金邊鯉養殖資源、現狀、前景展望和發展措施

文衍紅 滕忠作 王建波 張桂姣 楊著山 葉香塵*

1.廣西柳州市漁業技術推廣站，廣西柳州545006；2.廣西壯族自治區水產引育種中心，南寧530031；3.全國水產技術推廣總站，北京100125；4.廣西融水苗族自治縣水產技術推廣站，廣西融水545300

金邊鯉（暫定名）是廣西壯族自治區水產引育種中心聯合柳州市漁業技術推廣站和融水苗族自治縣融榮水產品養殖專業合作社等多家單位以融水鯉野生群體為育種材料，以典型金邊性狀為主要選育目標、生長性狀為輔助選育目標，采用混合育種、家系選育和分子輔助育種相結合的方式，針對稻田養殖而選育出的鯉新選系。融水田鯉是柳州市融水苗族自治縣稻田養殖的主要品種，當地俗稱禾花魚、禾花鯉、田鯉、金邊禾花鯉等，魚體表花色較多，其中以背鰭兩側具金色皮膚的融水田鯉最具價值，但大部分個體金色皮膚面積較少，呈現斷續現象，極少連成線，且其后代具備金色皮膚的個體數極少，因此該群體具有較大的市場開發潛力，為此，廣西壯族自治區水產引育種中心聯合多家單位經過多年的努力，選育出了具備典型金色皮膚且遺傳穩定的鯉魚新選系——金邊鯉。金邊鯉新選系個體頭頂部有一對稱形似蝴蝶結狀的金色圖紋，背鰭兩側從頭部頂端上緣一直到尾部上緣的皮膚為金色，連續或斷續連成一條金色粗線，似一條“金邊”在魚的背部，故此命名。近年來，隨著稻漁綜合種養的快速發展，金邊鯉以其獨有的人文歷史淵源、典型的外觀特征、較高的營養價值及明顯的脫貧致富作用，值得科學合理地養殖開發與利用。

1 金邊鯉養殖資源

1.1 金邊鯉的人文歷史淵源

1）金邊鯉與苗族歷史。融水苗族自治縣，隸屬于廣西壯族自治區柳州市。融水縣境古為百越地，屬桂林郡。相傳融水苗族在宋朝由貴州一帶遷徙定居至今，1952年11 月以原融縣中區為主成立大苗山苗族自治區（縣級），1955年改稱大苗山苗族自治縣，1965年改稱融水苗族自治縣，現總人口52 萬，有苗、瑤、侗、壯等少數民族，其中苗族占總人口40%。自從融水苗族搬遷至今，苗族的發展就與金邊鯉息息相關。

2）金邊鯉與融水苗族“吉祥物”“節”“食”密不可分。融水苗族自治縣民族風情濃郁，一年之中各種習俗節慶日有上百個，享有“百節之鄉”“中國蘆笙斗馬文化之鄉”的美譽，“融水苗族系列坡會群”被列為國家首批非物質文化遺產名錄。這些節慶都與“魚”密不可分，其中以“魚”為節慶日的就有“新禾節”“鬧魚節”“金秋烤魚節”等。據《國語·楚語》中記載：“庶人食菜，祀以魚?！鄙钤诔拿缱遄嫦扔敏~來祭祀，由此可見苗族養魚的習俗歷史漫長。在苗族人的眼中“魚”具有更加神秘的色彩。苗族人民對魚的崇拜程度至今還能反映在苗族的圖騰、建筑、民族服飾和配飾上，物必有意，意必吉祥，能看出“魚”在苗族生產生活中作為“吉祥物”般存在和對美好生活的祈望。

據載：苗族每年的農歷六月初六日“新禾節”，又稱嘗新節。這天，家家戶戶都要從稻田摘回3 棵禾胎，摻和在蒸熟的糯米飯里，菜肴以魚為主，有魚粥、煎魚、烤魚等[1]；苗族過年過節、操辦喜事、祭拜祖先、敬神驅鬼，都以酸鯉魚作為供品。據說鯉性情溫柔，活潑可愛，體態豐滿，健美長壽，繁殖力強，易養快大。它是苗家水面養殖必不可少的一種魚類，與苗家生活息息相關[2]。因此苗家人特別崇拜鯉。

苗族人除過節用鯉、結婚用鯉、喬遷新居用鯉、“打同年”等主要活動用鯉外，在生產、生活、就學、從政中，還有開耕用鯉、收割用鯉、訪親用鯉、拜師用鯉、升學用鯉、晉官用鯉、上山捕獵用鯉、修路搭橋用鯉等[2]。苗家用鯉作為各種活動的吉祥物和供品，據說已有好幾千年的歷史。苗家崇拜鯉，結婚用鯉，喬遷新居用鯉，打同年用鯉等[2]。

1.2 金邊鯉與稻田養殖的歷史淵源

稻田養魚，在融水大苗山山區是極為普遍的，具有悠久的歷史。稻田放養的鯉魚有黑鯉、青鯉、黃背鯉、斑豆鯉、粗鱗鯉、細鱗鯉、紅鯉等，五花八門，統稱“田鯉”[2]。田鯉，也叫禾花魚，比一般鯉小，只有3 只手指并攏般大小，重300～350 g，因放養在稻田里專吃禾葉和稻花長大，故得名禾花魚[3]。融水苗族自治縣，歷史上有利用稻田、山塘、池塘養魚的習慣[1]，1981年全縣稻田養魚1 713.33 hm2，產量5.14萬kg；1983年為4 144.27 hm2，產量23.94 萬kg；1985年5 401.67 hm2，產量31.63 萬kg；1990年 為4 700.53 hm2，產量44.25 萬kg。1993年推行“壟稻溝魚”164.07 hm2，1995年放養面積達5 173.33 hm2，產魚47.80 萬kg。1995年10 月驗收洞頭鄉“壟稻溝魚”放養面積5.33 hm2，產鮮魚27.4 kg/667 m2，比當年常規稻田養魚產量平均高20.4 kg/667 m2。融水苗族自治縣的漁業生產，在農業結構中占有一定位置，縣內溪河密布，稻田與山塘水庫遍及各地，富足的水面資源，對發展漁業生產十分有利；居住在融江、貝江沿江兩岸的各族人民歷來有從事江河捕魚的習慣；山區農民利用稻田和池塘養魚，已有悠久歷史[4]。

金邊鯉來源于融水田鯉，育種單位在育種過程中保留了融水田鯉的體型和適宜稻田養殖的群體特性，并在研究開發和小試、中試推廣過程中，從肉質分析、生長和抗病性能對比、市場反饋以及商業價值分析等角度，不斷挖掘金邊鯉在稻田養殖方面的優勢特性和發展潛力，采用客觀數據表明金邊鯉是一個適于稻田養殖開發的鯉新選系，為后期稻田綜合種養產業的發展提供技術支撐。

2 金邊鯉養殖現狀

2.1 金邊鯉的苗種繁育現狀

金邊鯉苗種的繁育始于融水苗族自治縣，當地農戶為了供應稻田養魚而以零星小型田塊自繁自育。2013年6 月，應柳州市加快發展稻田養魚產業的需要，融水苗族自治縣水產畜牧獸醫局決定籌建稻田鯉魚苗種繁殖場，并將發展重心定在金邊鯉的品種選育開發和苗種繁育推廣上。2014年3 月，由社會籌資及財政扶持成立了融水縣融榮水產品養殖專業合作社，正式建設金邊鯉苗種繁育場，占地面積14.67 hm2。同時，融水苗族自治縣水產畜牧獸醫局組織各級漁業部門在當地偏遠山區桿洞鄉等地采集具備金邊特征性狀的融水田鯉野生群體親本放至合作社開展品種選育和苗種繁殖工作，并自此以“金邊鯉”稱呼。目前，當地已形成以融水縣融榮水產品養殖專業合作社為中心，融水縣金邊鯉農業有限責任公司、融水縣大鯰壩水產養殖專業合作社、融水縣億達水產品養殖專業合作社、融水縣拱洞鄉興平魚苗場為配套二級培苗場的格局，年總產金邊鯉苗種能力超1 億尾，基本滿足當地稻田養魚需要。近2年，金邊鯉已陸續推廣至貴州黔東南州和黔南州部分縣、湖南通道縣等地，用于發展當地的稻田綜合種養產業。

2.2 金邊鯉稻田綜合種養現狀

稻田養魚是柳州市北部三縣尤其是融水苗族自治縣和三江侗族自治縣的傳統特色漁業生產模式，對保障山區水產品市場供給和助農增收具有重要作用。為發展稻田養殖，柳州市提出了“打造三江侗族自治縣、融水苗族自治縣為稻田鯉魚養殖重點縣，強化‘南鱉北稻魚’特色水產養殖分布格局”的區域布局規劃[5]，也在柳州全市水域灘涂養殖規劃中專門規劃了稻田養殖區，為發展稻田養魚提供有力支撐[6]。

“十二五”期間，柳州市重點支持融水苗族自治縣和三江侗族自治縣通過稻田標準化改造發展稻田養殖。為加快標準化稻田養殖發展，當地抓住柳州市以實施“十大農業工程”項目、“農民人均純收入倍增計劃”項目、新一輪“菜籃子工程”項目等為契機，加大對稻田標準化改造的支持力度，并于2014年開始投入資金重點建設金邊鯉稻田綜合種養核心示范區，截至2017年，柳州全市完成標準稻田養殖基地建設超過4 666.67 hm2，產量達到50 kg/667 m2，推廣金邊鯉稻田養殖面積超過9 866.67 hm2，總產量達5 436 t。其中，融水苗族自治縣2017年金邊鯉稻田綜合種養面積達4 868.00 hm2，總產量達2 410 t。經過幾年的摸索，柳州市結合金邊鯉稻田綜合種養實際，總結出了“三增”生態養殖模式，并在全市及周邊市縣推廣。所謂“三增”，一是增加水體空間，用水泥和磚加固、加高田基，使稻田能蓄水30 cm 以上，并按每667 m2田開設1 個20 m2以上的魚坑，開挖“井”字型或“十”字型魚溝與魚坑相連通，魚溝寬50 cm，溝、坑深50～80 cm，增加了水體養殖空間。二是增大金邊鯉的放養規格和增加放養品種，每667 m2投放大規格魚苗（9.99～13.33 cm）450 尾，其中金邊鯉400 尾，草魚50 尾，此外，還新增了泥鰍苗5 kg，用以提高水體利用率。三是增加餌料供應，在禾苗生長初期，適當投放牧草飼喂草魚；利用沼氣廢渣肥田和培育水生昆蟲、浮游生物喂養金邊鯉；在魚坑上距水面1.5 m 高安裝誘蟲燈誘殺害蟲，增加魚類天然餌料。通過“三增”模式的推廣應用，提高了稻田的綜合利用率，實現“稻魚雙豐收”。此外，融水苗族自治縣還整合了當地旅游資源，在每年的9 月下旬舉辦“金邊鯉燒魚節”，吸引了大批游客下田抓魚、烤魚，提高了金邊鯉稻田綜合種養的附加值。

2.3 金邊鯉產品開發及加工情況

源于融水縣獨特的地理環境、優良的養殖環境、多樣性的民族風俗，金邊鯉在當地一直具有很好的市場條件。為挖掘金邊鯉產品價值，2016年3月，融水苗族自治縣申報并被授予國家級“生態原產地產品保護示范區”牌匾，成為中國首個獲該稱號的少數民族自治縣，苗山金邊禾花鯉獲得國家“生態原產地保護產品”標志[7]；2017年12 月，融水縣融榮水產品養殖專業合作社籌資建立了金邊鯉加工廠，2018年12 月試生產金邊鯉“烤魚干”3.6 t，投放市場后供不應求，為金邊鯉產品的開發和金邊鯉產業價值的挖掘提供了參考。

2.4 金邊鯉養殖產業助農增收情況

金邊鯉稻田綜合種養產業一直是融水苗族自治縣農民增收的主要來源。2018年全縣稻田金邊鯉養殖面積4 863 hm2，總產量2 680 t，農民直接增收3 165 萬元。2018年，融水縣融榮水產品養殖專業合作社發放1 500 多萬尾金邊鯉，帶動該縣18個山區鄉鎮9 380 戶農戶（貧困戶）開展金邊鯉稻田綜合種養，建立核心示范區5 333.33 hm2，為農戶戶均增收達1 500 元，同時以“合作社+農戶”“合作社+基地+貧困戶”等模式帶動建檔立卡貧困戶20 戶，通過大力發展金邊鯉稻田特色產業為農戶實現脫貧增收[8-9]。2018年12 月13 日，廣西全區農業產業扶貧現場推進會在融水苗族縣召開，與會人員到融水縣融榮水產品養殖專業合作社參觀，對合作社的抱團發展脫貧模式給予了肯定。金邊鯉養殖產業助農增收模式大力推進了融水苗族自治縣的扶貧工作進展，為廣西水產養殖產業扶貧工作樹立了典型樣板。

3 金邊鯉養殖前景展望

1）金邊鯉因具有悠久的歷史淵源、典型的外觀特征及豐富的營養價值而擁有顯著的市場優勢。金邊鯉體型修長，背高、腹平、吻長、個體小、魚鱗細、皮薄，上市規格一般個體在50～250 g 之間，尤其是背鰭形成獨有的金邊，象征吉祥富貴而深受群眾歡迎；金邊鯉肉質鮮嫩，骨刺細軟，魚湯清甜，無泥腥味。對當地拱洞、安太、融水、桿洞、紅水等鄉鎮稻田養殖金邊鯉抽樣并經專業部門檢測[10]，金邊鯉每100 g 魚肉含蛋白質≥16.0 g，氨基酸總量≥15.0 g，脂肪≤4.0 g；每1 kg 魚肉含鈣78.00～295.00 mg，鐵2.80～6.50 mg，鋅6.50～14.00 mg，硒0.10～0.30 mg。另根據研究分析，同一環境下養殖的金邊鯉和其它品種鯉相比，富含更多的多不飽和脂肪酸，同時∑PUFA n3/∑PUFA n6 遠高于國際糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)推薦的（0.1～0.2）[11]，較高的∑PUFA n3/∑PUFA n6 能有效降低血脂，抑制血小板凝集，降低心血管疾病的發病率[12]；此外，金邊鯉肌肉中必需氨基酸組成相對其它品種鯉平衡，含量十分豐富，必需氨基酸總量和4 種呈味氨基酸總量較高，由此可見，金邊鯉具備優質的肉品質量，其養殖及產品加工產業均具有顯著的市場優勢。目前，金邊鯉的市場銷售價是普通禾花鯉和雜交鯉品種的2～3 倍，且保持相對穩定，呈現供不應求的狀態，具有較高的市場開發潛力。

2）金邊鯉因具有穩定的性狀而適于發展稻田養殖產業。金邊鯉的選育基礎群體“融水田鯉”是經過稻田環境長期進化而形成的獨特的地方群體，經過長期稻田養殖實踐證明，該群體屬食性雜，生長較快，喜定居性稻田棲息，不逃、不跑，易捕撈，適應性廣，養殖模式多樣，特適合山區丘陵地帶尤其是城郊連片稻田規?；B殖管理。金邊鯉是由融水田鯉經多年選育而成，保留了融水田鯉的體型和適宜稻田養殖的群體特性，是稻田綜合種養產業發展的適宜養殖品種。

3）金邊鯉具有現代特色漁業發展和農業脫貧增收的優勢。近年來，大力發展稻漁綜合種養產業已成為國家層面的鄉村振興戰略計劃，國家農業部多次提出大力發展稻漁綜合種養產業，各地積極響應并把稻田養魚、農業休閑旅游觀光、富民增收、脫貧工程等統籌規劃發展與鄉村振興戰略相結合，特別是江浙等經濟發達地區已率先大力投資發展打造現代特色漁業。柳州全市現有水田8 萬hm2，規劃2030年前實施完成稻田養魚1.33 萬hm2[6]，稻田養魚總產量達到1 萬t，而目前稻田養魚才達0.987 萬hm2，金邊鯉養殖發展潛力仍十分巨大。金邊鯉具有苗族特殊人文歷史淵源、獨特山區地理環境和特征、營養價值和養殖等優勢，其必將為經濟落后地區發展現代特色漁業及脫貧產業提供獨有的產業發展模式。

4 金邊鯉養殖發展措施

4.1 做好產業發展規劃

為發展金邊鯉稻田養殖產業，由當地漁業主管部門做好《融水苗族自治縣金邊鯉養殖產業發展規劃》。結合柳州市“打造三江縣、融水縣為稻田禾花鯉養殖重點縣，強化‘南鱉北稻魚’特色水產養殖分布格局”的區域布局規劃，將融水縣打造為柳州市稻漁綜合種養核心區，以金邊鯉為稻田主養品種，將養殖苗種生產供應、商品魚養殖、加工、特色漁旅休閑文化納入全產業鏈協同發展，并作為打造現代特色漁業聚集區。

4.2 加大財政投入

結合目前我國富農增收、脫貧攻堅的大好形勢，將金邊鯉稻田養殖產業作為重要抓手，加大政策支持和資金扶持力度，按照目前廣西大力實施的稻漁綜合種養補助2 000 元/667 m2的標準，重點支持建設金邊鯉稻田養殖標準化小區、苗種規模繁育場、產品加工車間及新產品開發、品牌創建和示范龍頭企業。

4.3 加強科技研發和苗種規?；庇?/h3>

加強高?？蒲性核c企業聯合，實施科技攻關，解決目前金邊鯉養殖產業面臨的苗種供應不足、養殖工藝模式改進、產品加工銷售提升等關鍵技術。實施新技術選育，提高金邊鯉的生長速度，同時扶持增設金邊鯉繁育基地，擴大苗種供應能力；實施養殖工藝改進，熟化稻田套養技術模式，提高金邊鯉稻田養殖產量和單位效益，為規?；B殖提供標準化技術支撐。

4.4 拓展延伸產品綜合效益

圍繞苗族民族文化特色、獨特自然地理、山區原味特征、農耕特色，實施金邊鯉產品加工技術升級及包裝工藝改進提升，打造金邊鯉特色加工產品；借助融水苗族自治縣榮獲全國旅游名縣機遇，打造金秋燒魚季系列活動，擴大融水田鯉影響力，延伸融水田鯉產業鏈，打造深加工旅游系列產品，增加附加值，集“中國原產地保護農產品”“國家地理標志農產品”“有機轉換農產品”及“融水縣優質農產品”一體化進行綜合品牌打造；根據苗族與金邊鯉人文歷史淵源，實施農旅、農文、漁閑文化，打造現代特色漁旅區；實施大苗山特色漁業文化保護，創建申報國家農業文化遺產，豐富苗族地區特色旅游內涵。

4.5 加大金邊鯉稻田養殖推廣力度

各級漁業主管部門和技術推廣機構加大金邊鯉稻田養殖及推廣實施力度，在融水苗族自治縣、三江侗族自治縣等山區丘陵地帶稻田加大養殖推廣的同時，進一步向柳州市郊縣區及周圍貴州、湖南等廣西區外地區擴展，快速提高金邊鯉的養殖規模。