出門餃子回家面

蔡要要

我們老家總說，出門餃子回家面，還說夏日吃餃子，不會打擺子，后一句的意思大概就是餃子永遠是好食物，吃了才有勁兒去應付炎炎夏日的灼烤。

小時候外婆總是自己包餃子，大白菜要先撈水，再用一塊細紗布擠干水分，最后剁碎和肉餡拌在一起，而那塊紗布是專門用來做餃子餡的，用的時間久了，微微帶一點淡綠色，洗干凈了曬在陽臺上，我下學回來看見那塊紗布在微微的晚風中飄揚，就知道那天的晚飯有好吃的大個的餃子了。

我家的餃子不喜歡薄皮，總是餃子皮搟得略厚，把肉餡的汁液牢牢地鎖住，咬一口，大白菜的清甜和豬肉的肥美一起涌出來，瞇上眼趁著那股子燙燙的熱氣忙不迭吞咽下去，只覺得口里包著的是整個世界的溫馨。

我吃餃子還喜歡擱很多的醋，家里人就會笑話我說那么會吃醋以后男朋友要小心了。我一邊大口吃餃子一邊爭辯：吃餃子喝夠了醋，談戀愛就不會啦！而包了餃子的第二天早上，就一定會煎餃子來做早飯。

外婆架一只平底小鍋，倒一些金黃的菜籽油，開著小火慢悠悠地給我煎前一天晚上吃剩的水餃。等我睡眼惺忪地爬起來刷牙，黃澄澄的煎餃就已經端上了餐桌。我一邊吃，外婆會笑瞇瞇地在旁叮囑，小心燙了舌頭，莫急莫急。這大概也是一種留在心里的美麗。

讀大學的時候，校門口有一家手工餃子店，是一個胖阿姨每天坐在店里一只只手包出來的。這家餃子店有很多奇特的餡料，比如什么豆角餡、南瓜餡、番茄餡等。但每種都出其不意地好吃，餃子也很大，一份十個，可以吃得飽飽的。我那段時間正好胃病發作，家里人又都沒法兒來身邊照顧我，吃啥吐啥，唯一能吃的，就是這家店的高湯餃子。我每天都去那家店里打包，然后回宿舍慢慢地吃。熱熱的餃子湯喝下去，胃里會燃起一點小小的暖意，然后手腳也會跟著舒坦起來。

一天我又去打包水餃，那個胖阿姨看見是我，忽然神秘地對我招招手，她拿出一只小保溫盒，笑嘻嘻地對我說：“里面是我新發明的韓國泡菜餃子，你帶回去慢慢吃?！蔽乙汇?，胖阿姨接著說：“你上次打電話和你媽媽說愛吃我家的餃子，和家里味道一樣，我就想，你們這些學生，要吃點好的不容易，這是我自己做來吃的，別客氣，喜歡就再來和我要?！?/p>

我沒有掉眼淚，但是那頓餃子，我吃得特別香。