，生產者為了高產，在留種時逐漸選留種根長的大型種根留種，使寶雞青皮蘿卜變形變質。筆者作為育種人，提出以下防控寶雞青皮蘿卜品質劣化的栽培管理措施。

1 防品種變性

品種變性是因留種根不當而引起的。寶雞青皮蘿卜的優質特征特性是個頭小，青皮長、白皮短，肉質細密嫩脆，含糖量高，生吃味甜、熟食香，有微辣苦味。因為是常規品種，生產者在留種時要按照原育種目標嚴格選留種根，才能保持該品種優質和商品的特征特性,不能圖個頭大引起變質。目前的產品是以質定價，質量優就價高效益高。

2 防糠心

蘿卜的糠心與品種、播種期及栽培季節、貯藏有關。凡是肉質細密的小型品種，都不易糠心。相反生長速度快、肉質松軟的大型品種均易糠心。寶雞青皮是因個頭選大、播種過早、水肥供應不及時或者不足造成糠心。防控方法有四。一是選擇符合原寶雞青皮品種特征特性的種根留種。二是適時播種與收獲。6月份播種的10月份收獲，過早播種、過晚收獲就會抽薹糠心。7月下旬至8月上旬播種的，在氣溫降到0℃時收獲。三是在貯藏時保持土壤濕度在60%左右，這樣就不會糠心。四是生長期合理追肥、均勻供水，防止膨大期缺水引起糠心。

3 防裂根

秋蘿卜生長后期，在菜田中會見到肉質根開裂現象。造成這種現象的主要原因是水分供應不均勻所致。如在蘿卜生長的前期，高溫干旱而又供水不足，致使肉質根的周皮層組織老化，而到了肉質根生長的中后期溫度適宜、水分充足，肉質根木質部薄壁細胞再度膨大，因周皮層細胞已不能相應生長，就出現了裂根現象。裂根不僅降低產量和品質而且易腐爛，不耐貯存。防止方法，主要是均衡供水，使土壤保持一定濕度（55%～70%），勿過干過濕，特別在蘿卜肉質根膨大時期，更要土壤保持濕潤。

4 防歧根（杈根）

歧根是由于主根生長點被破壞或生長受阻，使根膨大起來。在歧根中因側根肥大程度不同可分為兩種：一是主根在伸長生長期，被2～3個肥大的側根所代替，或主根和幾個側根同時肥大；另一種是歧根中保留主根而側根稍有肥大。造成歧根的原因是土壤中土質過于堅硬或土中有石塊、薄膜、根茬阻攔，肉質根不能下扎，在側根著生處生出突起、膨大而發育成歧根（杈根）。另外施用未充分腐熟糞肥使須根的先端扎在生糞上被生糞燒根受傷，不能繼續生長，而形成歧根。土壤中地下害蟲的侵害及種子生活力弱等也會導致歧根的產生。防控方法：一是精細整地，將土壤深翻30 cm，加深活土層，整平耙細土壤，不留土塊，清除石塊薄膜根茬，使土壤碎細無阻雜物；二是施用的農家肥一定要充分腐熟；三是整地時土壤消毒，防治地下害蟲。

5 防辣味

蘿卜肉質根的細胞中含有揮發性芥子油，因而有辣味。芥子油含量多少決定肉質根辣味的大小。辣味與品種有關，如白蘿卜皮色較青綠，含糖量高的品種辣味輕。但是肉質根辣味與栽培技術和氣候條件也有密切關系。氣候干旱，播種過早，肥水不足及病蟲害等會使肉質根辣味增加。防控方法：一是選用優良品種；二是及時而充足地供應肥水；三是及時防治病蟲害。

6 減輕苦味

蘿卜的肉質根中含有苦瓜素，從而產生苦味。而氮肥施用過多，磷鉀肥不足，苦瓜素就會增多?？喙纤厥且环N含氮的堿性物質，要預防蘿卜苦味，最主要的就是配方施肥，使氮磷鉀配合，切勿單施氮肥和過量施用氮肥。