張文遠
正所謂“一白遮百丑”,古往今來,多少人在變白的路上殫精竭慮、孜孜不倦。而今有傳言,“醬油吃多會變黑”。難道這調味圣品不能吃了?其實醬油雖黑,但進不了皮膚里。
這個鍋,醬油不背
中國作為舌尖上的國度,自古就有“吃什么補什么”的說法。
醬油色深,或深褐,或棕黑,于是“吃醬油皮膚會變黑”的論調,似乎順理成章。
不過,這回醬油真的被冤枉了!其實,進到我們的肚子里后,醬油已非“醬油”。怎么說?醬油,通常由大豆、小麥等發酵而成。它之所以黑,主要因其發酵過程中會產生一種天然的色素:類黑素。
類黑素在胃腸道中,就像其他食物一樣,會被分解為糖、氨基酸等基本成分,才能被人體吸收。
所以,這時類黑素不復存在,它不可能黑溜溜地流進血液,更不可能直達皮膚,把皮膚給“染”黑了。
而醬油分解出來的成分,也不會促進黑色素細胞的合成。
如果膚色與吃的食物顏色有關,豈不是“吃黑豆會變黑”“喝紅酒會變紅”?這一聽就很不靠譜了。
這些食物可能是幕后黑手
話說回來,雖然醬油與皮膚變黑無關系,但確實有些食物可能讓人變黑。
那就是光敏性食物——含有對光線敏感的物質。食用這些食物后曬了太陽,可發生光敏反應,使人皮膚色素沉著。
一些富含葉綠素的蔬菜和野菜都屬于光敏性食物,如芹菜、莧菜、萵苣、茴香、薺菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、油菜、芥菜、無花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等。
海鮮中,螺類、蝦類、蟹類、蚌類等,同樣含有光敏物質。
不過,吃光敏性食物會否有光敏反應,因人而異。一般停止食用之后,色素沉著也會消失。